【2021台北綠竹筍】
雖然因為疫情關係，完成不了原先我設定要提著綠竹筍去野餐的「綠竹筍公主之夢」，但現在能好好待在家、吃著當季的美味綠竹筍，做些簡單的料理，即便當不成綠竹筍公主，也可以當綠竹筍小廚娘吧👩‍🍳
-
真不虧是有「綠寶石」之稱的臺北綠竹筍，雖然平常就很喜歡將綠竹筍入菜，但這次吃到的綠竹筍完全和我先前隨意在超市買的竹筍大不相同，立刻出現等級之分，我才知道，原來是臺北市擁有絕佳地理位置及真正「丟習」的綠竹筍完全是超鮮甜、爽脆！就算只是簡單汆燙過做涼拌都超級好吃😋秒被這人間美味圈粉✨
-
大家待在家一同抗疫，不妨點開下面連結，打電話給專業筍農購買真正「丟習」的綠竹筍✨
-
#台北市農會 #2021臺北市綠竹筍 #仲夏綠寶石閃亮綠竹筍 #綠寶石
········································
🛒哪裡買：
🔗 買筍趣 http://www.tfa-leisure-agri.org.tw/modules/news/article.php?storyid=219
🔗 臺北市產業局－台北饗樂趣 https://reurl.cc/d0gZAM

【涼筍的故事】

這盤涼筍有個故事，不知道算是溫馨還是苦味，請聽我娓娓道來。

這周小嬡依舊放暑假，原本想開車帶他去故宮，出門開google導航，谷歌說，「請注意，可能閉館」，一查才發現今天真的沒開，改坐淡水線半日遊，雖然坐上了捷運，也還沒想清楚該帶孩子去哪兒，母女倆一路晃晃晃。

捷運停經劍潭站時，一位用扁擔挑菜的阿公上車，我心裡想，「這可能是早市收攤的老人家」，小嬡問「阿公手上長長的是什麼」，我回答「扁擔」，正在解釋扁擔的作用，阿公就對我露出可愛傻氣的笑容，拿出一包去殼的竹筍，他說一包50，很新鮮，「小姐，好心捧場一下。」

我是看起來腦波真的很弱，本來在路上就很容易被攔住推銷，但是在捷運上被推銷還是第一次，「本是帶著孩子出門，一路上待會要提著這一包竹筍嗎？」我糾結了一下，可是心裡最軟的那一塊被老人家觸動了，沒捧場的話，老人家不就得背回去，他袋裡還那麼多，怎麼辦？一口答應買一包，趕緊掏出荷包，眼角一瞥，阿公一次放了兩包，「啊，他想我多買一點，湊一百？」「可是好重啊，嗚嗚嗚」，心裡小劇場還沒演完，嘴裡就答應「那就湊一百吧」，收下這兩包去殼、回家待煮熟的竹筍。

隔壁座位的阿姨很好心的跟我分享竹筍要怎麼處理，她雖然沒買，但是告訴我買的很好，一包五十很便宜，而且竹筍們看起來頭不是尖尖的，她判斷煮好應該不會苦。

我們一路到了淡水，出站玩了一會兒後，坐回中山站吃個午餐，再坐捷運回家。一到家，趁孩子睡了，趕緊把竹筍冷水下鍋，小火燉煮至水微滾，續煮30分鐘後起鍋，沖冷水。我很著急，趕緊切一塊來吃，竹筍還沒入口之前，想著今天的溫馨故事，「想必竹筍也很甜吧，真是一個美好的結尾」，一吃真的很苦澀，那苦澀提醒我，竹筍還是得挑帶殼的，剝殼了才煮，真的太苦了....不過必須平衡的說，兩袋裡有幾顆還是不苦的，希望真的有減輕阿公肩膀上的重擔，因為我一路背著這兩袋，雖然重，但一直提醒自己，「這是助人也是助己」，夏天的竹筍好吃啊😂

＿＿＿＿＿＿＿＿

若是帶殼的竹筍要怎麼處理？以下文字與大家分享

🍳將綠竹筍外殼清洗乾淨，不用剝殼，將筍子下鍋，加冷水淹過竹筍，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾。鍋蓋全程不用打開。

🍳鍋中熱水保持微滾，中小火燉煮30分鐘後，即可開鍋蓋取出竹筍。

🍳剝下外殼，切塊，淋上美乃滋沙拉醬即可。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

每天都要煮飯給三歲女兒小嬡吃，我們都吃什麼？更多媽媽與小嬡一起吃的親子共享料理，請看我的新書「律師媽媽Irene的92道親子共享料理」，哪裡買？

博客來：https://bit.ly/3c0EmVx
momo : https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=7752166

#律師媽媽Irene的92道親子共享料理

#新北 #產地餐桌 又要上菜啦！
大家有體驗過夜釣小管嗎？一邊吹著夜晚涼涼的微風，一邊體驗討海人釣小管的樂趣，還沒體驗過的也沒關係，現在是 #小卷🦑 的產季，在瑞芳和北海岸各區幾乎都可以吃到新鮮捕撈的小卷，現撈的小卷川燙一下配上醬汁就很好吃，好吃又下飯的十分鐘速成料理，沒時間、不會煮飯的人也可以快速上手，還可以保留住海鮮最鮮甜的滋味😋。

除了川燙，小卷也可以做成 #小卷竹筍飯捲 和大家熟悉的莎莎醬，在中午時間看到這個料理影片，肚子都餓了，同仁都說今天下班後就要馬上來動手試試！

新鮮小卷哪裡買？
👉貢寮區漁會 https://reurl.cc/V6xAxQ
👉瑞芳區漁會產銷班長 https://reurl.cc/Wdm6Oy
🔍想知道更多快看 新北市農業局-稼日蒔光

🌊新鮮在地食材 #小卷 食譜大公開
🥙【小卷竹筍飯卷】
📍食材：小卷3隻、綠竹筍 50 g、鹹蛋1顆、白飯1碗、雞蛋1顆、青蔥 少許、檸檬 1顆；白胡椒鹽1湯匙、醬油少許。
📍步驟：
1.將小卷以85℃的開水燙熟後撈出，大碗裝冰塊水冰鎮備用。
2.雞蛋打散成蛋液後備用。
3.綠竹筍切成細丁、青蔥切成細末、鹹蛋剝殼切碎備用。
4.起油鍋將鹹蛋爆香後依序加入綠竹筍、白飯和蛋液拌炒。
5.接著加入青蔥、胡椒鹽、醬油調味拌勻後起鍋。
6.將炒好的飯，稍涼後塞入小卷內，用牙籤封口。
7.將塞好飯的小卷，煎至雙面金黃即可盛盤，並擠上檸檬汁增添風味。
----------------------------------------------
🥗【小卷米粉溫沙拉】
📍食材：小卷2條、米粉80g、小黃瓜 1條、番茄1顆、茶葉蛋1顆、紫洋蔥1顆、綜合生菜1包、綜合堅果1小把、低筋麵粉少許、日式胡麻醬2湯匙。
📍步驟：
1.將小卷切圈 ，裹上低筋麵粉以170℃熱油炸至金黃起鍋備用。
2.將米粉放入150℃油鍋油炸至金黃起鍋備用。
3.將小黃瓜切片、紫洋蔥切成條、番茄切成丁、茶葉蛋剝殼切對半。
4.將切好的生菜、堅果與其他食材置入沙拉碗，淋上日式胡麻醬即可上桌。
--------------------------------------------------
🍝【小卷芒果莎莎醬】
📍食材：小卷3隻、芒果1顆、紫洋蔥半顆、辣椒1條、蒜頭5顆、檸檬 1 顆、紅甜椒1顆、香菜少許、海鹽1湯匙、黑胡椒1湯匙
📍步驟：
1.小卷清理掉內臟後，以熱開水燙熟後冰鎮，切成細丁備用。
2.芒果、洋蔥、紅甜椒切成細丁。
3.香菜、蒜頭、辣椒切成末備用。
4.將所有切好的食材和小卷放入碗中拌勻。
5.加入調味料並擠上檸檬汁即完成，可搭玉米片食用。

今晚，我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。

日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請，希望我小試身手來做料理，我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋，但怎麼可以讓大家失望呢？於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚，送上一道選用 #新北在地 的當季 #五股綠竹筍 與最新鮮的 #深澳小卷 的「三杯小卷拌綠竹筍」。

想知道我的刀工與料理手藝嗎？想知道陳同學幫我打幾分嗎？看完影片，你就知道了。同時，食譜我不藏私地公開在下方，別忘了週末可以跟著我們的食譜來動手做看看。

同時，也要記得10/23起每周五晚間9點，鎖定ETtoday廚藝選秀節目《料理之王》！

-----------------------------------------------------
🥣 三杯小卷拌綠竹筍食譜大公開
📍 食材：新北五股綠竹筍3支、新北深澳小卷10兩、老薑2兩、蒜頭2兩、辣椒1支、九層塔1兩、黑麻油3大匙
📍 調味料：米酒半杯、醬油膏2匙、味精1/2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2匙、水麥芽1匙、細冰糖1匙、砂糖2匙、
📍 步驟：
1. 將小卷洗淨；竹筍去殼切筍尖並切至適當大小。
2. 調配三杯醬汁備用－醬油膏2匙、醬油2匙、黑麻油1匙、米酒半杯、砂糖2匙、細冰糖1匙、辣豆瓣醬1匙
3. 小卷放入滾水中川燙去腥味，不可燙至熟；油炸綠竹筍
4. 老薑片可先用油炸至乾煸成金黃色，瀝油備用。蒜頭可先用油炸呈金黃，瀝油備用。
5. 三杯鍋內放入黑麻油在將做法(4)、辣椒煸炒，續加入三杯醬，先放入筍尖，煮入未取出備用。
6. 再放入小卷以大火拌炒至收汁亮油。
7. 砂鍋燒熱，先放入筍尖做底，再將收汁後的小卷倒入於筍尖上，擺上九層塔拌勻即成。

🛒新北綠竹筍哪裡買？
🔹五股區農會👉 https://reurl.cc/zz5E7y
🔹「#友善契作大聯盟」－奧丁丁市集👉 https://reurl.cc/VXWlqy
🛒深澳小卷動動手指買起來
🔹瑞芳區漁會產銷班長 ☎ 0952906729

#安居樂業 #侯友宜