開創無菜單料理和桌邊說菜的風氣之先，也是綠色餐廳的先驅，張皓福的實驗性做法樹立台灣餐飲新風格，他說這一切都是有「愛」做為根柢，愛土地、愛食材、也愛來吃飯的人們。他做的料理撫慰客人，自己也被撫慰。

無菜單的構想原來是學媽媽煮飯從來都沒菜單，桌邊說菜讓客人吃飽後再用耳朵吃一回，深度品嚐料理背後精神和產地故事。張皓福說，友善環境是很時尚的，餐點可以又綠又好吃，「每一家餐廳都可以是綠色餐廳！」

https://www.newsmarket.com.tw/blog/159466/

【🦑 減塑遊戲玩起來，保護大自然！】⁣
享用美食不使用免洗碗盤與餐具⁣
只要稍微擺盤一下，看了就是舒服！⁣
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▍#外帶外送減少一次性製品使用⁣
這兩年因為疫情，導致外帶外送增多，產生了比以往更多的免洗製品垃圾；這些不能重複使用的一次性物品，萬一落入大自然中就可能污染環境，所以從源頭減塑，不只是為了地球，同時也是對我們自己有益的事情喔！ 🌲

呼籲大家從 #拒絕使用一次性製品 開始，外帶不拿店家提供的免洗餐具與碗盤，可以自備環保容器盛裝餐食，一起向塑膠說不，從源頭減塑！ 👊🏻⁣
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你也可以響應 #全民綠生活 🌱⁣⁣⁣
一起實踐 #綠色飲食 惜食概念：⁣⁣⁣
✅適量飲食：吃多少煮多少、點多少⁣⁣⁣⁣
✅挑選食材：用在地當季食材，減少運輸碳足跡⁣⁣⁣⁣
✅綠色餐廳：外食優先選擇綠色餐廳，鼓勵地球友善店家⁣⁣⁣⁣
⁣⁣
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#減塑遊戲玩起來 #從源頭減塑 #魷魚遊戲⁣

新團上架
🌾愛上玉峰 與自然土地共好之約🌾
【出團日期】110年10月20日(週三)
【12人小團制出發】
👉詳細行程:https://www.ecotourtaiwan.com/yufeng/

#小團出發 #6人1台9人座
#放風就去玉峰 #尖石後山好美麗
#凌雲閣 #超美味的農食套餐

【行程特色】『綠色旅遊』
1.被譽為新竹縣尖石鄉最富含香氣的那羅部落，繼承了祖先採集萬物，觀察四季更迭的智慧，保留最適合土地的香氣植物，名為月桃，那是一位退休國中主任與一群警察的部落田園夢，如今是部落族人最重要的經濟命脈，這樣特殊的香氣植物，值得旅人一親芳澤，拜訪那香氣十足的那羅部落。
2.泰雅族總有兩大傳統印象，一為勇士狩獵，二為織女編織，卻少有人提及因為部落遷徙與開拓良田的泰雅文化，來到玉峰村走走，看看不同的友善耕作，實際體驗部落農人的田間生活，共譜與自然共好的土地之約。

【行程內容】
新竹高鐵站集合/出發→那羅部落市集(那羅文學林)→那羅那山月桃工坊(認識月桃.手作體驗)→午餐:凌雲閣(綠色餐廳)→閱讀玉峰村部落地景→農事體驗→返回新竹高鐵站

愛上玉峰‧自然共好的土地之約
陪伴，也是一種與土地共好的態度，在部落裡，時常聽到一句話:『不要多，剛剛好就好』，是部落族人對待有限資源的態度，知道自然萬物不能無限制的消耗，而是要學會加一減一等於零，解析生態的秘密中藏有生存的意義，還有安逸的生活方式，只要願意以健康友善的陪伴，就能一一的解密。

土地健康 X 原食原味 X 三生共好
從自然生態中，學習生活，從生活經驗中，學會生存，從生存規則中，學習與生態共好，一塊田地可以很小，菜種必須很多元，應付每日每季人的營養所需，一種物種的保存，是從菜田中最優勢(結果最好)被保留，經過不斷的保種、栽種的循環，獲得最適於土地的、生活的、生存的物種，這其中僅僅只是保留優良種子，不是改變物種基因，不計較產量，栽種出來的物種，一部分回歸自然，一部分分享，一部分擁有，那是與自然互惠共好的自然狀況，原住民的三生共好，不以生產為最終目的，而是透過自然培養，讓物種在自然狀態下，健康成長，那才是最適合吃的食物，才是最適合土地健康成長的狀態。

#原森旅行帶你去旅行
#從旅行中與土地一起好好呼吸
#綠色旅遊正夯你跟上了沒

本集主題：「一起到綠色餐廳吃頓飯！——在地友善食材×溫暖節令料理，跟著番紅花走訪全台22家風土餐廳」介紹

訪問作者：番紅花

內容簡介：
台灣第一本綠色餐廳尋味之旅！
跟隨超人氣家庭料理家——番紅花踏查全台22間綠色餐廳，
穿行於豐盛滋味與在地食材之間，
一口一口，尋訪迷人、溫暖又貼近土地的味覺故事！

★ 首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。

★ 融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。

★ 綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有，選用對土壤與生態相對友善的有機食材。此外，綠色餐廳需遵守並承諾六項「綠食宣言」：優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費，且於網路平台揭露食材來源，並接受不定期訪談與稽核。

作者簡介：番紅花
台北人，日常專注於家庭料理研究，也是業餘的文學讀者。

人生在廚房的啟蒙，從七八歲學炸豬油開始，對於台灣風土當令食材，特有偏愛。近幾年致力於推動孩子的食農教育，與水牛書店共同策畫的「菜市場的文學課」、「漁港的文學課」，獲得廣大迴響。

最大的心願，就是有一天，問起台灣孩子最愛吃什麼魚，第一名的答案不再是鮭魚和鱈魚，而是鬼頭刀、鯖魚、午仔或虱目魚。持續關注海洋永續、動物福利、土地倫理等議題，希望透過書寫，邀起大小讀者一起來支持台灣的綠色農漁畜牧業。

曾獲全國學生文學獎、時報文學獎，著有《廚房小情歌》、《教室外的視野》、《你可以跟孩子聊些什麼》等書。

作者粉絲頁： 番桌·番桌

出版社粉絲頁： 麥田出版


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出門玩樂同時，也能同時愛地球，一舉兩得，一起享受綠生活
🥗食：選擇綠色餐廳、自備餐具
🏡住：選擇「環保標章旅館」或「環保旅店」，自備盥洗用品
🌿育樂：環境教育設施場所或生態遊憩場所
🚆行：低碳交通工具或搭乘大眾運輸
🛒購：選購綠色產品，自備購物袋

台南綠色旅遊行程資訊
綠色餐廳
赤崁璽樓（蔬食餐廳、民宿、鳳梨酥） 地址：台南市中西區西門路二段372巷10號 電話：06-224-5179 時間：11:30- 14:30 17:30-21:00
環保標章旅館
劍橋大飯店台南館 地址:台南市中西區民族路二段269號 電話:06-221-9966
環保旅店
三道門建築文創旅店 地址:台南市中西區成功路77號 電話: 06-222-3088
環境教育設施場所或生態遊憩場所
台江國家公園 地址:台南市安南區四草大道118號


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One Ten 食分之一
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店家地址：台北市信義區仁愛路四段458號
營業時間：
・12:00-16:00 （有商業午餐與下午茶）
・18:00-21:00
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人數達6位（含）以上，請提前在4天前預訂位子，並預點餐的動作喔，同時，假設人數或餐點內容需要修改，也請於4天前確認，我們需確保食材的新鮮及訂購數量，將視訂位人數酌收訂金，臨時的變動恕無法退還，感謝大家的配合！
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