新北新莊推薦正宗日本和牛火鍋💕 武鶴和牛個人鍋（新莊加盟店） ❤️單人花費不到800元即可享有A5級日本和牛&M9澳洲和牛&豪華海鮮拼盤真的太划算🤩5🈷️還推出玩扭蛋得大賞活動快用$50抽A5和牛 - 💁‍♀️全台最便宜不到千元即可享用到A5級日本和牛（武鶴日本和牛採熊本縣A5最高規格之肉品）真的是太優秀太吸引我啦😍日本和牛控必吃的人氣火鍋，身為吃貨怎麼能錯過. - 🧚‍♀️一人一鍋可以盡情享受，武鶴的湯頭才是真功夫👍慢火燉煮精選食材，六種不同口味的湯底挑動饕客們的味蕾，另有素食鍋可選擇，每次來火鍋店只喝幾口湯頭的我，這次來到武鶴可以感受到老闆對湯頭的執著和用心，才喝第一口湯頭就驚艷不已，溫潤順口的濃郁香氣讓我忍不住只想喝爆它，真的好好喝. - 👉滑至最後的影片中有菜單種類介紹及價位參考、武鶴一番賞扭蛋活動、專人剝蝦及武鶴餐廳環境美拍 - 💫雙人澳洲/日本和牛海陸 $1550 餐點內容包括有A5日本和牛、M9澳洲和牛霜降、M9澳洲和牛雪花. 三種和牛拼盤重量：450g 以上套餐均附菜盤及下列海鮮： 無毒草蝦四尾/翠玉白蝦6尾/生鮮鮑魚2顆/帶殼生蠔2顆/特大蛤蠣8顆/鯛魚和鱸魚各半份，有專人撥蝦服務，偽貴婦也可以吃得很優雅😝 湯頭-大漠蒙古、限定花雕雞各+30 附餐各一：細冬粉、魯肉飯另+10 - 🌟身為和牛控老饕都知道想吃正宗美味的和牛必挑A5級日本和牛，油花分佈均勻，油脂含量豐富幾乎是達到入口即化的境界，記得不要涮太久口感會不好吃，肉片涮三下粉嫩色澤入口滑嫩鮮甜，可灑點海鹽提鮮或是沾點武鶴秘製醬，吃起來層次感更加豐富喔👍。 🌟海鮮食材美味豐富無腥味，蝦類肉質鮮甜彈牙超好吃，肥美多汁的生蠔和飽滿會噴汁的蛤蠣口感鮮甜味美，鱸魚和鯛魚魚肉紮實軟嫩含有膠質和DHA，補充優良蛋白質。 🌟健康高纖蔬食菜盤新鮮豐富，特別的是水果玉米有獨特的水果香氣，一口咬下還會噴汁鮮甜好吃😋 🌟大漠蒙古湯底-添加牛奶、紅棗、羅漢果等食材，濃郁香氣回味無窮. 限定花雕雞湯底-吃得到3塊雞腿肉，紅棗、龍眼、枸杞佐雞腿肉，湯頭略帶花雕酒酒香和藥膳味，感覺很養生又超級好喝的😋 - ✨提供火鍋醬料區、飲料自助吧、 茶包熱飲及泰國明果冰淇淋，推薦白玉荔枝和店家特製的蜂蜜冰淇淋好吃😋餐後甜品愛玉檸檬各一份。 - 📣優惠活動即日起來店消費打卡送M9澳洲和牛50g或莫凡彼冰淇淋。 📣當月壽星當桌消費滿千送梅花豬/培根牛140g二選一，可與打卡優惠共用（記得帶證件核對兌換） 📣點任雙人套餐+50玩扭蛋一次。 📣現金買單享10%優惠折扣。 📣開放福利給安琪的粉絲🥰憑安琪🧚‍♀️IG文來店用餐一鍋招待白蝦二隻 - ✅美味推薦：4.8（滿分為5） ✅食材新鮮：4.8 ✅環境舒適整潔 4.8、服務品質 4.8 - 👉武鶴和牛個人鍋臉書粉絲團🔗 https://www.facebook.com/wuhe41/ 武鶴個人鍋新莊店官方IG @wuhe41 - 營業時間:11:00-23:00(中間不休息) 店址：新北新莊中平路41號 電話：02-2998-3380 - - #和牛火鍋#火鍋#雙人火鍋#個人火鍋#新莊火鍋#新莊鍋物 #新莊美食#武鶴 #新莊#新北火鍋#日本和牛#澳洲和牛#花雕雞湯底#聚餐#商業午餐#新莊聚餐#麻辣火鍋#新莊必吃#人氣火鍋 #大份量肉盤 #大胃王#龍蝦套餐#高cp值 #寵物友善店家#神戶牛#吃到飽 #安琪的美食日誌💕 #美食部落客 #popyummy台北 #like4likes

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2QTMQZL 「每間雲吞麵也是這樣做，只不過視乎你做的每一個環節，自己有沒有用心，沒甚麼特別的。」新蒲崗英記的事頭婆Sindy，每當街坊讚賞她的雲吞麵，總是中氣十足，豪氣回應。她理一頭平陰，一堂濃眉，快人快語，是個女漢子，做麵更有堅持。「只要老老實實包好雲吞，熬好啖湯，煮好碗麵，喜歡吃雲吞麵的人，一定吃得出來的。」她說。 英記，這麵檔由Sindy丈夫創於2006年，他先生孔名叫肥佬，為人低調，不願上鏡，每朝回來店裏看過出品對味，煮幾碗麵當作運動，便回家休息，由Sindy 與一班女工打理麵檔。「我先生肥佬煮雲吞麵很到家，十多歲就開始學做雲吞麵，跟他的師傅推車仔在街上賣。」90年代，肥佬有自己的飲食生意，做過老闆，曾經風光，不過經歷97金融風暴、03沙士，好景不常，在Sindy 鼓勵下就在新蒲崗重操故業，多年來生意總算過得去，是街坊的愛店。「最初只有我兩夫婦做，我在這家店，單單是跟着他做，也做了十五 、六年，後來他身體開始胖得不能久站工作，做不了那麼長時間了，現在就由我打理。」 拆大地魚肉拆到指甲痛 Sindy不想肥佬操勞成疾，便一個女人擔當起麵檔工作，只請幾個女工兼職幫忙。記起初接手的那段日子，Sindy 連忙搖頭，大嘆口氣。「不要說了！常常會因店子而嘈吵，當然很辛苦，他性格很固執很惡，一不合意便罵，為人太執着，俗語一句， 他真是個老屎忽。」跟肥佬學做雲吞麵，並不容易，除了用心，更多需要的是經驗。好似鬆麵走鹼，肥佬要她憑手感去確認，麵條是否夠身，何時要吹，何時整理一下，何時又算太濕或太乾⋯⋯「最討厭就是，他要我拆大地魚肉，麻煩得很，指甲會弄得很痛，他指定要取魚腩那片肉出來，研磨後篩粉，混進雲吞餡中。」坊間不少麵店求快，換成現成大地魚粉，這裏堅持以原條大地魚乾自家製。腩肉磨粉，其餘的魚身魚骨，則用火煨出油分，配以蝦米、果皮、甘草、羅漢果等材料，熬成透鮮香的麵湯。 麵湯煲好，雲吞也要包得漂亮，這得從挑餡開始。「你用竹柄挑餡時，每隻要三七比例，三分半肥瘦豬肉，七分蝦仁。」Sindy就這樣開張摺枱在門前，一邊招呼客人進來，一邊熟練的拍鬆一大叠的雲吞皮，左挑起一塊送進手心，右撥上一撮餡料，拇指食指用力掐成雲吞。「雲吞尾要似開花，包成金魚尾一樣，緊緊包起來，這樣的雲吞煮起來，才不會進水，保持原汁原味。」$33的一碗雲吞麵，或不如雲吞麵名店「麥氏」那種精緻，講究傳統把雲吞收在麵底，但味道、口感紮實，雲吞散尾玲瓏，餡料鮮香；銀絲細麵爽口，無鹼水味；湯底順喉甘甜，不溫不火，吃來帶種獨特香氣。 花一小時炸新鮮豬油 秘訣在豬油，英記加了不少的豬油，Sindy 每日後廚位置，花上一個小時鮮炸豬油，那陣子店裏香得很。「其實也沒有甚麼特別，你到街市買一些新鮮的豬油回來炸，我們一鑊最多可以炸到20斤豬油，一定要耐心慢慢炸，這樣炸出來才金黃色。」這豬油成就了一款不少街坊最愛的美食——豬油撈麵。撈麵用上兩個麵餅，煮起來要瀝得夠乾，然後會加入用乾葱和蒜頭煮過的豉油，再加一大舀豬油，翻弄拌勻，即使只配一撮韭黃，吃罷依然齒頰留香。 店子除了雲吞粉麵，還有那些燜得軟腍化口的南乳豬手、柱侯牛筋腩，也叫街坊欲罷不能，這些踏實的平民滋味，也令英記曾在2016年成為《港澳米芝蓮》推介的街頭小食，雖然只此一年，但Sindy從不放在心上，笑笑說：「你做飲食，沒可能做一種口味，人人也合胃口，獎項其實不太重要，最重要是客人來吃，讓我有錢賺才有意思，甚麼獎，不那麼重要。」確實，對她來說，天天如常開門，讓老街坊吃碗麵，自己賺到生活，才最重要。 率性師奶仔 與街坊建立客情 像去年因為肺炎疫情和店子翻新，她足足休業了兩個多月，才叫她難受。「做慣了，不做也不知怎麼過日子。我真是像牛一般，奴才命，這連客人也知道。」她一天待在店裏十多小時，一時煮麵，一時招呼，一時清潔，這種生活，她從不後悔。「人人也要生活，我又不是特別醒目，區區一個師奶仔。」這裏一班夥計，每個也像她一樣，不過也是為養家糊口，帶孩子的媽媽，每天勤勤實實地工作，做起來有一份默契與責任，出品好，招呼同樣好。不少街坊，也與這班師奶，建立起一種獨特的客情，別家餐廳難以模仿。「之前店子裝修，很多人以為我們結業，裝修後客人都特地回來探望，之前也很多學生客，總叫我Sindy 媽，很久不見，這裏就有那種情懷。」Sindy笑說。 採訪：胡熙裕 攝影：關永浩 英記巷仔雲吞麵 地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓10號地舖 電話：23239559 營業時間：11am-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #新蒲崗美食 #雲吞麵 #師奶 #豬油撈麵 #英記巷仔雲吞麵

#法租界的黃金雞湯_照片版 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？ 我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。 https://fb.watch/2WTorVH4wA/ 法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。 黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。 而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。 黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。 我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。 母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。 那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。 Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。 最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。 我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處： ⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。 ⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。 ⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。 ⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。 ⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。 ⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。 標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新不重播