象牌極上美味早午餐─青醬起司和牛漢堡 . 上禮拜的青醬料理大家都有試做了嗎～～今天想跟大家分享青醬料理進階版本─起司青醬和牛漢堡！ . 不知道大家對於青醬的是否僅止於做義大利麵、燉飯，或者是純粹抹在麵包上吃呢？今天的吃法是將青醬與美式的美乃滋混合作為漢堡的抹醬，不但使青醬口感更CREAMY，也多了美乃滋特有的酸味，配搭漢堡排真的是不要太好吃！ . 一口咬下首先碰觸門牙的是烤至微脆的漢堡麵包，真的好喜歡這樣的麵包，有口感又帶著奶油香氣，真的非常贊！接著往下探～漢堡排汁水大爆發，鮮美的肉汁混合著青醬美乃滋，兩者完美交融並在舌尖創造從未領略過的美味，這美味究竟誰能抗拒？最後是清脆新鮮的生菜、紫洋蔥以及牛番茄，使得整顆漢堡完全不膩口，只會讓人忍不住一口接一口，說是極上美味真的不為過！ . 這顆青醬起司和牛漢堡，儼然已超越之前松露野菇漢堡了～～有興趣的朋友有機會不妨試做看看，用這樣美味的早餐開啟周末美好的一天，保證一整天都會感到元氣滿滿唷！ . 🌀材料 🔸自製青醬20克(請參考2021/7/18貼文) 🔸美式美乃滋20克(購入自家樂福) 🔸漢堡麵包1份(購入自全聯) 🔸和牛漢堡排1顆(購入自日荷肉舖) 🔸總統牌切片乾酪(三明治、漢堡用皆可) 🔸奶油20克 🔸生菜2-3片 🔸牛番茄2片 🔸紫洋蔥1片 🔸生菜、番茄、洋蔥 📝可以自行更換喜歡的配菜，芝麻葉也不錯！ 🔸鹽1/2小匙 . 1️⃣烤箱180度預熱10分鐘、青醬與美乃滋混合均勻、生菜剝與漢堡麵包相同大小、牛番茄切0.2-0.3片狀、紫洋蔥攔腰對切成0.5cm厚度的洋蔥圈備用 2️⃣鍋內下奶油以小火融化，將漢堡麵包貼於鍋上沾附奶油，以小火煎至微微上色，送烤箱180度2分半烤至微脆備用。 . 3️⃣漢堡排雙面撒鹽，鍋內下1大匙油，放入漢堡排以中小火煎至上色(約3-4分鐘)，翻面以同樣方式煎上色(約3-4分鐘)，煎熟後鋪上起司片，蓋上鍋蓋小火加熱30秒，關火悶1-2分鐘，至起司全部融化備用。 📝漢堡排有厚度，需要用中小火慢慢讓溫度透進去！不可用大火，否則外面焦了裡面還是生的！ 📝漢堡排熟度可以筷子測試，流出來的是透明的肉汁而非血水即熟！ . 4️⃣將烤好的漢堡麵包抹上青醬美乃滋，依序鋪上生菜、牛番茄、紫洋蔥、起斯漢堡排，最後再淋上青醬美乃滋即完成！ . 📖小知識 . 經測試使用鮮奶油、馬茲卡彭等乳酪醬，效果都不及於美乃滋，至於美乃滋建議美式的會比較好一點，帶點酸度能使整顆漢堡層次更豐富。 . #和牛漢堡 #漢堡排 #青醬 #青醬牛肉 #青醬起司 #青醬漢堡 #青醬起司和牛漢堡 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

好市多最划算就是起司了，來分享一下我自己比較喜歡的起司使用跟保存方式🧀️🧀️🧀️ . 1️⃣柯克蘭的熟成帕瑪森： 好市多自有品牌的柯克蘭，CP值都還蠻高的。這款是秤重賣，也有不同熟成時間，當然熟成時間越高，味道越濃郁單價也越高，但跟外面百貨起司櫃裡面的熟成帕瑪森比較起來超划算啊。 . 🔸怎麼吃：可以搭配沙拉、義大利麵、燉飯等等，拿刨刀削成屑屑 （當然用起司專用的刨刀更讚啦😂，但我用一般刨刀也是可以刨，只是熟成帕瑪森比較硬，要注意安全。） 在熱呼呼的義大利麵或燉飯上自己刨上爆量濃郁的帕瑪森真的是至福感(*´∀｀) . 🔹怎麼保存：請用兩層保鮮膜包好放冷藏，這是百貨裡面賣起司的大姐教我的；熟成的帕瑪森水份含量低不太會發霉，但還是儘早食用為佳，我覺得香氣有差。 . 2️⃣老爺爺盒子的布瑞起司： 布瑞跟後面的康門貝爾起司都是東方人接受度高的起司，軟質帶奶味，沒有起司臭😂。這款在好市多常常有看到試吃可以試試看再決定要不要買，一個不會太大，兩入組販售比外面的布瑞便宜🤩 . 🔸怎麼吃：我最常單吃🤣，切小塊當點心或配菜也不錯，用錫箔紙包起來跟菇類、培根加點調味做成紙包起司燒也很適合🤤 . 🔹怎麼保存： 一塊不大，打開後包好放冷藏儘速吃完😂 . 3️⃣艾德法蘭斯的康門貝爾乳酪： 我最喜歡康門貝爾乳酪，常常拿著一個吃著吃著就吃完了🙈。跟布瑞很像都是短熟成期的白霉軟質乳酪，不一樣的地方我自己是覺得外層跟內部的口感對比更大，口味再跟濃郁一點吧。 . 🔸怎麼吃： 跟布瑞乳酪類似的方式都可以的，當然也可以配點餅乾跟麵包（雖然我都不行吃😂） 另外推薦直接乾煎，上次煎牛排的時候順便煎了半塊康門貝爾，喔～外皮脆脆的裡面濃郁柔軟，超好吃。 . 🔹怎麼保存： 一樣不大塊，速度吃完～吃不完入菜處理😂 . 4️⃣柯克蘭摩茲瑞拉起司塊： 這個超大塊😂但單位價格CP值絕對是一等一的。我是有找人合買啦😂。 摩茲瑞拉起司超好用的，披薩要牽絲加下去就對了，保證拉～～到天邊。口味也是起司裡面很溫和的，一般東方人都👌的啦。 . 🔸怎麼吃： 想拉出長長起司絲的料理都可以加，披薩、焗烤、燉飯等等都行。可以直接做成馬茲拉條，就是一般美式餐廳的經典開胃菜，作法我之前有發，在零廚藝單元內，也可以做無麵粉版本的🤩 . 🔹怎麼保存： 可先用乾淨的刀分切小塊冷凍，要用的時候拿出來用刨刀削起來用也行，要解凍後再切也行。做好的馬茲拉條可以直接冷凍，拿出來氣炸就可以吃了。 . 5️⃣名字很長的新鮮摩茲瑞拉起司： 這款的水份含量較高，如果是做義大利番茄沙拉很推這款，非常合拍🤤。而且他有分兩個包裝，還有切成小片很方便沙拉使用。 . 🔸怎麼吃： 除了剛剛上一塊的作法外，這塊更適合新鮮沙拉使用，尤其是義大利番茄沙拉，作法超級簡單在零廚藝單元裡面有喔。 . 🔹怎麼保存： 這款水份比較多較不建議冷凍，解凍後口感會有點差異。開封後裝在密封容器，儘量快吃完囉。 . 6️⃣柯克蘭四種乾酪絲： CP值高，泛用。如果你沒有特別愛起司，也沒有特別執著天然乾酪，可以買這包就萬用了。裡面混合了帕瑪森、切達、摩茲瑞拉跟一個我忘記了😂，所以口味很適中，想用起司的地方都可以用。 . 🔸怎麼吃： 這款很萬用，所以特別推焗烤，會有適當的拉絲度跟脆皮。還有拿來烤成起司餅乾，這款是我試過最棒的，起司脆餅也在零廚藝單元有分享過喔。 . 🔹怎麼保存： 這款很萬用其實應該消耗得很快，尤其拿來做起司脆餅真的管不住手手👋。把夾鍊袋壓緊放冷藏，或者事先分裝也可以（本身兩包入）我是都會先做成起司脆餅再保存，要吃的時候回烤一下就好了。 . 7️⃣瑪斯卡邦乳酪： 這款平常不太會用到，但是要做提拉米蘇的時候就是要買這款啦～提拉米蘇是可以做成低醣生酮版本的，很多食譜我就不獻醜啦，自己在家做就是料足份量夠吃的爽😂 . 🔸怎麼吃： 做成提拉米蘇。 . 🔹怎麼保存： 開封後儘快用完。 . 8️⃣總統牌費塔起司： 費塔起司本身就帶有鹹味跟淡淡酸味與奶香，是希臘🇬🇷餐桌不可缺少的起司。是用羊奶做成的喔！ . 9️⃣哈伐第切片乾酪： 這款味道比較濃郁一點，會怕起司味道的就比較不適合囉，但喜歡起司風味的應該會很愛。而且這款常常特價！CP值很高😂。不要再買市售加工過的起司片了，改用成份天然乾淨單純的乾酪切片吧。 . 🔸怎麼吃： 會使用到起司片的都可以用喔！像夾漢堡、吐司、三明治，做熱壓，包蛋餅？😂都可以使用。 . 🔹怎麼保存： 這款每片中間會有紙張隔開方便保存，不過建議還是先分裝份量，先吃不到的部份密封冷凍。 . 所以我不想打好市多的文啊😂都會變得這～～麼長🙈🙈🙈有真的看到最後的人跟我說一聲🙋！ . . #低碳 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #生酮便當 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #低糖質弁当 #lowcarbhighfat #lchf #健康飲食 #healthyfood #飲食日記 #飲食控制 #便當 #お弁当 #作り置き #bento #起司 #cheese #康門貝爾 #好市多 #costco

象牌松露蕈菇安格斯黑牛堡 . 今天想跟大家分享非常美味美式漢堡料理，這是改編自麥當勞的產品，因為個人很喜歡麥當勞安格斯黑牛系列的漢堡，他們什麼都不錯，唯獨那個漢堡排，每次吃都有種恨鐵不成鋼的感覺，一直有想把他進化的念頭，今天終於趁著放假的機會把它完成升級！ . 美式漢堡有別於日式漢堡排加入牛奶、麵包粉、炒過的洋蔥等材料，相較起來，美式漢堡可說是簡單粗暴，使用好的牛肉，完全不倚賴外來物，僅靠肉本身的甜度跟肉汁打天下！在美式漢堡眼裏，加上述那些不如直接做肉丸就好了！所以請不要問我沒有牛肉，可不可用豬肉替代？或是牛豬混合可不可以？我一定會跟你說：「不行！」 . 在牛肉的選用上，請挑選帶有油脂跟軟嫩度的牛肉，如：牛小排或是肋眼牛排，真的買不到牛排也可以買富含油脂的火鍋肉片來製作，總之切勿使用大賣場乾澀的牛絞肉唷！ . 最後不得不說今天的成品相當驚人，一口咬下肉汁瞬間噴發不誇張，使用富含油脂的牛肉效果就是讚～真心推薦你們這份買不到的食譜，也是我的用心之作，做出來絕對比麥當勞好吃唷！大家連假一起來做看看吧❤️ . 🌀材料（1人份） 🔸安格斯黑牛牛小排150克 📝1顆漢堡排請抓150克吃起來較剛好。 🔸漢堡麵包1顆 🔸總統牌切達起司片1片 🔸奶油40克（有鹽無鹽皆可） 🔸蘑菇4朵 🔸番茄片&生菜各1片 . 🌀調味料 🔸夏威夷黑鹽1/2大匙 🔸黑胡椒粉1/2大匙 📝鹽巴以家裡好取得的為主，不必特地買！ 📝美式漢堡排靠的是好的牛肉本身的肉汁跟甜度，不需要加太複雜的調味料。 . 🌀松露美乃滋醬 🔸美式美乃滋&松露醬各1大匙 🔸糖1小匙 📝美式美乃滋偏酸需要靠糖調整 . 🍳做法 . 1️⃣蘑菇切片；牛小排解凍後剁碎至有黏性，雙手反覆摔打20-30次，打出肉排內部空氣，並壓扁成肉排形狀，在於正反兩面，均勻撒上1/2大匙鹽&黑胡椒；松露美乃滋材料混合均勻備用。 . 2️⃣鍋內下1大匙油燒熱，放入漢堡排兩面中大火各煎1分鐘，接著轉中小火兩面再煎1分鐘，表面煎脆後送入180度烤箱烤6分鐘，接著將起司片放在漢堡上再烤2分鐘後取出。 📝美式漢堡追求軟嫩的肉排，所以不必先醃肉以免過硬！ 📝判斷漢堡排熟度，請按壓後測試會快速回彈而不會陷進去即可！ . 3️⃣鍋內下30克奶油，將漢堡麵包貼緊鍋面，吸收奶油後煎脆，送180度烤箱烤5分鐘將整體烤脆！ . 4️⃣利用煎漢堡排的餘油炒香蘑菇，再以1/4小匙鹽&黑胡椒調味，最後放10克奶油提香。 . 5️⃣漢堡底層先刷上醬料，接著依序放上生菜、番茄片、漢堡排、蘑菇、最後再淋上醬料即完成！ . 📖小知識 . 美式漢堡排追求軟嫩肉排，不需要先調味，只要捏好漢堡排後調味即可！ . #美式漢堡 #牛肉堡 #松露醬 #安格斯黑牛 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #currycrab #大象西式料理