網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/vernihsi/7557007

蛤蜊跟絲瓜營養價值都很高
絲瓜 含有豐富的維他命C 葉綠素與多種維生素
蛤蜊 含有蛋白質 維他命B12 維生素E等營養素

但這兩個食材都偏寒 建議一定要加點薑 不僅使味道豐富
一寒一熱還可以綜合食物的調性

材料
1.澎湖絲瓜 - 切小長條狀(個人偏好澎湖絲瓜的口感)
2.玉米筍 - 切對半(玉米筍有很多農藥 所以一定要充分洗淨)
3.雞蛋 - 打成散蛋
4.薑 - 切成片狀(因為不想要口口吃到薑 所以切成片狀 也可以切絲)
5.蒜 - 切細碎
6.蝦米
7.蛤蜊
8.麵線(個人偏好金門麵線 因為較不易變軟爛 而把湯汁吸光)

熱鍋後將散蛋放入煎成形並撥散
(用的是苦茶油較健康 所以多一些些也無訪)

將蛋炒至七八分熟 撥到旁邊 用剩餘的油 加入薑 蒜 蝦米爆香
(若是用中華炒鍋 可以先把蛋炒熟後撈起備用)

薑 蒜 蝦米味道出來後 加入絲瓜在一起拌炒一下

加入適量的水跟玉米筍 此時也可加入一些胡椒提味

絲瓜煮到稍微有一些微微爛爛的 就可以放入蛤蜊
(切記不要煮到太爛 因為絲瓜煮太爛會變黑 口感也會不佳)

這道程序後 也可加入少許菇類 菇類煮三分鐘左右 可以保留較多營養
(手上沒有菇類材料 所以這次就沒加了)

等蛤蜊全開後放入麵線跟鹽巴 (我喜歡將全部的殼都去掉在繼續下一步動作)

鹽巴要在蛤蜊煮開後再放 因為蛤蜊通常都會有些許鹹味
如果事先就將味道調好 可能會變得太鹹

最後將麵線撥開煮軟即可馬上起鍋 (麵線是很易熟的東西 不宜煮過久)

除了薑蒜 其實還可加入一些蔥 不僅增添蔥香氣 還可以使顏色更加翠綠
(但因為手上沒蔥 所以就沒加了)

營養 熱量又低的蛤蜊絲瓜麵線 煮起來方便又快速
就算只有一個人的餐桌 也是要吃的健康豐富呦~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.254.128.68