毛毛蟲仙草。
在阿芳從小的飲食記憶中，打開夏天的冰箱中，媽媽總會為我們更換不同的消暑飲品，仙草干茶.菊花茶.冬瓜茶.洛神花.還有小孩很愛的瑪吶紅茶，也會更換各種不同的愛玉.仙草.綠豆粉角.薏仁湯放在冰箱中，讓孩子在炎熱的夏天，打開冰箱就可以來一杯涼爽一翻，媽媽的理家法則其實很多都複刻在阿芳的身上。
那天炒的冬瓜糖，阿芳習慣溶解成冬瓜露，就是用在阿芳家夏天的各種消暑冰品，但隨著健康的概念，阿芳家的飲品多半是無糖，但是愛玉或仙草，阿芳就會不嫌麻煩的自煮冬瓜糖露，添加在這些如果凍般的冰品中，那天煮好的冬瓜露，劉爸就敲碗夏天冰箱中常備的仙草茶，於是阿芳煮了一大鍋，裝出了4大瓶不加鹼的無糖仙草干茶，留在鍋底一部分，再加了一點點的鹼粉，多煮了10分鐘，熄火多浸泡一個晚上，隔天就得到了黝黑的仙草汁，阿芳做了一小盒仙草凍，我家的仙草冰密碼，除了特有的冬瓜糖香，就是樣子長得像毛毛蟲。
🧐沒有加鹼煮的仙草干茶清香消暑，適合當飲品，但若拿來做仙草凍風味則不足，加一點鹼熬煮浸泡後，可以得到色黑如墨，風味濃鬱的仙草汁，就適合拿來做仙草凍，傳統古法可以把很多地瓜切塊熬煮湯水，或是洗麵筋出來的湯水拿來勾芡，成為軟滑的仙草凍就是現在可以吃到的嫩仙草，現在多半用方便的地瓜粉水來勾芡，也就是燒仙草會凝固的原理，質感雖然成型，但不爽口，我們現在喜歡的仙草凍，是爽滑中帶脆的質感，可以用吉利T粉當凝膠，只為了仙草汁需要煮的時間，加了鹼後當茶飲不好喝，所以阿芳都是利用大快鍋，一次3兩的仙草干，配6-7公升的水,先煮出一大鍋的仙草干茶，清香爽口，取出8成的仙草干茶，留在鍋子裡熬過的草跟剩餘的茶湯，加入1/3小匙的鹼再繼續熬煮，煮完再多泡一夜，隔天重新再煮滾，就可以把草根濾掉，得到像墨水一般的仙草汁，阿芳喜歡的比例是900-1000cc的仙草汁配20克的吉利T粉，煮好放涼就可以成凍，再用做菜的刨絲器，把仙草刨成毛毛蟲的樣子，加上冬瓜糖露及一點點仙草干茶，就是阿芳家的夏日仙草冰。

夏至前後，高溫連連，每日都宛如生活在烤爐當中，火氣跟著越來越大，整個人都快融化了！因暑氣容易消耗人體水分，導致口乾、舌燥、昏眩等情況一一出現。特別是本身散熱調節能力不佳者，頭昏眼花、意興闌珊、食慾不振等情況，就會格外明顯！

而居家防疫也讓部分人出現了作息紊亂的現象，長期熬夜促使肝火旺盛。而平時飲食偏好重口味者，則是會讓胃火上升，造成消化系統負擔。若日常忽略養護，五臟六腑就會接連受到損耗，自然精神與活力都會大大減退，進而降低生活品質。以下分享「五味夏日滅火大隊」，在艷夏適量補充能有助消除暑氣，這樣才能繼續帶著飽滿元氣安然度過酷暑考驗唷！

❶仙草
是常見的漢方青草，其熱量低，具解熱降火、穩定血糖的幫助；當中的多醣膠質，是一種膳食纖維，使仙草莖葉具有黏性，而當中膠質類似玻尿酸成分，也能有助養顏美容。日常主要以仙草汁、仙草凍方式食用，將仙草乾加水熬煮，熬出黑色的仙草原汁後，再加入鹼粉即會凝結成仙草凍，食用時建議以低糖或無糖為宜。由於其屬性寒涼，容易腹瀉或虛寒體質者，建議少吃為宜；且即使吃燒仙草，仙草寒涼的本質仍不會改變

❷綠豆
據《本草綱目》中記載，綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓等助益。當中富含膳食纖維，可輔助降低血脂，減少對血管壁的壓力，並輔助降壓及降低心血管問題之相關併發風險。可加入蓮葉、菊花，有助於降壓降脂；而和黑木耳搭配，則具清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩等保健幫助。當中含鉀元素，適合腎功能正常、血壓稍高者食用，而體質虛寒、頻尿或慢性腹瀉者則不宜多吃

❸山竹
屬性寒涼，具降燥驅火、清涼解毒、利咽潤喉、清除肺熱等作用。夏天長痘、生瘡，或熱咳喉嚨痛者，皆可適量補充。其富含「氧雜蒽酮」，此物質具有良好的抗氧化作用。此外，果肉含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘及對腸道具有保健作用。山竹GI值為60，屬高GI水果，含糖量高，加上脂類成分較多，對於糖友和肥胖者來說，應少食為宜，以避免增加身體負擔。其果殼中富含天然紅色素，沾到衣服便容易染色且不易清洗，食用時務必當心以免沾染

❹西瓜
當中鉀元素含量高，具利尿、清熱、解毒、除煩、降躁等作用。約有92％都是水分，且脂肪量極少。攝取高水分含量的水果，可幫助身體補水，並且增加飽足感。而當中的維生素A能有助於修復皮膚細胞，以降低乾燥、脫屑等困擾。維生素C則可幫助身體製造膠原蛋白，使皮膚更為白皙有彈性，頭髮也能更為健康強韌。而因鉀離子較高，建議腎功能不佳或是需要限制鉀攝取量者，應留意攝取份量。每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克，GI值為72，是高升醣指數的水果，不適合糖友食用，且西瓜水分高，若吃太多西瓜，會攝入過多的水，不能及時將多餘的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，不但易引發水腫，還可能誘發急性心力衰竭等症狀。因此特殊體況者，務必慎食

❺愛玉
其屬性偏涼，可助降低胃火、消暑解熱、生津止渴，適合夏天食用，能有利緩解暑熱。愛玉子中之脂肪酸Ｐ總量每百公克佔10.3%，其中以次亞麻油酸佔約76％。此項是人體無法自行製造，必須從食物中攝取的營養物質。包括了對人體有益的十八種水解氨基酸，其具多元幫助。當中主要成分是水、膠脂酶、鉀、鈣、維生素、活性酵素和膳食纖維等。尤以鉀離子含量較高，能排除體內多餘的鈉，以幫助緩解水腫現象。洗愛玉的方式很簡單，以總重20克為例，將愛玉子用棉布袋裝起來，倒入礦泉水1000cc，棉布袋放在掌心來回搓揉10分鐘。愛玉子便會漸漸洗出黃澄色的黏稠膠質。洗後再將愛玉水冷藏靜置半小時至凝固即可。在保存上，天然愛玉若放在室溫下放超過2小時就會開始化水，而越來越小塊，製作後應以冷藏保存，並趁新鮮完食

#消暑呷涼廚房
❶古早仙草蜜
🥗備料指南
仙草乾300克、海藻膠10克、赤藻糖醇50 克
🥗美味廚房
▶️取一大盆，加入水覆蓋仙草乾，浸泡並沉澱泥沙後，取出沖徹底洗去除髒污
▶️鍋中倒入水6000ml，再放入仙草乾，開大火煮滾，續轉小火煮約3小時即可關火，取2支濾網，1支套入棉袋，另1支疊於上方，將仙草汁反覆過濾，仔細去除枝葉、雜質
▶️將過濾後的仙草汁隔水冷卻，等待降溫。若要製成仙草凍，則另取海藻膠加120cc冷水溶解後，沖入仙草汁中攪拌均勻，冷卻後分裝於容器裡，冰入冷藏約2小時即可完成
️
❷山竹優格杯
🥗備料指南
山竹2-3顆、無糖優格4大匙
🥗美味廚房
▶️山竹摘掉葉子之後，頂部的果肉就會暴露出來，此時，拿著小刀沿著果肉之間的縫隙輕輕切開，這樣就很容易將整個山竹的果皮摘下
▶️取4大匙無糖優格，加入新鮮山竹果肉成杯，即可享用

❸綠豆薏仁湯
🥗備料指南
綠豆300公克、薏仁120公克、椰糖50 克
🥗美味廚房
▶️首先將綠豆、薏仁洗淨，分別泡冷水約3小時
▶️湯鍋加入薏仁及1800cc的水，以中火煮約30分鐘，再加入綠豆續煮約30分鐘，關火燜煮約15分鐘
▶️待薏仁與綠豆完全軟爛後，加入1-2匙椰糖均勻調味即可

❹檸檬愛玉冰
🥗備料指南
野生愛玉子35g、檸檬3顆、蜂蜜適量
🥗美味廚房
▶️盛裝1000㏄飲用冰水，加入新鮮檸檬汁及適量蜂蜜
▶️將定型後的愛玉切成小塊，放入檸檬蜂蜜水中，再加點碎冰裝杯即完成

❺西瓜氣泡飲
🥗備料指南
西瓜一顆、無糖氣泡水一瓶、新鮮薄荷葉數片
🥗美味廚房
▶️將西瓜切成小方塊後放入冰箱冷凍
▶️取出結成凍的西瓜冰塊裝杯，再加入氣泡水及薄荷葉，稍作攪拌即完成

#凱鈞話重點
#五味夏日滅火大隊

🥤第一屆台南人必喝飲料彙整，本次是「飲料單品」的整理。青草茶，榮獲台南人推薦的第一名、第二名是綜合新味、第三名是蓮藕茶。不過，再怎麼愛糖也不能喝😂全糖吧！還有推薦牛肉湯的人給我出來～🤣🤣🤣

加入IG、接收更多訊息：https://bit.ly/3ih697o

【飲料解釋】
1. 綜合新味是波哥的招牌之一，綠茶底加了檸檬汁、梅子汁和大小珍珠及愛玉
2. 阿婆尿在鴨母寮市場有賣，也叫阿婆水。喝起來像刷淡版的沒氣蘋果西打，算是個回憶。
3. 山楂烏龍，打google出來90%都是茶魔。
4. 花蜜噴泉，甜又鮮的招牌之一，花蜜檸檬口味的氣泡水。
5. 碧海藍天，專治口渴的招牌，三種顏色的漸層飲料。
6. 全糖：螞蟻人的最愛，要注意😂糖尿病的發生。
7. 牛肉湯：跑錯棚的台南美食代表之一【🤣不要亂回答！】

當然，還有很多遺珠之憾無法一一列出，如果想讓你喜歡的飲料沒上榜～下次的台南話題請再踴躍留言喔！

本排行為樂活台南粉絲頁2021/5/6之台南話題留言彙整。

第二屆開始會分為：
1. 累積總票數（各屆累加）
2. 單屆票選冠軍

【排名總清單】
青草茶
綜合新味
蓮藕茶
冬瓜茶
古早味紅茶
阿婆尿
綠豆汁
綠豆沙牛奶
山楂烏龍
花蜜噴泉
煉乳鮮奶茶
碧海藍天
全糖
甘蔗青茶
檸檬青茶
桂花奶
白開水
普洱茶
牛肉湯
泰式奶茶
甘蔗牛奶
花生牛奶
無糖青
紅豆薏仁湯
熟成紅茶
楊桃汁
太妃拿鐵
鮮奶茶
綠豆湯
四季春
梅子普爾
金桔冬瓜茶
檸檬綠
小情人
甘蔗檸檬
珍珠奶茶
杏仁凍冬片
奶蓋烏龍
檸檬愛玉
噴射梅子綠
麥香紅茶
紅茶牛奶
金萱青茶
仙女紅茶
彩色珍珠印度拉茶
紅茶雪淇
炒糖鮮奶茶1
艾碧斯B52
桂花奶茶
綠精靈

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伯爵鮮奶茶 /

今年的冬天來得特別晚
都二月了才真正感覺到冷 很冷的那種
雖然加州幾乎一年四季都出著太陽
卻也常常被窗外的陽光給騙了
閃亮閃亮好像很溫暖似的
其實一開門就冷到發抖

平時的最愛是珍奶無糖少冰
氣溫降低時也是會想喝一些熱熱的東西
今天就來一杯鍋煮伯爵鮮奶茶吧

伯爵和烏龍算是我最喜歡的茶種
香味特別濃厚
抵擋睡意的效果也稍微強一點
(身為職業婦女很需要)

先生孩子出門了
難得擁有一個人在家的時光
看著冰糖慢慢融化
把奶泡緩緩倒入杯子裡
都成了極為療癒的事

當了媽媽之後 總是特別珍惜
自己與自己獨處

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熱水果茶 /

還記得剛上大學時在一間餐廳打工
雖然沉默寡言 卻也和餐廳的老闆 同事 甚至是客人
通通變成了朋友
其中一個同事還發展為男朋友

當時他的工作內容之一是做吧檯
身為女朋友的我 常常莫名手中就多了一杯飲料
午班吸著梅子綠茶
晚班繼續喝百香果紅茶

餐廳菜單上的飲料都被我喝了個遍
唯獨一樣 不是那麼常喝到
那就是熱水果茶

因為水果茶的準備程序比較繁瑣
從切水果 煮水果 到煮茶
這過程一點也急不得

每當有客人點單 我都會覺得那位客人很懂得享受慢活
一壺冒著煙的金橘色熱茶端上桌時
他們心裡應該多少是帶著雀躍的吧

當時因為很喜歡店裡水果茶的味道
還叫那個男生偷偷把食譜寫給我

十幾年過去了
我從來沒有照著那食譜做過
甚至收去哪我都不是很確定

但偶爾 很偶爾
還是會想喝一杯酸酸甜甜
充滿果香的水果茶
乘載著我的青春般

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抹茶拿鐵 /

陪小孩玩是下班後的日常
其實我自認很不會跟小孩玩
天生個性就比較冷靜高傲吧 (笑)
廖先生在這方面就比我來得強很多
各種搞笑 玩具新玩法 製造音效 等等
總能逗得寶寶哈哈大笑

但或許是因為比較不常看到媽媽
寶寶始終如一的很黏我

累歸累
看著孩子天真開心的臉龐
確實是值得的

為人父母身負重任的滋味
有點像抹茶
微微苦澀 象徵著成熟
而綿密雪白的鮮奶油 點綴了生活樣貌
但 孩子的笑容
仍舊是那最甜 最純粹
甜到骨子裡的 強心劑

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年糕西米露紅豆湯 /

其實我不是太喜歡吃豆類
唯一還算喜歡的是綠豆薏仁湯
不過每當天氣冷
再加上經期
就會有那麼一兩天 特別crave紅豆湯

熱呼呼的紅豆湯
放上兩片年糕 就等於幸福的味道了

煮紅豆是一件很費時的事
如果急著要吃 超市賣的罐頭豆沙也很方便
但我喜歡慢工出細活的感覺
喜歡爐火微微地燒著
滾水發出細小的 呼嚕呼嚕的聲音

那讓我覺得世上所有事物都有它的定律與節奏
一顆豆子要花多久的時間才能被煮軟
而我想要達到的目標 勢必也是要經過一定的時間與步驟
才能夠成就

那過程 才是最珍貴的 是只屬於我的