#宜蘭羅東那家香很久的小店 #燾麘食館（音同桃香） #二哥你有電到我 前中時同事，攝影記者黃世麒，說他在飯店工作的二哥，在宜蘭老家開了一家賣麵飯的小店，希望我能賞光。 出發前先做點功課，點開世麒傳來的連結，發現這家店有點意思，首先店名好難唸，壽字下有四點火，上鹿下香又是啥？ 然後菜單中有湯麵也有燉飯，牛肉的部位除了常見的牛腱牛腩，還有牛肋排，牛板腱，以及豬腱骨，里肌豬，嫩肩羊等，光看肉的部位就知道二哥應該是不怕麻煩又很有個性。 一行人驅車前往，唉呀呀，我果然沒猜錯，燾麘食館的裝潢不像一般小吃店，反而像文青西餐廳，所以聽說有人不敢進門，怕東西賣很貴，其實很平價。 小菜的菜名無奇，但上桌都超乎預期，泡菜冰涼酸甜爽脆，滷苦瓜熱熱的好入味，燙青菜淋上手切肉臊是宜蘭在地吃法（很奇怪，肉臊做那麼好，卻不賣滷肉飯）， 豆皮是燻過切絲再拌味道的紙片豆皮，引起保師傅的好奇，想看原材料，老闆黃新瑋說，往前走的菜市場裡就有賣，這在宜蘭很常見。 入行20多年的黃新瑋，年輕時在台北凱悅等飯店學習西餐，之後回到宜蘭多家飯店工作，近兩年涉獵粵菜，並曾在蘭陽博物館主掌法式餐廳，三個月前自己開店當老闆，就以最有自信的西餐手法料理湯麵與燉飯，做出獨樹一格的滋味。 紅燒湯頭不全靠醬油，而是借用南瓜湯的作法，清燉則截取了巧達濃湯，用馬鈴薯泥來勾芡，高湯的甜是來自大量的高麗菜，是素的甜不是葷的甜，並比照飯店SOP採真空冷凍保鮮，所以也提供紅燒和清燉的冷凍調理包。 其實黃老闆賣的牛肉麵是老外吃的牛肉麵，在凱悅當學徒時，外國來的西餐主廚做牛肉麵當員工餐，因為實在太好吃了，所以偷偷學起來。 熟記每一種香料，掌握溫度低時間長，短燉長燜的要訣，精益求精成就獨門美味，即使是牛肋排，牛板腱，豬腱骨等大塊肉也不會乾柴，甜味亦不流失。 燉飯是生米先油炒，炒到上色再進電鍋，吃起來粒粒分明又滑口。事先預訂的嫩肩羊肉燉飯使用澳洲穀飼羊，先低溫烹調再直火炙燒，若是現場點菜要等將近一小時，因為黃老闆堅持要現點現做才會多汁香甜。 很高興我有事先預訂，嫩肩羊肉燉飯是高級西餐，是燉飯也是燴飯，賣價是300元有找，非常超值令我回味再三。 回家開店就是想過自己要的生活，黃新瑋計劃白天的燾香是食館，晚上變私廚，他下午跑大溪漁港找魚拍魚傳給醫生等常客們看，若客人想吃他便買下來，晚上料理新鮮上桌，一人收5百至6百元不等，菜色隨季節變換，這對飯店出身的他更加得心應手。 最後問了燾麘的意思，答案是香很久，真的蘊藏深意。 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家的王瑞瑤 #中廣流行網超級美食家 #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新不重播

安安❤️！一早起床看到陽光，但溫度似乎帶點涼意。 今天跟老闆說不上班。我要開始準備進香的物品。需要跑腿送資料再找我。 昨天中午下班後，就跟老爺回宜蘭了。因為他的外公要撿骨進塔。舅舅說我們下午到靈骨塔等就好。 上次回宜蘭沒吃到肉羹番，想說這次中午回去肯定能吃到。結果竟然沒開～ 還好住在宜蘭的美眉立馬傳了訊息給我。介紹我附近可以品嚐的肉羹。只是停車不方便，所以我們吃了轉角的另一家店。不知道宜蘭的肉羹和魯肉飯都是長這樣的嗎？清羹加肉片？豆皮滷肉飯？ 因為老爺小時候有段時間是住在羅東。所以他只愛肉羹番和林場，還有米粉羹。所以我們每次來羅東，就不會吃其它家的。這次換吃別家，味道感覺很像。沒踩雷就是美味啦！ 下午兩點前準時到了冬山和阿姨、舅舅們集合。冬山公有的靈骨塔蓋的很有質感。裡面給人的感覺很清幽，沒有陰森的感覺。這次外公撿骨後，也把外婆請來一起進夫妻塔位。儀式結束之後，大夥一起去了一家偏遠的土雞城用餐。這家餐廳的菜挺好吃的，只是和長輩們一起用餐。不好意思搬出手機視吃。但是我有拿了他家的資料，打算有機會再來吃。 席間老爺和姨丈們一起吃飯喝酒。所以我瞬間又變成了司機。還好我家的車很好開，音響效果也很棒。開起車來很舒適。只是在上國五前，一直被喝醉的老爺亂指揮一通。讓我在國五橋下一直迴轉～🤦🏼‍♀️ 最後，我叫他眼睛給我閉上。我自己開，這樣我才順利的上了國五。 晚上八點雪隧竟然還是龜速般的前進。還好車子有跟車系統，所以我只需要單手操作方向盤。腳根本不需要補油門或踩煞車。我在想也許連方向盤都可以不用握。因為壓線時，它會強制幫你矯正回車道⋯⋯😝 國三中和北上限速90，但除非塞車。不然90很慢耶～時常不小心就破百了。只能時時提醒自己，盡量不要超速。只是經過新店交流道時，突然發現後方有閃了一下。當時車很多，我的時速是103。我在想～ 應該不干我的事吧！🤨 哈哈⋯ 今天不上班，當然就沒便當了。繼續喝靈芝茶和綠拿鐵吧！ 今天是使用隨行杯打的。所以成份很簡單。 青花菜、番茄、鳳梨、蘋果、洋香瓜。 感覺很難操作，決定等客服上班後問問。畢竟這台不便宜。 #艾絲米的廚房 #艾絲米的胡言亂語 #手機先食 #cook #cooking #綠拿鐵#綠果昔 #綠拿鐵同好會 #綠拿鐵魔法飲 #自煮#健康飲食 #health #smoothie #healthyfood —————————————— #艾絲米的胡言亂語 最近跟朋友聊了一下創業的話題。原本有想過這一塊的我。後來仔細想想後，決定放棄。 以前工作賺錢是為了養爸爸。 前年爸爸走了～ 我賺錢的動力和目的就漸漸的淡了。 喜歡隨興的生活，如果創業的話。生活就會開始變得有壓力和忙碌。這似乎不是我想要的生活樣貌。 目前綠拿鐵只是我想跟大家分享的好東西。但我只幫認識的朋友們製作食材而已。因為太耗時了，一杯製作下來的成本也不便宜。 從採購食材和清洗、製作下來。基本上最少量，三種口味共30包，也要花上六小時。60包也要花上8小時。這還不包含綜合堅果的包裝秤重時間。如果要把人事成本算進去，一包沒有破百是不划算的。 所以目前生活悠遊自在的我，何必把自己搞的那麼累呢？😉 對～ 所以我還是好好的搞好我的小廚房就好了。

宜蘭好吃的台灣小吃再添一家😍 📍上品佑食堂 這家前身是在羅東夜市裡有名的楊胖子 賣了將近40年 近期推陳出新 沿用媽媽的味道和一些符合現代人的口味繼續做下去～ 👁‍🗨炸蛋豬排飯$90 豬排店家自己醃製 份量十足 炸得酥脆可口 配菜也有五種 當然依照不同季節配菜會有所不同 一份不到百元 吃起來也是相當飽足！ 👁‍🗨雞絲飯$35+炸蛋$10 如果不想吃得太有份量 也有雞絲飯、滷肉飯類的 雞絲不會乾柴 淋上滷汁更下飯 一旁還有附贈酸菜搭配使用 鹹甜滋味很過癮！再覺得少一味 也可以一樣像我加顆半熟炸蛋 超滿足！ 👁‍🗨客家湯圓$50 湯圓熟度煮的剛剛好 不會太軟爛 湯頭清爽好喝 整體鹹度也很適中～ 👁‍🗨油潑辣子麵$50 喜歡吃辣的朋友 不要錯過這款 自製辣醬 淋在麵條上 攪拌均勻 麵條吸附醬汁 帶有辣度且順口 相當開胃！ 👁‍🗨紅油炒手$45 炒手大小適中 很好入口 辣醬一樣是鹹香迷人～ 👁‍🗨洛神花茶$20 這裡連飲品都是自己熬煮的 洛神花香氣四溢 口感酸甜 很清爽！ - 🕖Am11.-Pm7.半 ❌週四公休 🏡宜蘭縣羅東鎮復興路二段111號 ☎️03-955-0134 🔍IG：「 @shang_ping_yo 」 - #宜蘭美食#宜蘭小吃#宜蘭#台灣小吃#小吃#炸蛋#豬排#雞肉飯#辣子麵#客家湯圓#湯圓#紅油抄手#上品佑食堂#song吃日常#song吃宜蘭