#所有的失去_都會以另一種方式歸來
《檸香奶蛋醬海鮮義大利麵》-2017
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2021年開始的不到半年，原以為風平浪靜的疫情又急轉直下地趨於嚴峻。看來似乎接著的日子裡，居家防疫、在家上班又將會是人們必須直接面臨的生活模式。
在家裡的時間長了，外送美食畢竟不是長久之...
#所有的失去_都會以另一種方式歸來
《檸香奶蛋醬海鮮義大利麵》-2017
—————文章開始—————
2021年開始的不到半年，原以為風平浪靜的疫情又急轉直下地趨於嚴峻。看來似乎接著的日子裡，居家防疫、在家上班又將會是人們必須直接面臨的生活模式。
在家裡的時間長了，外送美食畢竟不是長久之計。終究還是要自己下廚料理的。而義大利麵自疫情開始之初就儼然成為全球家庭必備的防疫居家食糧。
店裡所使用的義大利麵品牌一直都是Delverde，是台灣有著相當多年的老品牌，早些年前義大利麵品牌尚未普及前，大家若在餐廳能吃到的義大利麵，多半都是這品牌所提供。
我自己本身也特別鍾意這品牌的義大利麵，當然也因為使用他來製作料理的時間夠久，好的食材對廚師而言就像好用的鍋子，一旦愛上了就很難回頭了。
Delverde的特點存在於一些大家很難發現的細微之處。譬如說最為著名”黃銅模具”製作工法，在義大利麵模具的材質挑選上，最早都是以黃銅做成的各種造型模具將杜蘭小麥麵糰擠出塑型。
時代進步講求效率，鐵弗龍等其他金屬材質逐漸取代了黃銅。雖然生產的速度與量能有了大幅的提升，卻帶走了黃銅所能帶給義大利麵的完美結構。黃銅有著更大的摩擦係數，因此能給麵體更多凹凸不平的粗糙表面。
麵體的粗糙面對於一盤義大利麵事關重大，深深影響著醬汁與麵的結合能力。也對於口感表現會有很大的落差。畢竟，湯湯水水、無法扒覆醬汁的義大利麵對於廚師們來說是相當困擾的。
而上述所云黃銅模具製造出的粗糙面，僅僅能在顯微鏡下才能看得出來，自然也讓消費者無法從包裝紙外得到有效的分辨，自然鮮少有人會去發掘這品牌選擇時該注意的眉角。
Delverde 義大利麵在製程的該項特點，會使料理烹調過程操作性更加順暢，也避免了麵醬分離的憾事發生。對於營業用的廚師來說，預煮覆熱後也能有絕佳的口感和操作性，尤其是4號的Spaghetti，預煮冷凍後再覆熱還原的口感表現讓我們店內的廚師們著實驚豔。
有別於坊間較細的的麵身，4號麵體口徑較粗，與眾不同的斷口性讓大家在試菜後都露出了一絲微笑，異口同聲的表示對他的讚賞，決定應用在新菜單裡最傳統的羅馬式風乾豬頰肉蛋黃麵(Spaghetti di Carbonara e Guanciale)之中。
相較於偏細的麵體，我對於存在感強烈的這款Spaghetti 有著更大的偏好，因為能運用在更多的醬汁表現中，也因為厚實的結構體更能有效搭配在Primo諸多的起司醬汁系列料理上。
防疫期間在家做菜，奶蛋起司醬系列的義大利麵往往是大家都想複製出的餐廳美味，不妨可以試試Delverde這款較粗的義大利麵，希望妳們自己在料理時能發現到那些廚師們沒能說出的秘密與美好。
食譜連結：https://bit.ly/3ztnqUv
義大利麵料理組合包：https://bit.ly/2SCBp9U
點我看高畫質影片：https://bit.ly/2SA71Nz
義大利 Delverde 品牌介紹：
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羅馬歸來 在 馬老師的旅遊跑馬地 Facebook 的最讚貼文
#時事求世 17
從時事看世界遺產：羅馬歷史中心（1980年）
很多人問我旅行時會不會買紀念品？或是蒐集什麼東西？我沒有特別的戀物癖，也沒有特別喜歡的名牌，早期自助旅行一切行李都以輕便為主，所以也不想當蝸牛揹著沿途的紀念品旅行，甚至連世界遺產都不是用蒐集的心態在造訪，因為也常有人問我去過幾個世界遺產？其實不是每個世界遺產你都會感興趣，只要把去過的理由及故事搞清楚即可，如果沒有，去過500個那又如何？
但隨著去的地方多了，也能從多中找到一些交集項目，比如說各地的教堂，各地的水道橋，這些不是獨一無二，卻又有獨特的故事和時代背景，人類文明就是先有一項發明，用過之後大家就會開始模仿、學習、改良、進階、應用。看羅馬帝國電影時，有時能看到凱旋歸來的場景，那是萬人空巷，集榮耀於一身，更有甚者還蓋凱旋門紀錄這戰功彪炳的一刻，想到凱旋門最有名的當然是巴黎凱旋門，說它是僅次巴黎鐵塔的地標一點也不誇張，但是最早的凱旋門，就是古代羅馬人創建，為慶祝戰爭勝利而建造出來的紀念性建築物。
羅馬有三座凱旋門，最早的一座建於西元81年，是圖密善皇帝為兄長提圖斯，也是他前一任的皇帝所建，西元66年，猶太人為了反抗羅馬帝國暴政以及羅馬帝國不合理的稅收起義，尼祿皇帝派大將韋斯帕先征討猶太起義軍，後來因為尼祿被刺殺，韋斯帕先趕回羅馬爭奪王位，當上羅馬帝國皇帝後，又派其子提圖斯續攻，西元70年，耶路撒冷被提圖斯攻陷，傳說第二聖殿地下藏有黃金，而被徹底摧毀，如今徒留哭牆。西元135年，猶太人再次起義，被鎮壓後羅馬帝國將所有的猶太人驅逐出猶太地，失去了他們的國土與家園。
提圖斯凱旋門擁有現存唯一對耶路撒冷聖殿器物的浮雕，提圖斯的軍隊興高采烈將聖殿奪取來的黃金聖案、燭臺和銀喇叭炫耀展示，提圖斯凱旋門上描繪的耶路撒冷聖殿7個分支的燈臺形象，被用在以色列國徽，是摩西象徵以杏花形狀設計的，代表上帝以七天創世紀。
羅馬另兩座凱旋門是西元203年建的塞維魯凱旋門，慶祝兩次戰勝安息帝國；另一座是君士坦丁大帝於312年10月28日的米爾維安大橋之役中勝利，使他結束四帝共治成為羅馬帝國的唯一君主，各有其紀念的意義。
除了羅馬外，世界上還有幾座著名的凱旋門，也都是地標建築：巴黎凱旋門是拿破崙為紀念1805年打敗俄奧聯軍的勝利而建；德里的印度門建於1921年，為的是紀念在一戰和阿富汗戰爭中犧牲的9萬名士兵；寮國永珍的凱旋門建於1968年，後被寮共改名為凱旋門以紀念勝利；北韓平壤凱旋門建於1982年，為了慶祝金日成70大壽和紀念他兩次帶領北韓打敗日本及美國，是目前全世界最大的凱旋門，高60公尺。而其中被列為世界遺產的就是前面介紹的羅馬三座凱旋門及法國奧朗日的凱旋門（沒去過），這是我的蒐集跟大家分享，只可惜無法帶回，只能收藏在自己的記憶中。
羅馬歸來 在 轉角國際 udn Global Facebook 的精選貼文
#蟬爆日奇觀 🇺🇸
「沉睡17年的蟬......即將爆炸性重生歸來！」美國東岸5月中旬後，就要迎來睽違17年的周期蟬（Periodical cicadas）大舉成熟破土的世界級「蟲蟲奇觀」。屆時將會有將近10億隻周期蟬，席捲美國東部、中部以及南部地區共15州，包括俄亥俄、肯塔基、印第安納，一路蔓延直到華盛頓特區和紐約。10億隻的周期蟬，將會在短短的幾周內求偶、交配、產卵，然後在蟬鳴高潮中驟然死亡。
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所謂的周期蟬，指的是生命周期為13年或17年的蟬，主要分布於北美大陸上，屬於半翅目昆蟲。13年蟬有4種、17年蟬有3種。在交配期間，雄蟬會發出80至100分貝的叫聲來吸引雌蟬（大約是汽車或摩托車行駛經過的音量大小）。而雌蟬則會在樹枝上鑽孔、產卵，當卵孵化成幼蟲，牠們就會從樹上掉下來，並鑽入土壤中，依靠樹根處的汁液生活，整個交配產卵的過程將會持續約6個星期。然後這些幼蟲將會在地底待上13或17年，然後迎接下一個周期的到來。
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而今年將要在美洲大陸破土而出的周期蟬，是名為「第十群」（Brood X）的17年蟬，擁有深黑色身軀、紅色眼睛、橘紅色的翅膀，身長約2-3公分，同時也是世界上壽命最長的昆蟲。
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之所以命名為「第十群」，最早是由美國昆蟲學者查爾斯．馬拉特（Charles Marlatt）提出的。他將同一周期出現的蟬群稱為「群」（Brood），再以羅馬數字標示次序。在1893年出現的蟬被稱為第一群（Brood I），在下一個周期，也就是17年後的1910年出現的也會被稱為第一群；而1894年出現的蟬被稱為Brood II，依此類推……2021年的蟬為第十群。
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雖然外表看起來很嚇人，但周期蟬的爆發其實對自然有許多好處。周期蟬並不會咬人、沒有毒性、通常不會進入室內、也不會破壞大多數植物或樹木（但幼樹除外，可能會因為母蟬在幼樹產下太多卵造成死亡），因此並不需要特別驅趕或殺死。唯一可能對人類造成的影響，就是雄蟬會發出的噪音相當惱人。另外，牠們也不進食，只依靠喝水過活。牠們的幼蟲在土壤中成長，可以幫助鬆土；而當大規模成年蟬四處飛舞，也間接提供了許多昆蟲、鳥類營養豐富的食物來源。牠們的屍體也提供土壤營養的氮肥。
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每到了17年周期的5月，當土壤溫度達到特定溫度（約為華氏64度；攝氏17.7度）、並且在大雨過後，最容易孵化。今年估計，蟬已在5月初開始陸續在南方州現身；5月中旬，將會出現在印第安納州南部和俄亥俄州；隨後再一個星期，出現在賓州、馬里蘭州、紐澤西、紐約州等地。
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現存對周期蟬最早的英文文獻紀錄，是由抵達美國的清教徒在1634年於普利茅斯記錄下來的。不過早在歐洲移民抵達前，美洲印第安人就知道周期蟬的存在。根據報導，身為印地安人一支的奧農達加族（Onondaga） 人，在許久之前就會將周期蟬當作食物的一種，常見的料理方式為用油脂拌著大蒜與鹽炒。《紐約時報》也指出，周期蟬在奧農達加的部落文化中是相當神聖的昆蟲。許多族人相信蟬是從土地裡冒出來的，每隔17年就會固定出現一次，因此周期蟬也象徵大自然的無盡循環、以及和歸於塵土的祖先重新建立連結。
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而周期蟬之所以沉睡時間這麼漫長，是因為在距今180萬年前，北美地區氣候仍未如現在穩定，有時會遇到夏天的氣溫不夠高，成年蟬在不夠熱的氣候下難以羽化，因此演化成較長的生命周期，以提高群體存活率。
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上一次第十群出現，是在2004年，當時還是由小布希擔任美國總統、Facebook才剛剛出現，雅典要準備舉辦當年的夏季奧運。在當時，也有許多媒體捕捉了成千上萬隻蟬瘋狂飛行、交配、產卵的畫面。
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而今年即將爆發的周期蟬，也吸引大批美國民眾的好奇。已經有學者開發了名為「Cicada Safari」的應用程式，讓民眾可以在地圖上標記看到蟬的地理位置。也有民眾建議要應對大規模的蟬，「出門記得戴上口罩、帽子、隨身攜帶蒼蠅拍，開車時車窗要關好。」來準備迎接這一次的周期蟬奇觀。
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photo credit：（１）ＥＰＡ／大量發生中（２）AFP／馬里蘭州的周期蟬、（３）也是小動物的重要食物來源
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羅馬歸來 在 15ab3113 貝媽媽 Facebook 的最佳貼文
#親子好去處 #親子活動［KAKAO FRIENDS• New Town Plaza藝術館］🎨
韓國「國民卡通」KAKAO FRIENDS適逢復活節號來臨，將韓國大熱嘅《Musée de KAKAO FRIENDS》展覽「復活」歸來移師到沙田新城市廣場。我就率先帶Leanna去遊藝術館😆
藝術館以曾於韓國大林藝術館展出嘅《Musée de KAKAO FRIENDS》為設計藍圖，KAKAO FRIENDS融入著名博物館嘅經典名作，俾大家以輕鬆有趣調皮方式去認識世界名畫！當中嘅調皮亂闖《創造亞當》、《戴珍珠耳環的少女》名畫真係好得意！
必影6️⃣大趣怪打卡位！
🌟邂逅Ryan遊「KAKAO FRIENDS•New Town Plaza藝術館」
🌟2米高焦點畫作《創造Ryan》
🌟2.5米高電鍍粉紅Apeach
🌟「復活」經典名畫展區
🌟Apeach美術教室
🌟Muzi文創藝廊
場內仲有「筆」一樣顏色比拼遊戲可贏取限定KAKAO FRIENDS貼紙乙張（數量有限，送完即止）The Point會員以100積分可換領遊戲Pass一次。
⭐️Ryan同Apeach仲會係3月27日、4月2日至4日下午2時30分至4時30分神秘現身「KAKAO FRIENDS. New Town Plaza藝術館」同大家見面！粉絲們只要follow 新城市廣場Instagram 就可以同佢地打卡啦📷
與此同時，【KAKAO FRIENDS •New Town Plaza藝術館】期間限定店亦都同步開催，發售近300款精品包括最新限定版藝術館主題系列，KAKAO FRIENDS粉絲唔好錯過啦！
🛍係新城市廣場即日起憑The Point by SHKP會員積分/非會員以即日購物滿指定金額可換領以下新城市廣場限定KAKAO FRIENDS禮品。
🎁折疊防水環保袋
🎁「桃」氣實用衣物籃
🎁夏日必備小毛巾
🎁便攜春遊野餐墊
【KAKAO FRIENDS . New Town Plaza藝術館】
日期📅：2021年3月23日至5月2日
時間⏰：中午12時至晚上10時 （平日）/上午10時至晚上10時 （周末）
地點📍：新城市廣場1期1樓羅馬圓形獻技場/ 5樓躍動悠園 / 3期3樓
New Town Plaza 新城市廣場
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