#宅在家食記 早餐：自製饅頭夾肉鬆 + 青江菜肉包 + 冰拿鐵 + 西北白櫻桃 午餐：白酒培根番茄吸管麵 + 台啤 18 天生啤酒 + 蓮子甜湯 下午茶： 道南館 阿里山特富野鐵比卡水洗中焙咖啡 晚餐：白切肉佐蒜末醬油 + 玉米濃湯 + 法國 2015 Arrogant Frog tutti Frutti Blanc 白葡萄酒 + 拉拉山水蜜桃 為了用掉冰箱剩下大半罐的去皮羅馬番茄，決定做羅馬人喜歡的 bucatini all'amatriciana 義大利麵。不過這道菜正宗配方必須用醃製的豬頰肉 guanciale，我沒有，只好用主婦聯盟培根代替──培根的煙燻味和 guanciale 相當不一樣，這是義大利媽媽們會大搖其頭的做法，但我不管啦。另外最後加的起司應該要是 Pecorino 羊奶乾酪，我也沒買到，用熟成的 Cheddar 代替，義大利媽媽對不起啦！ 但是我還是守住了義大利媽媽的一道底線：必須用中空長條的吸管麵 bucatini，幸好家樂福就有賣。 做法甚簡單，有耐心就好。熱鍋煎香切碎的（代替醃豬頰肉的）培根，下洋蔥丁同炒至透明，倒一些白葡萄酒，略煮一下，倒入番茄罐頭，慢慢收汁，可加一大匙煮麵水一起收汁，記得撒上大量黑胡椒。要是有芹菜葉、平葉巴西利之類的香草，可以切切拌進去一起煮。 另鍋滾水加鹽煮吸管麵，按包裝標示的煮麵時間減一分鐘（這樣在平底鍋拌勻就是剛好彈牙 al dente 的硬度），撈到鍋裡拌勻，盛盤。撒一點香菜葉，現磨（代替 Pecorino 的）Cheddar 起司撒在麵上，開吃。 第一次做 bucatini 吸管麵，口感好有趣。主婦聯盟培根的煙燻味並不重，醬汁煮過之後變得很溫潤。好好吃。話說台北哪裡可以買到正宗義式醃豬頰肉？下次來試做正宗羅馬版。 去家樂福買了一大塊兩公斤多的梅花肉，一部分打成絞肉拌餡兒包包子，一部分燙了做白切肉，其他分切大塊凍起來慢慢用。還買了普羅旺斯黑橄欖、台啤德式黑啤酒一手、辣椒、豆干（可做回鍋肉）、鮮奶油、生吐司（想用金網烤）。 晚上就吃白切肉，夫人用燙肉的湯煮了康寶玉米湯。吃飽開始包包子，今天做香菜肉包。現在知道 750 克麵粉加 450 毫升水揉出來的麵團，大概可以包 30 顆包子。餡料總量抓 700 公克，差不多剛好包完。若一次做不了這麼多，就照比例砍半。 明天早上打 AZ，希望一切順利。

🇯🇵貼地價食21道晚市廚師發辦🥢 (下集) - 餐廳background ，店內裝潢個啲可以睇返上一個post💁🏻‍♀️ 差不多嚟到Omakase 嘅尾聲，一口氣試左咁多樣菜真係好滿足！但原來唔少驚喜位都留左係最後😎 - Dinner 美澄 ($1680/1位) 可以透過網上預約 (一個月內暫時full booking)，以下將會以重點介紹: 熟成大拖羅 經過十日熟成，令肉質更柔軟，肉味濃郁啲🐟 食個舊嘅筋位都唔係特別明顯 海膽壽司 用上日本北海道小川海膽，色澤鮮黃，望落飽滿挺身，入口甘甜，味濃👍🏽 玉子燒🥚 第一款海綿玉子燒好只放蛋，無添加任何配料。純粹手打注入空氣，所以質感鬆軟富空氣感，食落蛋香充足，口感似海綿蛋糕~ 另一款江戶前布甸玉子燒，有帶子，魚肉製成，食落Q彈滑溜似足布甸，當甜品都可以~ 佐島八爪魚腿 八爪魚會先按摩再煮4小時，大大條肉質厚身口感爽彈，用上香甜秘製醬汁，帶出八爪魚鮮味🐙 火燒石螺🔥 上菜時會熄燈比大家打卡，令火焰燃燒得特別明顯~ 殼中除咗盛載螺肉，仲有木魚水加昆布螺湯，食完鮮甜螺肉再飲埋入面嘅精華真係相當滿足！👍🏽 橙凍🍊 用相對古老嘅做法炮製而成，除咗用上魚骨同檸檬汁仲加入咗秘方~ 食落軟滑，唔會太甜亦唔會太酸 - 最後仲會為女士們送上櫻花形嘅擴香石比大家拎返屋企🌸 整體用餐體驗非常好，係有少少位可以改善返，例如最後嘅蒸蛋未熟，同師傅可以更留意食客嘅忌口~ 但overall 會再回訪✨ - 鮨美澄 (元朗) 元朗建德街26號益利大廈地下7號舖

🥄沐越🥢-眼睛為之一亮的越式料理 🤜#勁寶吃台北 🤜吃過必愛上 🤜#王品集團旗下 5️⃣ 今天又是久違的王品系列喇！喜愛東南亞的我，怎麼可以錯過越式料理呢，話說大家可能平常也很少接觸到越式，不過我自己則是相當愛吃河粉的，想知道台北哪些好吃的可以問我喔~。 ＊＊＊＊＊ 🧂椰漿綠咖哩左法國長棍麵包-$280 相較於其他類的咖哩口味，這個應該是我吃過最辣程度的咖哩(大概有中辣)，醬汁沒那麼濃稠，裡面加的是比較少見的地瓜🍠，還有偏大塊的雞胸肉片，滿滿的南洋風味，質地很適合沾麵包，這邊的法國麵包也是偏酥脆類型的，表皮甚至有點像餅乾，很特別。 🧂焦糖瓦鍋豬肉-$250 店家在瓦鍋中用糖慢慢炒到金黃，再放香茅和其他香料一起醃梅花肉🐷，肥瘦比大概2：8，口感有點像紅燒肉，但是味道上帶點微甜感，第一次吃到這種做法的料理，還不錯！ 🧂經典鮮蝦春捲-$150 看上去就很清爽開胃，用了半透明的米紙，包覆著米線、生菜和鮮蝦🦐，沾著酸甜魚露醬，真的很鮮甜👍。 🧂西貢炸物拼盤-$260 裡面有(越式炸春捲、吮指雞翅、雙味甘蔗蝦、檳榔葉肉)*2，種類相當多，只有雞翅稍微普通了些，炸春捲和炸春捲都不錯吃，不會油，另外甘蔗蝦是越南特色菜色之一，飽滿的蝦漿裹在甘蔗上，很新穎的想法😘，最後在撒上杏仁角和日本彩珠，外皮酥脆裡面Q彈，很有口感。 🧂迷路小雞-$298 看上去就超級可愛的，雞腿用店家特製香料醃製再烘烤，肉很嫩，外層包覆著糯米油炸，外皮酥脆，不過稍微黏牙，是會越吃越好吃的那種🤤，再搭配沾醬，有點像羅望子醬，偏酸辣感更重一點。 ＊＊＊＊＊ 今天買回來的路上還發生一件趣事，就是瓦鍋豬肉其實是兩份的份量，原本我是要用之前送的優惠卷做兌換，但回家再看明細，發現點到兩份，害我們還打包了一些進冰箱~~ 吃下來真的非常飽，其實越式料理和河粉好像通常就都不便宜，不過這邊的菜倒是都很創新，而且都有附上大量的生菜🥬可以讓我們包著吃，多了一點清爽感；之前去過內用一次，也是大開眼界，很特別的體驗，最近如果大家便當吃膩的話，不妨可以試試這種異國料理，現在是點餐就打85折❗️還是希望疫情可以盡快結束喇~~ 台北羅斯福店家資訊 📮地點｜台北市大安區羅斯福路二段27號 🎏營業時間｜11：30～14：00、17：30～21：00 ☎️電話｜02-2396-2122 📍FB官網｜https://www.facebook.com/MuVietDining/ 📍訂餐網址｜https://maac.io/1tYT8 #美食 #台北美食 #大安區美食 #沐越 #沐越越式料理 #越式料理 #迷路小雞 #王品集團 #王品集團餐廳 #防疫餐盒 #外帶便當 #勁寶吃美食 @muvietdining