メシ通さんに私が作った、巻くだけ鶏むねニラ餃子が掲載されました。餃子は自作するとあんを包んで綴じるのが面倒です。そこで包まずに餃子の皮で巻くだけレシピで作りました。普通の餃子より肉の量を増やし、鶏むね肉を使うのでタンパク質補給もバッチリの肉餃子です。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/2021-00434

針を使わず、コピー用紙の厚みで5枚までの書類を綴じることができます。
「針を使わないステープラー」http://muji.lu/1qGrf3Q

昨日はレトロ印刷の『とじてん／架空の雑誌の架空の頁を「綴じる」展覧会！』先拝見いただきました！えらいごっじゃ！今日の１０時からイベント始まる。
ブックカバー展もめっちゃくちゃ良いよ！at レトロ印刷ＪＡＭ
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昨晚到大阪RETRO印刷架空雜誌裝訂展佈展現場，工作人員都好拼哪
有Riso特色印刷的裝禎工作坊、不存在的書店書封展和座談
可以玩上一整天！今天10點開始在大阪梅田站附近
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http://tojiten.info/

大好きな昭和の香りのする「あんドーナツ」を作りました。
生地は薄力粉とベーキングパウダー、卵、砂糖の4つ。
お菓子作りの基本形みたいな感じです。
今ほど和菓子も洋菓子もバラエティーに富んでなかった頃、「あんドーナツ」は3時のおやつには最高のスイーツだったはず!
昔のおやつも作って食べてみると、その素朴な味にすこし人間らしくなれるような気がします＾＾
敢えて不便な生活を楽しむように、昔のおやつも手作りしてみると違った感覚が戻ってくるのが面白い!


レシピは下にあります↓

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【Ingredients】make 10 cakes
40g Whole egg
40g Cane sugar
110g Cake flour
Baking powder 2g
200g Tsubu-an’(Sweet Azuki Paste)
*Oil for frying
*for finish Cane sugar

【Directions】
①Roll the ‘Tsubu-an’ (Sweet Azuki Paste) into small balls.
②Combine Eggs and Sugar in a bowl and stir.
③Sift cake flour, baking powder together and mix .
④Cut dough into 10 pieces and make them round.
⑤Flatten of the dough and place one ball of Azuki paste in centre and draw the edges up to enclose.
⑥Heat Oil to about 160°C～170℃ and deep-fry doughnuts until puffed and golden each side.
***Keep the temperature of the oil about 160 to 170°C.
⑦Coat doughnuts with Sugar.

***れしぴ置き場***

【材料】10個
全卵 40g
きび砂糖 40g
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 2g
粒あん　200g
*揚げ油
まぶす用のきび砂糖　適量

【作り方】
①粒あんは丸めておく。
②ボウルに溶いた卵と砂糖を入れて混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
④打ち粉をふったまな板の上などに生地を取り出し
カットしやすいように棒状にし、10等分にして丸める。
***きっちり作りたいときは、重さを量ってから10等分にしてください。
⑤生地を平らにして、中央に粒あんを置き、端を引き上げるようにして包む。
***ひだ状に重なる部分を指で押しながら綴じるようにすると、全体の厚みがそろうようになります。
⑥油を160℃～170℃に熱し、ドーナツの表面が膨らみ、黄金色になるまで揚げる。
***油の温度は160℃～170℃をキープします。
あまり高い温度で揚げてしまうと生地が焦げてしまってすぐに黒くなりますので、注意です。
⑦揚がったら油を切り、熱いうちに砂糖をまぶす。
***冷めてしまうと砂糖がくっつかなくなるので、3個くらいずつ、ゆっくりと揚げて砂糖をまぶすを繰り返すのが理想です。


●あんこはお好みのものでどうぞ。
白あん、こしあん、抹茶あんなど。
●少ない油だと油の温度の上がるのが早いです、こまめに調整してください。
●お砂糖もお好みのもので。
動画ではミネラルが豊富でコクのでるきび砂糖を使っていますが
上白糖、グラニュー糖でもどうぞ。

凄い前に買った紅玉が野菜室の奥の方で眠っていました。
1個しかない貴重な紅玉を使ってさて何を作ろうか、、、
ってことで「林檎パン」に変身～♡
甘酸っぱさとふんわりパン生地で、めっちゃ美味しい林檎パンになりました。
林檎ならなんでも大丈夫ですので、作ってみてください。
カラメル味の林檎でもいいですよね＾＾

レシピは下にあります↓

【Ingredients】
Bread Dough:
★160g Bread flour
★10g Sugar
★1g Salt　　
★6g Non-Fat Dry Milk Powder
★2g Dry yeast

85g water
22g Whole egg

15g Unsalted butter(room temperature)


●Filling
1 Apple
3tsp Granulated sugar
Lemon juice
For Toppings:
Pretzel sticks
Sunflower seeds
*Egg wash

The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40-45℃ for winter.

【Directions】
●Make Filling
①Cut the apple into 4 slices, peel the skin and remove the core.
Thinly slice the apples.
② Add the ①and suger to a heat-resistant bowl, loosely cover with plastic wrap, and microwave for 3-4 minutes.
③Add the Lemon juice and let cool.

●Make Bread Dough
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add water,Whole egg and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥divide it into 6 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Press the dough so stretches to 3.5 inch (9cm) diameter.
⑨Then put 25g of apple filling in the middle of the dough.
Then pull all sides of the dough around and wrap the apple filling tightly to seal.
⑩Place on baking paper on a baking tray and leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)　
⑪Brush with egg wash to glaze, and put pretzel sticks and sunflower seeds on the bread dough.
⑫Bake at 374 °F/190℃ for 12 minutes.
Place it on a wire rack to cool.

*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

***れしぴ置き場***

【材料】
●Bread Dough:
★強力粉 160g
★砂糖 10g
★塩 1g　
★スキムミルク 6g
★ドライイースト 2g

水 85g
全卵 22g

無塩バター(室温) 15g

●Filling
林檎(小さ目)1個
グラニュー糖 小さじ3
レモン果汁
For Toppings:
プリッツ
ひまわりの種
*Egg wash塗り玉

【作り方】
●フィリングを作る
①リンゴを4つに切り、皮をむいて芯を取り薄くスライスする。
②①と砂糖をを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをしたら、600w電子レンジで3〜4分加熱する。
③レモン汁を加えて冷ましておく。

●パン生地を作る
①材料（★）をボウルに入れ、泡立て器か手で混ぜる。
②水、全卵を加えて混ぜる。
③台の上に取り出してこねる。 （約10分ほど）
④バターを加えてさらにこねる。 （約5分）
⑤丸くして、上に濡れ布巾などを被せ2倍になるまで暖かい場所に置いておく。 （一次発酵）
⑥生地を6つに分けて丸くする。
⑦濡れ布巾を被せて、10分休ませる。 （ベンチタイム）
⑧生地を押して、9cmほどの大きさにする。
⑨生地の真ん中にリンゴを25gくらい乗せ生地を引っ張ってしっかりと綴じる。
***入れすぎると生地が綴じにくくなるので、沢山入れないようにする。
また果汁がついても生地がくっつかなくなるので、綴じる部分の生地には果汁がつかないように気を付ける。
⑩ベーキングトレーの上に乗せ、2倍になるまで暖かい場所に置く。 （二次発酵）
⑪溶き卵を少量の水で溶き刷毛でパン生地に優しく塗り、プリッツを刺してヒマワリの種を乗せる。
⑫190℃で12分間焼く。
ワイヤーラックの上で冷ます。
***冷めたら乾燥しないようにビニール袋などに入れる。

いつもご視聴ありがとうございます。
今回は、リフィルみたいに綴じれるおすそ分けファイルを作ってみました。綴じると手帳がコロンとした形になって、それもまた可愛かったです。



BGM:MusMus
ポケットサウンド

#手帳 #おすそ分けファイル #収納ファイル