【愛女便當0728之迷你彩椒鑲肉】

愛女喜歡吃青椒鑲肉，可惜市場上賣的青椒常常個頭過大，實在不適宜作鑲肉料理。曾在超市看到迷你彩椒，個頭一致，迷你可愛，頗適合做鑲肉料理，但價格令人咋舌。週日上市場時，有菜攤子叫賣一袋30元的繽紛迷你彩椒，尺寸比較不一致，但價格實在誘人，聯想到小小的彩椒填上餡料的可愛模樣，忍不住買回家試試。

今天的成品，果然是玲瓏可愛，色澤誘人。而且彩椒的質地比較硬，肉比較厚，燒好的鑲肉料理，彩椒不至於全部軟爛，仍保有些許清脆的口感。想像著填入蝦泥或米飯、紅藜或couscous，一口大小，是很棒的finger food或野餐料理。

油燜綠竹筍，是夏天我很愛燒的一道菜，也是冷熱食皆宜。不似竹筍燒肉，有些油膩，而三杯竹筍料理又過於複雜。以煸炒再紅燒的方式，鎖住竹筍的甜，帶出竹筍的香，且易於保存，一次可多做些，配飯和綠豆稀飯都很搭。喜歡花椒香氣的，可以加幾顆花椒同燒，尾勁中帶點麻，也驅驅因炎夏裡冷氣過冷或飲冰水過多的累積在體內寒氣。

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材料
1. 綠竹筍 1 支
2. 嫩薑絲少許
調味料
1. 醬油1 大匙
2. 酒 1/2大匙
3. 糖 1/4 小匙
4. 水100cc
作法
1. 竹筍洗淨剝去硬殼，修去老舊纖維部分，先從筍尖縱切成一半，再切成稍厚片狀。
2. 鍋中熱油，下竹筍片煎至兩面稍微焦香。
3. 餘油倒出，下薑絲，再下綠竹筍、醬油、酒和糖，拌炒均勻。
4. 再加入水，用中大火煮滾。
5. 蓋上鍋蓋，用小火煮5分鐘，中途可開蓋再翻拌一下。
6. 開大火，收乾醬汁。
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今年釀梅子酒時，多了些梅子，因此做了一小罐蜂蜜梅子味噌醬。現在的味道已經融合純熟了，我喜歡當肉片或蔬菜沾醬，或者拌在蒸煮或燙好的青菜，清爽又開胃。

今日菜單
主菜：迷你彩椒鑲肉
配菜：油燜綠竹筍
配菜：蜂蜜梅子味噌伴粉豆+玉米筍
主食：紅薏仁糙米紫蘇飯糰

【愛女便當0629之鯖魚黑醋燒】

今天是本學期倒數第二個便當，也是愛女考試第二天。

援往例，這幾天還要集中火力幫孩子補充DHA和AA。所以極光最愛的鯖魚今天又上場了。魚先兩面撲粉煎香，再搭配最近盛產的朱姬，和醋和醬油調成的醬汁燒入味，開胃又健腦。

很幸運地，極光因緣際會買到瑞穗能雅部落首採的金多兒筍，是花蓮獨有的深山野生植物，需要良好的空氣水源，多數長在岩石峭壁上，採收相當不易，且可食部位只有十分之一，物以稀為貴。乍看外型與桂竹筍很像，但口感清脆，卻略勝一籌。早上炒好後，請愛女嘗一口，這孩子竟馬上分辨出這不是桂竹筍，很像比較大的箭筍。口感脆，味道較多層次，帶點苦尾。哇，看來每天幫孩子帶便當不是帶假的。*^÷^*

年輕的蓮藕，切薄片泡水後，飛水殺青，再泡冰水，瀝乾調味以醋、鹽和糖漬茉莉，生津又芳香，沁人心脾啊。重點是吃了滿口芬芳，心情愉悅。

這糖漬茉莉可是極光買了有機無毒的茉莉花，一朵一朵地挑除小蟲，再用有機二砂去熬煮蜜出來的。大家如果也想嚐嚐，可以買現成品。請至花滿蹊理想．純露．花茶．生活洽購。

炎熱的氣候，又熱又濕惹人心煩，除了吃綠豆稀飯消暑之外，我們也可以煮綠豆飯，幫身體除濕清熱，降降心火。

主菜：鯖魚黑醋燒
配菜：醬炒金多兒筍
配菜：嫩薑絲炒地瓜葉
配菜：糖漬茉莉藕片
主食：綠豆飯

今天在公司收信，回信，寫稿，校對，忙的魂魄都飛了，可得要有些心靈食物把我拉回來接接地氣，王貞妮，楊月娥來搭伙，中午員工餐吃綠豆薏仁稀飯，孔子饅頭，配菜如下／絲瓜炒蛋，炒空心菜，煎香腸，榨菜炒肉絲，皮蛋豆腐，醃蛤仔。嗯，終於有回家的感覺了。Hsu Cindy