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[爆卦]維也納奶油霜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇維也納奶油霜鄉民發文沒有被收入到精華區：在維也納奶油霜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 維也納奶油霜產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅【34號給磝實驗廚房】，也在其Facebook貼文中提到， 兒子說他好想吃軟法!!! 但是媽媽感冒還沒好整個人狠仙😪 就打個甜麵包麵團來偽裝擋一下先~ 反正兒子應該是想吃裡面那個維也納奶油霜！重點有畫到就好😀 #全家感冒唉恩居 #奶油甜麵包麵團二組 #奶油霜也是偽裝的 #其實是打太軟的純奶酥醬 #媽媽很敷衍😝...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包 這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜，主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液，不見維也納麵包的表層亮澤感，更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法，成品就是很像短版的法國棍子...

「維也納奶油霜」的推薦目錄

維也納奶油霜 在 台中 藍色起士,美食咖啡旅遊,taichung,taiwan Instagram 的精選貼文

2021-09-03 11:24:00

#一日一步麵包工作室 近二十年的烘焙經驗的老闆✨ 從上海回來台灣，籌備了一年時間 開設了一日一步麵包工作室 以「二十四節氣」來呈現土司🍞 分別是春芬、穀予、栗秋、霜降和小雪❄️ 滿期待店家粉絲頁上的藍莓土司、小山園抹茶紅豆土司和柴燒黑糖蜜板栗吐司 特別的是他們家的土司採用了豆腐來製作 豆腐是低GI...

維也納奶油霜 在 ????米娜? Instagram 的最讚貼文

2021-08-02 20:16:36

生活儀式感靠自己創造 🤍 因為疫情只能宅在家，就算不能出門，生活儀式感也不能少。 在家也要好好享受每一天，善用小巧思就能打造美味又舒適的下午茶時光 ️ 來份美味可口的下午茶吧🤍 —— 位於桃園市平鎮區的 ·M.H Pâtisserie 減糖甜點工作室· 甜點深得Mina的心 減糖甜點，讓您...

  • 【34號給磝實驗廚房】

    維也納奶油霜 在 【34號給磝實驗廚房】 Facebook 的最佳貼文

    2018-09-30 21:54:54
    有 88 人按讚

    兒子說他好想吃軟法!!!
    但是媽媽感冒還沒好整個人狠仙😪
    就打個甜麵包麵團來偽裝擋一下先~
    反正兒子應該是想吃裡面那個維也納奶油霜！重點有畫到就好😀

    #全家感冒唉恩居
    #奶油甜麵包麵團二組
    #奶油霜也是偽裝的
    #其實是打太軟的純奶酥醬
    #媽媽很敷衍😝

  • BrianCuisine

    維也納奶油霜 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答

    2020-11-26 08:00:04

    #酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
    這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜，主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液，不見維也納麵包的表層亮澤感，更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法，成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加，略為改變了麵筋的延展性，所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放，表皮質地也與巧巴達有些近似，並非酥、薄、翠柏、脆，而是多了些柔軟性。

    以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名，是因為這款麵包的整形手法及最終外型，都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵，與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母，也讓麵包一切開的裡層組織，就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加，但因酸種麵團的發酵方式法，能彌補麵包自身的保濕性，及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤，抹茶的綠與淡雅茶香，恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果，咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化，無論是搭配餐食單吃，或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點，它都非常合適。

    [ 材料 ]
    高筋魯邦麵種：250g
    常溫清水：235g
    法國粉：420克
    細白砂糖：40g
    全脂奶粉：30g
    無糖抹茶粉：15g
    天然海鹽：10g
    室溫無鹽奶油：30g

    波蘭液種 (Poolish) 做法：
    https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/

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