新鮮土魠魚到底怎嚜料理 看這裡看這裡 提供一些澎湖在地的料理土魠魚方法給大家參考~老實說新鮮肥美的土魠魚實在很不建議裹粉去作成土魠魚羹那是冷凍很久很久的作法新鮮的簡單料理就非常好吃 怎麼個好吃法就要自己去體會囉~~

澎湖在地道地料理方式：
香煎：
抹上鹽巴放置30分鐘後下鍋油煎，加上胡椒粉或淋上檸檬汁，本人最愛這味。
煮湯或麵線：
放入澎湖麵線及澎湖絲瓜煮成道地的冬季澎湖土魠麵線。
風乾後香煎：
抺上鹽巴，吊在風大的地方風乾後，再下鍋香煎。
漬味噌後碳烤或進烤箱烤：
頭尾做砂鍋魚頭：
把頭尾裹粉炸過後當砂鍋魚頭主菜，再加入其他火鍋料，有些人會連土魠骨也吃進去哦，因為土魠魚骨本身就比較軟一點。


韓式土魠魚煲
材料：土魠魚肉200g、韓式泡菜300g、肥豬油100g、凍豆腐10小塊、蒜苗70g、薑片5g、洋蔥末20g、全蛋1顆、熟白飯半碗、柴魚高湯1碗
調味料：魚露、香油、啤酒ㄧ罐
做法：
1. 將土魠魚去皮去骨，將土魠魚肉、豬油、熟白飯(以上比例6：1：1)、洋蔥末、薑片、1/3蛋液、啤酒2T，一起放到調理機中打成泥漿。用手將魚肉泥漿擠成丸狀備用。
2. 預熱160℃油鍋，將魚丸下鍋炸2分鐘撈起備用。
3. 預熱一砂鍋，放1大匙油，將蒜苗、薑末下鍋爆香，再加入韓式泡菜、柴魚高湯一起煮滾備用。
4. 同上鍋，再放入炸好的魚丸下鍋一起煨煮3分鐘後，就可以組合盛裝，並加入香油、魚露提味即可。

整理自：型男大主廚 (阿基師)




土魠魚菠菜卷

材料：土魠魚薄片6片、鮭魚末1塊、菠菜3把、牛蒡半根(刨絲，不要泡水)、韓國辣椒醬20g、蛋黃2個、韓國泡菜末1碗、韓國辣椒絲1把
調味料：鹽1/2小匙、白胡椒適量、白醋1大匙、沙拉油150cc、香油1小匙
做法：
1. 起一沸水鍋，汆燙菠菜後取出，切段備用。將土魠魚薄片鮭魚末、燙熟菠菜末用保鮮膜捲起，放入蒸鍋中蒸熟。（約7分鐘）
2. 取一水碗，將蛋黃、沙拉油、韓國辣椒醬、醋、鹽、香油、胡椒依序放入後，用電動打蛋器打成醬汁，放入塑膠袋備用。
3. 起油鍋，炸牛蒡絲。
4. 先將韓國泡菜舖底，再放上土魠魚捲，擠上醬料，放上炸牛蒡絲、韓國辣椒絲，裝飾盛盤。

整理自：型男大主廚(詹姆士)



鳳梨土魠魚
材料：冷凍土魠魚塊、鳳梨300克、 青豆仁50克

調味料：蕃茄醬5大匙 、白醋1大匙 、糖1大匙、 醬油半瓶蓋

做法：

1. 起一油鍋，放入土魠魚塊後，先熄火以餘熱炸至不再起油泡，再開大火炸至酥脆後，撈出瀝油備用。

2. 保留鍋中餘油少許，倒入蕃茄醬、糖、白醋和醬油，再開火炒至醬汁濃稠且飄出焦香味後，放入鳳梨塊和青豆仁炒至均勻沾上醬汁，再放入炸好的土魠魚塊翻炒均勻即可完成。




橙汁土魠魚

材料：土魠魚塊、香吉士２顆、檸檬１顆、太白粉水少許

調味料：糖

做法：

1. 起鍋將魚塊煎至金黃備用。

2. 準備一鍋子，將香吉士擠汁入鍋中，再擠入約半顆檸檬汁，再下糖調味，可依個人喜好調整，以小火煮至滾後入太白粉水芶芡。
3. 放入煎好的魚塊，熄火，快速拌至醬汁巴附在魚塊上即可。

以下為各位部落客分享的料理方式提供大家連接參考 ^^

(1)http://www.wretch.cc/blog/marynnv16/21211306


(2)http://www.wretch.cc/blog/caramelcaca/18341965


(3)http://ifancyfish.blogspot.tw/2011/01/blog-post.html

(4)http://www.wretch.cc/blog/koalapals/16913750

(5)http://tw.myblog.yahoo.com/jw!cMUFOkWaQ0OXssJ_nqJI…/article…

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