[爆卦]羊小排醬是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇羊小排醬鄉民發文收入到精華區:因為在羊小排醬這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kimmy16448 (奇米)看板cookclub標題[問題] 羊小排要怎麼煎才會嫩?時間Sun...

羊小排醬 在 4foodie 台北美食 taipei food日本美食 Instagram 的精選貼文

2021-09-24 02:52:17

📍Taipei , Taiwan BT Burger/以下餐點及價位 西部牛仔 $300 美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕 💡補充💡哇嗚!爆炸好吃的漢堡🍔,整個料豐富到拿不起來😂,肉質是非常新鮮的牛肉排,咬下去多汁又有嚼勁✨裡面還有炸得酥脆的洋蔥絲🧅,滑順的酪梨🥑,讓口感豐富多變。而且他的漢堡麵包好香!吃得出來...


家中過年收到八大袋的澳洲羊小排
所以挑戰了一下羊小排料理
目前有做過照燒、義式香料和黑胡椒香蒜口味
因家中沒烤箱,都是用煎的
可是煎出來肉都有點老,尤其是義式和黑胡椒
一點都不嫩,不知道是哪裡出問題了

我在醃肉前會先用刀背交叉輕剁羊小排
煎的方式是用小火慢煎,盡量不頻繁換面
怕肉沒熟最後都會用鍋蓋悶一下

想請問大家是怎麼煎出軟嫩多汁的羊小排?

順便把我的醬料貼上,以下可以做四隻羊小排,醃肉時間都是30分鐘

1.照燒
【醃料】
橄欖油 適量
黑胡椒粉(粒) 適量
【照燒醬】
清酒(或米酒) 1大匙
味醂 2大匙
醬油 3大匙
糖 1/2小匙
蘋果丁(泥) 1/2顆

2.義式香料
【醃料】
橄欖油 2小匙
義大利香料 1小匙
黑胡椒粗粒 1/2小匙
玫瑰鹽(海鹽) 適量

3.黑胡椒香蒜
【醃料】
橄欖油 2小匙
黑胡椒粗粒 1小匙
蒜頭 6大瓣(切成末)
玫瑰鹽(海鹽) 適量

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pupill: 我猜是醃的材料,要加會讓肉變軟的優格、果汁、酒之類的 01/29 01:11
saddog: 應該帶骨的吧? 你是煎到全熟? 基本上羊排也是吃7分左右喔 01/29 01:15
saddog: 類似牛排的處理方式就好,煎完需要休息 01/29 01:15
mrschiu: 用牛排的煎法...每面大火兩分鐘之後放到溫約7分熟... 01/29 07:55
zitotw: 可以試試看不要切開整排去煎和烤 01/29 10:28
bymyself: 請15-20秒換面一次 受熱才會均勻 01/29 11:41
kimmy16448: 是帶骨的羊小排,原來煎完後要放段時間,再來試試看 01/29 17:45
kimmy16448: 謝謝大家的建議:) 01/29 17:46
ararthur: 看羊小排種類吧 不是小羔羊排 沒醃 不嫩是正常的吧 01/29 19:23
ararthur: 如果是普通帶骨羊排 也可以用燉的 01/29 19:23
weijiekuo: 參考戈登的香草酥烤羊排 01/30 08:33
JENI0217: 樓上人家沒烤箱 01/30 11:44

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