[疫情期間，哪些營養素有助於抗氧化、抗發炎，維持好免疫？]
又來認真健康文，圖表我盡力了～放上我的照片修飾一下XDDD

1.🥚蛋白質：
（1）低蛋白質飲食（<0.8 g/kg）會增加感染風險。
（2）蛋白質攝取不足會導致活性免疫球蛋白和腸道相關淋巴組織的數量減少，上述在腸道粘膜防禦感染中發揮重要作用。

2.脂質和碳水化合物
（1）攝取反式脂肪酸，尤其是來自如薯條炸物等加工食品，會促進身體慢性發炎。吃大量加工過的碳水化合物（白麵粉、精製糖），高升糖指數造成的急性高血糖和急性胰島素反應也會導致自由基增加。

（2）相較之下，加工較少的低升糖指數食物，如蔬菜、水果、堅果、種子和全穀物，不會引發這種不良的餐後發炎反應。

（3）不飽和脂肪酸omega-6 和 omega-3 需要在飲食中攝取，人體無法自行產生。從魚類和海鮮中攝取 omega-3 已被證明可觸發抗發炎反應。

3.膳食纖維：
🌟膳食纖維可增加腸道微生物群的多樣性並促進好菌培養。

4.🥕維生素 A
🌟對皮膚的角化、分層、分化和功能成熟中發揮作用，是抵禦外來病原體的前線。維生素 A 也參與健康粘膜的形成，例如呼吸道和腸道的粘膜，是增強非特異性免疫功能所必需的。

5.☀️維生素D:
（1）T 細胞功能與維生素 D 密切相關，也被證實可以調節免疫系統。
（2）研究顯示在歐洲，與新冠病毒相關的死亡率似乎隨著緯度的增加而減弱。例如，芬蘭和挪威等北歐國家有強制強化維生素 D的攝取，其國人維生素 D 水平是歐洲最高的，但新冠病毒感染的死亡率也較低。相反的，像義大利和西班牙的老年人口的維生素 D 水平偏低，儘管日曬充足，新冠病毒感染死亡率更高

6.鋅：
🌟鋅已被證明對皮膚維護和粘膜完整性很重要，且未螯合游離形式的鋅已被證明具有直接的抗病毒作用，鋅也是200多種參與抗氧化防禦酶的輔助因子。

7.鐵：
🌟動物實驗發現，在長期缺鐵期間，抗體的產生通常會減少。

8. 🍇多酚：
🌟食用高多酚飲食能發揮多種抗氧化、抗發炎，及抗病毒活性作用

參考文獻：
Mohammed Iddir et al. Strengthening the Immune System and Reducing Inflammation and Oxidative Stress through Diet and Nutrition: Considerations during the COVID-19 Crisis.Nutrients. 2020 Jun; 12(6): 1562.
#維維樂健康俱樂部
#佳倍優

最新消息！這個其實之前，我在直播一直有跟大家分享，新冠肺炎病毒，是可以透過空氣傳染的！

而且傳染的速度非常的快，越南發現新冠肺炎新型變異株 ！
居然是#印度與英國變異混種

我想我們現在可能更要改變我們是否要外出的習慣了，尤其是到底要不要去市場採買？

因為很多市場特別是傳統市場，是這次病毒迅速傳染的主要地點！有八成的感染者都是在市場被傳染！

雖然這陣子我們大多在家裡自己下廚，減少外出的機會，但現在看來，可能連出門都不要出門！

要買青菜水果肉類，各式各樣的食材，不管是生的還是即食的，都有電商平台可以宅配，只要滿一定的金額，就可以免運！

只要物流還可以繼續送、民生用品還可以繼續生產，我們是有機會能夠降低被傳染的風險；雖然電商的東西送來，你還是有可能會碰觸到病毒，但我們收到商品的時候，生的洗乾淨、用的徹底消毒，就能夠安心的使用。

決定接下來，家裡的存糧做完之後，我應該會訂電商的產品，用宅配的，除了必要，盡量不要再去有人群聚的地方。

因為我想我防護做得再好，還是避不了病毒可能會隨著空氣，附著在我們身上任何地方，經由接觸，在透過我們的眼睛、鼻子、嘴巴進入人體！防疫人人有責，有些店家現在也提供外送或者是真空宅配的服務，避免這些店家因為不能內用而倒，我們有能力的人就幫幫這些店家，等於也是避免自己暴露在被傳染的危機中！

這陣子我們多攝取一些高蛋白質、維生素C跟D豐富的食物，真的沒有吃這麼多，也可以透過一些保健食品，來提高我們的保護力！

大家可以分享一下，有哪些還不錯的外送餐廳、或者是真空包裝的食物，我這段期間如果有覺得不錯的，我也會開直播，來跟大家開箱介紹，幫忙這些優質的好店家！

#周五有看到直播的朋友
#已經談好廣和堂滴雞精的團購價
#明天再開團記得跟上囉
#抱歉圖文不符停課不停學的磊

兩年前，我也曾為了小孩
只想吃點心而不吃正餐的議題煩惱著

那時我們正開始執行
讓孩子每餐自行決定要吃什麼以及吃多少
不過遇到的狀況是：小孩正餐都只拿一點點
有時甚至菜跟肉都不吃，只吃白飯
吃完就吵著要吃點心
(那時有規定吃完正餐才能吃點心)
結果點心都可以吃一大堆🙄
讓我不禁懷疑也擔心，這樣做真的好嗎?

在某次的親子團，我與老師一同討論此議題

「小孩正餐都沒好好吃，只想吃點心怎麼辦?」我問
「你所謂正餐與點心的定義是什麼?」老師回應
「正餐就是像飯、菜、肉那些，點心就是糖果餅乾阿」
「那我問你，水果算正餐還是點心?」
「嗯...點心吧」
「果汁?」
「點心(肯定)」
「牛奶呢?」
「算點心...嗎?」
「那麵包呢?」
「好像可以當正餐也可以當點心...」
老師笑了笑，接著說

「其實每個民族都有自己的飲食文化，像台灣習慣飯後喝湯跟吃水果，不過吃西餐就知道，湯跟水果是先上的，其實都是習慣上的差異，沒有對錯」

「對孩子而言，食物都是平等的、中性的，沒有階級也沒有好壞之分，不過當一些條件加進去，例如吃完某些食物才能吃另一些食物，食物在孩子心中就會產生高低階，有條件較難取得的食物會自動被增強升高，反而提升那些我們不希望孩子過量攝取的食物在孩子心中的地位，以及孩子對這些食物的渴望」

「同時孩子的需求是什麼?真的是這些糖果點心?還是另有其他目的?」

聽完老師的分享
我有很長一段時間都在思考這些問題
我教養孩子的目的為何?
以及我想培育出什麼樣的孩子?
當然我也希望孩子能營養均衡、身體健康
但我更希望孩子是因著獨立思考
自己選擇了健康的飲食或生活方式
而非因為我單方面的規定才就範
因為當我(他律)一離開
這些規定就毫無制約力，對他一點意義也沒有

最後，我得到結論：建立自律最重要的
就是增強 #內在動機
不知道大家有沒有過心中的小惡魔與小天使在拉扯?
明明知道要這樣做
卻又忍不住誘惑，因而在內心掙扎不已
(題外話，你們心中時常是小天使贏還是小惡魔贏?)
我們所要做的是壯大小天使(動機)
使他能贏過這場拔河
而一昧的禁止和限制
就是在不知不覺中壯大心中的小惡魔(誘惑)

所以我開始做兩件事：增強動機以及削弱誘因

在之前《飲食教育》的影片中有提到
透過繪本與科普共讀的方式
與孩子探討食物與身體的關聯
像是食物中有哪些營養素
這些營養素對身體的作用
身體如果缺乏或過量會有什麼狀況
身體哪些器官需要哪些營養等等
這兩年多來我們持續建立與健康相關的正確觀念
喬伊現在可以分辨哪些食物屬於澱粉
哪些是蛋白質，而哪些又是纖維質
他知道骨骼需要維生素D才會堅固強壯
也知道糖分攝取過量會導致身體發炎
以及過多的食品添加物對身體造成的影響

再來就是降低糖果餅乾在孩子心中的地位
俗話說物以稀為貴，所以不稀就不貴
我開始主動給那些過去不會給的點心
像是果凍、果汁、軟糖、棒棒糖、棉花糖
盡量挑選成分天然、單純的選品
也帶著孩子看食品成分表
所以我們挑選點心不再是「什麼可以吃、什麼不能吃」
而是依照食品成分表的標示
我會告訴孩子：只要是食物都可以吃
只是吃進肚子裡對身體會產生不同的影響
可以想想怎麼選擇能幫助到自己的身體
當孩子拿了成分複雜的點心
我會一一念出上面的成分標示
通常孩子聽完一長串的食品添加物後
就會說：那我選別的吧! 🤣
也是因為時常接觸的關係
孩子不再覺得這些糖果有什麼特別的

久而久之，食物又恢復為平等的狀態
當然還是有喜好上的差異
不過少了誘因，多了動機
自制的能力也就開始慢慢地發酵了

#未完待續

頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！

#貧血 的成因：貧血分為先天及後天

【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療

【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。

1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血飲食原則

(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用

2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。

3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分

巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。

4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。

營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!

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