為什麼這篇絲瓜麵線 電 鍋鄉民發文收入到精華區：因為在絲瓜麵線 電 鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ennru (ennru)看板cookclub標題[問題] 電鍋煮絲瓜麵線，油是油，水是水，未入...
絲瓜麵線 電 鍋 在 ꜱᴀᴛᴜʀɴ ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ土曜日廚房｜料理食譜與日常 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 21:28:26
#免開火料理 #一鍋到底蛤蜊絲瓜麵線 又到了星期五！！ 準備要放假囉～～～ 每天都要自己煮飯 但煮到不知道要煮什麼嗎？ 跟大家分享一個免開火料理 只要用電鍋就可以！！！ 完全不需要另外調味 超甜的絲瓜加上有鹹味的蛤蜊 天然調味就完美的！！！ 喜歡記得按讚、分享😊 ★----------------...
突然想喝絲瓜湯，
所以用電鍋煮絲瓜麵線
1.先用麻油+薑絲 放至電鍋跳起 當作爆香
2.放入整條絲瓜切片+水（兩杯） 外鍋一杯水 跳起
3.將熱水穿燙過的麵線放入內鍋悶一下+鹽
出來的問題是
湯的上層都是麻油，湯沒有絲瓜的甜味。變成油是油，水是水。
勉強入口，稱不上美味。
問題是出在哪裡？（水放太多？但是又不能不放水，想要有絲瓜湯的感覺）
求解？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.69.124.32
推 ps20012001:絲瓜沒用油炒過.. 02/02 20:46
→ ennru:但2步驟的絲瓜切片釋放在麻油+薑絲裡耶 02/02 20:50
→ ennru: 是放 02/02 20:50
推 ps20012001:你這只是用麻油+水燙熟絲瓜... 02/02 20:55
→ ennru:所以使用電鍋要如何做出好吃的絲瓜麵線呢？ 02/02 21:11
→ medama:其實加一點點水就好 絲瓜水分滿多的 02/02 21:24
→ medama:如果要湯有味道 可以加雞蛋、豬肉、調味粉、高湯之類的東西 02/02 21:25
推 ps20012001:真的堅持用電鍋的話 1 別用麻油 2 加點蝦米(皮) 02/02 21:27
→ ps20012001:3 不想過油 那就是煮絲瓜那邊 得再次按開關回煮 02/02 21:28
→ lcilih:絲瓜不要放水 這樣就會有絲瓜味～ 但要放到一條絲瓜份量喔 02/02 22:01
→ ennru:這次是放一整條絲瓜。而且絲瓜放入的時候，有重新按開鍋回煮 02/02 23:08
→ ennru:有重新按開關回煮。 02/02 23:09
推 ONLYYUYU:水真的太多了 半條絲瓜水(米酒)我放兩小湯匙 絲瓜會出水 02/03 09:02
→ ONLYYUYU:電鍋蒸完絲瓜都會爛爛的 翠綠有口感要用瓦斯爐煮(我覺得 02/03 09:04
→ ONLYYUYU:我比較常用蛤仔或蝦米煮絲瓜 要加蒜加鹽比較夠味(會出水 02/03 09:06
→ ONLYYUYU:麵線是川燙過直接放在盤子裡 絲瓜煮好再倒上去 02/03 09:07
→ ONLYYUYU:有些會出水的菜 放一些些水或米酒蓋鍋蓋有蒸氣會比較快熟 02/03 09:10
推 syringe:汆(ㄘㄨㄢ)燙 02/04 12:53
推 ONLYYUYU:感謝樓上糾正 02/04 22:41