為什麼這篇綠茶凍吉利丁粉鄉民發文收入到精華區：因為在綠茶凍吉利丁粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ueyfn (點)看板cookclub標題[問題] 茶凍看起來濁濁的時間Fri May 4 1...
綠茶凍吉利丁粉 在 Olivia Zeng歐莉 Instagram 的精選貼文
2021-05-27 00:00:16
_ 【Jason的下午茶時光】 疫情期間在家很無聊，只好開始訓練小孩講話跟做點心😂 _ 本來要做水果果凍，結果臨時找不到吉利丁粉先買了兩盒綠茶凍粉回來讓小孩試做😂 _ 材料： 1）400c.c/滾水90度左右 2）綠茶凍粉1包 3）果凍膜具 4）阿宸的笑容 _ 做法： 水滾之後把粉倒入攪拌均勻，倒入...
昨天試著做梅子茶凍，沒有看食譜
純粹想加什麼就加什麼，但做出來看起來很怪
做法：
綠茶葉兩匙，烏龍茶葉一匙用1000cc熱水泡開
加入2盎司蜂蜜，茶葉撈出加入20g吉利丁粉，
攪拌均勻後過濾倒入碗中。
但很奇怪的是倒入吉利丁粉後，茶就變得很混濁
原本希望說凝結後就好了吧....但結凍後還是沒有改善
吃起來味道相當詭異....感覺可以分成三種口味
最上層沒味道，中間有茶味，碗底是蜂蜜味
想問問為什麼會這樣QQ
是蜂蜜加上吉利丁粉的關係嗎？該用砂糖而不該用蜂蜜@@?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.127.32.121
→ meisterhaft:你是用金屬碗嗎? 05/04 17:55
→ ueyfn:吉力丁粉倒入時是在不鏽鋼鍋裡,之後的碗是玻璃碗 05/04 22:11
→ ueyfn:碗也會有關係嗎@@? 05/04 22:11
→ Junchoon:有些茶類降溫後就會出現混濁的狀態 05/04 23:12
→ ueyfn:不過混濁不是在降溫後耶,而是從吉力丁粉到入後就這樣了 05/04 23:37
→ ueyfn:但我上次用花茶+吉利丁粉+糖沒有這問題 05/04 23:37
→ mrschiu:吉利丁粉另外用水煮到融解再混合呢?.. 05/05 00:13
→ Junchoon:花茶通常沒有茶鹼和咖啡因，不太會出現這種現象啊 05/05 00:14
→ Junchoon:先前有版友遇到這種情形，改成用玻璃或陶瓷容器有改善 05/05 00:14
→ meisterhaft:我之前做高山茶凍(細節忘光了) 只記得結果是用不鏽鋼 05/05 01:06
→ meisterhaft:杯裝的都變成偏乳白混濁狀 用瓷器裝的就是正常茶凍 05/05 01:07
→ meisterhaft:但因為只是實驗作 就沒有再去探究背後的原因或再實驗 05/05 01:07
→ ueyfn:所以可能不是蜂蜜的關係囉@@ 那我改天再試試用別的容器好了! 05/05 02:09
→ GirlInBlack:我用過愛爾蘭早餐紅茶，在pyrex強化玻璃裡作，也變濁 05/05 11:36
→ GirlInBlack:濁了（加入吉利丁後）。吉利叮啊，我真是搞不懂你>"< 05/05 11:37
→ ueyfn:所以可能也不是容器的關係嗎?好複雜喔>"< 還是茶鹼的關係= = 05/05 22:40