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2021-01-25 20:00:11「鍾意飲啡鍾意到一個點,其實係會搵源頭。現在已算是最誇張,自己種豆。」 2020年中,從事電子產品行銷的沈海鵬 (Mike)轉做全職農夫,完全沉醉於田野間,在香港種咖啡樹,每日來回屯門與粉嶺,為着照顧那河邊的咖啡樹。
「香港係種到咖啡樹,但係咪好適合?我諗唔係。咖啡要出到好風味,要在高海拔的地方出產,起碼現在世界認為的好味是這樣。」香港的經緯度位於咖啡帶 (coffee belt),氣候有利咖啡樹生長,只是海拔欠高度,在低海拔地區栽種出來的咖啡豆,味道偏苦,果酸也比起高海拔栽種的少。「同一個農場唔係任何位置都適合種咖啡樹,林蔭、河邊、有涼風,才是一個適合咖啡樹生長的環境。」先天欠缺有利環境,只好後天加工。Mike先種香蕉樹,為後來的咖啡樹遮陰,咖啡樹不宜被陽光直射,蕉葉那稍微透光的狀態正好;把咖啡樹種在小河旁的濕潤土壤,一早一晚的涼意有點像山上的氣息。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210121/DU4JICZUFZBYHOUY6SWT4BISUA/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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緯度香港 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的精選貼文
2019-08-29 19:00:16#記得打開CC字幕 #霸氣a巴西總統表示 #亞馬遜4我的啦
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01:10 註1:
關於聖保羅的煙霧,有些專家表示,那也有可能不是從亞馬遜飄過來的,因為附近玻利維亞與巴拉圭也有森林大火;另外,陰暗的天色也可能和天氣有關。
02:53 註2:
高緯度地區的森林,在乾旱季節會自燃(可能是閃電或者太陽直射到燒起來)也是一種自然現象;但亞馬遜是「雨林」,濕氣比較重,即使是乾季,自燃的機率也不高,因此起火原因大多都是人為造成的。
05:26 註3:
G7 是「七大工業國組織」,會員國包含美國、加拿大、英國、法國、德國、意大利及日本。
各節重點:
00:50 【 事件經過與基本資訊 】
02:34 【 爭議1:亞馬遜雨林起火是正常的嗎?】
03:45 【 爭議2:發展經濟 vs 保護生態?】
04:57 【 爭議3:亞馬遜雨林是巴西的還是全世界的?】
05:58 【 我們的觀點 】
07:41 提問TIME
08:03 掰比~別忘了訂閱
【 製作團隊 】
|企劃:歡歡
|腳本:歡歡
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:絲繡
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→ BBC 中文|亞馬遜雨林濃煙滾滾 BBC為你解答10個問題:https://bbc.in/30K9K5A
→ 地球圖輯隊|「我們不抱任何希望」 亞馬遜雨林七萬件大火破紀錄:http://bit.ly/34au8yO
→ 央廣|G7願協助亞馬遜雨林滅火 巴西斷然拒絕:http://bit.ly/2L0M3R6
→ The NewYork Times|What Satellite Imagery Tells Us About the Amazon Rain Forest Fires:https://nyti.ms/2UjQcmo
→ 換日線|當亞馬遜雨林加速消失、原民生活危在旦夕,國際社會急跳腳,為何巴西卻如此「無感」?:http://bit.ly/2LeAHIb
→ 環境資訊中心|亞馬遜大火點燃巴西政治危機 「波索納洛滾!」呼聲四起:http://bit.ly/2L3F8qn
→ 中央社|巴西森林大火聖保羅市下黑雨 總統懷疑NGO放火惹議[影]:http://bit.ly/2NCVCHH
→ 中央社|巴西亞馬遜森林大火 擴大全球壓力:http://bit.ly/2Uc80zK
→ 國家地理|亞馬遜正以破紀錄的速度猛烈燃燒 ── 雨林砍伐是罪魁禍首:http://bit.ly/2MHoMpy
→ 香港經濟日報|【亞馬遜大火】山火紀錄創新高 竟與罰款大跌有關?:http://bit.ly/2UhRmyO
→ The Guardain|Why do rainforests matter? You asked Google – and here’s the answer
Tim Flannery:http://bit.ly/2Hv1DCg
→ 遠見|物種最殘忍的滅絕!亞馬遜雨林大火對動物傷害究竟有多大?:http://bit.ly/30LEW4w
→ 地球圖輯隊|我們為何要關心雨林存活:http://bit.ly/2LegsdN
【 延伸閱讀 】
→ 中央社專題|亞馬遜7萬5000起森林火災震驚國際 巴西為何成眾矢之的:http://bit.ly/2NEiLtu
→ 關鍵評論網|避免危及尚未生效的歐盟貿易協定,巴西總統改口「保護雨林責無旁貸」:http://bit.ly/2L30cgB
→ 關心亞馬遜森林大火 李奧納多捐款籲國際重視:http://bit.ly/2MIXzTi
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2019-01-16 23:39:15盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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【容祖兒新歌首次執導MV】容祖兒出道廿二周年,趁着這個別具意義的紀念日,祖兒乘勢推出全新廣東作品《不配》。
《不配》MV:https://youtu.be/vmcSiA1ZOQk
《不配》MV 製作花絮:https://youtu.be/KfomUrSXE-s
歌曲紀錄祖兒成長的真實情感,詮釋了一段感情從淺到深,再到分道揚鑣的無奈至釋懷的抽絲剝繭。為了完整和深刻的表達旋律優美的「不配」,這次祖兒更首次親自操刀執導MV,「一切都係嚟自我對呢首歌嘅感情,我好喜歡呢首歌嗰種無奈同埋成長嘅智慧,所以我喺度諗,要搵一個好明白我對呢首歌嘅感情嘅人,其實都比較難,與其係咁,不如我自己做番導演,去令到呢首歌有一個喺我腦海裏面嘅影象出嚟。」
雖說是「處女」執導,不過原來她首次「執導」是二十年前,更找來吳彥祖任男主角,「啱啱有歌迷俾我睇,嗰陣時參加商台活動,拍咗一首叫《何苦》嘅歌,不過係比較玩票形式,今次係認真嘅一次。與其話執導,不如話我用多個身份將呢首歌想表達嘅情緒完整咁呈現出嚟,令聽眾、樂迷更加明白我想唱啲乜嘢。」首次擔任導演,為了令過程更加流暢,祖兒選擇男女主角以現代舞的方式去完成這一次關於遺憾之美的表達,「全部都好優美,因為每個動作其實都係根據番歌詞的起承轉合,同埋嗰種好努力但最後都無奈要放低,嗰個感情我都覺得好動人。」
而為了讓故事意境的藝術美感能提升到另一個緯度,MV採用LED環幕拍攝,建造出一個寒冷凜冽的極地世界,「氣氛上係令到我覺得好震撼!喺一個極寒、極嚴峻嘅環境裏面,兩個人靠住對方的體溫互相取暖、去俾大家嘅愛,呢一份感覺我覺得好配合呢首歌。大家都曾經好努力去令到呢一份感情行落去,但就係因為大家努力過,所以更加唔捨得。」
問到歌曲是否自己的親身經歷,祖兒表示「你話冇經歷過都好難說服到自己」,「我相信一百個人聽呢首歌都有一百種對號入座的方法。愛情更多嘅唔係同唔同到對方行到去最後,其實係令對方成長,更加清楚自己係一個需要啲乜嘢嘅人。雖然唔能夠一齊,但係可以互相祝福,希望大家仍然活得快樂,我覺得係一個成熟嘅相處。」
入行廿二年,祖兒亦感觸甚深,「其實要堅持二十二年真係一件唔容易嘅事,喺呢二十二年入面繼續遵守自己諾言、繼續成長,好多謝身邊每一個去幫助我嘅人、我嘅歌迷、我屋企人。所以我成日都會覺得用自己嘅作品去代替自己想講嘅所有說話,希望將來每一日都可以比之前每一日進步,繼續做好啲自己,希望鍾意聽我唱歌嘅人仍然聽到我好用心演繹每一首歌。」
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【香港人 走難 到 英國】租樓買樓小心錯方向? 太陽從東邊升起都有機會錯? 風向大不同? 英國 天文 氣象 小知識
https://youtu.be/AJTUHhKCndo
🌤🌤 今次條片比較長,因為要花少許時間講解下「太陽從東方升起」呢個令人疑惑既事實。其實即使生活係香港,有留意既朋友都會察覺,太陽係四季既位置都會有少許不同,黎到英國呢個更高緯度既地方,情況就更明顯!
⛄️⛄️即使係夏天能夠好好享受日出日落,慢慢步入冬天,陽光好似就從此屋企消失,到底點樣先可以見到陽光呢?
🌬💨而且,香港成日吹東風,押個韻咁講就係「屋企向東,唔怕冇風」,英國又係咪咁呢? 呢一集所講既天文氣象小知識,希望幫到大家了解英國既日照以及風向,可能幫到你揀樓架 (好似係)
#移民英國
#香港人
#a仔
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#英國睇樓
#英國搵樓
#英國租樓
#英國買樓
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【悠長四季假期】
歲月是把殺豬刀,才落了秋葉,又紅了櫻花。這是一個不曾計劃、無法想像的悠長假期,在全世界都封城鎖國蕭瑟之際,我還可以灑脫做一個清都山水郎,年中無休地登高賞秋紅的落葉松、漫步在二○二一年第一場細雪紛飛、獨自泡在礁溪溫泉、在梅花樹下喝梅酒大唱《梅花》、在新社的香水櫻花隧道下感懷、醉到在阿里山芬芳的紫藤花叢中、登上高山千年森林地衣中泡茶、再潛水進澎湖海底的薰衣草森林、狂歡於世界三大宗教盛事大甲媽祖遶境、去台南尋古溯源、去台東看史前人類石柱陣、最大的嘉義市國際管樂節踩街嘉年華令我大開眼界、再到高雄佛光山靜修……
山中方一日,世上已千年。直到窗外雨潺潺,仲夏闌珊。疫情殺個措手不及。夢裏不知身是客,一晌貪歡。真係流水落花春去也,天上人間。鄉關何處何處關?別時容易見時難。
除了抵台被家居隔離的首半個月,我每個月都在島內及離島旅行及拍片。原來我這一年已經馬不停蹄去了六個直轄市(台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市),以及三個市(基隆市、新竹市、嘉義市)、十一個縣(宜蘭縣、新竹縣、苗栗縣、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、屏東縣、花蓮縣、臺東縣、澎湖縣)!台灣面積比香港大三十三倍,而且超過三千呎的山兩百多座,加上緯度比香港高,即使同一景點,四季美景皆不同。
快樂不知時日過,忽然一年又生日。疫情前一年,我安排了在阿拉斯加的公主郵輪上慶祝自己入五。疫情曠日經年,今年生日去海邊無名民宿中閉關三省。
今日 @頭條日報 專欄:https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210910/945964/專欄-非誠勿遊-悠長四季假期
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #生日