🥯新興崛起的法國平價美味麵包連鎖店-Feuillette 😋

參觀完羅亞爾流域的丁丁城堡後，回家途中順道經過一座古鎮-Romorantin-Lanthenay，這時已傍晚七點，古鎮內殘落沒什麼人氣，倒是城郊外產業道路旁有一座外觀全巧克力色，有露天咖啡座，裝潢顯眼的麵包店-Feuillette吸引了我。

停車進來買了晚上的甜點與一塊七歐元人頭般大的千層奶油麵包Brioche Feuilletée ，戴著口罩的店員很親切，還問要不要長棍麵包，版主家裡大同電鍋已經有米煮好的咖哩飯等著我，還是等不及地在車上咬一口～

「天！這麵包是天殺地被惡魔下了蠱嗎？怎麼可以這麼好吃😋！真是本年度到現在為止吃過最棒的麵包！」 外酥內嫩美味十足，整個奶油香味噗鼻直接迷了神ㄧ口氣全吞下肚，舔指ㄧ屑不剩～喵！

這是2009年開始在羅亞爾中央省起家的地區連鎖麵包店，近十年已陸續在法國各地展店近四十家，現在還以每年4～5擴店的速度進展中，但住在法國的您可能還不認識，因為他們家的店址多位在鳥不生蛋的小城鄉郊。

Feuillette老闆Jean-François Feuillette 今年才40歲， 他從16歲起開始當麵包學徒，23歲在馬卡龍大神Pierre Hermé身邊工作，25歲跟著進入巴黎宮殿級五星級酒店George V當甜點師，之後離職跟老婆Laure到羅亞爾河鄉下小城Blois市中心城堡旁買了一家麵包店自己當老闆，因為所做的馬卡龍既便宜又好吃，在地方大大出了名，便逐漸發展成現在的規模。

Feuillette 的成功不是偶然，它的裝潢類似著名法國傳統的麵包店PAUL，兩者都有著壁爐、古老的鄉村農民擺設創造出吸引人的居家親切感， 只是相較於PAUL店面多位於大城市都會百貨黃金商圈， Feuillette則多選擇小鄉鎮郊、工業區、甚至地方小機場交通要道的冷門地段，租金壓力小，成本可壓低直接反應在賣價上，且因鄉間賣場大，可以吃下開車團體出遊人數眾多的家庭顧客。

至於在產品品質上，Feuillette除了在老本店設立美食研發中心統一作法外，還特別找來了在法國名廚Alain Ducasse 旗下，巴黎宮殿級酒店Palais Athena 工作的世界甜點冠軍Angelo Musa合作，所出產的甜點具有大師級的一定水準，跟相同策略定位的另一個南法起家以低價競爭、也在各小鄉鎮展店的法國麵包連鎖巨擘Marie Blachère比起來價錢雖稍貴了些，但就是好吃多，美味度連價位相仿，中央工廠製作的知名連鎖麵包店PAUL都無法與之比擬。

Feuillette一開始策略性的拓展法國中央與西北鄉鎮，避開大城市已經成熟競爭激烈的市場，諸如巴黎、里昂、馬賽等法國大都市的目前都還沒有店面（但據說今年已展店到東北德國邊界阿爾薩斯省的科瑪Colmar和西南法的波爾多），如果您有機會開車下鄉在路邊看到這樣的全巧克力色大型麵包店時，或許可以走進來嚐試看看，他的甜點為巴黎一般名店的半價甚至更少，但卻有著名店的實在口感。

#geloverygift蒟若妮法式甜點店 位於忠孝復興捷運站約五分鐘路程，是一間裝潢非常華麗的法式甜點店，裡面的主廚更是擁有法國藍帶廚藝的學歷，店家提供的甜點種類非常多元，磅蛋糕、提拉米蘇搭配季節水果和頂級法國巧克力，組合出多層次口感與味覺的變化，還有賣肉桂捲，肉桂捲控當然要來吃吃看！

#肉桂捲(一般式) $88
肉桂捲捲子很多層，上方點綴一些堅果，肉桂風味在咀嚼麵包後慢慢散發在口中，搭配堅果更讓味道與口感多一些變化，而肉桂的甜度以我吃過的肉桂捲來說偏中等甜度，吃起來不會過膩，整體來說，麵包體吃起來味道偏淡且偏軟，如果再烤得酥脆一點，口感更佳。

#肉桂捲(濕式) $88
濕式肉桂捲所使用的堅果比一般式更多，也因為加入更多的醬，讓肉桂的風味更為濃郁，而麵包體相較於一般式肉桂捲更顯得鬆軟，更能讓麵體完整的吸收醬料精華，不過我認為醬料可以再加入更多一些，才能讓整體的肉桂味道統一，最後以一顆$88的價錢能有如此大小和口感算是CP值高的肉桂捲了

#日本中澤草莓奶霜蛋糕 $260
草莓奶霜蛋糕小小一個，上方竟然有整整九顆完整的草莓 ! 每顆草莓吃起來都是完美的酸甜滋味，而下方的海綿蛋糕非常綿密，中間夾著一層北海道中澤奶霜，讓草莓與蛋糕更能融合再一起，口感變得更為柔和，而且吃起來完全不會有普通奶霜的油膩感，是我近期吃到最好吃的草莓蛋糕 !

#法芙娜瓜納拉70% $280
法芙娜瓜納拉外表是光滑鏡面如珠寶般的巧克力塗層，上方還有巧克力脆片和巧克力餅乾以及使用一些金箔裝飾，蛋糕內部也是使用層層堆疊的方式，由最底層的巧克力餅乾、香草奶霜、甘納許和巧克力豆豆組合而成，整體吃起來不僅口感變化十足，巧克力的風味有苦有甜，讓甜點味道不單一，而且70%的法芙娜瓜納拉微苦濃郁的巧克力香氣，讓我愛不釋手，真的是大推這款甜點 ！

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［麥麗素！送禮好！禮到心又到！］（＊）麥當勞自己出McPlant，冇講乜水背後代工，但Beyond Meat就大插。

TLDR：朋友話，林嘉欣點算（＊＊）？答曰：錢已收啦。去對面再代言都仲得

原文：McDonald’s to test McPlant, which includes a meat-free burger, next year; Beyond Meat shares fall（https://bityl.co/4Nb1）

1. 拿，呢排好多時都搞Patreon（當然係科水讀者永遠優先），但都唔好話唔理普通免費讀者，一樣有文畀你。當然你支持更好（https://bityl.co/4Nb6）

2. 是咁的，Beyond Meat股價逆市重挫（而家跌8%）。點解？因為麥當勞自己出素肉漢堡。McPlant，麥攀。你咪去鬧大公司走去抄人咯。吹咩？有冇專利丫，有你咪去告。冇嘅，你咪鬧咯，但幾多公司都係抄嚟抄去？蘋果出完iPhone全部都抄佢個設計添，so？你有冇兩萬億市值？

3. 幾時做生意嘅問題，都係會畀人抄。任你慢慢拗，但咁多年都係咁。一係你嘅技術門檻高到不能，一係你有好強勁嘅品牌（但牌子唔係品牌，有啲友心甘情願畀人笑都做傻仔嘅先係品牌，例如蘋果），一係以本商人，一係network effect，一係政府容許壟斷，一係專利。護城河不離呢幾味。全部都冇嘅，都未必唔得，有啲都係事後先知，你見幾大派圍攻Netflix都未打得低佢啦。但條路就難好多（亦因為咁Netflix先升到你唔信，因為好多人都覺得會唔掂）

4. 咁我唔係專家啦，但Beyond Meat呢類有幾高嘅技術門檻？唔知了，到McPlant出嚟你咪知。但麥當勞畢竟行銷之王，強勁品牌（對，Junk Food都可以品牌，因為唔健康你都成日食），整得好食過你，應該唔難？又或者，Beyond Meat有幾多係真技術，幾多係Marketing？

5. 但又留意下，其實麥當勞都冇講，到底邊個係supplier，只係強調唔係自己整—咁即係仲簡單，技術門檻都唔使。「OEM」咁，我理得你背後係 Beyond Meat 太極魚　定達明一派雞，總之嚟到呢度大家都係McPlant。「即係嘉頓麵包」（＊＊＊）

6. 咁點解Beyond Meat跌？因為加拿大嘅測試版就係佢地整。斷估如果滿意嘅，就會高調宣佈由佢地做啦。而家麥當勞咁講，好似暗示咗飛起Beyond Meat咁。

7. 而對家Burger King，亦都有咁嘅嘢，但就係由Impossible Foods 整。

8. 同場加映，仲有啲好笑嘅係，麥當勞今日開市前出業績，順手爆埋呢單嘢。 Beyond Meat呢？收市出業績。應該唔會收市話你知「其實係我！」咁詼諧掛？

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（＊）居然唔少人話我知從冇聽過咩係麥麗素，一度令我懷疑自己係咪曼德拉效應。幸好呢個世界上有youtube（https://ytube.io/3BC2）．又話說拜仁慕尼黑有位法國中場叫杜利素，呢期好多機會出場，我每次聽到佢個名都諗起首歌。又，麥麗素真係唔好食，細個嘅我blind taste都分得到。但 What if人地做得有你咁好，甚至好過你，或者係有你七成但價錢係你三成呢？法律我唔知，但類似嘅嘢任何行業都出現。麥當勞都賣炸雞啦。你見韓仔啲零食咪又係抄日本包裝（其實唔止零食，差不多所有嘢都係），但玩玩下勁過你添。

（＊＊）林嘉欣真係正到一個點。港女話港男只愛瘦，根本係偽命題。而林嘉欣亦係我身邊好多女仔朋友咬牙切齒相當憎嘅女仔。覺得佢姣精，小三格。「拿男人咪鍾意呢啲」。喂，埃汾由《男人四十》（c. 2001）佢扮學生妹開始（我入戲院睇咗兩次），睇到而家我都男人四十（唔止添），佢每一套戲我都入場睇！天將雄師　我都入場睇！心理罪之城市之光　我都入場睇！詭絲　我都入場睇！鐵粉！

（＊＊＊）其實我細個最初知時有啲震憾，我細個以為全世界都係用同一款包，或者同一檔公司供應，或者自己整。咁即係呢，理論上，你去第度食個漢堡包，同香港嘅包，會唔同味？又好似係。我以為係真係統一的

Sorry, 之前報錯料，這個啱! 第1796-1799成交(堅)， 成交7億，德輔道西326至332號舖，及西安里11A至11D舖，8間舖，每間建築面積約700呎。項目佔地約6172方呎，現址屬9層高唐樓，1959年落成，樓齡約61年。根據建築圖則，地面層設有8個舖位，1至8樓則各提供7個住宅單位。

(最新消息 2020年5月28日: 我幫發展商澄清 ， 收到最可靠消息，以下資料有些錯誤。 My apologies. 當年入稟的EUV 是4.8億 (不是RDV)，當時RDV 已達7億。 換句話講，發展商大鴻輝並沒有壓低小業主的價。 如果你望一望麵包店D舖， 發展商買入的成交價5265萬更高過強拍的價錢(4907萬)。 老實說，以我所知，在坊間大鴻輝是屬於比較願意出價收購舊樓的「良心」發展商，really! 由於我沒有咁多時間分析曬所有資料， 我的報道往往只是比較表面 ，我在影片入面有講錯數字請見諒。? 我不是專業分析員，我只是一個睇舖比較多的生意佬 ?)

。。。之前報導 。。。。。

第1796-1799成交(堅)， 德輔道西326至332號舖，及西安里11A至11D舖，每間建築面積約700呎。

項目佔地約6172方呎，現址屬9層高唐樓，1959年落成，樓齡約61年。根據建築圖則，地面層設有8個舖位，1至8樓則各提供7個住宅單位。

EFGH 舖，向後巷，倉，成交6100萬。 2017年9月7日簽約。Existing use value 價值是3608萬。

A舖 (326號，藥房) RDV 5586萬 EUV 4006萬，2016年8月註冊成交3800萬 (賣平了!但已是多年前，無得比。)
B舖 (328號，SKY 時裝店) RDV 4935萬 EUV 3540萬，未見註冊成交，是今次強拍目標
C舖 (330號，參茸店) RDV 4935萬 EUV 3540萬，未見註冊成交，是今次強拍目標
D舖 (332號，麵包店) RDV 4907萬 EUV 3519萬，2018年3月註冊成交5265萬 (賣高過RDV，如果強拍只得4907萬)

RDV Redevelopment Value
EUV Existing Use Value

2020年5月21日【星島日報】【舊樓強拍】大鴻輝底價7億統一德輔道西舊樓業權

本港私人住宅土地供應緊絀，財團透過強拍增加土地供應，大鴻輝剛剛以底價7億元，統一德輔道西326至332號及西安里11A至11D號安慶樓業權。

強拍時大鴻輝已持有上址約91.41%業權，尚欠兩個地舖和小量住宅單位未能成功收購，最終大鴻輝在沒有對手競爭下，以7億元統一權業。

資料顯示，項目佔地約6172方呎，現址屬9層高唐樓，1959年落成，樓齡約61年。根據建築圖則，地面層設有8個舖位，1至8樓則各提供7個住宅單位。測量師估算，安慶樓重建後的總樓面面積約5.37萬方呎，具潛力重建為1幢32層高商住樓宇，地面層和1樓作零售用途，2樓為會所，其上作為住宅用途。

(最新消息 2020年5月27日: 我幫發展商澄清 ， 收到最可靠消息，以下資料有些錯誤。 My apologies. 當年入稟的EUV 是4.8億 (不是RDV)，當時RDV 已達7億。 換句話講，發展商大鴻輝並沒有壓低小業主的價。 如果你望一望麵包店D舖， 發展商買入的成交價5265萬更高過強拍的價錢(4907萬)。 老實說，以我所知，在坊間大鴻輝是屬於比較願意出價收購舊樓的「良心」發展商，really! 由於我沒有咁多時間分析曬所有資料， 我的報道往往只是比較表面 ，我在影片入面有講錯數字請見諒。? 我不是專業分析員，我只是一個睇舖比較多的生意佬 ?)

。。。。。之前報導 。。。。。。。

強拍反駁，貴46% - 第1796-1799成交(堅)， 德輔道西326至332號舖，及西安里11A至11D舖，每間建築面積約700呎。

大鴻輝入稟時， 重建估值報告只是4.8億，6個答辯人聘請律師及測量師抗辯，最終重建價值提升至7億。

項目佔地約6172方呎，現址屬9層高唐樓，1959年落成，樓齡約61年。根據建築圖則，地面層設有8個舖位，1至8樓則各提供7個住宅單位。

EFGH 舖，向後巷，倉，成交6100萬。 2017年9月7日簽約。Existing use value 價值是3608萬。

A舖 (326號，藥房) RDV 5586萬 EUV 4006萬，2016年8月註冊成交3800萬 (賣平了!)
B舖 (328號，SKY 時裝店) RDV 4935萬 EUV 3540萬，未見註冊成交，是今次強拍目標
C舖 (330號，參茸店) RDV 4935萬 EUV 3540萬，未見註冊成交，是今次強拍目標
D舖 (332號，麵包店) RDV 4907萬 EUV 3519萬，2018年3月註冊成交5265萬 (賣高過RDV，如果強拍只得4907萬)

RDV Redevelopment Value
EUV Existing Use Value

2020年5月21日【星島日報】【舊樓強拍】大鴻輝底價7億統一德輔道西舊樓業權

本港私人住宅土地供應緊絀，財團透過強拍增加土地供應，大鴻輝剛剛以底價7億元，統一德輔道西326至332號及西安里11A至11D號安慶樓業權。

強拍時大鴻輝已持有上址約91.41%業權，尚欠兩個地舖和小量住宅單位未能成功收購，最終大鴻輝在沒有對手競爭下，以7億元統一權業。

資料顯示，項目佔地約6172方呎，現址屬9層高唐樓，1959年落成，樓齡約61年。根據建築圖則，地面層設有8個舖位，1至8樓則各提供7個住宅單位。測量師估算，安慶樓重建後的總樓面面積約5.37萬方呎，具潛力重建為1幢32層高商住樓宇，地面層和1樓作零售用途，2樓為會所，其上作為住宅用途。

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電郵： cs@bwfund.com
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【蛋糕系列】

【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

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【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k

【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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________________________________
配方:
(蜂蜜焦糖):
細砂糖:180克
水:90克

熱水:60克
蜂蜜:35克

(布丁液):
牛奶:500克
動物鮮奶油:400克
細砂糖:75克
全蛋:6個
香草莢:1條(可有可無)
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注意事項:
1.煮布丁液牛奶盆內溫度不要太高溶解砂糖即可
2.布丁液攪拌完成後休息30分鐘這樣能讓布丁更加細緻
3.影片因有後製調色煮焦糖顏色看起來較深.注意!如果
顏色越深出來的成品也就越苦.需自行拿捏程度.
4.可用耐熱塑膠杯烘焙材料店一樣有販售.
5.此分量看起來多但做出來不會很多.大約12罐.
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