All YU can bake 的闆娘Eva
其實是我的大學同學
我們還一起打工過
但我完全沒有想到他會過了30
突然拋棄一切飛去法國
到藍帶巴黎學院進修學習法式甜點
並且以前三名的成績畢業，回到台灣開業
我得知消息的時候只覺得，
那甜點一定是他的真愛了

我們小時候常常摸索不到興趣
等知道自己喜歡的東西的時候
可能年紀太大、可能害怕離開舒適圈
而失去那份去追求的勇氣
所以在我知道她回到台灣，要做自己的甜點店
就很想要支持她
覺得追逐自己喜歡的東西太有光芒了

這樣單純的心態在我吃過她的甜點以後徹底改變
她的甜點，真的很細緻
不是只有一坨糖、麵粉、奶油混在一起而已
(那是我做的東西!!!!)
材料之間不會彼此搶味道
吃下去都吃的到每個材料存在的原因
才讓我覺得喔，藍帶學院出身真的不一樣

我自己最近無聊會做餅乾
感受到甜點就是要不停做實驗
然後不斷的失敗，才可以領悟很微妙的技巧
比如怎麼起泡、怎麼樣才綿密、怎麼樣才不變形

Eva平常就有做實體課程，
但最近開了線上課程
總共可以學習18+2種的法國甜點
而且影片學習的好處就是你可以不停地重複播放
今天想做哪個就換哪個

我上了一堂舒芙蕾心得就是，
她超級專注在細節的控制上
難怪做出來的東西非常細緻
上她的課，完全根本就是撿現成
無數失敗的經驗跟大家分享
對糕點有興趣的真的可以試讀以後考慮購買
魔鬼就在細節裡

‣ 試看-製作舒芙蕾
（內有完整製程以及食譜哦）： https://www.pressplay.cc/link/73DA298C
看完你就會發現，
原來你不會做舒芙蕾，哈哈哈哈

‣ 課程名稱：
法式甜點指南｜從烘焙理論到創意發想
‣ 課程頁連結：https://www.pressplay.cc/link/CD2883A0
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漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人

本集主題：「最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味」介紹

說書人：謝宜芸 編輯

內容簡介：
　　□壽司是健康的清淡料理
　　□不加任何調味料的料理，不可能好吃
　　□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟
　　□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想
　　□重口味料理比較好吃
　　□上高級餐館就能品味美食
　　□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道
　　□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食

　　如果以上你的答案都是 ○
　　那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯
　　還有！！！
　　讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。

　　本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。

　　憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！

　　根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。

　　整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。

　　獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。

　　無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。

　　《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。

作者簡介：松嶋啓介
　　1977年生於日本福岡縣。現為「KEISUKE MATSUSHIMA」主任廚師。曾獲法國文化勳章與農事功勞章Chevalier。高中畢業後，進入「辻調理師專業學校」就讀的同時，也在酒井一之主廚的餐廳「LE VINCENNES」工作。20歲遠渡法國，為了學習法式料理的精髓—鄉土料理，工作足跡遍及法國各地餐廳。2002年25歲時，到了南法尼斯開設主廚餐廳「Kei's Passion」，成為法國史上第一個由日本人開設的法式餐廳。28歲時，再以最年輕的外國廚師之姿，獲得米其林星評的肯定。

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把一本書從頭到尾看完，就能學到裡面的知識？

一般來說，當我們想要學習某樣新知時，參考書買來就是直接從第一頁看到最後一頁。

不得不說，這樣的方法很沒有效率，如果時間很多、想鑽研裡面的知識那還可以，但是大多數人的學習都會有一個希望能快速達到的目標。

比方：通過考試、學習某項技術、語言等等。

我們很多人在學習跟考試的過程中繞了遠路，投入了很多不必要的努力或者努力沒有針對方向，這其實是相當可惜的。

Bryan當年也是想說只要埋頭苦讀，勤就一定能補拙，只是想不到這樣的方法卻讓考試成績越來越糟，因為根本沒有足夠的時間。

之後班上高材生的一句話點醒了Bryan，讓他修改了自己的學習方法，最後不但考上研究所，更只準備三天便通過微軟MCP專案管理認證，拿下全球最高分（即滿分）的成績。

同樣的人，同樣的智商，為什麼有這樣的改變？原因就在於學習法的改變。

Bryan也將自己的學習法整理成6個標準化的步驟，大家照著一步一步的來做，相信可以很明確的提升我們在學習或者是在考試的投資報酬率。

但這邊也要提醒，這一套6個步驟並不是一個特效藥，並不是說你整天在家裡打遊戲看電影，你考試成績就會提升，並沒有那麼神奇的東西。

這6個步驟你照著做，可以幫助你不浪費時間跟精力，讓你的每一分投入都可以獲得滿意的回報。

這6個步驟分別是嚴選目標、設置關卡、建構心像、切片練習、尋求回饋，還有排除障礙，總共6個步驟。

#嚴選目標

第一個是嚴選目標，重點是專注在所謂的有目標性的學習，比方說你要通過考試，或者是你要在一個明確的時間內學習你的語言的技能，或者是工作上的技能。

至於那種插插花、刺刺繡、學學盆栽這種比較是打發時間，比較消遣式的學習，並不在我們討論的範圍內。所以相對的既然是有目標的學習，所以你設定目標變得非常重要。如果目標你設的含含糊糊，你就很難去評估你到底有沒有真正學會，你設定的東西。

我們在嚴選目標章節裡面會談，怎麼樣設定目標？有哪些重要的要領要遵守？還有怎麼樣撰寫一套屬於自己的目標宣言當作指引。

#設置關卡

第二關我們會談到設置關卡，我們在玩遊戲的時候我們都有經驗，如果這個遊戲的關卡太難了，非常難過關，大部分的玩家可能玩了兩下就放棄了。可是如果這個關卡太過簡單，我們也會覺得遊戲很無聊，沒有什麼挑戰性。

所以設計遊戲的人都知道，要把這個關卡設計到難度剛剛好，這樣才會讓玩家同時保持信心，也會保持這個學習的興趣，持續的往下走。

同樣的我們在學習的過程中，我們也要跟大家分享一些設計關卡這樣的一個概念，當中也會分享所謂的學習圈的理論。

#建構心像

第三個是建構心像，我們簡單的可以把它解釋成所謂心理的圖像。

簡單的說，所謂的心像就是我們在從事一項活動的時候，大腦裡面會產生一整套的認知，有些時候是以視覺為主，可是同時也會包含聲音、觸覺或感官等各方面的感覺，這套感覺其實你必須要慢慢的去鍛煉起來，因為高手跟一般新手最大差別就在這裡。

我們在建構心像的章節也會談如何一步步去架購心理的圖像。

#切片練習

第四個步驟叫做切片練習。

我們常常聽到有人說熟能生巧，或者是所謂最近很流行的1萬小時的理論，感覺很多事情，你不斷的重複做，你慢慢就會變成高手，其實這裡面這個不完全正確。

舉個例子，如果真的熟能生巧，天天開車，開20年計程車的運匠先生，他應該就可以去當賽車手了，天天做菜難道就會變大廚嗎？其實不一定，不是說熟能生巧，累計1萬小時就對，中間是你必須要有意識性的有系統化的，每天做，而且你要刻意去練習，這中間是一個所謂的切片練習的概念。

我們在這個章節會教大家如何去正確的切片練習，讓你的1萬小時，變得更有意義。

#尋求回饋

大家有沒有想過這個問題？教練跟老師最大的不同在哪裡？通常我們一般認為老師是一個傳授知識的人，可是為什麼運動選手，他們會稱他們的老師叫做教練？其實教練跟老師有個最大的不同，教練更專注在給這個選手及時的回饋。

在這個章節我們會談談教練的重要性，還有如果我沒有辦法在這一行找到教練，或是我沒有足夠的錢去聘請一個專屬的教練，我該如何運用現在的網路科技間接的獲得反饋。

#排除障礙

最後一個章節我們是排除障礙，就算我們照著前五個步驟去走，難免在學習的時候還是會遇到一些挑戰。還是很容易卡關。當我們卡關的時候，我們應該怎麼調整我們自己的身心？怎麼樣調整我們學習計畫，逐步克服困難，其實我們這裡也累積了很多很多的招數，可以慢慢教給大家。

這6個步驟分別是嚴選目標、設置關卡、建構心像、切片練習、尋求回饋，還有排除障礙。只要大家按部就班，照著這個系統化的步驟走，我們就可以確保我們在學習或是考試上，每一分的投資都會獲得回報，不會繞遠路。

至於操作細節的部分，歡迎大家參考這堂線上講座【強效學習與征服考試的系統化做法】，讓大家可以用更有效的方式，學到自己想學的知識！
>>https://bit.ly/365tc16

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　　□壽司是健康的清淡料理
　　□不加任何調味料的料理，不可能好吃
　　□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟
　　□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想
　　□重口味料理比較好吃
　　□上高級餐館就能品味美食
　　□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道
　　□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食

　　如果以上你的答案都是 ○
　　那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯
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　　本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。

　　憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！

　　根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。

　　整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。

　　獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。

　　無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。

　　《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。

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　　1977年生於日本福岡縣。現為「KEISUKE MATSUSHIMA」主任廚師。曾獲法國文化勳章與農事功勞章Chevalier。高中畢業後，進入「辻調理師專業學校」就讀的同時，也在酒井一之主廚的餐廳「LE VINCENNES」工作。20歲遠渡法國，為了學習法式料理的精髓—鄉土料理，工作足跡遍及法國各地餐廳。2002年25歲時，到了南法尼斯開設主廚餐廳「Kei's Passion」，成為法國史上第一個由日本人開設的法式餐廳。28歲時，再以最年輕的外國廚師之姿，獲得米其林星評的肯定。

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我得承認，第一次看到這本書時，我覺得它的名字太扣分了，但等我翻完前面五十頁左右，哇哇哇哇，我決定買好幾本送給我的朋友和家人(也順便買給我同事，希望他們快點學新技能不要跟我搶飯碗)。

書中提到的幾項學習法則其實並不是新穎的想法或多麽創新的理念，但作者用自己的經驗去系統化這些作法，並使用很多建議去告誡正在用這套方法的人，該如何在真實世界裡加以調整，這就是我愛這本書的一大原因。

太多書都是講出一套理論，但關於如何實踐，大多數的書籍則留給你去研究，可是這位作者，他自己用這些方法在一年內讀完麻省理工資訊科學的課程，並使用一年時間學會四種語言，他用自己的測試結果告訴讀者：這套方法行得通喔

如果你想學習一個新技能擺脫現在枯燥無味的工作崗位，如果你想學會第二語言來提升薪水，如果你想享受一下學習後所帶給你的成就感，這本《超速學習》非常推薦給你。

可以在Spotify/Apple Podcast/Google Podcast中找到文森說書: https://open.spotify.com/show/3XqoOjxxC25S5BXTlwKmsd
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