前兩天，有網友私訊來問一些電廠問題，因為很多都不懂，所以到最後變成了兩人的工廠經驗吐槽大賽。

吐歸吐，還是有很多可以拿來分享的有趣案例，人生就是這樣，跨出去看一看隔壁產業，相似度常常比不同的要高很多。這邊講一點忘記補充給這位朋友的經驗。

一個最基本的，被老師傅「洗臉」，唸書時代總覺得書本寫的應該OK啊，出去後就被洗得很慘。不是老師傅真的很聰明到哪，是經驗比你多，久了就曉得，產業中的經驗遠比你看很多重要。

像是，10多年前有需要，想起大學同學家裡做塑膠射出，上門拜訪。人家伯父也沒超高學歷，但這行經驗數十年，不過下午喝杯茶的時間，整個從北到南，哪些縣市跟廠商，擅長做什麼，適不適合我們的需求，一次搞定。可有趣的是，想找我幫忙問的客戶，離這邊距離沒有幾公里，怎麼會沒想到找鄰居問問？

答案是，客戶生意做大了，對附近的變化，留存的是印象，老闆只覺得，新北這邊不是塑膠射出廠都倒掉了，剩下的都是很小的代工廠，問了也沒用。呃。。。然後我問了問廠長，他反倒還有去周邊的小廠問，業務也整區都掃過了，只是老闆不怎麼相信，所以找我們供應商問。

然後我就傻了，因為等等要去跟老闆講一下這個私下請託的忙，我要講的全部是老闆不想聽的，他認為都是過期的資料。所以解決方法，把同學家長說的產業資訊，包裝成另一套經歷千辛萬苦才查到的故事，然後交差。(老闆其實有稍微查過網路)

很瞎？根據產業不同，差異會很大，職位不同也會不一樣，越偏公家機關的基層，沒打算爬到高位的越不會這樣，反正鐵飯碗不會因此被扣薪開除，又沒想當局長，何苦編好聽故事給上級聽。

有工會相挺的國營、大型企業，就會比公務員又好一點，私人企業中組織性高的又會好一點。結論就是越傳產，或是競爭力越大的，這種現象反而又變多。經理廠長，能混到這個位置的，很會察言觀色，知道讓老闆有故事可以看。

就遇過一個中校營長退的軍官，被請去當廠長，一年不到就被請走的例子(後來去觀音工業區的廠當主管)，後來聽被請走的理由，大概是不知變通，覺得事情都沒推動，這個不行那個不行。

呃，聽完之後的想法是，其實以前也都沒有推動啊(汗)。我們只是把一件沒有做到的事情，說成努力中、有點進展、接觸到誰了，只是最後功敗垂成。老闆以為勝敗乃兵家常事，有努力過至少學個經驗也不錯。

其實喔，老闆沒有錯，他是在台灣經濟加工奇蹟年代崛起的，從一家5人小廠，花了20多年時間變成50人的中型廠，只差一點時運，或許也是上市上櫃的董仔。他的經驗就是愛拚才會贏，去衝了才會知道，有做比沒做好。

我也不會說他錯，那時候我的老闆跟股東群，都是這種出身，對自己的技術極有自信，認為留洋回來的一群智障。然後周末跟留洋的後進吃飯，聽他們罵這些老闆都是智障，怎麼這麼簡單的東西都不會，根本靠運氣打造台灣經濟奇蹟。

呃，這好像也沒錯。(就陪他們笑吧)

所謂的虛耗，很多都是陷入這種狀況，老闆只想聽符合他經驗的，於是有管理經驗、技術專業的，因為講的狀況不符預期，久了就不受信任。而那些「奸臣」就是因為講好聽話，才爬到這個位置？絕不可能，沒有點能力弄好廠務基本運作，是做不到這點的，只是民間競爭強度高，不學會察言觀色的能力，無法生存。

久而久之，形成各位看到的老闆都不聽人話。但歸根究柢，就是他的生活圈，全部都是類似經驗的人，他真的知道過了20、30年，世界改變很多嗎？至少我個人的衝擊是，講到奈米科技，每一個都說自己知道，然後講出來就讓人「。。。您說的是 = ="」。

那些學歷比我高很多的學弟妹，或是業界的後進，並不是錯的，而是情境錯誤。因為他們提的各種改善方案，或是怎樣產業現況，若不是投入成本太高，或是砍到既有的員工，就是跟這些現役老闆之間管道所知完全不同。

這是誰的錯？沒有人要負責，每一個人都要負責。

因為，每一個人都在求生，都在找尋對自己最理性的選擇。對我們來說這樣做才會賺錢的方法，對你來講可能就是扣薪調職，家計立刻出狀況的痛苦。換當事人是你，必定強烈反彈。

所以，要確實讓事情可以推下去，讓上頭跟下屬願意做事，第一個要注意的就是不要破壞他們的認知太多，第二個就是傷害到的利益不大，都在可以接受的範圍。

人有強烈的自我保護本能，這一點跟你的學經歷沒有關係，就算是學歷很低的藍領勞工也一樣。當發生了重大變故，需要立刻改變的狀況，只有在自己薪水、前途不受太多影響下，才會接受改變的需要。不然，就會開始找尋各種陰謀論(老闆的小三害的)，怪罪特定的對象(新來的廠長A錢)，替自己的情緒找個出口。

而且，不只是為情緒找出口，不滿會累積，隨時銃康新的主管，因為不相信新的做法會成功，只要把新做法鬥倒了，就可以證明舊的方式正確。然後就能夠把自己相信的故事，寫下完美的句點「新廠長果然貪錢才要老闆改方法」。

我常常站在供應商、協力廠的角度，而且因為不會把他們喝酒說的心內事，銃康主管所幹的壞事講出去，才累積許多小人物的行為故事。信任很難培養，我只要講一次出去，就是徹底的背叛，不用三天馬上傳遍附近各廠的基層勞工耳朵，「此人XXX不值得相信」。

很多主管級的人物，會失去對員工的控制，往往就是不經意犯下了這種錯誤，讓員工感受到被出賣，自此在也得不到現場真實的資訊。老闆也是，好事不出門、壞事傳千里，哪個人風評極差，這個人評價還好，背叛只要一次，永遠不會被忘記。

這種事情碰多了，你有一天會赫然領悟，就像是閃過一道靈光，徹底覺悟到管理學中，講到各種不可預期的失誤，必須要留下空白時間、多餘資源，軍事上要有預備隊，凡事儘量有緩衝地帶，有深刻的體悟。

尤其是，當你遇到曾經身為老闆，現在卻在那邊當藍領勞工的案例，你會得到跟現在的老闆完全不同的經驗分享。一個是怎樣失敗，一個是如何成功，失敗的案例千奇百怪，成功的例子往往相似度很高。

成功的老闆，告訴你的故事，往往欠缺細節，只說這樣做那樣做就贏了，不是他不知道，而是他自認成功的秘訣不會跟你講。失敗的老闆，會沉重的跟你說，那個原物料沒備好，就只差了一點點，然後就交不出貨，賠錢被銀行追，逼著去貸民間的...很多，各種都有，共通點就是連鎖反應。

在這些故事中，旁觀者最多的就是業務，各廠跑來跑去，有時候抓著去吃飯，站在旁邊常常說風涼話，講的都是「早就說了這樣做就好了」、「前幾年就跟O董說那樣就不會失敗了啊」。

呃，呃，呃。。。

真的是風涼話，因為同樣的論點你講了三年。"Orz
三年前的情境跟現在一樣嗎？這就跟希特勒崛起一樣，拼命說德國經濟即將崩盤，只有相信納粹才能得救，每年都講講到1929經濟大蕭條，就變成先知了。

總之，說這麼多過去的東西，經過10年以上大概也都過期，沒有多大參考價值。

我想講的是，多觀察這個社會，會發現很有趣的。常常A產業的人談到自己業內各種光怪陸離的現象是如數家珍，甲經理愛諂媚、乙經理管不動下屬，老闆KKK很愛聽順順的故事，股東JJJ只想聽跟他投資有關的。

你明知道，人與人之間的互動變化不是那麼簡單，怎麼A產業的人講到B產業，就是B產業的王董高瞻遠囑，陳執行長都會聽身邊專家的話哪像我們老闆。全部都莫名其妙變成立志傳的歷史人物？？？

難怪學長會說，讀社會科學多年，比不上你去產業界直接觀察形形色色半年。好的MBA會講無數成功失敗案例，讓你領悟到一套武功心法，爛的課程只會教你做一大堆模型，學了招式但出去被打假的。(然後怨恨這個世道不公)

碰過好幾行，其實各行各業抱怨的本質幾乎都相同，遇到的人事問題全部都一樣。啊不就廢話，人是長的不一樣嗎？

想通了就會豁達很多事情，就不會看政治事務，把每一個人都臉譜化(中國用語)。

#話說作夢夢到FGO100連抽大爆死是什麼預兆
#問題是我沒有玩FGO

今天跟大家講一講我買書的四個階段。

本來我是不太喜歡讀書的人，後來因為想學象棋，進而或者是購入，又或者是偷竊了很多象棋的棋譜和名人的對局，所以，我可以說是因為讀書而收益其中。

當我由乩童轉變去信真佛宗之後，我是將盧勝彥每一本書都買入，而且我很辛苦找盧勝彥第一本很失敗的作品《財源滾滾術》，這本二手書我也買到了。

提這個點是很重要的，因為這個習慣是跟日後的第二個階段是息息相關的。

先說第一個階段，我是在貨倉工作，我很想「快速成長」轉去做銷售員，所以，只要看到關鍵字「銷售｣､「說服｣､「成功｣､「變/超越/卓越」有關的書我都會買入。

總而言之，就是「亂買｣，只要看到有相關的關鍵字，我還沒看過的就買。

這個階段，我根本無法判斷好壞，甚至我也不敢問老胡有什麼書好可以推薦。

所以看到關鍵字就「亂買｣，這個階段對我來說很重要，也影響了我買書的習慣。

即便到了今天，只要是我想學的領域，也是針對相關的關鍵字，看到就「亂買｣。

第二個階段，很簡單，就是說，當我在那個領域喜歡了某某作者，我就不管三七二十一，某某作者有什麼書，我就買入什麼書，這已經不能說是亂買，而是開始「亂中有序」了。

譬如，年輕時很喜歡李敖，李敖寫的情書，我也買，李敖罵政治人物的書也買，只要有他的名字我就買。

信仰真佛宗時養成的習慣，信仰宗教系階段，我不斷收集陳建民和南懷瑾的書。

這個階段我是以人為主——最大的好處是（也有壞處和缺陷的)，好處是：對某些角度開始會有高敏感，價值觀和思考模式也漸漸被感染到擬似作者（或者說是模仿了作者)。

壞處是一旦作者有所偏頗，你也會跟著「盲視｣！

在這裡必須說一說，像這樣讀書法——從亂買到追蹤一個作者——約莫是一年左右，有不少的顧客開始覺得我談吐不凡，他們都是在談話聊天時，突然被我找到一個話題，讓我有所發揮，也吸引到顧客聽我所講——有不少顧客告訴老胡，老胡事後對我說，ABC的顧客在跟你吃飯後，開始有聊天時就這樣認為你是談吐不凡的人，據說，老胡也有這個感覺。

如果要我馬後炮詮釋的話，我猜是我不小心在講話的時候，多次引用了我喜歡作者的相關詞彙。

第三階段是：以脈絡為重！
這裡有兩個微細處：
第一個是隻要我追蹤的作者有提過的，我都會找來看；只要我追蹤的作者說他喜歡誰，他受誰影響我都會買來看；還有，只要他引用過的資料，我也會買入。
第二個是該學問/思想/技術（手段）的上下脈絡，那個學問思想的演變史，我都會慢慢系統化找來看。

第四個階段是受博學和尚影響的。
李敖說自己買書，一買就是買兩本，一本是被他用來切割得支離破碎的，他會將之分檔歸類，用來做筆記和記錄。

博學和尚他本身在不同的地方都有他的圖書館，故此，博學和尚買書都會買三本的，理由是無論他在那個地方，他都可以閱讀。

博學和尚最特別的是，不同的版本都會互相對照閱讀，觀察其中的微細不同。

此後不同的版本，我都有購買下來的習慣了。

我說的四個階段，不是次第，而是新增和綜合。

就是說即使今天，我是四個階段都有：
接觸新領域的開始階段:「亂買｣。
在開始對該領域有模糊概念，是找一個人來跟，給他感染。
直到自己是有更深入的概念後，就要上窮碧落找脈絡，窮通思想演變和各派不同的側重點了。

至於你看到照片中有不少的書，同一本書我買了兩本，如照片中的「熟年大腦」不是因為不同版本而買入，而是很多時候，我已經買了這本書，去到書局時又忘記自己「已經」買過這本書，所以又重複買入，回家之後才會哎呀怪叫一聲：原來家裡已經有了！

這時候多出來的書本……就很可能送給我「喜歡」的「有緣人」了！

W8 2021/3/16 星期二
今天女兒早早要出門參加Story fest 校外教學活動，
我幫他帶了烤雞肉三明治，因為他要求不要切開，
所以我拍了爸爸的早餐，給大家看一下剖面圖。

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「吃便當聊天室」～音樂和孩子這檔事

你們家的孩子也學音樂嗎？
你有想過你為什麼會給孩子學音樂？
你有計算過音樂這條路要投資多少金錢和時間才夠？
你有懷疑過到底要學到什麼程度才是終點？
你有因為小孩子不練習而讓親子關係緊張嗎？

我今天想來分享一下，我們家讓孩子們學音樂的理由。

都說學音樂的孩子不會變壞，除此外，我還聽說過很多給孩子們學音樂的好處：像是在澳洲學音樂對孩子的升學之路有幫助，年幼的孩子學音樂可以訓練專注力，訓練孩子們的手指靈活度，和手指肌力，陶冶性情，讓孩子向內培養氣質，向外增加自信，好處說也說不完。可是，以上沒有一個原因，是我們當初讓孩子學習樂器的主要動機。

我們讓孩子學樂器的理由只有一個～幫孩子結交「音樂」這個朋友。

我和科學家都認為，現在這個社會，競爭太多，壓力太大，自殺的人數逐年增加，而且有年輕化的趨勢 ;憂鬱症也是一個問題， 而音樂會是孩子們將來出門在外時，可以隨時陪伴他們的朋友 ，孩子們學習的第一種樂器是小提琴 （都是小學二年級升三年級的暑假才開始學），是因為小提琴攜帶方便，可以背著四處去旅行．2019年底回台灣的時候，還因為攜帶小提琴，獲得優先登機的特別待遇。（竊笑）
而陽陽另外學習長號和鼓都是參加學校樂團才學習的樂器，由學校安排，我們沒有刻意推進。

就是一個這麼簡單的理由，把音樂當成朋友。當孩子認識更多樂器，他就結交越多朋友，陽陽說他覺得鼓有一種魔力，當他盡情的打擊之後，所有的壓力和心理沉重的感覺都會消失不見，所以他每次打完鼓心情就會非常輕鬆。即便是被人批評之後，也只是打一場鼓就忘記了。這也是我們決定要買下Michael的原因。(陽幫鼓取的名字，是一個有名的鼓手的名字，而且買鼓的那天剛好也是那個鼓手的生日，故取其名，這樣她還可以記得第一天擁有Michael的日子）

「那小提琴呢？」我問

「Blue(陽的小提琴名字）是那種會讓你心情很平靜的朋友，每次要拿出Blue來練之前，我都會覺得很煩，要有很多前置工作，可是當我開始演奏的時候，我就很享受整個過程，有時候還練到捨不得放下，Blue的聲音不論是快慢高低，都像是帶著情緒，所以演奏不同的歌，會有不同的心情」陽陽中英文交替解釋著。

「長號呢？伸縮喇叭 你的Bob」我再問

「Bob是相處久了，才有感情的朋友，我一開始很討厭他，很笨重，扛在肩膀上的樂器，一點也不帥氣，我當初看上的可是薩克斯風。可是當我多學一點，我就多喜歡Bob一點，長號演奏常常不是主旋律，可是有了他的搭配，整首歌的感覺就會很不同。Bob已經是音樂裏的配角了，我不愛他，誰愛他?」

「那圈圈呢? 你喜歡小提琴嗎?」

「我很喜歡，而且老師教我的歌曲，我拉過幾次，那個譜就會印在我腦子裡，所以我可以不用看譜，就能演奏，我覺得拉小提琴很好玩，在學校裡拿著小提琴很帥。」

這些是我最近跟他們聊天時的紀錄。（因為我一直想寫這個題材很久了，所以最近會跟他們聊這些）

孩子們若喜歡音樂，他們就會每天乖乖練琴嗎？
會，才怪！

學習新歌，遇到困難的時候，孩子們也會逃避，尤其陽陽也曾哭著說「我不可能學會這首歌，太難了」然後逃避不肯練習。

我們的反應是：「如果你自己跨不過這個難關，那我們不練了，我們把課給停了，你已經學到這裡，基本的歌曲都會拉了，你對這個朋友認識的深度也只能到這裡，不學真的沒關係，我們可以停止。」媽媽還歡呼可以加菜錢了。（我們不是激將法，是真的覺得可以放棄沒關係，我真的很想加菜金，到底這一家是有多會吃）

她哭著說：「人家的爸媽都是逼自己的小孩練習，鼓勵自己的小孩繼續，只有你們是鼓勵我放棄，哪有這樣的爸媽啊，我就偏不放棄」不願意放棄的她，哭著，拉著，也就會了。現在他遇到困難的歌曲，自己找到方法反覆練習拉不好的地方，直到熟練，再串起整首歌曲，不再因為感到困難而掉眼淚。

圈圈，目前好像沒有遇到困難的地方。除了常常趕拍子搶快，因為想要快點練習結束去玩樂。

音樂要學到什麼時候？如果只是交朋友，為什麼要去考級？
他們的音樂，學到他們不想再學，我們隨時可以停止。
鼓勵他們去考級，是因為要有目標，他們才有方向前進，才有跨越後的成就感。也是訓練在評審面前演出時的不害怕，不怯場。

投資這麼多錢給孩子學音樂，他們又不當音樂家，長大後能幹麻？
我們小時候每天上學寫一堆作業，其實也不知道長大後要幹麻。
我們生養孩子，不只是音樂，每天吃飯，生活都是錢，
我們總不會問，每天給他們吃飯，養大後他們要幹麻？
如果孩子們是快樂的學習音樂，那這項投資就很值得，身為家長的我們，可以用更單純的動機讓孩子們去接觸音樂的領域，能夠接受孩子們對學習音樂這件事的任何態度，不論喜惡都給予尊重，你也不會為了對孩子們的高期待而感到糾結，因為我們的盼望越大，給孩子們的壓力也越大，我們也可能失望越大。

希望我們的孩子都能「愛音樂」「玩音樂」「和音樂玩」，成為快樂的孩子。不喜歡也沒關係，或許他們更愛運動或其他選項。

對了，除了音樂，我們也幫孩子們結交了另一個好朋友「閱讀。書」，養成閱讀的習慣，也是孩子們自己獨處時的好朋友。

陽陽還有兩個閨蜜是「繪畫」「寫作」（陽陽有在青少年小說網公開發表自己的創作），圈圈的麻吉是「樂高」和「摺紙」。

他們未來的人生旅途中，無論何時，都有音樂，有書，有畫，有寫作，有樂高和摺紙，這麼多好朋友的陪伴，就算沒有網路，他們也不會焦慮不安，和無所事事。
給孩子們學音樂，就像是某天我牽著「音樂」的手帶到孩子面前：「孩子，這是我要介紹給你的新朋友，你們可以一起玩喔。」

然後，孩子們要和這個朋友彼此了解多深？交流時間多長？適不適合一起玩？互相喜不喜歡？吵架之後會不會和好？這就得靠家長的觀察和鼓勵了， 合則聚， 不合則散， 無須勉強。

當然，「音樂」不會是唯一可以選擇的夥伴，你也可以牽著「游泳」「足球」「籃球」「棒球」的手.....介紹給你的孩子，「繪畫」本人也是很喜歡交朋友，看孩子喜歡誰，我們就支持誰，不隨波逐流，不是聽說，就算是聽說，也是要聽你的孩子說，讓孩子們的成長過程中，除了我們的陪伴，還可以「有夢．有歌．有朋友」幸福的長大．

以上純屬個人觀點分享，歡迎交流。

不能不會做的虐心-＃炙燒明太子中卷

什麼時候開始了我的 ＃炙燒明太子中卷
的生涯表演呢？（笑）

認真的登台演繹這道料理的時間表
我已經忘記了

但是我怎麼也不會記得那是我在好多年前
第一次吃了 ＃炙燒明太子馬鈴薯
那晚讓我“驚嚇到”的過程

那次是跟朋友一起在一家居酒屋
其中有一盤相當不起眼的 ＃炙燒明太子馬鈴薯
結帳的時候才知道
那盤馬鈴薯要了我們250元

重點是一盤當中只有5塊馬鈴薯
上面孤孤單單的裹上一層淡薄的明太子醬
是說精彩嗎？
其實也不是那麼特別
只不過說也奇怪在居酒屋擺盪了一晚
那麼多形形色色令人眼花撩亂的菜色裡
我居然被它的簡樸外型和極為囂張的氣味給征服了
這味道從此就在我的記憶中無法抹去
這是我第一次跟他見面的經過
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可以和炙燒最接近的距離
就是坐上迴轉壽司的吧台
每次坐在吧台看著壽司師傅們
行雲流水般的手勢握合著握壽司
便像是在欣賞一場你買票的表演一樣
會在心中跟著師傅的節奏律動

而在看這表演上
我特別愛上炙燒豔麗的火焰
以及順著火焰撲鼻而來的香氣
尤其在冷冷的冬天更是多添心中的暖意及風味

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大概自己是個表演者會特別欣賞表演者
於是我…居然學會了這一招（笑）
而且也靠了這一招半式闖盪了露營圈、朋友圈、演藝圈
只要是被圈起來的都適合（哈哈哈）

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其實我身邊有許多人都吃過我做的這道 ＃炙燒明太子中卷
而且有些朋友應該也都會做了
（因為我很愛邊說邊表演這一道）
剛好最近嬌媽請朋友從南部買來了一箱中卷
又讓我覺得不做實在可惜
於是我搜尋了自己和老劉所拍的影片
居然我們沒為它記錄過
所以今天我們想為它好好地拍下影片

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我想這道 ＃炙燒明太子中卷
是真的人人都可以上手的
沒有任何的技巧性 食材的取得也簡單
是屬於一道CP值超高的料理

不管是邀請朋友吃飯的餐前小菜
或是深夜的下酒良伴
露營在營地晚風徐徐吹來非吃不可時
還有我沒有理由的想到的時候就想吃

-

其實我經常去了超市就會順便帶回來明太子
吃不完的時候我會分裝冰在冷凍
因為明太子的鹽分相當高
所以不會冷凍得太硬
每次想吃之前拿出冷凍退冰
等中卷洗好後 剛剛好可以拌上美乃滋炙燒
一點都不費功夫

這真的是我私人最愛的夢幻拿手菜
無論如何都萬無一失
而且還能聽到賓客的讚許
有什麼比做這食譜更令人虛榮的

『說到～阿嬌的炙燒明太子中卷
真的是無敵的』
這是我最要好的導演說的
（而且導演他是個吃遍大江南北的老饕）

值了～值了～我值了～

😘提醒大家如果怕噴火槍的人
記得是買烘焙用的噴火槍
不是買工業用的噴火槍！

那個我也不敢用喔！
烘焙用的噴火槍是電子式點火的
不是用打火機點火的！

＃推薦在煎透抽時盡量使用鐵鍋、鑄鐵鍋
＃因為中卷會多出了令你無法抗拒的“鐵鍋香氣”
＃中卷＝透抽

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上水粉錦公路蓮塘尾村，村口有家茶座綠色環抱，暴烈艷陽也被樹葉篩出溫柔閃閃。

1952年，林霆豐的爺爺從惠州來此落腳，開了間雜貨鋪賣糧油茶水。店旁翠竹，正是當年種下來的；側門對聯也是爺爺題字：「坐片刻無限爽快　飲幾杯何等清涼」。

那時上水盡是農田，過路人買碗茶水送清風，如得半日閒；現在販夫明星一樣愛來透透氣，歎幾味。

昔日小茶店，今天馳名茶餐廳，轉捩點始於20多年前，林父病重，霆豐和家姐回歸老巢陪伴母親守店。

年年月月，兩姊弟循環磨擦、合作，都為店好，店也愈做愈好。
更重要是能承歡膝下，無慮樹欲靜而風不息。

「這裏雖然距離市區好似很遠，但短短只是十分鐘車程，已是兩個完全不同的世界。」榮昌茶座負責人林霆豐說。就算盛夏，午市、周末必定爆滿。常客有附近學校的老師、出入馬會會所的顯貴、打高爾夫球的明星、北區醫院的醫生護士，也有車房、地盤工人；假日更是區外一家大細、山友、電單車發燒友……無分階層，全是專程自駕或坐小巴而來。

Helen第一次光顧，點了豬扒包，發現麵包軟熟、豬扒有肉汁又不油，連從不吃的洋葱也覺「好味」，盛讚「好食過澳門豬扒包」。　

住在加州花園的朱總，十幾年天天來，打風也來。「心癮！塌樹、馬路水浸都要來，不來不舒服。」這裏出名的有被蘇施黃稱為最好食的豬扒包、滑嫩多汁BB鴿，而鑊氣十足的炒牛河他也鍾愛。
限量的原盅陳皮鴨湯飯，還有煎雞尾包都是名物，Eric和Connie每周必吃，有時帶上小狗，一坐就是半天。

來的人慢慢歎，做的人就要手快快。霆豐上一刻在修理洗碗碟機，下一秒已獨臂架着三碟飯從廚房衝出來。

茶座是家庭式經營：他是家中老六，乳名興仔，和排第五的家姐林麗金（乳名金仔）主力管理；細佬廚房、電器工具維修；家姐水吧、樓面招呼。母親收銀；排第三的家姐林麗星（嘉菲）帶位；太太Sara、姐夫也會幫手，假日必定總動員。

「話事人當然就是我媽，她控制整個局面。她說一我們沒人說二。」興仔笑言母親好精靈，在背後看得仔細，不時教大家走位，「令到我們打醒十二分精神去做事，不敢蛇王。」

歸巢伴母　守家業
母親楊錦雲，雖然七十有八，但神采飛揚，每朝飲完茶就出來幫手收銀，和客人打牙骹。「細細個見他們讀書挽書包，現在做工了，或者帶孫來探我，當見下老朋友。」事頭婆有個「四萬」笑容，很有親和力。

她20歲嫁給同村的林泉，「以前幾十年無得揀㗎！老實啩……」又笑不攏嘴，「他同老竇開鋪仔，賣油鹽糖仔餅乾。上水黑麻麻無電燈，亦賣火水蚊香。」那是1960年。婚後前鋪後居，生了兩男五女，她主力養豬養雞，丈夫幫忙看店。80年代，茶水雜貨外，榮昌兼賣簡單飯麵。

「老公走了（離世）二十幾年。他有長期病，那時細路仔細，這頭煮飯，那頭沖茶招呼客人。要供細路仔讀書，養雞養豬又要買材料，樣樣都要賒，但無欠人錢嘅，賣到雞賣到豬有錢就即刻還。」她教仔女做生意，要「講信用，有借有還」。

那是刻苦的年代，「仔仔女女都要幫手，細細個就餵雞，企櫈仔煮麵。」排第二的大女讀完小學就回店幫手兼帶弟妹，「金仔、興仔讀到中學，其他四個都出國，兩個英國兩個加拿大，你話辛唔辛苦？」她日頭打理農場、榮昌，夜晚就穿膠花幫補家計，捱到金睛火眼。

結果，養大的仔女一個個往外飛，尋找自己的人生；只有金仔和興仔在91年先後回巢。

50歲的金仔，伶俐爽朗，年少時很倔強，「對家裏有很多不滿，覺得阿媽管我太嚴，我的同學都很自由。」放學她去打排球而非回家看店，激到阿媽生蝦咁跳；曾經有幾次離家出走，好快被人捉回來；讀完書拍拖、揸電單車，母親愈是耽驚她愈痛快。「以前店鋪有爸爸媽媽撐住，我是一個可有可無的人。」後來父親病重，店交外人打理，母親鬱鬱寡歡，於她如當頭棒喝：「自己玩夠了，肩上有個擔子，不可再像以前般任性。」當了母親的金仔，自言當年「很幼稚」。

小她兩歲的興仔，溫和沉穩，不善辭令。當年讀完書也渴望外出長見識，去北角打工，有兩年做過廚房，但漸覺市區生活太壓迫，「返回新界舒服很多，切合自己多些。」想到蓮塘尾有榮昌有母親在，一個心有了清晰的歸向。

那時顧客除了村民工友，主要是貨車司機，「人家過路泊車，要碟茄子飯、排骨飯。有時金仔煮，有時興仔煮。」事頭婆說兩姊弟夾手夾腳，無分你我。今天店中熱賣豬扒，就是她傳授的在家製作：拍得鬆、醃得夠，不用食粉味精。


一家人　難關共渡　
仔女接棒，並不代表就此順遂。那時榮昌一直在賣粉麵飯，但未有食肆牌照（食牌），「我們座落在綠化地帶，申請食牌阻難重重。」金仔記得，食環署不斷來巡查、發告票，她和細佬上庭又上庭，罰款愈來愈多；後來一次，法官警告再犯就要封鋪。「我惟有向法官求情，榮昌不斷申請但都不獲批。法官同情我們，發還所有罰款，又教我如果證明到店鋪在鄉郊條例實施前已在做生意，就可以申請司法覆核。」

「鄉村人好支持，榮昌做了幾十年，大家食了好多年，樣樣有證據。」事頭婆那些日子夜夜失眠。

興仔和金仔四處奔走，找人證物證。「因為這個是我自己的家，也是我的祖業，怎樣我也會做到最後。」興仔說。終於打贏了官司，前後爭取了8年才獲發食牌。

「最大塊的石頭已經移開了，但路一直都是崎嶇的。」興仔指，榮昌主要做熟客，人家吃多了會悶，所以要不斷去找新食物。2000年取得食牌後，客人更多，他們請廚師、水吧，諗到就做，食物款式愈做愈多。入行50年的大廚基哥，做過馬會、酒樓，來榮昌掌勺16年，客家炆豬肉、陳皮鴨湯飯、咖喱牛腩、炸乳鴿……樣樣拿手。
另一方面，興仔坦言跟家姐金仔拍檔不容易。「廿七八年都是繼續磨合：磨擦與合作。」譬如最近，家姐建議用手機取代唯一放在收銀處的電腦落單，省力省時；細佬認為食物款式組合複雜，手機畫面太小不適用。

若在從前，家姐一定激烈行動，像當年她建議電腦入單取代人手，細佬沒立刻贊同，她就黑面三個月。今天，她覺得「細佬未消化」，願意笑着等。

遇上分歧，興仔說一人讓一步，「始終是一家人，（爭拗）大家好多時都是淡忘了。」

「大家都要想住一樣東西：目的都是想鋪頭好。」金仔說。
母親是個聰明人，就算各自跟她說，也當聽唔到，「仔仔女女做生意，各有各方法。有商有量最好，有時拗少少。嬲完，兄弟姊妹一陣一齊食飯又忘記了。」

點點滴滴　都在心
從前為口奔馳，事頭婆嘮叨仔女幫家，放學就要淥麵沖茶餵雞，營役過日，為母者溫柔無從。4年前，眼見三子之父的興仔和兩孩之母的金仔完全困身茶座，她悄悄說服老三嘉菲回來幫手，替補二人管店，讓他們一個返早，一個返晏，多點時間「陪下細路仔」。當年遺憾，她不想仔女重蹈。

趁中午飯市未到，金仔偷空到店前庭院淋花修枝，黃的、橙的、粉紅的小花迎風搖曳，給茶座生色又添生氣。原來當年打贏官司，母親拿出幾十萬給她和細佬翻新榮昌。自此庭院圍了木柵攀了綠藤架了鞦韆，也有了「蓮塘」為誌的英文名Lotus Café。

很多客人喜歡庭院的花，不時拍照，令金仔心花怒放：「放些心機下去，每日少少每日少少，你就見到成果了。」她說，每日堅持打理一下，花自然生得美麗。

店旁竹樹叢、生鏽鐵絲網，金仔曾看不順眼，想除之而後快。可是，母親下令動不得，理由是阿爺年代種下來置下來。「到現在自己年紀大了些，就明白為甚麼阿媽甚麼都不想動。因為每一樣東西都是她的點點滴滴。」水珠澆落她種下的柏樹、萬年青，風一吹，閃閃舞動。

「好似我們經營榮昌一樣，包括客人呀，食物的質素，都是一點一滴的積聚。」

母子親情，手足情誼，何嘗不是？！

採訪：韓潔瑤 拍攝：陳瑞華、關永浩

榮昌茶座
地址：上水粉錦公路蓮塘尾村1號
電話：2670 3388
詳情： http://bit.ly/2NdRYRx

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