TRUE 咖啡蘭姆酒冰淇淋
火速生出食譜來！

截至目前為止食驗已經做了5桶
很明顯的感受到長足進步
＃冰淇淋口感也達標了
＃腰圍長進了

在正式開始前跟大家分享
我這段時間爬文研究實作＆試吃的結果
還有常見問題

Q.不用冰淇淋機可以做冰淇淋嗎？
A.結果論來說～是可以的

罷特 這答案會有兩種結果
一個是麻煩死，另個是難吃死....

結果A｜麻煩｜
冰淇淋製作過程需要不斷降溫＋不斷攪拌
所以需要拌一拌，放回冰箱冷凍
之後再挖一挖，繼續拌一拌
...again & again...
直到質地看起來像冰淇淋

結果B｜難吃死｜
如果隨意喇一喇拿去冰，結果只有
很粗的冰晶跟分離的糖跟奶
＃吃不下去 ＃偷偷哩的難吃

當然～
每個人的要求跟口感差異很大
也許你能接受
但我是真的無法啦
＃我就嬌貴
＿＿＿＿＿

另一個較可行的方式 Custard 作法
簡單說是把所有原料混合之後
加入“澱粉＆蛋黃”
＃也有不加蛋黃的配方
加熱至80~85度，直至濃稠
過程中要一直拌，不然會焦底
之後再降溫，這樣的方式可以得到
叫好的質地（冰晶較少）
但口感上較黏稠不爽口
＃鴿哥DER ＃勾欠感 ＃蛋味明顯
＿＿＿＿＿

最後一個方式是用「冰淇淋機」
當然我是選最懶最省事的方法
因為我的目的是
＃自由配方無添加的冰淇淋
＃不是為難自己

好的～有了這些概念之後
心中浮現 “去全聯或小7買就好了”
那現在就可以轉檯不看了 😆 😆 😆
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如果你也有“壓縮機”形式的冰淇淋機
我的配方食譜，可以直接套用
成果就會跟我做出來的差不多

步驟寫的詳細，感覺很複雜
但如果不用拍照，大概30分鐘以內就做完了
其實是～有～夠～簡單，不會流汗的 ＾＾
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成品約 430g（哈根達斯桶裝 $269 / 392g）

材料：
全脂牛奶 215g
鮮奶油 120g
濃縮咖啡 70g
白糖90g（30g作焦糖）
煉乳30g
蘭姆酒20g

A.焦糖
30g砂糖加一點水
煮到砂糖成金黃色離火
餘溫繼續加熱會成焦糖色

B.液態料
其餘材料混合一鍋加熱
讓糖、煉乳融化混合（蘭姆酒最後放）

C.混合
液態料加熱至鍋邊微起泡
倒入A. ＃分次倒入不然會沸騰溢出OH

D.放入果汁機
速度2均質1分鐘

E.放冰箱冷卻Aging(4~6小時)
F.倒入冰淇淋機 30～40min DONE

#製作完畢
＃建議隔天吃風味口感更扎實綿密

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對製作冰淇淋很感興趣
可以看留言第一則的連結
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小米終於來朝聖➰台中超人氣早午餐·『 春三朝午』。工業風格加上鄉村風的設計，綠色植栽造景點綴，#網美 打卡牆 完全讓妳拍到嫑嫑的❤️➰這邊也是 #寵物友善餐廳 🐶🐱

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🌸聖誕🎅🏻老公公草莓🍓+番茄愛心=愛了愛了🌸
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推薦紙包岩漿骰子牛之外，還有搭配大塊羅宋麵包、馬鈴薯薯條、胡麻沙拉與半熟的太陽蛋，豐富又色彩繽紛，香氣十足。

骰子牛的紮實又軟嫩，搭配蕈菇、洋蔥拌炒、起司及奶油香、蕈菇的清香與洋蔥的甜味，彼此交融再一起，非常好吃。

羅宋麵包灑了白糖粉與蔓越莓果乾，
麵包口感紮實又柔軟，非常好吃。

胡麻沙拉的胡麻醬香氣濃郁十足，搭配新鮮蔬菜清爽，馬鈴薯薯條的外皮酥脆，內餡細緻綿密。
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台北車站第一間Vegan素食餐廳🔥京站3F蔬食餐酒館VeganAmore蔬慕
交通超方便，要搭火車、高鐵、公車、捷運…都可以抵達，環境超棒，食物超美味...松露燉飯、起司豬排堡、未來肉義大利麵..真的太美味了😍

VeganAmore蔬慕〔Vegan含五辛/全素〕
⏲營業時間11:00–21:30
🏠Q square京站時尚廣場3F
☎️02 2555 6090

===== 蔬 食 餐 點 =====

🎄聖誕節雙人套餐 $1960(原價2320)
炸物X1、前菜X2、主食X2、聖誕節限定飲品+甜點

🎄聖誕節四人套餐 $2990(原價3760)
炸物X1、前菜X2、主食X4、聖誕節限定飲品X2+甜點X2

■炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
非常脆口的蘆筍與佛卡夏麵包，搭配兩種不同醬料─鷹嘴豆泥、酪梨醬，綿密又清爽，麵包好香搭配醬，完全可以當一個主餐來享用。

■香料地瓜胡麻沙拉 $300
芝麻香味清爽、口感濃稠，搭配冰涼的沙拉，喚起記憶中吃日式料理的味覺，地瓜切成條狀，咬下去後…會慢慢軟化，巧妙的很搭配，一旁有炙燒檸檬，加進去更增添風味。

■松露蕈菇奶油燉飯 $390
這道必點，純素起司調的奶醬…非常濃稠夠味，每一口咀嚼，滿滿的松露味從嘴巴竄到鼻子，真的太幸福…加上滿滿的菇類、綿密的米粒，整個人要被融化了。

■青醬貓耳麵 $350
貓耳麵麵心微硬，搭配新豬肉、濃厚青醬，吃起來很順口，完全吃不出來是素食的，有種異國融合感，會不間斷一直想吃。

■波隆那橘醬鳥巢麵 $350
以BeyondMeat做為肉醬的基底，搭配香氣豐厚的純素起司，一下整盤就吃完了，盤子旁還有削絲的起司點綴，非常符合鳥巢的概念。

🎄太妃糖拿鐵(聖誕節限定飲料)
香濃太妃糖，搭配濃縮咖啡、燕麥奶，香濃滑順口感，撒上自炒堅果，甜而不膩。

🎄莓果水果茶(聖誕節限定飲料)
冬季綜合莓果、夏日鳳梨芭樂，混和出酸甜的美妙滋味。

🎄巧莓杯子蛋糕(聖誕節限定甜點)
純素的杯子蛋糕，綿密的蛋糕體，擺盤巧克力醬、草莓、堅果，撒上雪白糖粉，在聖誕節享用，視覺與味覺的享受，超級應景！
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🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列：https://bit.ly/2GJT8pU
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Vegan 美食× 開箱 ×備餐 × 環保 × 零殘忍🌱
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Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)