經典西餐配菜—絲綢馬鈴薯泥
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有鑑於聖誕節快到了，想在分享主餐之前，先跟大家分享西餐廳常見的經典配菜料理─絲綢馬鈴薯泥！
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馬鈴薯是日常生活唾手可得的食材，不論是蒸煮炒炸都美味，今天會運用料理手法將它變成高級料理，在料理之前我們得先對馬鈴薯有基本的認知！
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馬鈴薯一般可粗分為粉質馬鈴薯與蠟質馬鈴薯，粉質馬鈴薯澱粉含量高，吃起來綿密鬆軟，一般市場賣的大顆馬鈴薯，或是超市的褐色皮的中型馬鈴薯皆屬於之；蠟質馬鈴薯澱粉含量少，煮起來不容易爛，適合長時間燉煮，市售紅肉或紫肉的馬鈴薯皆屬於之。
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今天使用的是家樂福購入的進口褐皮馬鈴薯，因為其質地較鬆軟且容易吸水，所以必須連皮一起煮，耗費時間也較長，若使用傳統市場買到那種大顆的馬鈴薯，則可以切小塊冷水開始煮10-15分鐘較省時省力！
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經典的絲綢馬鈴薯泥煮過之後，還需要用細篩網過篩確保口感的綿密，後續再加入奶油及鮮奶油，攪拌至自己喜歡的狀態調味即可，這裡特別注意奶油是必不可省的，而鮮奶油則可以用牛奶取代，也可以兩者都加沒有強制規定！
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這樣做出來的絲綢馬鈴薯泥，吃起來菜如其名真的像絲綢般滑順，濃濃的奶香味加上適當的調味，搭配起排餐保證是最亮眼的配角，這道料理材料很簡單，過程雖然稍微辛苦些，但真心推薦一定要試試～過節難免要出一些較搞剛的料理，歡迎大家有機會一起試做看看唷！
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🌀材料(6-8人份)
🔸進口馬鈴薯3顆
🔸無鹽奶油200克(總統牌)
🔸鮮奶油200cc(依斯尼)
📝進口馬鈴薯可替換成市場買得到的大顆本土馬鈴薯
📝鮮奶油可替換成牛奶
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🌀調味料(以600克馬鈴薯泥為例)
🔸海鹽7克
🔸白胡椒粉1克
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🍳作法
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1️⃣馬鈴薯洗淨連皮一同入冷水鍋，中大火煮滾後，保持水面微滾狀態煮40分鐘，煮至馬鈴薯可用刀輕鬆穿透取出備用。
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2️⃣煮好的馬鈴薯趁熱剝皮，切成小塊後以馬鈴薯壓碎器壓成泥狀，後用細篩網過篩備用。
📝馬鈴薯冷了很難剝，務必趁熱！
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3️⃣馬鈴薯泥隔水加熱並拌入奶油塊，待奶油與馬鈴薯充分混和後，分次下鮮奶油，攪拌至滑順的狀態後調味即完成！
📝吃不完的可冷藏保存，隔天加水、牛奶或鮮奶油，一樣隔水加熱攪拌均勻回溫即可！
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📖小知識
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馬鈴薯壓碎或是拌入奶油及鮮奶油的過程，絕對不可使用食物調理機，否則會讓馬鈴薯釋出大量澱粉，形成相當濃稠的「膠狀」質地！
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點心 <3 鳳梨芒果馬芬

加了水份較多的鳳梨
烤起來中心稍濕潤了點
但鳳梨味道明顯有出來

【寶寶目前年齡】2y
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　低筋麵粉　10大匙(150ml)
　無鋁泡打粉　1/2小匙(2.5ml)
　細砂糖　1大匙(15ml)

【材料二】

　芒果果醬　2大匙(30ml)
　鳳梨丁　10大匙(150ml)
　(融化)無鹽奶油　35g
　義美燕麥豆奶　100cc

【作法】

1.將低粉、泡打粉過篩到鋼盆裡，加入砂糖拌勻。中間撥空，把豆奶、融化奶油(放電鍋、在外鍋倒1/4杯水蒸讓融即可、不用蒸到開關跳起)倒到中間，再把粉類拌過來、用拌切的方式將材料混合拌勻。

2.這時烤箱先預熱200度8分鐘。把芒果果醬、鳳梨加入混勻，再把混好的麵糊裝到塑膠袋裡、綁好開口，角角剪一個1.2~1.5公分的開口(試水果丁大小而定)，將每個馬芬盤擠入九分滿的麵糊，上面可裝飾水果，然後把馬芬盤輕敲桌面震出大氣泡，用190度烤25分鐘即完成。

【備註】

1.鳳梨是新鮮水果切丁的，我切了1盒副食分裝盒150ml，想減量到100ml或75ml都可以，也可以換成其他水果丁。沒有果醬可以不加，直接把砂糖增加1大匙。豆漿可以換成鮮奶或配方奶。

2.我今天是用葡萄乾裝飾，但烤出來焦了...建議切點鳳梨裝飾或不裝飾沒關係，我犯懶就灑了點葡萄乾，但190度火力太強了XD

3.水手牌低粉、Lecker's無鋁泡打粉購於pchome。奧利塔葵花油購於hola。無鹽奶油是總統牌的、包裝紙上有刻度較好得知切的是幾克，購於家樂福，頂好也有賣小條的。