中台灣最難訂的餐廳 承上篇繼續介紹飛花落院美食 ⁡ 飛花落院無菜單料理： 飛花落院以季節和食作為主軸， 用當季土地（蔬菜水果）與 海洋（海鮮）賦予的豐富食材， 大部份是新社小農種植的特有當季食材， 跟據食材特性進行烹調， 所使的的器皿、擺盤都相當的講究， 作出10道精緻的懷石料理。 ⁡ 1.先附：櫻茶 ⁡ 風乾的鹽漬櫻花淋上蛤蠣湯 杯子裡的櫻花會慢慢綻放 非常有春天的感覺。 ⁡ 2.前菜：白花椰菜豆腐琥珀凍 ⁡ 白色像小花的白花椰菜本身沒什麼味道 搭配櫻花造型的豆腐及琥珀凍， 有味道的是像昆布湯頭的琥珀凍。 ⁡ 3.煮物：海老真丈 翡翠餡 ⁡ 內餡是白蝦搗成泥製成的蝦丸， 白色的外層是蓮藕 再淋上山藥菠菜醬， 蝦丸口感紮實鮮甜 上面還點綴了金箔。 ⁡ 4.造里：本日刺身盛合 ⁡ 非常鮮甜的三種不同當季生魚片、 蟹肉佐蟹膏。 ⁡ 5.缽物：水井、新社、大坑風味野菜 ⁡ 炸生香菇、甜筍淋上鹹蛋黃風味白蘿蔔泥。 旁邊小小綠色的葉子吃起來有點像刺葱 又有泰國菜常見香茅的味道， 跟這道菜有加分的作用。 ⁡ 6.凌物：手毬壽司五種 ⁡ 小巧玲瓏的毛毬握壽司， 用了酪梨、玉子燒、燻鮭魚、鮭魚卵、 烏魚子、魚子醬、星鰻等不同食材。 ⁡ 7.強肴：芝蝦天婦羅、日本國產牛 佐柚子胡椒、鹽昆布、自家製櫻花鹽， ⁡ 大甲芋頭裹蝦作的天婦羅又酥又香， 完全不會有油膩的口感， 日本國產牛入口即化， 搭配三種佐料都有不同的驚喜。 ⁡ 8.椀物：車海老鮪魚高湯 ⁡ 湯底是鮪魚高湯， 切薄片的白蘿蔔包裹著車海老， 底下是紅蘿蔔及Q彈的蛋豆腐。 ⁡ 9.食事：季節野菜釜飯 ⁡ 用碳纖維作的鍋子煮成的釡飯， 再加入油菜花、芥藍菜、青豆、 鰻魚、米香， 非常有層次的口感跟味道， 最後再加入一點高湯做成茶泡飯。 ⁡ 10.甘味：最中餅、杏仁豆腐 ⁡ 最中餅外層的酥香的米餅， 搭配紅豆泥及粉粿。 兩種甜點都很出色， 為今天的餐點劃下完全的句點。 ⁡ 個人套餐是3200+10%服務費， 在服務人員推薦下 加點了三份680的海膽， 另外開了二瓶1380的白酒， 買單金額近三萬初頭， 環境真的是沒話說餐點也有水準， 服務人員也認識的介紹， 最後買單時山區開始下大雨， 剛用完最後一道甜點的我們其實嘴巴很渴， 跟服務人員詢問有沒有水， 外面滂沱大雨服務人員可能下班時間到了， 急著要下班回覆我們沒有這個選項， 當下其實有點傻眼， 如果要收費其實可以明講， 都花三萬多了其實沒差那一點錢， 而且山上雨那麼大是不是可以通融一下， 雨小一點再讓我們離開， 而不是直接說我們有準備傘， 這麼大的雨穿雨衣也沒用， 一整天的好心情就這樣被破壞， 一群人濕漉漉的開車回台中， 我非常喜歡這裡所有的一切， 如果有機會再來希望有更好的體驗。 ⁡ 飛花落院 台中市新社區中興嶺街一段111號 04-25822388 11:30-14:00、17:30-21:30 （週一、二公休） 官網：http://www.inflorescence.com.tw/ #台灣 #台中 #台中新社 #大坑 #飛花落院 #無菜單料理 #食在好初eatsallthetime #台灣美食 #台灣景點 #台灣旅遊 #台灣旅行 #台灣秘境 #秘境 #台灣料理 #台中景點 #台中美食 #台中餐廳 #台中必吃 #日本料理 #日式 #懷石料理 #打卡景點 #網紅景點 #網紅 #排隊美食 #排隊