[爆卦]絕配簡譜是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇絕配簡譜鄉民發文沒有被收入到精華區:在絕配簡譜這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 絕配簡譜產品中有225篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 一直以來對酪梨不是太欣賞 很大的原因是很少能“好好”吃上一顆 完食一粒酪梨有幾個點愛注意 買來時若還沒熟 #綠色的 如果放進冰箱那就....要等比較久 很久……上次我等到懷疑人生 放室溫看程度溫度,約莫3~4天 果皮漸漸變黑,當變成深褐色 #巧克力色 就可以用手握握看,有種微妙的彈性感 蒂頭...

 同時也有66部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。 作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不...

絕配簡譜 在 Soac Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 18:33:01

最近廢寶們有覺得,今年好像被偷走了嗎? 一轉眼就 9 月也太快了吧,中間一片空白,也不能出國休息,讓自己吸收養分(我都跟媽媽說出國是為了進修XD 跟家人或好友一起聚會吃飯,變得格外珍貴,不能去異地旅行,那就自己在餐桌上,留下美好的記憶吧 我與可倫堡 1664 白啤酒,一起設計了三道法國家...

絕配簡譜 在 monet_kitchen Instagram 的最佳解答

2021-09-10 20:57:38

Vepřo Knedlo Zelo (Roast Pork, Dumplings and Sauerkraut) The Classic dish of Czech 🇨🇿 Děkuji!! Thank you my dear #Czech friends for donating of 30,0...

  • 絕配簡譜 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-25 10:05:31
    有 510 人按讚

    一直以來對酪梨不是太欣賞
    很大的原因是很少能“好好”吃上一顆

    完食一粒酪梨有幾個點愛注意
    買來時若還沒熟 #綠色的
    如果放進冰箱那就....要等比較久
    很久……上次我等到懷疑人生

    放室溫看程度溫度,約莫3~4天
    果皮漸漸變黑,當變成深褐色 #巧克力色
    就可以用手握握看,有種微妙的彈性感
    蒂頭周圍一圈看起來乾燥 #很容易撥下
    這時候應該就熟的剛剛好了

    一次買兩顆回家,對照一下
    試個兩次,就可以順利抓到
    甜蜜點囉 #應該是這樣啦

    至於保存~若能真空保存是最好的方法
    因為酪梨脂肪含量很高,接觸空氣氧化很快
    如果沒真空機,放匣鏈袋把空氣擠出來
    可以延長保鮮賞味時間

    鮭魚&酪梨 真的是絕配!!!

    對比色天生耀眼
    兜再一起看起來就很有食慾感

    烤的略微酥脆的麵包
    抹上cream cheese
    放上熱煙燻帝王鮭魚
    清透油脂加上滑潤柔軟酪梨切片
    味道跟口感~極~優秀
    幾乎不需要額外調味就超合拍
    非常美味

    0廚藝|只需要10分鐘|

    豐盛又簡單的早餐就完成
    當然搭上生菜&水煮蛋跟咖啡
    就幾近完美了 #豪華套餐

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  • 絕配簡譜 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文

    2021-09-24 13:56:56
    有 510 人按讚

    🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
    10 erbe aromatiche
    意文 ~ 英文 ~ 中文翻譯

    意大利廚房很少採用現成加工的醬料,傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物,令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上,在合適天氣時,種滿了不同種類常用的香草,隨手可得,新鮮味美,大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調,甚至可以避免使用過量的鹽,更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。

    1. Basilico - Basil - 羅勒

    在地中海美食中,羅勒應該是最受喜愛的香草,是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用,亦有另一的品種葉是皺皺的,在拿坡里廣泛使用,香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配,簡單的番茄意粉,最後加點羅勒,香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese,三種主要材料:羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士,簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬)羅勒又是主要食材,羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味:茄子,辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起,例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
    大家亦可以把羅勒切碎放湯,加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法,可以用手撕碎羅勒,避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多,香氣大減。
    意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科,但味道品種不一樣。

    2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)

    番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草,意大利人有句說話:「你真的是Prezzemolo 」
    意思是指你「無處不在」。
    煮食用的是平葉番茜,皺葉通常作裝飾用途。
    番茜是南部傳統海鮮的常用香草,絕對不會用羅勒,有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜,菌類、雞蛋,魚,肉等。 它也適用於調味豆類,尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
    它也適用於不同的蔬菜和塊莖,包括:椰菜花,翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家,很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒,然後加點鹽及黑椒調味,簡單又美味。

    3. Origano - Oregano - 俄勒岡

    俄勒岡是我其中一個至愛香草,有強烈獨特的香味,與番茄醬非常相配,但請小心控制分量,不宜過量,否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包)沙津、魚和肉中,例如,拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ,食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
    俄勒岡亦適用於的其他蔬菜,如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。

    4. Timo - Thyme - 百里香

    百里香可用於沙律與湯,還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對,而且有助消化,對於蔬菜而言,它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔,番茄、洋蔥,茄子,辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種,我夏天愛用檸檸百里香做沙律,胃口大開。

    5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草

    墨角蘭適合於魚或肉的菜餚,還有豆類,pizza toppings或味道濃郁的食物,如蘑菇,堅果和奶酪。
    它可以代替俄勒岡來烹調食物,新鮮的墨角蘭,非常適合翠肉瓜及青豆,乾的墨角蘭,可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。

    6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香

    迷迭香與薯仔是完美搭配,尤其是焗薯仔配羊肉,香氣撲鼻,味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
    就豆類而言,迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃,大家不妨試試。
    亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。

    7. Menta - Mint - 薄荷

    薄荷的獨特新鮮香氣,是夏天不可缺少的煮食材料,包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
    就蔬菜而言,薄荷適合甜食:紅蘿蔔、南瓜和薯仔,但它也可以添加到美味的沙律中,如生菜,火箭菜、番茄,羅勒和翠肉瓜,非常適合豆類沙律,只用特級初榨橄欖油,檸檬汁和一些薄荷葉調味。
    它也非常適合於水果菜式,例如在士多啤梨及雜果沙律,加一些薄荷葉,香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合,可以嘗試薄荷味的熱朱古力,亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。

    8. Salvia - Sage - 鼠尾草

    鼠尾草跟迷迭香一樣,適合做自製香草牛油及香油,兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯,太白粉及麵粉製成,有時加入麵包糠,製成指頭大小顆粒狀)意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等,又可以單獨用於調味烤肉,白肉,奶酪和魚。就蔬菜而言,鼠尾草可與菠菜,茄子,青豆和南瓜,與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中,特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎,加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉,簡單美味。

    9. Alloro - bay leaf - 月桂葉

    月桂葉與豆類(鷹嘴豆,扁豆,大豆等)配合得很好,這不僅有助於增加香氣,更有助於消化,避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面,跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好,亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時,亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物,在很多意大利人家中花園都可以找到。


    10. Erba cipollina - chive - 細香蔥

    細香蔥,跟大蒜和洋蔥同科,但味道更加細膩,與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯,軟綿綿的口感,香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉,最後可撒上細香蔥段,增加香氣及色彩。
    至於蔬菜,特別推薦的組合是茄子。 一般來說,細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合,亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類,三文魚、金槍魚,白肉、調味牛油,乳酪、蛋黃醬也非常配合。

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  • 絕配簡譜 在 塔咪的生活狂想曲 Facebook 的精選貼文

    2021-09-22 13:28:33
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  • 絕配簡譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文

    2021-09-25 20:15:03

    嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

    作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
    傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

    很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
    它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。

    關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。

    在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!

    📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
    📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

    這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本:敬請期待
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    英式蘋果香酥 怎麼作呢?
    下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:

    📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
    📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點

    ✎ 材料 Ingredients
    ☞ crumble
    中筋麵粉 70g
    細砂糖 20g
    三溫黃砂糖 30g
    杏仁粉 15g
    軟化的無鹽奶油 50g
    鹽 一小撮(約0.5g)

    ☞ 蘋果餡
    蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
    細砂糖 25克
    檸檬皮適量
    檸檬汁 15
    肉桂粉 0.3g

    ✎ 做法 Instructions
    1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
    2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
    3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
    4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
    5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
    6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
    7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
    8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
    9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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    影片章節 :
    00:00 開場
    00:30 食材介紹
    01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
    04:26 如何製作蘋果內餡
    07:42 製作 apple crumble
    09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
    09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
    10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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    更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:

    更多的食譜:
    https://tahini.funique.info
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    #AppleCrumble
    #蘋果甜點
    #英國甜點
    #簡易甜點

    More Info:
    https://www.sweet-dumpling.com

    FB Page:
    https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

  • 絕配簡譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文

    2021-09-05 21:00:17

    ▼文字食譜在下方喔▼

    最近開始有跟朋友的局了嗎?這次要換換口味,教大家來做濃濃法式風情的三道料理!

    當法國遇上台灣!法國菜看起來就是很有氣質(羨慕),我想用台灣的當季食材,來復刻法式的經典菜色,一邊料理的時候,回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚,好懷念我的好友們

    很想念在巴黎頂樓的聚會們,還不能出國,在台灣就先喝法式白啤酒過過癮,本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助,清香花果和迷人的柑橘味,一喝就上癮,小姐姐們也可輕鬆入口~

    1664 準備了讚的禮物要跟大家分享,廢寶們記得留下手邊發票,錯過你就^_^⋯⋯

    --

    活動、登錄發票時間:2021/09/01 00:00~2021/09/30 23:59

    活動期間購買 1664 可倫堡全品項商品,憑單筆發票明細滿 $199,編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811,即可週週抽大獎。

    特獎:10 名-可倫堡 1664 迷你小酒吧
    二獎:20 名-LE CRESET 圓盤組(4入)
    普獎:200 名-可倫堡1664 原裝法式玩味托特包


    #法國可倫堡1664 #白啤酒 #法式玩味料理絕配 #1664 #1664blanc #法式料理 #FranceMeetsTaiwan #GoodTasteWithATwist #抽獎 #登錄發票 #喝酒不開車 #未滿18歲禁止飲酒

    可倫堡 1664 粉絲專頁 https://pse.is/RVWCT
    活動頁面 https://bit.ly/38tsITK

    #未滿18歲不準喝
    #開車更是不準喝喔
    ---

    食譜

    #台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬|食材 2 人份

    沙拉底
    季節蔬菜 2 人份
    馬鈴薯 1 顆
    蛋 1 顆
    四季豆 5 根,切段
    番茄 ½ 顆,切片
    魚乾 1 小把,先泡水
    酸豇豆 1 小把,切丁
    破布子 少許,去籽
    鮪魚罐頭 1 罐

    柑橘油醋醬
    柳橙 取皮和汁 ½ 顆
    檸檬汁 1 大匙
    特級橄欖油 3 大匙
    鹽、胡椒 少許
    蜂蜜 少許
    #可加法式芥末醬

    作法

    1. 處理食材,馬鈴薯去皮切塊,放入冷水鍋內,加一把鹽巴,燒滾後轉小,煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透

    2. 蛋退到常溫,燒滾一鍋水,蛋放進去煮 7 分鐘,煮熟後取出沖冷水冷卻

    3. 四季豆切成段,過鹽水燙熟

    4. 魚乾瀝乾,下油熱鍋,跟酸豇豆一起大火炒過

    5. 處理葉菜類,可生吃的只要洗淨脫水,不可生吃的過鹽水燙過

    6. 製作醬汁,混合所有的食材,拌勻後試吃調整味道

    7. 混合所有食材和醬汁,盛盤可用模型(cutter)做出堆高的效果,最後刨上柑橘皮裝飾提味

    --

    #法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油|食材 1 人份

    培根 1 片,切條
    高麗菜 1 塊,切角
    季節野菜 1小把
    奶油 適量
    鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
    鱸魚 1 片
    紅蔥頭 2-3 顆,切碎
    檸檬 約 1 顆
    #1664白啤酒 少許
    麵包 1 塊

    作法

    1. 處理蔬菜,切成大塊狀,燒熱鍋子,加入適量的橄欖油,用中大火把培根和蔬菜煎炒上色,加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫(不用開機)。

    2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻

    3. 中大火加熱鍋子,融入一小塊奶油和特級橄欖油,帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火,輕壓表面,並將多的油淋上去,油脂不夠就在補奶油

    4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出

    5. 鍋內加入紅蔥頭碎,炒香後加入白啤酒燒滾,並把鍋底焦香刮起,稍微收濃稠後熄火,加入檸檬汁和少許奶油拌勻

    6. 蔬菜裝盤,上頭放上魚肉,淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾

    --

    #檸檬可麗餅|食材 約 5 片
    低筋麵粉 80 克,過篩
    糖 1 小撮
    鹽 1 小撮
    蛋 1 顆
    牛奶 180ml
    水 180ml
    奶油 1 大匙,先融化
    檸檬 1 顆
    藍莓 少許
    紅火龍果 少許,切塊
    鮮奶油 1 杯,額外加重量 1/10 的糖打發

    作法

    1. 麵粉過篩後混合鹽、糖,加入蛋

    2. 慢慢加入牛奶和水,並持續攪拌,麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒,再把剩下的牛奶和水加進去

    3. 加入奶油拌勻,時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜

    4. 燒熱鍋子,用廚房紙巾抹上一層奶油,中大火加熱,倒入一大勺麵糊,均勻的攤在鍋面,兩面定型、煎上色

    5. 撒上砂糖,並擠少許檸檬汁,熄火後折成扇形

    6. 與水果、鮮奶油一起盛盤

    --
    00:00 開始
    02:12 前菜
    06:15 主餐
    11:14 甜點
    14:23 試吃
    --
    廚房廢寶索艾克
    臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
    IG:https://www.instagram.com/soacliu/
    --

    YouTube Audio Library-No Copyright Music Free Download: https://goo.gl/Z6TsBI
    Track Info
    Title: Darktown Strutters Ball
    Artist: Silent Partner
    Genre: Jazz & Blues
    Mood: Happy Music
    Length: 2:33
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    Licence: No (You're free to use this song in your video)
    Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )

    Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
    Other background music of this artist: Spring In My Step

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  • 絕配簡譜 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最佳解答

    2021-07-31 18:22:35

    ♡ Instagram : https://www.instagram.com/chelsea.chiang
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    只要三顆雞蛋就能做
    無麵粉無糖無油
    超神奇的一個甜點
    家裡有香草精的寶貝們
    記得可以加一點更好吃
    蓬鬆柔軟
    等一小時
    五分鐘吃個精光
    追奧運吃
    也毫無罪惡感
    絕配☺️☺️
    趕快做做看吧!

    材料:
    25g赤藻醣醇
    三顆蛋
    海鹽適量
    四分之一檸檬汁

    作法:
    1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
    2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中,15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
    3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
    4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
    5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
    6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘(家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
    7⃣️取出,脫模,上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉,完成✅

    期待你們的分享,家裡雞蛋別再放到過期啦!試試這個食譜❤️

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    🌟赤藻糖醇:https://iherb.co/ngTCAaG
    🌟香草精:https://iherb.co/JwK3YYE

    Ingredients:
    3eggs
    25g Erythritol
    Sea salt
    Lime juice
    Vanilla extract (optional)

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