【explainer選物 no.2】副食賣得比主菜貴？Sweetgreen的經營策略分析


這兩週美國好幾間知名連鎖餐飲業者忙著把政府核准的企業紓困貸款退回拒領，也許良心發現，也許社會反彈過烈，Shake Shack，茹絲葵牛排，以及越來越受矚目的 #舒適速食 （fast-casual, 或譯作快速慢食）餐廳品牌Sweetgreen，紛紛打消念頭不敢伸手領錢，畢竟這些紓困貸款原來是意在協助 #小型企業 渡過存亡危機。


但這篇分享我想談的不是紓困誰該領（雖然一向豪闊的Richard Branson因為維珍航空向政府低聲求援的事件很值得聊聊），而是把 #沙拉飲食 打造成 #科技公司 的Sweetgreen，這間專門販售高價蔬食的連鎖餐廳讓我們多了一個實例，說明 #經營方針可以打破商品類型的限制，如果你的工作跟 #市場開發 案例分析有關，先到下方點開連結，看完影片做個摘要架構之後，相信你再讀下去，理解會深一點。


餐廳業者常常對沙拉這個品項信心不夠，總認為 #平價 或是 #組合搭配 才有機會讓消費者固定回流，但Sweetgreen三位共同創辦人 #不夠普通，他們決定一起忘記遊戲規則，自己打造沙拉的新定義，才短短13年(2007~2020)，他們就把在大學時向親朋好友募集三十萬美元開的第一間店，擴展成全美91間分店，市值超過十億美元的獨角獸新創公司。


1️⃣第一個關鍵字「趨勢」
Sweetgreen品牌想成為消費者追求的趨勢，於是他們首先跟上即將起飛的餐飲市場趨勢。
🌽從產地到餐桌(farm to table) -- Sweetgreen的核心模式是與在地農家合作， #有機 與 #當季 都是他們店內行銷店外廣告的重要關鍵字
🌽吃貨新地位 (food as the new badge) -- 每個年代都有展示自己生活品質高人一等的象徵物，從勞力士到名牌服飾，而社群世代催生出的新象徵是最夯的食物照片，Sweetgreen只需要拉高品牌質感，消費者就會接棒創造分享內容
🌽舒適速食 (rise of fast casual dining) -- 比速食餐廳定位更高檔一層次的fast casual，在速度之外講求健康也講求品質，不屑到麥當勞約會又不想受高級餐廳約束的都會男女（突然覺得用這個字的我有點老），就是Sweetgreen鎖定的客群
🌽永續 (sustainability) -- 與在地農家合作本身即是一種對永續產業發展的支持，另外在食材選擇上Sweetgreen也放入對環境友善的考量，例如使用肉質接近的虹鱒(steelhead)來取代過度養殖的鮭魚，其實餐飲品牌要跟上這樣的趨勢並不容易，Sweetgreen犧牲的是更穩定便利的供貨來源，而且道德名聲一旦拉高，跌下後難免骨折殘廢


沒想到這篇分享寫這麼長😬
我要先準備上課了，影片連結在下方，Sweetgreen商業模式剩一半我下次談，如果你喜歡，記得按讚，如果你想到誰也會想讀這篇，幫我分享給他，謝謝你。


🎥🎥🎥 How Sweetgreen Became a $1 Billion Salad Startup
https://reurl.cc/O1YNnv


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explainer類型的影片雖然幫你整理好許多資訊，但影片的製作特性是抓住你的注意力，未必有容易吸收的結構，想要轉資訊為知識，別忘了拆解，重組，運用。

【2019 年台灣百大影響力網紅名洞察報告出爐囉！】

有哪些網紅入選？他們為什麼在網路時代的影響力匹敵明星？ 網紅在各個社群平台的經營特色為何？未來有甚麼發展趨勢？

iKala 旗下 AI 網紅媒合平台 KOL Radar 聯合《數位時代》共同發表 2019 年最具影響力的台灣百大網紅榜單，在社群媒體中引起熱烈迴響。讓 KOL Radar 帶您洞察 2019 年百大網紅，剖析網紅的社群經營與未來趨勢。

<2019 百大網紅排行榜洞察報告> 重點摘要：
- 2019 年各社群平台快速竄紅新星
- 剖析 Facebook、YouTube、Instagram 社群平台特色
- 網紅各社群平台經營策略分析
- 百大影響力網紅完整名單及社群數據

👉👉點擊立即下載完整網紅洞察報告：http://bit.ly/37m0lFc

[ 臺企銀 && 玉山金 ] - 經營策略分析

小編這次針對2018年報，整理出兩間公司的發展策略與方向，大家有時間都可以看一下喔~~

#臺企銀(2834) 2019 年營業計劃...
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本集主題：「連鎖經營大突破：打造新零售時代獲利模式」介紹

訪問作者：陳其華

內容簡介：
認清疫後新經濟型態，善用OMO數據賦能
擁有一線實戰經驗，連鎖品牌經營顧問陳其華教你──
「連」結顧客、「鎖」住管理！
　
　　為什麼每年連鎖加盟展中，有一半左右的品牌不到三年就消失？
　　為什麼待遇條件好，環境也不錯，連鎖管理人才一直留不住呢？
　　行動科技成熟，電商一枝獨秀，連鎖業者跟不上就等著被淘汰？
　　餐飲外送平台抽成不低，是否該合作？會不會影響品牌的價值？
　　代理商不想被原廠掐著脖子走，想成立自有品牌，該怎麼轉型？

　　面對新經濟環境的到來，
　　零售、餐飲及服務型連鎖業者更須運用數位科技、虛實整合，
　　才能彈性應變，進而持續獲利！

　　許多人羨慕當老闆、當主管，開一間店不夠，最好還可以從北到南坐擁多家店面；然而，經營的殘酷考驗，走過的人有如九死一生，甚至在數位轉型和海外拓展的浪潮下死不瞑目。

　　其實大多數成功的連鎖事業，都不是靠複雜的理論來經營。

　　作者多年來擔任連鎖品牌企業內訓與輔導顧問，擁有豐富的一線實戰經驗，最懂連鎖事業的管理重點及如何避開地雷。本書提供連鎖事業的市場經營思維與街頭智慧，以及輔導連鎖事業時的思考邏輯與分析觀點，協助經營者緊盯核心關鍵元素，掌握彼此關聯，自然能夠以簡馭繁，打造優良企業。

　　※連鎖品牌經營力：
　　【顧客】打造顧客價值認同，讓企業長期獲利
　　【品牌】顧客從產品價值到品牌精神的信任
　　【團隊】招聘好人才，建構分工的區域指導與管控機制
　　【連鎖】整合營運總部與第一線門市，發揮規模效益
　　【利潤】從賺「機會財」進化到「管理財」，建構品牌的護城河

作者簡介：陳其華
　　●卓群顧問有限公司 總經理
　　●國立台北大學企業管理學系 碩士
　　●台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會副理事長、經濟部數個部會輔導顧問與專家委員
　　●《好市多會員生活雜誌》與《流通快訊雜誌》長期專欄作家
　　●客戶代表有：家樂福、台灣麥肯錫、台灣太古汽車、台灣NEC、大聯大、台灣房屋、東元電機、LG、YAMAHA、SUM、淞運泰、世豪通運、拉亞漢堡、喬治派克、兔子兔子、霸味薑母鴨等。亞太地區有：馬來西亞 Hunza集團與萬家濟、北京餐飲連鎖總裁班、上海復旦大學、海南三湘人家等。
　　●在中小企業的產業營運實務上，擁有多年第一線與高階實戰經驗。歷任企劃、會計、資訊、管理部主管、專案經理、支援部經理、門市經理、業務副總與總經理等職位。
　　●主要協助連鎖品牌總部經營者，解決經營上有關連鎖品牌策略、獲利模式、事業擴張、管理體質與團隊培訓等議題。培訓與輔導範圍涵蓋台灣、中國與馬來西亞等地，無論服務連鎖、餐飲連鎖或零售連鎖等領域都有實戰經驗與輔導經驗。著有《跟連鎖經營顧問學開店創業：從創業實戰到成立連鎖品牌總部的經營管理學》《品牌成長的7道修煉：打破停滯×逆境轉型×獲利突破，成功布局未來》。

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救命啦！地獄造王者 #黃暐瀚 又來啦，他是北台灣訪問過張亞中最多次的男人！跟他問問為什麼謝志偉每次上廁所都要想到朱學恒，跟新竹的大新竹計畫，還有我們最讓人感動的爆笑立委陳柏惟的狀況吧！　ft.資深造王者@黃暐瀚

救命哪，北台灣訪問過 #張亞中 最多次的男人來了！難道他之前就已經有先見之明覺得亞中要成為黨主席了所以事先壓寶嗎？黃暐瀚表示，【政治評論員黃暐瀚認為，這一次國民黨主席選舉的激烈程度遠勝於過去，殺到這種程度沒死也剩半條命。黃暐瀚分析，現在的情況是三強鼎立，張亞中已從不可能當選變成可能，除了黃復興黨部的票之外，牽動這次黨主席選舉的還有王金平】真的假的啦～～～到底為什麼黨內鬥爭的時候每個人都奇謀百出跟諸葛亮一樣，等到要跟黨外鬥爭的時候每個人都變成劉禪啦！

據《ETtoday新聞雲》報導，張亞中指出，倘若當選國民黨主席，他的善從、理念、論述與知識體系，「我會跟民進黨進行一個理念跟論述的大論戰」，並與之討論誰才是真正地愛台灣，民進黨用抗中方式來保台，但他卻是提出愛台灣和平備忘錄，「民進黨在整個大論述方面，不是我的對手」。對，我相信民進黨現在一定是在發抖，笑到發抖啦！

根據新頭殼的報導：【台灣購買莫德納疫苗到貨緩慢，不少人接種第一劑超過 10 週，遲遲等不到第二劑，指揮中心 15 日證實，台大醫院將進行 #莫德納混打高端 疫苗的臨床試驗。對此，資深媒體人黃暐瀚今 (16) 日於 POP Radio 聯播網上怒批，看到指揮中心，規劃莫德納混打高端「試驗」，他實在無言！黃暐瀚表示，他不是疫苗專家，也不是醫師，無法提供專業知識，但他會簡單的算數，也會看外電報導。但對於莫德納混打高端這件事，他完全無法理解。黃暐瀚指出，「混打」，到底是為了什麼？為什麼，要混打高端？】如果疫苗夠，測試混打的原因到底是給國內看，還是給國外看，是為了國民還是為了高端？

另外，根據上報報導：【高端疫苗15日上午發新聞稿說明，針對有媒體引用外媒報導指出高端被世衛納入「第3期加強疫苗」開發商名單，但該消息並非來自世衛正式對外公開新聞稿，目前公司正在和相關機構了解實際狀況和進度。
高端表示，公司以全球化經營為策略方向，並和國際重量級醫療機構有密切往來，擬以良好的研發數據、臨床試驗和製造成果達到合作的目標，公司一旦確認具體合作細節，並達可公開的階段，將依相關規定公告。】這個是利多好消息啊，側翼不是都興高采烈的講說這終於獲得ＷＨＯ認可，要打我們這些中共同路人的臉嗎？可是怎麼高端好像隔壁老王作的事情一樣，竟然好像不知道一樣要趕快去查證？哪裡出問題了？

根據中時新聞網的報導：【台灣基進立委 #陳柏惟罷免案 將於10月23日進行投票，根據一份最新民調顯示，假如明天是罷免投票日，願意去投票的選民當中，有50.7%表示會投下同意罷免，這個比例約占20歲以上台中地2選區選民的27%，相當於8萬人左右。資深媒體人黃暐瀚指出，按照這份民調的結果，陳柏惟很有可能遭到罷免，他更指出，民進黨中央仍在觀望是否要力挺，若情況不利就會切割陳柏惟。】那麼這幾天狀況就更明顯啦，民進黨竟然已經放話要力挺啦，以前黨員賣襪子的王浩宇黨中央理都不理，現在基進黨的陳柏惟要被罷免了，民進黨竟然全黨宣示要力挺這個問政認真的立委，是要全黨夾去配重新定義認真，民進黨每個立委都比不上陳柏惟認真嗎？天下紅雨了嗎？柏惟要不要趕快入黨啊？根據聯合報的報導：【民進黨中央昨天首度表態「反罷免」。民進黨發言人謝佩芬說，民進黨也會全力支持問政認真的立委，力挺陳柏惟留在立法院；國民黨是最大在野黨，卻傾全黨之力對最小的在野黨進行報復性打壓，透過鋪天蓋地組織動員來推動罷免陳柏惟，期盼國民黨停止霸凌問政認真的立委。】

不知道基進黨要不要大喊不要民進黨來參與罷免啊？原來不是大哭說不要政黨介入嗎？那現在民進黨介入就沒關係了？



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📍直播大綱：
00:00 開播
03:00 全宇宙訪問張亞中最多次的男人--黃暐瀚
19:00 黃暐瀚:張亞中贏也不意外
58:00 莫德納混打高端 啥用意?
01:14:00 李秉穎"高端 莫德納兄弟說"
01:21:00 who贊助高端在哥倫比亞做第三期?
01:48:00 陳柏惟罷免案

傳統我們認為一個男人魯或者是軟，幾乎就恆等於他其實是個不努力不肯求上進的人，才會造成這樣的結果。

然而現代男人的處境我認為某種程度更加險峻，尤其在藍藥丸充斥的世界裡面，很多時候就算你本質上是個努力上進的人，你還是會掉入變軟的陷阱。

本次紅藥丸覺醒直播，我就會來聊聊當代男人所要面對的陷阱是什麼。
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紅丸三傑秋季線上講座第二場10/23「挽回技術分析」早鳥票連結
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加入「紅藥丸覺醒紀元 - 當代男人兩性動態生存法則」請點此
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加入「夢想生活全世界都是你的社交圈」
https://abovelight.com/dream-life-social-world/

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AB一對一線上諮詢服務
https://abovelight.com/consult-ab/
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影片目錄
00:00 intro
01:51 開場&紅丸三傑講座提要
08:32 戰男女不分國界，是什麼東西造就了軟男文化？
24:40 父權壓榨與紅藥丸價值體系的差異
29:54 這個世界並非烏托邦，你有多少價值解決世上的問題
37:04 當男人扛起社會責任，你選擇抱怨、平等溝通還是自我提升?
49:23 當個贏家，有能力的男人反而不會仇女和靠北
54:27 認為自己被壓迫的男人，你需要培養權威與負責的心態
1:05:13 網路上太多毒雞湯，只要你表達真實情緒就能獲得妹子喜愛?
1:09:33 中場休息
1:11:53 培養令人尊敬的權威感，是當今男人最需要掌握的心態
1:17:47 給予妹子價值的訣竅：獎勵要慢慢給
1:28:26 紅藥丸不推與女人溝通，是因為太多男人把「完全揭露」當招用
1:30:54 QA:害怕出來做自媒體做不起來，該如何做才能像AB一樣邊旅行又能經營生活?
1:38:04 QA:遇到會情緒勒索的家人，收回關注也適用嗎?
1:42:01 QA:遇到惹事的8+9，除了展示面硬價值提升外，有更好的處理方式嗎?
1:44:40 QA:想走短期關係，但內心卻還是有自己在騙砲的想法，矛盾心態如何調適?
1:50:17 QA:如何在追求金錢與生活型態的迷茫中，找出自己想要的生活?
1:59:22 QA:遇到內外在輾壓的妹子，常常會有矮人一截的感覺，該如何與之相處又能維持框架?
2:05:05 QA:如果自己沒想走長期關係，用再相處看看這句話是否會違背自己的真實想法?
2:11:51 QA:智力與社交屬性可以量化嗎? 該如何判斷練到多少才能轉練別的項目?
2:17:16 男人GAME講座帶給你的價值
2:24:07 QA:有個可以金援的家庭，卻被羞辱策略說含金湯匙，請問這樣的心態是?
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