【#艾德嘉：曾經，吃泡麵能常保健康？生力麵、王子麵到統一肉燥麵，防疫聖品「泡麵」進化史】 撕開包裝，倒入熱水，放進調味料，有閒情逸致的話再丟到鍋子裡煮一下並加顆蛋，不到五分鐘就有了可以飽腹的一餐，「泡麵」，簡直是二十世紀最偉大的發明之一。 不過，相信大家都聽過這些警告： 「泡麵只能當點心，不能當正餐！」 「吃太多泡麵，小心會變成木乃伊！」 「泡麵的毒素要三個月之後才能排掉！」 有趣的是，在過去一段時間，泡麵曾經被視為是營養又健康的主食之一。 1968 年，臺灣企業「國際食品公司」與日清公司攜手合作，引進日本的泡麵技術，在臺生產「生力麵」。 當時美國小麥協會為了在以米食文化為主的臺灣提升小麥的消費量，積極推廣麵食文化，而速食麵也是他們全力支持的產品之一。 於是，有了生力麵廠商跟美國小麥協會的大力行銷，以及各地百貨公司贈送泡麵樣品的努力，生力麵又重新受到市場的關注。 巧的是，1969 年臺灣接連遇到艾爾西與芙勞西兩大颱風侵襲，災情慘重，方便食用跟輸送的生力麵頓時成了各界捐助災民物資時的寵兒；可以說泡麵在臺灣的流行，與颱風侵臺不無關係。 泡麵的流行，也讓出現大量競爭產品，例如：「將軍麵」、「太空麵」以及我們至今還很喜愛的「王子麵」，都在 1970 年代初期現身臺灣商店。 目前佔了泡麵市場大宗的「統一麵」也在此時現身，並於 1973 年推出了經典不敗的肉燥麵，泡麵從此充滿臺灣人喜愛的在地肉燥香。 泡麵漸漸成了臺灣人日常生活中的一部分，口味、花樣也越變越多，1983 年更出現了第一個包有肉塊的泡麵──「滿漢大餐」，讓泡麵吃起來口感更豐富，儼然可以取代正餐了。 就在泡麵逐步贏得臺灣人的胃之際，也掀起人們的另一波疑問：泡麵這種東西，吃進肚子裡對身體真的好嗎？ 你聽了可能會感到很意外，事實上，在泡麵以生力麵現世之初，標榜的不只是簡便、快速、可口，還自稱是「營養衛生」的好食物！ 因為泡麵是用麵粉、雞肉汁、雞蛋、豬油及高纖維他命調味料等食材濃縮精製而成，當時的人認為，這樣的食品提供了人體所需的營養素，足以稱為健康的食物。 1972 年有位旅美食品化學家岑卓卿博士，提倡改進臺灣主食營養、推廣高蛋白食物，並與工廠合力推廣將高蛋白麵條製成速食麵。 可見在那個時代，不像今天一樣追求「自然鮮食」，反而認可「人工食品」的先進與好處。 不過，泡麵也不是從未被質疑。 1971 年，臺灣的七家泡麵廠商一同出面向國人喊話，表示他們的泡麵產品絕無添加防腐劑，請國人安心食用。 這代表「泡麵會加防腐劑」的說法其實從來沒有消失──「小心吃多了會變成木乃伊」！類似的威脅大家肯定從小聽到大。 到了 1980 年代，泡麵的「營養」形象更慘遭新的研究破壞。 1981 年，衛生署藥物食品檢驗局做了實驗，發現小白鼠連吃二十八天的速食麵，有胃縮小、肝臟變黃的健康惡化跡象，但若在麵中加入缺乏的氨基酸，就不會發生這種現象。 這說明就在十年前，人們對速食麵投射的「人工合成高營養」神話終告破滅，真實的速食麵缺乏蛋白質營養，長期攝取而不加入雞蛋等蛋白質來源，將會導致食用者的健康衰退。 此時期的報紙紛紛勸導人們不要把泡麵當成主食，頂多當點心吃吃就好。 而提倡自然飲食、貶低人工食品的觀念，也在這時開始出現在媒體上。 泡麵在臺灣人心目中的地位盛衰，顯然深刻反映了臺灣社會的發展與變化。 當泡麵被視為「高營養」食品時，是臺灣剛轉型成工商業社會的時期，泡麵的生產既是食品技術的突破，也是社會向先進國家邁進的象徵。 到了人們開始批判泡麵缺乏營養、損害健康時，其實表示泡麵已經非常普及了，普及到會影響許多人身心健康的程度。 人們不再崇拜工業食品，反而追求自然食物的美好，顯示臺灣此時已轉型為忙碌的工商業社會，越來越多人成了朝九晚五的上班族，雙薪小家庭有時間買新鮮食材烹飪，成了一種奢侈的夢想。 #泡麵 #生力麵 #統一 #維力 #營養 #健康 #食品 #主食 #油炸 #消費 #加工 #防疫 圖片來源： chia ying Yang／CC BY 2.0

眼看泡麵成了最受歡迎的搶購物資 你家都囤哪一款？ 👩🏻‍⚕️奉上20款熱門泡麵🍜停看聽🚥 有的一碗直接超過一天可以吃的鈉含量跟油脂⚠️澱粉量超過一碗白飯！ 防疫在家也不要放飛了自我健康阿⋯ 除了詳細列出鈉含量、碳水化合物、蛋白質、脂肪以外～還有最重要的「熱量」 🔴紅燈區：鈉含量破表！碳水量≥一碗飯 油脂含量更超過每天可以吃的一半以上⚠️ 🍜#滿漢大餐蔥燒牛肉麵 熱量576Kcal/鈉含量2189mg C62.4g/P15.9g/F29.2g 🍜#維力一度贊上湯牛肉麵 熱量573.1Kcal/鈉含量2261mg C56.7/P19.3/F29.9 🍜#台酒花雕雞麵 熱量538Kcal/鈉含量2300mg C59.8g/P19.8/F24.4 🍜#農心安城湯麵 熱量531Kcal/鈉含量2331mg C82.5g/P10g/F17.9g 🍜#雙響泡日式雞白湯麵 熱量508Kcal/鈉含量2226mg C62.4g/P9.6g/F24.5g 🍜#日清出前一丁黑蒜油豬骨湯味 熱量450Kcal/鈉含量2555mg C67.1g/P11.6g/F15.9g 🟡黃燈區：碳水逼近1碗飯，鈉含量幾乎都超過一天可攝取的一半！ 🍜#大乾麵紅油擔擔風味桶麵 熱量492.4Kcal/鈉含量1557mg C54.7g/P10.8g/F25.6g 🍜#大補帖麻油雞風味 熱量491Kcal/鈉含量2163mg C52.7g/P8.7g/F27.3g 🍜#阿Q桶麵生猛海鮮風味 熱量453Kcal/鈉含量1833mg C56.4g/P9.6g/F21g 🍜#維力炸醬碗麵 熱量429.9Kcal/鈉含量1260mg C51.2g/P9.7g/F20.7g 🍜#排骨雞湯麵 熱量423Kcal/鈉含量1848mg C47.8g/P9.2g/F21.7g 🍜#統一肉燥麵 熱量417Kcal/鈉含量1556mg C48.4g/P9.2g/F20.8g 🍜#統一麵蔥燒牛肉 熱量414Kcal/鈉含量1971mg C50.6g/P9.9g/F19.2g 🍜#印尼營多炒麵 熱量403Kcal/鈉含量961mg C56.3g/P8.1g/F16.7g 🟢綠燈區：澱粉量≒0.7碗飯，雖相較歸為綠燈區，但也不能放心大肆食用！鈉含量依舊高高高！ 🍜#拉麵道豚骨風味 熱量336Kcal/鈉含量1409mg C42.9g/P7.7g/F14.8g 🍜#農心韓國泡菜味杯麵 熱量327Kcal/鈉含量1620mg C49.1g/P6.5g/F11.6g 🍜#日清合味道海鮮味杯麵 熱量316Kcal/鈉含量1516mg C43.2g/P7.5g/F12.9g 🍜#韓國三養火辣雞風味鐵板杯麵2倍辣 熱量295Kcal/鈉含量640mg C42g/P7g/F11g 🍜#來一客鮮蝦魚板風味 熱量292Kcal/鈉含量1419mg C37.6g/P7/F12.7 🍜#不倒翁特濃起司拉麵 熱量255Kcal/鈉含量1290mg C41g/P5g/F8g 👩🏻‍⚕️除了熱量外～鈉含量是可怕的大魔王😈 衛福部建議：成人每天攝取的鈉含量應該小於2400毫克（＝6克鹽🧂） 而有高血壓疾病的人更是要減少到1200毫克⚠️ 仔細一看🧐很多泡麵的鈉含量居然超過2000mg😱😱😱 別想說宅在家水腫沒關係⚠️對腎臟是很大的負擔⋯ 泡麵方便又簡單烹調 其實營養師的家裡也囤了一些，但吃是有訣竅的☝🏻 ✅擔心水腫、血壓高的人：建議醬料包少放一點 降低鈉量 ✅擔心變胖或血脂高、有心血管疾病的人：油包不放或放一半就好 ✅常常用泡麵取代一餐的人：建議打顆蛋、加蔬菜 讓營養素更均衡 才不會讓身體處於發炎狀態 降低了自己寶貴的免疫力⋯ ✅湯沒喝光是好事 千萬不要覺得浪費 希大家防疫在家 有寶貴的物資之餘 也不要忽視了健康。 . . #泡麵 #熱量排行榜 #防疫物資 #防疫必備 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師

【#觀光城友愛夜食堂】 越夜越熱鬧的友愛市場生力軍 ---------- 【店家資訊】 ⏳時間：星期四～星期日 18:30 - 23:00 📞電話：0929 367 239 📮地址：台南市中西區友愛街117號 ---------- ▪️統一肉燥麵乾的 加麵加起司 $60 ▪️甜不辣 $20、裹粉熱狗 $15、米血 $15 ▪️維力麵湯的 加起司 $50 ▪️鮮奶茶 $35 ---------- 夜晚的友愛市場很不一樣。 就在上個月，南區觀光城裡的觀光城雪乳冰，悄悄的進駐友愛市場，讓白天是傳統市場的友愛市場，夜晚的時候看起來更有活力。觀光城友愛夜食堂主要是晚餐到宵夜，賣的是拿好煮泡麵、炸物、紅茶、鮮奶茶等等 - 🔺統一肉燥麵乾的 加麵加起司 這裡的泡麵口味，個個都是經典款，像我們最喜歡的就是統一肉燥麵了，真的是從小吃到大，不過隨著食安的進展，肉燥麵的口感似乎還是記憶裡的最美味。不過沒關係，因為還有一個重點，就是「不是自己煮的都很好吃」 - 🔺甜不辣、裹粉熱狗、米血 裹粉熱狗加點番茄醬，就事滿滿的回憶，夜市、園遊會的點滴回憶滿滿浮現 甜不辣尺寸很大，視覺讓人感覺震撼。有兩種口感，中間比較厚實、軟Q軟Q的，編編比較偏薄、也比較脆口 ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台南 #蝦米吃台南中西區 #蝦米吃台南宵夜 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #tainan #taiwan #tainanfood #foodie #蝦米龍 #台南宵夜 #台南晚餐 #中西區 #中西區美食 #泡麵 #肉燥麵 #魚皮湯 #統一肉燥麵 #宵夜 #市場美食 #晚餐