懶人必學一鍋到底料理：絲瓜蛤蜊冬粉！👍 📍營養成分： ▪️熱量387大卡 ▪️醣類65.7克 ▪️蛋白質12.6克 ▪️脂肪10.9克 📍材料： ▪️絲瓜300克 ▪️蛤蜊200克 ▪️冬粉1.5把 ▪️沙拉油10毫升 ▪️蒜末少許 ▪️蔥少許 📍步驟： 1️⃣冬粉泡水 2️⃣將絲瓜川燙30秒(無特殊疾病可略過此步驟，因為目的是要降低鉀離子，雖然絲瓜已屬低鉀蔬菜) 3️⃣熱鍋爆香蒜末，加入絲瓜炒香 4️⃣放入吐沙後的蛤蜊，蓋上鍋蓋 5️⃣近半數蛤蜊開殼後放入冬粉繼續悶煮，等到蛤蜊全開即可起鍋(最後可灑蔥花，但我忘了哈哈) 上次去市場買一條絲瓜30元、蛤蜊一斤80元，冬粉算10元好了，煮完一大鍋兩個人一起吃一人也才60元，可以花少少的錢吃到健康又簡單的料理真是滿足🤤 一起來體驗絲瓜蛤蜊的幸福搭配吧👍 追蹤 @cook.nutrition 當你的健康守門員🥰 #蛤蜊 #絲瓜 #簡單料理 #煮飯 #晚餐 #午餐 #午餐吃什麼 #晚餐吃什麼 #晚餐自己煮 #晚餐時間 #午餐時間 #料理記録 #煮 #自己煮 #自己煮最健康 #自己煮自己食 #好吃 #營養師 #營養師煮什麼 #腎臟病 #懶人料理 #懶人食譜

三級警戒期間，太太一打二的時間變長，工作+家事忙得團團轉，不只要準備線上教學，還要輔導兩娃課業，蠟燭多頭燒，簡直到達神力女超人境界！ 相信這段時間各位在家帶娃的父母也深有同感，每當到了吃飯時間只希望能簡簡單單就煮出可口的料理啊～ 大許家的餛飩湯麵（內餡選擇少油的豬後腿瘦肉）是快速有效率的煮食之一，可以成為居家防疫的爸媽必備好食譜！ 👉首先，麵條一定要先煮好後再過冰水，保持Q彈富有嚼勁的口感，是整碗餛飩麵的主要角色。 👉營養均衡是基本功，一碗好的餛飩麵要煮的美味可口，看似簡單實則需要用心。 📍｜ #紅蘿蔔 ▶ 功效：健脾和胃、養肝明目 ▶ 建議：紅蘿蔔性味甘平，豐富的植物纖維吸水性強，在腸道中體積膨脹成為「充盈物質」，可促進腸道的蠕動，從而利膈寬腸。另外，含大量胡蘿蔔素，在肝臟及小腸黏膜經過酶的作用，轉成維生素A，可提升免疫抗癌作用及預防夜盲症。有消化或視力問題的人可以多多食用。 📍｜#絲瓜 ▶ 功效：清暑涼血、通便解毒、潤肌美容 ▶ 建議：含水量達95%，加上富含水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動，想減重的人不可錯過它！此外，維他命B2可保持大腦健康（小兒發育、中老年人腦袋退化都有幫助），也可遲緩皮膚色素沈著，讓皮膚白又細嫩（絲瓜水又稱美容水）。絲瓜性味甘涼，建議脾胃不好的人不要食用過量，若是能與薑一起烹煮，可以緩和絲瓜涼性。 📍｜#黑木耳 ▶ 功效：潤肺益氣、宣腸健胃、消痔通便 ▶ 建議：性味甘平。富含植物膠質，是天然的抗老化滋補劑，對消化系統有良好的清潤作用，減少血液凝塊，可預防動脈粥樣硬化及冠心病。另外，多糖體對於免疫系統（如球蛋白的生成及抗體）也有很大的幫助。是大許大推的減重兼養身的聖品！ 🤤紅蘿蔔的甜、絲瓜的嫩、黑木耳的鮮，配上柔軟的餛飩和Q彈的麵條滑過喉嚨，可謂是一碗刻骨銘心的黯然銷魂餛飩麵啊！ #親子 #家常菜 #太太好手藝 #養生餐 #健康食材 #低熱量 #少油 #減重餐 #許淳彰中醫師 #大許中醫師 #親子日常

清新甘甜的絲瓜，是夏日餐桌上廣受歡迎的家常食材，無論清炒、燴煮、煲湯都十分美味。其為葫蘆科一年生之蔓性草本植物，原產於印度和亞洲熱帶地區。台灣大宗產區主要於南投至屏東之間，每年4-9月進入盛產期，細緻可口，既甘甜又美麗！ 就中醫而言，絲瓜具清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經活絡、提行血脈、促生乳汁、調理月經不順等作用。當中蘊藏的好處還不只如此，以下「5個絲瓜的優點」，我們一起來認識吧！ ❶化痰開胃利循環 內含木聚糖、木膠、黏液汁、瓜胺酸等營養物質，可增進食慾、暢通血流；亦可生津化痰與利尿，並有利淋巴液運行 ❷高纖飽足好方便 其含94％的水分和2.8％的膳食纖維，每100公克即含1公克的膳食纖維，不但能補充水分還能增加飽足感，以降低額外進食量，還能促進腸胃蠕動，使解便更輕鬆 ❸抑菌止咳增防禦 當中的皂甙和葫蘆巴鹼，具有抗氧化效益，可減緩體內於新陳代謝過程中對細胞產生的傷害；皂甙亦可強化心肌功能，並有助於止咳，且對肺炎雙球菌具抑制作用 ❹血路順暢保健康 中醫指其可通經活絡、行血通脈與涼血解毒；再參考西醫觀點，絲瓜所含的楊梅素、檞皮素和芹菜素，的確是具備保持血管通順的作用。由此可知，絲瓜的益處，中西所見略同 ❺透亮細緻水美人 絲瓜蘊含維生素B2（核黃素）和維生素C，具有提升防禦保護、潔白透亮、柔嫩細緻的作用；還能維持大腦健康與靈活。此外，絲瓜水自古也被延用在肌膚外用保養上，其豐富養分具保濕、舒緩、明亮作用，因而又被稱為「美人水」 #絲瓜的種類 ▶️圓筒絲瓜 筒形飽滿呈青綠色，表皮有顆粒狀，甜度僅次於角瓜，口感綿軟，炒過後的瓜肉邊緣易帶有脆度。為最市面常見的品種 ▶️稜角絲瓜 瓜身具有分明的十道稜角，為澎湖絲瓜改良種，因原始澎湖絲瓜的瓜肉少，經濟價值低。經改良後的角瓜之果肉更多且甜度高，清炒後顏色翠綠，風味清新，也使其市售價格相對較高 ▶️蘋果絲瓜 其渾圓迷你的外型猶如蘋果，而被稱為蘋果絲瓜。長度只有一般絲瓜的一半，但瓜身更為飽滿。其外皮有深綠條紋，瓜肉籽少，口感甜美清脆，且烹煮後不易變黑，頗受市場歡迎 #絲瓜挑選法 ▶️其表面顏色應呈翠綠色，如果顏色黯沈無光，通常表示已採收多時 ▶️瓜果以均勻形態為佳，若頭重腳輕或中段過大過小，都可能影響品質 ▶️表皮有突起紋路且完整無傷 ; 若反黑、擦傷或有壓痕、裂口，皆為不良品 #絲瓜保存法 買回後，先不削皮放置陰涼通風處，約可保存三天左右，若放於冰箱則建議用餐巾紙包裹再用塑膠袋包好，以防水份流失而老化，並可多延長幾天的保存期限；如表皮略反黑，但瓜體尚硬，切開後果肉呈白色就還可食。天熱保存不易，建議可洗淨去皮後切塊，裝入密封袋並放入冰箱冷凍，約可保存一個月 #絲瓜停看聽 ⚠️其具熱量低、水份高、低gi之特性，是糖友和想維持身材者的優選食材 ⚠️因屬高鉀食物，腎功能耗弱者須將之充分汆燙過，以減少鉀離子含量，再行斟酌食用 ⚠️唾液腺分泌不足者，宜食清炒絲瓜或絲瓜湯，以增加口腔潤滑度，有利咀嚼和吞嚥，老弱婦孺皆適合 ⚠️絲瓜不適合生吃，因其含有大量植物黏液與木膠質，如無徹底煮熟，可能會刺激腸胃，而引發反胃、胸悶或腹痛等不適症狀 ⚠️其本身含有葫蘆素，可防止害蟲入侵的天然殺蟲劑；一旦絲瓜放太久，或是有蟲蛀蝕時，其葫蘆素濃度升高就會變苦，雖不具毒性但不宜食用 #凱鈞話重點 #5個絲瓜的優點