烘焙華爾滋的實作食譜整理~
一.土司8項,二.麵包44項,三.餅乾14項,四.中式點心及料理23項,五.西式點心及料理6項,六.蛋糕類9項,七.果醬及餡料類8項,八.饅頭共3項,~九.低醣類甜點麵包蛋糕等.3項..

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常收到烘焙同好的詢問,找不到食譜,故先PO些已整理好的食譜,放置頂文,方便找尋,陸續會再續整理更新食譜喲.........
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陳素惠 （Ground Nina）
#烘焙華爾滋

一.土司

(一)液種~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603517
1.花生杏仁角小土司~液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624477-
2.高融點乳酪九層塔堅果小土司~液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624240-
3.液種優格土司
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600992-

(二)直接法~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603565
1.麵包機~繽紛的三色煉乳土司
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/374345275-
2.優格煉乳土司加了優格更柔軟
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373796191-
3.105T麵包機~紫薯優格土司~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373760857-
4.很天然的西瓜土司
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567908-

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二.麵包

(一)直接法~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603544

1.原味菠蘿奶酥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533912-
2.可可菠蘿奶酥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533861-
3.戀戀不忘的酥皮奶酥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533663-
4.巧遇停電做麵包之一*橄欖綜合堅果果乾軟包*
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532574-
5.豆豆圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529427-
6.可愛花兒麵包-直接法
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529187-
7.不知會吃到那種餡的優格圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395460976-
8.台式麵包-優格克姆林麵包-直接法
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395460292-
9.心型乳酪蔓越莓麵包-烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381629314-
10.紫薯蜂蜜貝果
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381225364-
11原味蜂蜜貝果
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381225217-
12.火龍果泥蔓越莓餐包~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624960-
13.小巧可愛的造型甜甜圈
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/374840845-
14.**親愛的**我把南瓜饅頭變麵包囉~~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/374599177-
15歐克紫薯麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395569057-
16.像蛋糕的巧克力麵包捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568592-
17.酒香葡萄乾甜橙蛋糕捲捲麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568532-
18.紫薯系列2~花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567785-
19.紫薯系列3~紫薯心型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567716-
20.紫薯系列4~紫薯幸運草麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567632-
21.歐克抹茶綜合堅果果乾麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567059-
22.巧遇停電做麵包之二~花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395566765-
23.巧遇停電做的麵包三*蔓越莓果乾堅果三角形及圓形軟歐包*
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395566633-
24.超療癒系熊熊餐包
http://ninaground.pixnet.net/…/395601268-
25.偽歐軟包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599648-
26.好操作麵包第二款~不用整也有型的三圓雞絲麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599519-
27.好操作麵包之一~豆豆扭紋麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599426-
28.優格花朵麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395597104-
29.綠豆薏仁優格花圈麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395597851-
30.優格健康捲捲🎉饅頭麵包
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3242634782429228

(二)中種~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603547

1.優格卡士達乳酪鮮奶油紅豆麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530426-
2.優格芋泥.紅豆圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530033-
3.火腿高融點起司花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395461366-
4.花生杏仁角花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395461237-
5.香蒜起司芝麻麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395460553-
6.優格青醬乳酪麵包~[麵包機]~~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/380576476-

(三)液種~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603550

1.大甲芋泥珍珠糖圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529931-
2.年假後第一烤*綠豆麵包*液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529823-
3.幸運草芋泥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529688-
4.優雅心型紫薯雙色麵包-液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381047506-
5.鄉村麵包(液種法)~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624762-
6.葱肉鬆麵包捲-液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379419577-
7.鄉村麵包初體驗(液種法)
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600422-

(四)低温發酵法
1.三角南瓜軟麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567131-

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三餅乾~http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603475

1.三色曲奇餅乾~烘焙華爾滋http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625554-
2.用麵包機做蔓越莓杏仁餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625464-
3.黑糖芝麻餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625401-
4.用麵包機做可愛的雪球餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625305-
5.玻璃(糖果)餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379623214-
6.~貓掌餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379622962-
7.超可愛之小刺蝟巧克力豆豆餅乾
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379621825-
8.~優雅的伯爵紅茶餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379419445-
9.~聖誔繽紛餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379418965-
10.香樁酥餅ＶＳ九層塔酥餅在~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373795066-

11.多的蛋白的運用~烤杏仁瓦片+南瓜子瓦片
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530771-
12.剩的派皮運用三~派皮變卡通餅乾
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531179-
13.剩的派皮.鳯梨酥皮運用一~手捏的向日葵餅乾
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531413-
14.杏仁瓦片+南瓜子瓦片
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600221-
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四.中式點心及料理

1.最愛之一綠豆椪~同油皮也可做蛋黃酥芋頭酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373797562-
2.~軟軟嫩嫩的自製蛋餅~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373797124-
3.好脆好酥的~牛舌餅~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373796770-
4.梅花酥~花團錦簇酥~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373794493-
5.多色多層次芋頭酥~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373793722-
6.[麵包機]多層次芋頭酥~同油皮也可做蛋黃酥綠豆椪
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373502089-
7.~懶人法肉燥~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625206-
8.鮮嫩多汁的生(水)煎包~烘焙華爾滋**
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625629-
9.芋泥酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530918-
10.正方形土鳯梨酥1
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531056-
11.剩的派皮運用二~綠豆酥餅
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531329-
12.彩虹酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531749-
13.彩色芋頭酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532040-
14.千層芋頭酥*之芋紋旋渦
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532208-
15.酥酥的月餅模鳯梨酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533078-
16.小月餅(綠豆椪)
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533177-
17.分享月餅禮盒食譜~一次做三種小月餅(綠豆椪).千層芋頭酥.鳯梨酥食譜~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533240-
18.蛋黃酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533330-
19.紫薯加在油皮裡之千層芋頭酥,真的很柔和又浪漫
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533456-
20.千層芋頭酥Q&A
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533510-
21.涼拌黑木耳
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395569111-
22.濃郁的義式白醬麵
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600080-
23.黑糖糕泡打粉版
https://www.facebook.com/ground.nina/photos/a.1220432911316102/3197107690315271/
24鳯梨酥2
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3172123606147013
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五.西式點心及料理

1.法式甜點~橙片巧克力
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532706-
2.芒果雙色奶酪
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568274-
3.抹茶.咖啡.原味奶酪~不同的奶酪~不變的美味~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568319-
4.讓人一口接一口的超級好吃的"蔬菜鹹派"
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599894-
5.牛軋糖夾心餅乾簡易版
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600539-
6.簡易版牛軋糖
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600821-

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六.蛋糕

(一)蛋糕捲
1.芋泥蘭姆蛋糕捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395459095-
2.巧克力豆豆可可蛋糕捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395454805-
3.芋泥蛋糕捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/380393029-
4.蘭姆芋泥蛋糕捲~捲蛋糕捲影片
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/380411092-

(二)戚風蛋糕
1.原味戚風蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624666-

(三)杯子蛋糕
1.杯子(戚風)蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624543-

(四)免烤蛋糕
1.獻給大女兒生日蛋糕~免烤藍莓慕斯蛋糕~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568199-
2.我的第一朵芒果花生乳酪蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568109-
(五)乳酪蛋糕
1.黃金起司乳酪蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568793-
2.複烤黃金乳酪蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568712-
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七.果醬及餡料

1.火龍果皮泥~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625101-
2.炒芋泥餡(用大甲芋頭真Q)BY烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395451829-
3.好愛這酸甜滋味~蘋果果醬~105t麵包機
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624069-
4.超好吃的克姆林內餡
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530600-
5.自製酸奶油
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532805-
6.很香很濃的杏仁奶酥餡
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395534155-
7.自製香椿醬~很特別的香味在~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373795561-
8.焦糖太妃醬
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600929-
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八.饅頭

1.黑糖爆漿南瓜三角小饅頭~蒸籠版
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567239-
2.優雅玫瑰饅頭VS可愛星星饅頭~電鍋版
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567377-
3.黑糖爆漿雙色饅頭
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567452-

九.烘焙華爾滋低醣甜點中式料理...

1.低醣香蕉乳酪豆腐蛋糕
https://www.facebook.com/ground.nina/photos/a.1220432911316102/3271897972836242/
2.無糖優格
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3261775290515177
3.豆渣優格蛋糕
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3283416935017679

#烘焙華爾滋麵包
#烘焙華爾滋蛋糕
#烘焙華爾滋低醣甜點中式料理
#烘焙華爾滋饅頭
#烘焙華爾滋果醬及餡料

【聖誕交換禮物 - 甜點禮盒】
　
聖誕節到拉，跟朋友玩就用實驗品來交換了 (大誤)
其實是實驗的甜點吃到飽的概念
索性用這次機會，測試做多種甜點的手感...........
結局有點悲劇，品質很不穩定QAQ
　
來來~完整介紹!!!
這次做了 5 樣甜點~~~大概花了2天多一點
但是拖到3天，因為檸檬塔不太能放
寄宅配我總是特別der緊沾~you know
沙龍照都是朋友拍的(超級專業 <3)
　
我只拍了半成品
大概就是組裝馬卡龍跟剛烤完的塔皮阿
做完真的沒力氣幫自己孩子拍什麼沙龍照.......
有的就是馬卡龍而已XD

　
【抹茶豆漿布丁】淋上自製【黑糖蜜】
【藍柑橘酒馬卡龍】
【芋頭椰奶馬卡龍】
【乳酪花紋布朗尼】
【三種口味餅乾】
【法式檸檬塔】
　
　
【抹茶豆漿布丁】
之前的仿作，有興趣可以查一下之前的文，就先略過XD
之後有時間我會再整理這個食譜出來!!!!
　
　
【藍柑橘酒馬卡龍】
第一次做酒類的內餡，用了更清爽版本的奶油霜
奶油跟藍柑橘酒的作用下奶油霜就變淡綠色
再加上自己熬煮的葡萄柚果醬
20幾顆馬卡龍都塞滿葡萄柚果醬，直接用完XD
我喜歡這個組合，只是我酒沒用很多，不知道是甜度不夠還是酒不夠 (應該是酒XD) 但就是個實驗品，不過我覺得它滿討喜的
　
柑橘的微微酒香跟杏仁殼的香氣堆疊
後味是淡雅葡萄柚香氣跟若有似無的苦味
大人款(? XD?
　
　
【芋頭椰奶馬卡龍】
我想說把銀河馬卡龍配色調淡，悲劇總是來的特別快
於是乎，我得到了兩大盤的高露潔QQQQQQQQQQQ (崩潰)
好~也沒有這麼像 (洗腦自己也洗腦大家XD)

這兩種組合怎麼樣也好吃
我這款卡龍真的是滿滿的芋頭大平台阿 (誤
芋頭塊放超多，我的宗旨就是要讓你一口咬下，餡料超飽嘴!!!
這樣才開心XDDD，超ㄙㄨㄤˇ阿
(大家忘記高露潔了沒) (一定沒有QQ)
　
　
【乳酪花紋布朗尼】
算是我第一次用烤箱做，之前只有用電火鍋烘過，所以悲劇在第一次總是來的特別快呢 (不~~~~~~~)，我的砂糖沒有融化，我妹甚至吃到沒化掉的巧克力 (大哭) ，不過味道上滿準確了，我參考不少食譜之後再重寫，現在就是改掉糖的部分其實就完美拉!!!!! (繼續安慰自己)，真的是交換實驗品耶，哭兩萬
　
　
【三種口味餅乾】
有巧克力 / 抹茶 / 英式伯爵茶
這個竟然也出問題，因為我減糖減得有點過了........
尤其抹茶完全糖不夠到味道引不出來
巧克力跟英式伯爵茶勉強.........QQ
藍瘦香菇拉
　
　
【法式檸檬塔】
第三次捏小塔，快有90度了我超開心!!!!!! 但是頂部不平均我要購入個小工具；前面兩次捏阿，都變一坨泥沙，我不想玩泥沙阿QAQ，這次做應該是天氣有點涼，我也很迅速地捏好來，減少觸碰的時間，然後我就很開心的憑印象做了我1.0版本的內餡.............於是，這是個2.0塔皮配上1.0內餡的冏冏檸檬塔阿，而且我是做完才清醒，人不能完全依靠印象阿 (配方背起來怎麼影響大腦這麼深阿XD)，總之只有很開心塔皮
　
　
測試結果告訴我們
欲速則不達QAQ..................
然後祝大家聖誕節快樂拉~~~~
　
　
最近正在自製鹽麴

【 重新置頂 】
　
*2019/02更：FB已改介面
要先點選左邊欄位的「貼文」
右邊才會跳出「搜尋貼文」的地方喔！！
　
感覺需要整理一下做過什麼
可以直接用電腦搜尋下面的標題去看內文
(手機還不行搜尋.........)
不然大概都沉到沒人會發現它們吧
有★是甜點。
　
*
　
粉專沒有在販售或開單
覺得還不到可以販售的標準
日後有機會一定會在頁面上通知大家
先讓我多練習吧😂
　
　
*
　
　
IG：https://www.instagram.com/daily.of.corners/
可能有些搶先看跟一些實驗的小廢事跟小廢話XDDDDDDD

　
　
持續新增///(越前面越新)：

★《檸檬葡萄柚塔》
★【自製粉粿】+【綠豆湯】
★【甘蔗檸檬馬卡龍】
★【抹茶可麗露】
★【伯爵茶可麗露】
★【麵茶馬卡龍】
★【舒芙蕾】
★【可麗露】
★【聖誕交換禮物 - 甜點禮盒】
★【銀河系馬卡龍】
【綠茶貝果】【堅果巧克力貝果】
★【Volcano檸檬巧克力蛋糕】
★【芒果千層蛋糕】
★【蝶豆花馬卡龍】
★【檸檬芒果馬卡龍】
★【梅酒蔓越莓馬卡龍】
★【榛果巧克力抹茶蛋糕馬卡龍】
★【金桔檸檬馬卡龍】
★【芋香椰奶白玉馬卡龍】
★【抹茶豆漿布丁】淋上自煮【黑糖蜜】
★【楓葉奶茶戚風】+ 【巧克力鏡面】 食驗
颱風天還是要好好吃飯【雞翅炊飯】【炒青菜】 【炒絲瓜】
【日式白蘿蔔燉牛肉】【溏心蛋】
★【芒果奶餡瑞士捲】參考書籍無食譜
★【巧克力覆盆子紅酒蛋糕】
【自製日本甘酒】
★【玫瑰荔枝馬卡龍】
【越南春捲-米皮便當】
★【鳳梨柚子馬卡龍】
★【柳橙檸檬塔】
★【楓葉茶餅乾】補食譜
★【馬卡龍】
【韓式雜菜】【涼拌海帶芽】
★【草莓玫瑰塔】
【全麥板豆腐蔬菜煎餅】
【手作健康便當】
★【藍莓泡芙】
【醋溜土豆絲】
★【馬鈴薯麵包】可甜可鹹
★【古早味太白粉糖水】
★【藍莓卡士達千層派】
★【司康】
★【Whoopie Pie】
★【養樂多草莓-偽波士頓派】食驗無食譜
★【電火鍋蜂巢蛋糕】食驗
★【蜂巢蛋糕】
【法式焦糖洋蔥培根香腸鹹蛋糕】
【澳洲牛肉派】
★ 免烤【莓果優格生乳酪蛋糕】
★【草莓分解塔】【檸檬分解塔】
★【法式千層薄餅鮮果蛋糕】
★【草莓法式薄餅】
★【梅酒香 - 提拉米蘇】
★【抹茶鳳梨磅蛋糕】
【紅酒燉牛肉】
【橙汁鴨胸】
【美國安格斯黑牛Prime肋眼】
【美式香腸蛋捲】
【電火鍋Pizza】
★【鬆餅（分蛋法）】
【西班牙馬鈴薯蛋餅】
【無油無糖全麥堅果饅頭】
【焗烤千層圓茄】
★【聖誕草莓融雪塔】
★【生巧克力塔】
【牛小排】
【櫛瓜溫沙拉】【味噌烤蔬菜】
★【三眼怪湯圓 (抹茶紅豆湯圓)】
★【無麩質布朗尼】
【海陸青醬義大利麵】
★【宇治金時塔】
★【熊抱餅乾】
【古巴三明治】
★【檸檬磅蛋糕】
★【食驗無食譜，多功能料理鍋-伯爵餅乾】
★【食驗無食譜，珍珠楓葉奶茶戚風蛋糕】
★【焦糖鮮奶酪】無食譜
自創【蜜鮭魚炊飯】【蜜鮭魚蔥蛋佐蛋黃醬】【楓葉茶餅乾】
【自製古早味Q彈蛋餅】
★【自調粉 - 美式鬆餅】佐鮮百香果沾醬
★【糖漬橙片巧克力】參考黃先生食譜，這邊不放
★【珍珠奶茶千層派】食驗無食譜
小菜系列：【涼拌雞絲】【醋溜蓮藕】
【涼拌冬瓜】【涼拌苦瓜佐剝皮辣椒】(朋友教的)
★【南瓜蒸蛋糕】
【南瓜濃湯】
【白酒檸檬糖煮南瓜】看書做，無法分享食譜
★【芒果巧克力冰淇淋】簡易版
自創【大眼仔包子 (抹茶紅醬乳酪火腿包) 】
【馬鈴薯茴香頭三杯雞】
【蔬菜鍋搭味噌沾醬】
★【法式吐司】
《早午餐》白綠蘆筍甜菠菜佐【荷蘭醬】
★ 簡易免烤【糖煎香蕉巧克力塔】
★【酸甜檸檬塔】
★【巧克力生乳酪蛋糕】
【醃梅子番茄 + 梅子蘿蔔】
【糖漬蜂蜜檸檬】
【摩洛哥醃鹹檸檬】
　
　
　
　
　
　
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我大多使用排程的方式po文
意味著我不是當下做這個的~
最近要開始忙了所以食譜更新就會越來越慢了
如果對我的食譜有什麼地方不懂也歡迎提問~~