為什麼這篇羅宋麵包 材料鄉民發文收入到精華區:因為在羅宋麵包 材料這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Elsmos (Elsmos)看板baking標題[問題] 有關羅宋麵包的疑惑時間Fri Nov...
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2021-08-18 11:59:18
上次誰跟我說羅宋湯是姓羅和姓宋的人發明的… #欸_那個是吳郭魚好嗎 - 羅宋湯發源於烏克蘭,煮了一鍋之後不管是要配飯配麵包都很方便,而且營養滿滿滿… - 羅宋湯材料(2~4人份): 牛肉 – 600g(牛肋或板腱都可以) 番茄 – 2顆 紅蘿蔔 – 1條 洋蔥 – 1顆 西洋芹 – 2支 番茄肉醬 ...
大家午安
小弟昨天考完期中考後,一時興起,就照了carol 的食譜做了羅宋麵包,雖然配方有點小改變,不過好吃。但是,有些問題想問。
先附上我參考的食譜材料
老麵麵團50g,高筋麵粉180g,低筋麵粉120g,
速發酵母(instant yeast)1/4茶匙,鹽1/8茶匙,全脂奶粉15g,
細砂糖50g,牛奶110g,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,
由於宿舍沒有奶粉跟牛奶,所以我沒加奶粉,然後用優酪乳取代牛奶,再來,手上有一包法國麵包粉,就把食譜中的高粉換成法國麵包粉了。
問題1.
她說把除了奶油之外的材料揉到不黏手後再加入奶油揉到光滑 。但我加了奶油之後揉沒多久麵團就一整個爆油,形狀有從球體變的破破爛爛的。所以我加了些法國麵包粉讓它比較好操作。我很好奇 為什麼會這樣油到難操作。
問題2.
她在食譜中說揉好就直接桿,但是,實際操作後發現非常難桿,麵團很容易縮回去。那為什麼不放著等鬆弛了再桿呢?
以下是我做的照片
http://i.imgur.com/XPfg02T.jpg
吃起來外酥內軟,咬下去旁人可以清楚的聽到咖茲聲,味道則是微微的甜味。
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