「隨性一夏。」

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佛卡夏(Foccacia)，以原料上來講，其實跟比薩(Pizza)是差不多的

麵粉、水、鹽巴與酵母，依照各地氣候，按照不同比例去做混合後等待麵團好好發酵，發酵後整型後往往會做二次發酵，追求麵團更完美的狀態

最後，再整成不同厚度約形狀去烘烤

有的地區烤的薄薄脆脆的，有的喜歡烘的厚厚軟軟的

有的吃甜的，有的是橄欖油加迷迭香，有的加起士，有的作成類似比薩的鹹食

總的來說，對義大利人，這「佛卡夏」就像台灣人吃的「飯」一樣

你可以只吃飯，或是加滷肉，加顆蛋，或是撕著沾醬吃，吃法與做法千變萬化

所以「佛卡夏」在做法上其實也就像煮飯一樣，隨性且日常，並不如一些麵包店或是食譜上說的那麼神聖與複雜lol

身為美食之國的義大利，其實大家對他還是有很多美好的幻想

比如說他們肯定都很會煮菜吧？肯定個個都是義大利麵、PIZZA還有燉飯的高手吧（？

Wronggggggggggg

就跟我們這代年輕人一樣，義大利年輕一代的人因為生活在都市的關係，離家庭太遠，很大一部分的年輕人都已失去烹飪的習慣與傳統了

就好比台灣雖是個實打實的吃「飯」國，但多少人說到要煮飯還是會想一下跟問一下的lol

——

某天下午與義大利友人與一群廚師在他家BBQ

一群人瞎起烘說想吃義大利人烤的佛卡夏啦（笑

我也常被起烘說要我弄宮保雞丁給他們吃（這我就覺得很靠杯了lol台灣又不是宮保雞丁出名ＲＲＲ

Anyway

那時義大利友人其實已經又醉又嗨了，但還是翻箱倒櫃找出了麵粉酵母與鹽巴

原以為他會接著拿出秤子開始量比例的，但他卻隨性的到了些麵粉到桌子上，接著中間弄出一個圓圈像口井後，便倒入水，接著加入一包快速酵母

這時他發了個呆，喃喃自語地跑去櫃子又開始找來找去

過沒多久他拿出了一罐蜂蜜，並擠了一些進去加了酵母的水裡

用手指沾了沾擠口上多餘的蜂蜜，他把手指插入蜂蜜酵母水裡左右腳辦得好一下後，取出手指舔了舔

露出了他招牌義大利邪惡的笑容後他說了聲

“ Bravo, Hankie, this is going to be fucking amazing!”

我心想

Fuck 就這樣？什麼都沒量？

接著他又晃回戶外，遞了瓶啤酒給我說，等個10分鐘吧

等喝完了不知幾瓶啤酒，但絕對超過十分鐘後

他走回市內，在麵粉水裡加了一小撮鹽巴後，便開始揉起了麵團

看著他熟稔卻隨性的手法，不一會兒麵團就好了

放進了塗了點橄欖油的透明玻璃碗裡，蓋上條布

他說這天氣啊⋯再等個兩小時吧！

於是又是一陣啤酒與BBQ後，麵糰在時間的幫助下長大了兩倍之多

一拳往麵團中心敲下，再溫柔地取出麵團

輕柔地放在另外個平底的透明烤盤上，十隻手指在上頭緩緩地將麵團從球狀整成面狀，再緩緩地把麵團整成烤盤同等大小

此時友人再蓋上那條步，跟我說，再等一下吧！

我有點心急地問，還等？

『等～我們必須等～好的佛卡夏就是等出來的！』

衝著他這句話，我們又是在外投胡吃海喝了一陣後，他才又醉醉地回到廚房

打開部的那瞬間，一陣迷人的酵母味沖鼻而來，他再度請出十指在麵團表面按出一個又一個深淺不一的小孔後

撒上烤肉剩的迷迭香，淋上看起來要淹死麵團的橄欖油量後，撒上點粗鹽巴，送進了烤箱

他說烤個十五分鐘吧，我也不知道，到時再來看看

那天晚上之後我徹底醉了，隔天早上醒來時想起這件事相當懊悔

媽的賣了我那麼大一個關子卻沒吃到！

而在我走進廚房時，我發現一整塊烤好的佛卡夏，被放在烤網上，蓋了塊布在上頭，我頓時心安了不少

（看來大家昨晚也都醉翻了lol

後來等大夥都三三兩兩醒了，友人便以手撕的方式把佛卡夏一塊又一塊撕給大家

有人端著咖啡，有人抽著煙，有人發著呆，有人打著哈欠

但大家都很扎實地咬著佛卡夏，也都不約而同地發出「嗯嗯叫」的國際食物好吃聲

友人端著紅酒（早上九點），就這麼把佛卡夏沾著紅酒吃

那畫面之獵奇到現在我依然無法忘懷阿（笑

友人繼續說道

他說以前奶奶都會在睡前做好麵團就這樣發酵到隔天早上

早上時再把它送進烤箱裡，這麼樣每天早上都會有新鮮的佛卡夏可以吃

（真是無比浪漫啊！！！）

——

我手上這坨麵糰食譜如下：

1. 強力麵包粉（高筋麵粉） 460公克
2. 快速酵母粉 10公克
3. 鹽巴 12公克
4. 水 300公克
5. 迷迭香與刺蔥 隨意
6. 橄欖油 很多很多
7. 粗鹽 隨意
8. 蜂蜜 少許

作法：

1. 將水、酵母與蜂蜜攪拌均勻（如果能以測量出30度的水更好），等待十分鐘
2. 將麵粉與鹽巴攪拌均勻後，一邊把步驟1的水倒進去麵粉裡，一邊攪拌
3. 待麵團成型後，繼續搓揉5分鐘（我犯規用攪拌機很省力氣lol）
4. 放進碗裡蓋上布或保鮮膜，靜置兩小時
5. 兩小時會變大兩倍之多，取出麵團，放在抹好橄欖油的烤盤上，將麵團往四周延伸後，再蓋上布，靜置一小時
6. 烤箱預熱220度，在麵團上用手指戳出一個又一個的小孔後，淋上橄欖油，撒上迷迭香與粗鹽後，進烤箱烤15-20分鐘（金黃粗脆）

小撇步：

1. 各地氣候不一，溫度與濕度會影響麵團的狀態，這邊雖是用460公克的麵粉，但因麵團太潮濕，我約莫再加了2茶匙的麵粉
2. 因為如此別太相信食譜，每天的溫度與溼度的確會影響發酵時間與麵團成型的狀態
3. 怎麼看佛卡夏烤熟了沒有？插筷子進去，拿出來沒有黏麵團就熟了
4. 熟了之後，稱熱再淋上點好的橄欖油～～～
5. 我這次加了刺蔥，剛好朋友送的試試看，其實加什麼隨意啊大家

#廚師漢克
#佛卡夏
#廚師日常
#義大利的飯

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#工業物聯網IIoT #感測器 #邊緣節點edge node #雲端伺服器

【IIoT 邊緣節點四部曲：感知、測量、解譯、連接】

工業物聯網從邊緣節點 (edge node) 開始，而邊緣節點則是有關感測和測量的進入點，這裡是物理世界與計算數據分析相互作用的地方。連網的工業機器可感測到各種資訊，據以做出各種關鍵性的決定。這種邊緣感測器很可能與那些儲存歷史分析資料的雲端伺服器相隔很遠，必須透過一個可將數據聚合到互聯網的閘道來連接。理想情況下，這種邊緣感測器節點是位於一小外形尺寸的包裝之內，不太會引起人們注目，以便很容易地部署在空間受限的環境之中。

邊緣節點感測和測量功能的基礎樣貌是：感測、測量、解譯 (interpreting) 和連接數據，以及對電源管理和安全性的額外考慮，每部分都面臨到其特有的挑戰，邊緣節點的「智能分區」將是成功實現工業物聯網的關鍵；在某些情況下，超低功率 (ULP) 是最重要的性能指標。感測器在關鍵事件期間、從睡眠模式甦醒時，大多數的潛在數據可能會被過濾掉。感測器形成了工業物聯網電子生態系統的前端邊緣 (front-end edge)，而測量則將所感測到的資訊轉換成有意義的內容。

例如，壓力、位移或旋轉等可量化的數值。在解譯階段，邊緣分析和處理將會把測量到的數據轉換為可操作的事件，只有最具價值的資訊會被送出節點、連接到雲端，以進行預測或歷史分析的處理。根據初始限制的可接受程度，數據在沿著訊號鏈一路傳送的過程中，將會被拒絕或過濾掉。理想情況下，感測器節點應該只會發送絕對必要的資訊，並在關鍵數據可用時儘快做出關鍵決策。不管是有線或無線，若邊緣節點要連接到網路之外，數據完整性在訊號鏈區塊中仍是關鍵！

如果通訊不一致、丟失或損壞，則最佳的檢測和測量到的數據就沒有什麼價值了。電氣雜訊的工業環境是嚴苛且無情的，特別是在高金屬含量情況下的射頻通訊。因此，在系統架構設計期間，就應事先考慮到穩健的通訊協議。ULP 系統的電源管理要從穩壓器元件的選擇開始，以便實現最高的效率，但由於邊緣節點也會因快速的工作週期而被喚醒和進入睡眠，所以通電和斷電時間也不容忽視；而外部的觸發器或喚醒命令則可協助快速警告邊緣節點開始感測和測量數據。

數據安全也是工業物聯網系統的一項考慮因素。不僅邊緣節點內的數據保護必需是安全的，也要保護其對網路閘道的存取，以免遭受惡意攻擊。邊緣節點要有防欺騙的機制，以免網路存取權被騙走，而發生從事惡意活動的憾事。溫度、聲音、振動、壓力、濕度、運動、污染物、音頻和視頻都只是一些可被感測到及處理的變數，若說感測器是工業物聯網的骨幹並不誇張；但如果將之形容為萃取洞察力 (extracting insight) 的「中樞神經系統」，則更為精確。

延伸閱讀：
《工業物聯網的感測和測量：邊緣節點》
http://compotechasia.com/a/ji___yong/2017/0401/35079.html
(點擊內文標題即可閱讀全文)

#亞德諾ADI #ADT7420數位溫度感測器 #ADIS16229運動感測器 #Blackfin #低功率成像平台BLIP

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NEH REVIEW 23/1
【MAYBELLINE FIT ME FOUNDATION 反孔特霧粉底液】
回購率：❉ ❉ ❉ ❉ ❉（喜歡霧面奶油肌非強烈光澤的可以選購）
持妝度：❉ ❉ ❉ （冬天實測10小時為極限）
保濕度：❉ ❉ ❉ （中等）
實測影片：https://www.youtube.com/watch?v=FxX8hGaQKWQ
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■MAYBELLINE FIT ME系列一年前早已經紅遍歐美，
很多外國的YOUTUBER早就已經REVIEW了，
我目前搜尋的評論大多都是正大與負，
而且瘋傳妝效超級美的。

■歐美彩妝牌子的底妝大多數都是出較霧面的系列，
因為他們喜歡高遮瑕度和超級無敵霧面，
芭比娃娃的那種感覺。
比起韓國底妝的光澤感低很多，
最近比較軟化了，漸漸可以接受奶油肌的妝感。

■這FIT ME系列為什麼會叫“FIT ME”呢？
是因為這系列出的色號很多，
雖然台灣只是進了8個色號，但全部色號總共有24（資料源自官網）
從冷調的顏色到暖調，從黃膚色到粉膚色都有，
所以宣稱“總有一個色號完全符合你”的概念。

■我買的色號是 #125 Nude Biege，
我選擇粉底液的色號有一個小技巧，
就是選擇自己膚色白一號或是半號，
粉底液會因為接觸空氣或是環境而氧化，
氧化後原本的眼色就會再暗一層，如果你剛好買完全符合自己膚色的話，
妝感看起來就會較暗沉。
如果選擇亮一號或半號，氧化後的效果就會是最好。

■FIT ME系列（粉底液和遮瑕膏）目前在寶雅“獨家”出售，
所以如果想嘗試的朋友千萬不要跑去“區城市”或“康是沒”，
你絕對會撲空！

■以下心得是我綜合實測影片及私下使用得出的：
FIT ME粉底液不是屬於太流質的，有一點點的稠度，
但推起來不會難推，延展性蠻好的。
遮瑕度的部分屬於中上，如果要重點遮瑕的話多疊幾層是可以的。
通常霧面粉底都會比較乾，但它不會讓我感覺上完妝臉很乾緊繃。
完妝後的感受都還蠻好的，臉部都不會出現不舒服的感覺。
稍微有一些些保濕度，不會是完全乾爽的狀態。
（PS：妝前保濕要做好，妝才不會因為質地而太乾。）

■剛完妝的時候，粉感會有點重，
整臉會霧霧的，等妝吃進去皮膚之後粉感就會慢慢消失。
一小時後就會呈現好皮膚的感覺，
我朋友幫我看都覺得皮膚超級無敵好，很像第二層皮膚的感覺。
果然有FIT ME的效果。

■在三小時後的觀察，底妝依然非常的服帖。
妝感更加的自然不反白，
遠遠看就是好膚質乾淨的樣子，不會讓身邊的人太有距離感。

■六小時候的觀察，因為霧面底妝再加上長時間在外，
臉部開始出油，妝感就會從霧霧的轉成奶油肌的感覺。
如果你不知道什麼是奶油肌的話，
你就想想霧面玻璃窗，如果有光照射進來的話，
就會有一道不強烈的光澤，但整個光就是柔和的感覺。
奶油肌就是這樣的感覺，從霧中帶出柔亮的光澤，
非常的自然低調，好膚質就會再次升級。

■整天觀察下來我發現最漂亮的妝感，
差不多在帶妝5/6小時後的那段時間，
妝感好到不行，奶油肌、女神光、自然光都在臉上出現。

■十小時的觀察，我自己的臉開始緊繃，
皮膚乾燥的感覺非常的明顯，
從我的鼻子以下至下巴之上周圍包括兩頰下部開始乾，
出現浮粉的狀況，但是並不是那麼明顯，
如果遠看不太發現的出來，近看就會落出馬腳。

■關於持妝度的測量我覺得十小時已經算蠻不錯了，
不過我並不是最滿意這樣的狀況，
我手上其他底妝的表現有些還比它更加優秀。
所以只能稱上不錯。

■NEH優點：妝效非常美，呈現奶油肌的妝感/ 非常服帖，持妝度10小時/ 價格非常親民。在開架粉底液的表現 CP值非常之高/ 色號選擇多，有適合亞洲人的黃色調/暖色調。

■NEH缺點：霧面粉底如果保濕沒有做好，持妝度會大大下降/ 遮瑕度有待加強，需要多疊才有辦法達到遮瑕的效果。