愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

台式蝦仁飯 宥宥廚房小料理🐯 — 輕鬆在家學會南部經典料理 嘴饞不用跑到南部排隊ㄌ, — 利用蝦殼煸炒出香味, 熬製出美味高湯,再與生米 煮出美味的特製白飯。 — 再加上生態養殖肉質Q彈美味白蝦 雙重美味夾擊,不管大人小孩一定 都能吃的開心🥳。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看唷,即時動態也有傳送門🤙🏻 — 料理做法🍳 — 蝦子去除外殼,蝦仁除腸泥, 各別備料。 — 1.【熬製蝦高湯】 鍋內不下油,開火,放入蝦殼, 煸除水份。 — 下一匙油,蒜片,薑片,中火拌炒, 炒至蝦殼完全變色,加入些許米酒, 拌炒均勻,食材香味出現後。 — 加水蓋過所有蝦殼,稍微拌炒, 水沸騰, 煮約4～5分鐘。 — 起鍋,瀝除蝦殼,取得蝦高湯。 — 白米洗好,備料 — 蝦高湯,倒入米鍋, 水位稍微蓋到白米, 米鍋放入電鍋,蓋上鍋蓋, 電鍋開關按下 — — 建議是白米煮好時. 再進行炒蝦仁的動作, 這樣更能品嚐到蝦子美味。 — 飯鍋煮好提示音響起 — 2.【炒蝦仁,拌蝦飯】 鍋內下一匙油,蔥段,蒜片, 爆出香味,加入蝦仁,拌炒均勻, — 再加入一匙醬油,些許紅糖, 醬油膏,水,拌炒均勻, — 醬汁稍微收汁,起鍋, 蝦仁,醬汁,分別,備料。 — 開飯鍋蓋,淋入醬汁,飯拌勻, 裝碗,蝦仁,蔥段,擺盤,完成。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #手作 #台北 #蝦仁飯 #蝦子料理 #白蝦 #自然生態養殖 #嘉義縣 #布袋鎮 #魚塭 #戎宥生態漁場 #Shrimp #蝦子

✈️不用出國、出門，就能吃遍世界各地🇹🇭 雖然說我做ㄉ菜都長得很美很好吃（？ 但不得不說 製作的過程都非常粗殘 除了偶爾心血來潮 不然大部分我會選擇簡易的料理ʕ •ᴥ•ʔ 例如冷凍料理包或者氣炸食品等等>< 🇹🇭 而且上週才心說想吃泰國菜 😌 結果 #世界廚房 @pistis_kitchen 就來了！ 這次收到"泰式經典炒河粉、泰式波蘿蜜黃咖哩佐香米" 吃到了一半才發現原了這是蔬食料理包(完全吃不出來) 因為我是食肉目動物 所以請容許我用烤雞腿加菜🍛 🇹🇭 #泰式炒河粉 我確實有用鍋子炒但它卻有大火快炒鍋香氣 河粉的口感也很真實 有軟有彈也充分吸附醬汁 調味非常道地 淋上檸檬汁(每盒附一大包，請大量放入) 完全適合炎熱夏天🥗 . #泰式波蘿蜜黃咖哩佐香米 我直接整合丟下去微波 拿出來整個廚房都是咖哩香 連附上的泰國香米都好Q 黃咖哩調味清爽 波羅蜜的纖維口感超像是在吃肉 但卻沒有肉類的油膩跟厚重感 有夠驚喜🤩 🇹🇭 餓寶們若是小懶豬 其實可以都直接微波就好 但如果你像我一樣有一點廚藝堅持(? 可以真的下鍋製作 再自行加料提升豪華版✨ 總而言之不用累個半死還食材過剩 只要花一點點時間跟少量的力氣 道地的異國料理就完成了🤩 🇹🇭 Pistis忠實呈現當地的美味,全程當地製造,原汁原味的進口到台灣，力求完美呈現道地的經典料理。(原產地:泰國) 🇹🇭 #Pistis 世界廚房慶中秋！！！ 中秋節不再只是烤肉而已，Pistis世界廚房 泰加義＋1元有意思中秋活動開跑囉 即日起至9/17，讓你今年的中秋過的泰有義式！！ . ★馬上訂購>> https://reurl.cc/kZ4RGn Pistis官網：www.pistis.com.tw Pistis粉絲團：www.facebook.com/Pistis.kitchen Pistis IG：www.instagram.com/pistis_kitchen #二選品 #美食二派員#Pistis世界廚房 #道地#世界美味盡在世界廚房#桌上餐點是最美的景點#泰式料理 #foodie #LoveFood#foodpic #foodgasm #delicious #padthai #thailand #thaifood #thai #foodstagram #cooking