「蔥肉包」
上次做的筍丁肉包，因為懶惰所以筍子切的太大塊、而且肉的比例太少了🤣。那是當然的吧，因為那時的絞肉是要用來做水餃的啊！
他們說下次做肉包就好啦。
純肉包，好嗎？
不知道被問了幾次「要做肉包了沒」，昨天趁著要出門一趟，寫好了待辦事項及採購清單，衝去買了絞肉。肉攤上可想見的...
「蔥肉包」
上次做的筍丁肉包，因為懶惰所以筍子切的太大塊、而且肉的比例太少了🤣。那是當然的吧，因為那時的絞肉是要用來做水餃的啊！
他們說下次做肉包就好啦。
純肉包，好嗎？
不知道被問了幾次「要做肉包了沒」，昨天趁著要出門一趟，寫好了待辦事項及採購清單，衝去買了絞肉。肉攤上可想見的有點空，還好老闆幫我找了一塊適合的肉，特意絞細一點，做完比例很剛好呢！
紀錄這次的蔥肉包。
✏️肉餡：
豬絞肉500g
(7瘦3肥)
醬油20g
鹽 8g
砂糖8g
白胡椒 少許
香油10g
薑泥10g
蔥花 70g
（上次白胡椒加太多會辣、味道也很突兀，這次改為少許。肉包調味看來不能隨手放，會影響鹹度、所以這次有測量）
✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法：
✅豬絞肉（要有點肥）加入調味料攪拌出有黏性即可（蔥花除外 ）。
✅放上切好的蔥花，蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘，分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。
✅取出內餡，把蔥花跟肉餡拌勻，取適量放在麵皮中間，折疊式的收口。（蔥花也可以不攪拌、取適量肉餡加上蔥花一起包）
（也可以事先將內餡分成十等份，方便使用）
✅包好的蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
小佑指定的蔥肉包完成啦！
昨晚十點半才想說要做肉包，他們堅持要等出爐吃宵夜才要睡覺。
半夜做完，出爐十顆馬上被吃掉六顆。要不是想說要留四顆隔天吃才知道隔夜的口感如何，可能會只剩下兩顆吧！
然後睡前馬上把才放進冷凍的絞肉拿下來冷藏，下午要把另一半絞肉也拿來做肉包惹。
✅絞肉每次都買$200。
✅馬上傳line給肉攤老闆、因為我怕下次絞肉忘記這個肥瘦比例。
✅這次的蔥肉包會爆汁！加辣椒無敵好吃啊！
❤️他們說跟平常喜歡的羅東的肉包很像喔！意思是很好吃啦哈哈哈（成就感爆棚）。
✏️下次要不要做剝皮辣椒肉包？或是酸菜滷肉包！感覺都好好吃喔！
✏️下次皮要認真中間厚外圍薄！這樣才能有漂亮的折痕。
做肉包很有成就感欸，要不要試試看！
#蔥肉包
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羅東包子饅頭 在 Facebook 的最佳解答
「蔥肉包」
上次做的筍丁肉包，因為懶惰所以筍子切的太大塊、而且肉的比例太少了🤣。那是當然的吧，因為那時的絞肉是要用來做水餃的啊！
他們說下次做肉包就好啦。
純肉包，好嗎？
不知道被問了幾次「要做肉包了沒」，昨天趁著要出門一趟，寫好了待辦事項及採購清單，衝去買了絞肉。肉攤上可想見的有點空，還好老闆幫我找了一塊適合的肉，特意絞細一點，做完比例很剛好呢！
紀錄這次的蔥肉包。
✏️肉餡：
豬絞肉500g
(7瘦3肥)
醬油20g
鹽 8g
砂糖8g
白胡椒 少許
香油10g
薑泥10g
蔥花 70g
（上次白胡椒加太多會辣、味道也很突兀，這次改為少許。肉包調味看來不能隨手放，會影響鹹度、所以這次有測量）
✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法：
✅豬絞肉（要有點肥）加入調味料攪拌出有黏性即可（蔥花除外 ）。
✅放上切好的蔥花，蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘，分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。
✅取出內餡，把蔥花跟肉餡拌勻，取適量放在麵皮中間，折疊式的收口。（蔥花也可以不攪拌、取適量肉餡加上蔥花一起包）
（也可以事先將內餡分成十等份，方便使用）
✅包好的蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
小佑指定的蔥肉包完成啦！
昨晚十點半才想說要做肉包，他們堅持要等出爐吃宵夜才要睡覺。
半夜做完，出爐十顆馬上被吃掉六顆。要不是想說要留四顆隔天吃才知道隔夜的口感如何，可能會只剩下兩顆吧！
然後睡前馬上把才放進冷凍的絞肉拿下來冷藏，下午要把另一半絞肉也拿來做肉包惹。
✅絞肉每次都買$200。
✅馬上傳line給肉攤老闆、因為我怕下次絞肉忘記這個肥瘦比例。
✅這次的蔥肉包會爆汁！加辣椒無敵好吃啊！
❤️他們說跟平常喜歡的羅東的肉包很像喔！意思是很好吃啦哈哈哈（成就感爆棚）。
✏️下次要不要做剝皮辣椒肉包？或是酸菜滷肉包！感覺都好好吃喔！
✏️下次皮要認真中間厚外圍薄！這樣才能有漂亮的折痕。
羅東包子饅頭 在 Wisely的拍拍照寫寫字 Facebook 的最佳貼文
趁著農曆新年大家放假前，我和W媽開車去辦些私事順便到羅東去祭祖，所以在壯圍看診結束之後，先到【#大福碉堡海景觀日台】去走走，然後再驅車去羅東祭祖拜拜，最後繞去【#大鼻南包子饅頭-羅東店】買些愛吃的麵食，並到鄰近的【#金味坊豆花】吃甜點享用下午茶。
連結：https://wp.me/p4uCiQ-7tU
#宜蘭 #壯圍 #羅東 Wisely的拍拍照寫寫字
Wisely IG：https://www.instagram.com/wiselyfood/
羅東包子饅頭 在 林口食食樂 Facebook 的精選貼文
宜蘭離台北很近，大家都愛來玩。早上起床肚子空空的😪，當然要吃在地傳統的早餐，再開始一天的行程。
羅東興東早點開在興東路上，店門面完全一個低調的狀況，沒有明顯的招牌，只有熟門熟路的內行人才知道，比較好認的話，大概是先找到對面的全國電子吧!
店裡除了包子🥟、饅頭、豆漿，不賣其他的東西，這樣夠專注本業了吧~ 包子饅頭都現做的，店裡的人手🤗忙個不停，他們家的包子皮吃起來Q韌的口感好，肉餡偏鹹味，有一種胡椒香的特殊味道...啃完了包子力頭都來了，歐嗨喲，準備開始玩宜蘭囉! 🚘🏞️
* 宜蘭羅東興東早點，好Q包子饅頭專賣店!
http://bit.ly/2KLVgxf