. Meditation已經進入健康嘅主流 形式不同，有打座、頌缽、茶道… 而我好簡單，一頓美食，一個獨處嘅空間就足夠 所以收到Sheraton邀請就放下一切 來一趟寫意與味蕾交疊之旅 @yue.sheraton 采悅軒「品味 . 非凡 美食之旅」 由中菜廳行政總廚鍾志強Jacky 為傳媒宴當晚設計左一系列 既保存傳統粵菜風味 再融合中國各地嘅飲食特色嘅烹調方法 餐廳嘅牆身以清代畫作《姑蘇繁華》伴映 介紹下今次嘅菜式💁🏻‍♀️ 采悅小碟 - 紅菜頭及雜莓醃製嘅冬瓜， 製成酸甜開胃嘅玉葡萄、水晶花膠凍，江蘇醉鴿 至尊炸釀蟹蓋 - 新鮮蟹拆肉，加入中菜頭湯及洋蔥炒香，釀入蟹蓋油炸至金黃色 杏汁花膠燉菜膽 - 以石磨將杏仁磨成汁，加入豬骨湯底，口感濃郁幼滑 三十頭日本吉品鮑 - 秘製食材烹煮 18 小時 口感軟糯 黃豆酥白鱈魚 - 口感幼滑，不嚐魚嘅我吃清光。秘製避風塘食完無口氣，原材料驚喜十足 當紅脆皮雞 - 外皮焦黃色均勻一致又鬆脆，雞肉嫩滑 薑味繍球 - 師傅以90 秒內，喺4 寸大嘅豆腐上精確切割 120 刀，配上甜薑湯作一個漂亮嘅總結 腹裡溫飽再回到房間 跟我嘅媽媽閨蜜說說笑笑 再過一個寧靜又自然醒嘅晚上🤍 Thank you @sheratonhongkongtungchung 🤍 #hkstaycation #foodieaboard #新手foodie #第一次寫食評

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3zhBEYo 潮州打冷，「打冷」雖是潮州話，卻源於香港的消夜文化，四五十年代，潮州小販肩挑竹籮，於街邊叫賣滷水、醃物或粿品等，後來落地生根，陸續入舖，遍佈港九新界，成為香港夜景一角。 為何把消夜取名為潮州話中的打人(潮語冷即為人)？現今已無從查證，但不論任何年齡階層，都應該有這記憶，入夜後，冷檔上掛滿滷得深沉的滷水鵝、鮮橙色的大墨魚、鮮紅色的大肉腸。冷檔下更豐富，以白滷水浸煮入味的烏頭、大眼雞等魚飯；鹹鮮入味的蜆仔肉；鮮腥難分卻又吸引不少人冒肚瀉危險也要吃的生醃螄蚶；滲滿醬汁的無渣韭菜及嫩滑豬紅。還有即點即製，煎炒炸煮的蠔餅戲棚粥花生豬尾炒薄殼，再配支雪得冰凍的啤酒，在嘈雜環境下談天說地。 今不如昔，消夜時段已成記憶，不少打冷老字號水準、價錢、服務態度經常被人詬病，部份菜式如蠔餅烙亦被扭曲簡化為炸而非傳統的半煎半炸。哪裏還有值得光顧的打冷店？推介以下八間打冷店，有地區名店亦有老字號，今晚一於約久久未見的朋友打冷！ 1. #新城潮州飯店 地址：九龍城衙前塱道30號 電話：2716 9949 營業時間：6pm-4am 註：疫情期間為Plan B 九龍城以往是潮州人聚居地，一向有不少打冷老字號，開業25年的新城就是其一，午間租予另店作茶餐廳，傍晚後才開業，格局地踎，多是街坊熟客。 老闆兼大廚雖是東莞人，但四十多年前起，已在利來、新豪等潮州菜館學廚，做得一手好潮菜，滷水、打冷、煲仔菜和小炒等應有盡有，店內其他廚師亦是潮州人，店內不乏地道口味，如蠔餅選用手指頭咁大粒嘅珍珠蠔及鴨蛋，脆身之餘，鴨蛋獨有蛋香和珍珠蠔的鮮甜混合，不用蘸魚露已夠味。反沙芋是名物，師傅掌握煮糖膠的分寸極佳，糖水滾起，動作開始由慢轉快，翻拌到無水分，糖膠會慢慢轉白色，過程中不停攪拌，鑊鏟越來越貼鑊底，外層甜香中帶點葱油滋味，芋頭鬆化不死硬。 另有不少創作潮菜，潮式心形糖醋麵外表為心形，兩邊層煎到金黃薄脆，脆卜卜非常香口，更可任意添加砂糖，再加一點鎮江醋，半分酸半分甜、又香脆又軟腍。炸鹹雞、冬瓜魚、冬瓜蟹等都於市面少見。價錢非常親民，每份菜約六七十元已有交易，應該是區內最抵的潮州打冷了。 2. #潮匯館 地址：長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下 電話：2682 9118 營業時間：星期一至六12nn-12mn，星期日7am-12mn 註：疫情期間為Plan B 開業十年，提供六十多款潮州菜，由來自汕頭的老闆兼大廚主理，餐牌甚多潮州菜供應，滷水、魚飯、小菜、 粥粉麵飯到醃生蟹生蝦都有。以醃物為主角，幾乎人人都點，醃螄蚶、醃蟹、醃海蝦、醃瀨尿蝦等都於其他餐廳少見，新鮮入味，醬汁有驚喜，鹹酸不過甜，蘸少許來吃，很開胃，建議大家要衡量腸胃能力而吃。 此店特別多別處少有的潮州打冷菜式，香煎九肚魚鮮茄烙、鹹檸檬燉鴨湯都不是常見潮州打冷菜式，還有少見的戲棚粥，是昔日盂蘭節，潮州人在戲棚賣的粥，跟傳統蠔仔粥不同，材料非常豐富，入口吃到米煲到開花，有吊片、蝦肉、螺肉、炸方魚和滷水鵝肉，口感豐富，粥底很綿滑。 當然，常見菜式如滷水鵝、魚飯亦有水準，凍馬友魚皮有光澤，肉質肥美又有魚味，魚鰭最好吃，滑得來不會太油膩，豆醬不是大路貨色，贏在豆味濃，不會死鹹。價錢不便宜，等閒一道菜也要過百元，也有售凍蟹等貴價菜式，惟因出品好，周末經常爆滿，記緊訂位。 3. #陳儀興飯店 地址：新蒲崗崇齡街 40號地下 電話： 2321 5398 營業時間： 5:30pm-3:30am（ 2:45am截單） 註：疫情期間為Plan B 開店三十七年，創辦人來自潮州澄海，不過別以為叫陳儀興，本名陳億桐，儀字代表潮州鄉里講義氣，興是興盛，故有此名。為新蒲崗最有名的打冷老店，由第二代接手後，近年於太子、將軍澳開設分店，裝修更靚，菜式更多，不過論打冷，終究是老店有風味。 滷水鵝、紅腸、豬大腸、大眼雞、鵝肝鵝腸、鹹酸菜、滷蛋豆腐、韭菜豬紅等傳統潮州打冷菜式，論特別倒是談不上，但口味紮實，第二任主理人陳星從小已跟父親兼創辦人打理餐廳，手勢正宗。得意之作是秘製螄蚶，雖然高危，但螄蚶代表了潮州，因此小店堅持要賣，先洗乾淨，洗乾淨之後用百度大滾水焗幾分鐘，再加入魚露、豉油、玫瑰露等醃製，鮮甜滑溜，幾乎每枱客也柯打。又每日到街市買蔬菜、海鮮，找到新鮮食材便煮，炸蝦棗、煎鯧魚等都有口碑。 店內不止潮州菜，還有剁椒魚頭、缽仔焗魚腸、藕餅、盤龍鱔、避風塘炒蜆，偶爾又推出新菜式如百花釀大腸，與其說打冷，其實更像是小炒店。 4. #平發潮洲館 地址：長沙灣元州街231-247號潤發大廈地下B3號舖 電話：3616 6018 營業時間：5pm-3am 註：疫情期間為Plan B 2018年開業，老闆姓陳，來自潮州。入口左邊是開放滷水檔，掛滿紅腸鵝腸滷水鵝等，環境平實，茶餐廳格局，服務有效率，惟不是食客慢慢歎的地方。 提供近五十款打冷菜式，包括滷水、魚飯、小菜等，乍看沒多少特別菜式，但小店以份量大、價錢抵見稱，而且水準頗高…… 足本詳情︰https://bit.ly/3zhBEYo #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #打冷

★減肥好夥伴4種重口味雞胸料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【雞胸肉炒咖哩美乃滋高麗菜】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 雞胸肉---200g 高麗菜---1/8顆 太白粉---適量 ●醃漬液 咖哩粉---1大匙 米酒---1大匙 ●調味料 日式美乃滋---4大匙 伍斯特醬or烏醋---1茶匙 咖哩粉---1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將雞胸肉切好入口大小。 與咖哩粉及米酒抓醃後靜置10分鐘。 [2] 接著撒上太白粉拌勻。 [3] 平底鍋中倒入沙拉油，下雞肉翻炒。 雞肉炒熟後，加入高麗菜與調味料快炒。 [4] 起鍋前撒點胡椒鹽調整味道就完成。 [5] 完成！ ★小撇步 記得調理中要試吃一下，調整胡椒鹽的用量。 只有咖哩粉的話，鹹度會不夠，所以必須補足鹹度 用米酒先醃過，是雞胸肉軟嫩的關鍵，此步驟不可少。 ✅【糖醋雞胸肉】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 雞肉---1片 青椒---2顆 紅蘿蔔---1/2根 洋蔥---1/2顆 香菇---2顆 太白粉---適量 ●醃漬醬汁 醬油---2茶匙 米酒---2茶匙 ●糖醋醬 番茄醬---3大匙 砂糖---3大匙 醬油---1大匙 黑醋---3大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將雞肉切成好入口大小，並放入醃漬醬汁中浸漬。 [2] 蔬菜也切好入口大小。 [3] 將醃漬好的雞肉撒上太白粉後，下鍋煎煮。 [4] 雞肉煎熟後，放入蔬菜翻炒。 [5] 待全體食材都熟了，倒入糖醋醬汁混合拌勻就完成了。 [6] 酸酸甜甜的美味，你一定要試試！ ★小撇步 紅蘿蔔先放入微波爐加熱，之後調理的時候會比較容易炒熟。 ✅【蒜香奶油馬鈴薯雞胸肉】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 雞胸肉---250g 馬鈴薯---2大顆 ●醃料 蒜末---2瓣 橄欖油---1茶匙 乾辣椒---1根 迷迭香---2根 醬油---2~3大匙 巴西里粉---1/2茶匙 Tabasco辣椒醬---1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將雞胸後切成條。 [2] 再來將醃料混合，放入雞胸肉搓揉後浸漬10分鐘。 ※乾辣椒切末後加入。 [3] 接著將馬鈴薯洗淨，放入鹽水中煮5~8分鐘。 ※因為後面還會下鍋煎煮，所以馬鈴薯沒有煮透也ＯＫ。 [4] 燙好後的馬鈴薯切好入口的大小。 [5] 在鍋中倒入橄欖油及1大匙奶油，開中火將馬鈴薯下鍋煎熟。 馬鈴薯表面煎出焦色後即可起鍋。 [6] 然後，鍋中再倒入一點橄欖油及1大匙奶油，將雞胸肉下鍋煎煮。 [7] 雞肉兩面都煎熟後，放入剛剛的馬鈴薯拌勻。 [8] 最後撒上黑胡椒粉就可以起鍋了。 ★小撇步 剩餘的醃料可以在最後作為調整鹹度的調味料加入鍋中，多加一點口味就會更加濃厚。 或是你也可以用胡椒鹽調整味道。 口味較淡的人，可以將醬油的用量減少。 家裡如果沒有迷迭香，不加入也ＯＫ喔！ ✅【美乃滋味噌炒雞胸肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 雞胸肉---1片 青椒---4小顆 ●調味料一 料理酒---1大匙 醬油---1大匙 薑末---1大匙 ●調味料二 美乃滋---1大匙 （白）味噌---1大匙 味醂---1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將雞胸肉切成一口大小，與調味料一一起放入缽中，攪拌混合，放置10分鐘入味。 [2] 10分鐘後將湯汁倒掉，放入太白粉，拌勻，讓雞肉平均包裹太白粉。 [3] 另外將青椒成切好入口大小。 [4] 平底鍋熱油鍋，將雞肉用小火～中火兩面煎出顏色。 [5] 接著放入青椒翻炒一下。 [6] 青椒也熟了以後，加入調味料二翻炒一下就可起鍋。 [7] 好吃的美乃滋味噌炒雞胸肉就完成了！ ★小撇步 味噌與美乃滋的契合度非常高，日式料理中常常用此組合入菜。 味噌多一點或美乃滋多一點都很好吃，你可以依照你的口味搭配喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #雞胸肉 #雞胸肉料理 #減肥餐 #減肥食譜 #減肥料理 #晚餐 #晚餐吃什麼 #減肥餐單