今年我生日當天來到了舊金山的米其林二星餐廳 Saison 吃生日大餐。
平時對米其林餐廳稍微做過功課的人
應該一定會聽過 Saison。
Saison 一開始是由主廚 Joshua Skenes 開創的快閃型餐廳
因為受到許多人的喜愛
便在 2013 年初搬到了現在所在的位置。
Saison 在 ...
今年我生日當天來到了舊金山的米其林二星餐廳 Saison 吃生日大餐。
平時對米其林餐廳稍微做過功課的人
應該一定會聽過 Saison。
Saison 一開始是由主廚 Joshua Skenes 開創的快閃型餐廳
因為受到許多人的喜愛
便在 2013 年初搬到了現在所在的位置。
Saison 在 2011 年初次榮獲米其林一星的殊榮
在 2012 年升到二星
更在 2015 至 2018 年連續四年榮獲米其林三星的最高殊榮。
不過在 2018 年 Joshua Skenes 將餐廳經營轉手給了另外一位大廚 Laurent Gras
餐廳菜單也有所更換
不過也在 2019 年米其林降至兩星。
降星之後遇到疫情
再重新開幕之後 Saison 推出了戶外用餐
價格也有所調降為每人 $178 (5-8 道菜)。
現在也開放了室內用餐
可以坐在開放式廚房旁邊的座位觀看大廚料理
每人價格為 $248 (9-12 道菜)。
可以另外加一份日本宮崎 A5 和牛排 $58。
Saison 的菜單常常變換
以新穎美式海鮮料理為主
幾乎每一道菜都會結合木火炭烤的方式
可以吃到新鮮食材融合炭火的調味口感。
我們訂位的時候只有戶外座位區的選項
每個座位都有一個掛式的暖爐
以及入口處的直立式火爐
座位上也會提供毛毯
比想像中的溫暖
就算天黑入夜之後也是可以脫外套的溫度。
室內風格具有新穎現代的工業風
開放式的廚房可以看到廚師正在忙著料理
就算坐在戶外服務生也可以帶領參觀廚房。
入座之後可以選擇主餐
有龍蝦以及鴨子兩種
我們就各選一個。
首先是開胃的煙燻大麥熱茶
搭配檸檬口味相當清爽。
Saison 的酒單非常長
也是難得在米其林二三星的餐廳中提供調酒的餐廳。
調酒單一共有六杯選擇
不過有 Other Classic Cocktails $20
可以告知服務生喜歡的調酒類型與味道
請調酒師製作。
Smoked Peach Vodka $20
這杯我指定以伏特加為底的調酒
加入炭火烤過的桃子
除了桃子的甜味還有特色的炭火香
很喜歡這杯！
Sex on the Beach $20
另一杯調酒指定想要喝起來類似 Sex on the Beach
這杯也還不錯。
第一道
第一道菜是 Amberjack 鰤魚生魚片
醬汁加入百香果以及微酸微甜的調味料
魚肉Q彈新鮮的口感帶一點嚼勁
非常喜歡這道開胃生魚片。
第二道
第二道是炭火香煎干貝
下面是自製的海鹽與 XO 海鮮醬
干貝新鮮可口
也非常喜歡這一道。
第三道
這道士烤蘆筍蛋黃沙拉搭配麵包
沙拉中間有一顆生蛋黃
不過實際上是半熟的蛋黃
炭火烤過的蘆筍非常香。
另外附上口感結合酥脆的可頌以及法國奶油布莉歐的麵包
沾上自製奶油也很好吃。
2016 Anthony Thevenet Morgon Gamay $20
點了一杯之前試過一兩次還滿喜歡的 Gamay 葡萄酒
是法國主要的葡萄品種之一
是比要淡的紅葡萄帶著些許丹寧味
適合搭配前菜。
Floral Rum Cocktail $20
接著我點了第二杯調酒
這杯指定要以朗姆酒為基底
以花香為主。
第四道
接下來這道就是主餐
我們分別選了龍蝦以及鴨子。
最有特色的就是主打多吃的拼盤設計。
龍蝦首先端上桌的是一整隻香烤奶油龍蝦
旁邊附上牛蒡與鳳梨乾
接著端上了紫蘇葉包著的龍蝦醬、以及不同醬汁調味的龍蝦鉗子肉
最後是一碗龍蝦湯。
相比龍蝦鴨子更讓人驚艷
看似普通卻超級軟嫩入味的鴨肉
連著皮的口感超級可口
堪稱近年內吃到最好吃的鴨子。
旁邊搭配了醬菜、醃漬桃子、葡萄葉包著的鴨腿肉、鴨心與鴨胗
最後也有一碗鴨肉湯
如果只能挑一種推薦鴨子絕對是必點。
第五道 $58
這道是另外加點的來自日本宮崎的 A5 和牛牛排
服務生一開始就詢問了幫我們把一人份分成兩份。
和牛牛排搭配了青菜以及蘑菇
稍微解膩。
不過目前嘗試了幾家餐廳的 A5 和牛
對我來說實在是太過油膩
完全喜歡不來。
除非真的很喜歡和牛或是熱愛偏油的牛排口感
不然不需要加點這份。
第六道
接著就進入甜點
第一道甜點是檸檬大黃冰沙小布丁
整體很清爽。
第七道
最後一個甜點是焦糖冰淇淋
煙燻牛奶冰淇淋撒上酥脆的巧克力塊
上面現場淋上焦糖。
服務生特別幫我的插上蠟燭慶生。
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好喜歡那些活得像自己的人。
坐在家裡看到蘭嶼豬的新聞，
突如其來的跟鍾姊四目相交，
好久沒有的興奮表情湧上臉，
一個晚上訂好民宿機票船票。
昏昏沈沈坐在七點出發的船，
當時的自己不知道後來的事，
一趟說走就走的旅行多強大，
甚至到顛覆了人生的價值觀。
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從小就出生在台灣本島的我，
疫情之前幾乎沒有去過外島，
忙碌帶團總是讓我眼花繚亂，
今年卻一次搜集澎金馬綠蘭。
蘭嶼是去巴黎前的最後旅行，
與三位什麼都聊的姊姊同行，
從民宿到時間都隨意我安排，
就這樣踏在這片不思議的島。
從來沒有想過蘭嶼會改變我，
在不到五十平方公里的土地，
上頭住著這麼多傲骨與純心，
這些乾淨的靈魂不斷碰撞著。
台灣外島對我來說都有點像，
像是多了大哥阿兵哥風獅爺，
蘭嶼卻如蝴蝶蘭般遺世獨芳，
翩翩起舞卻不隨世俗風浪漂。
這裡沒有高級的五星大飯店，
卻擁有真摯的管家與小幫手，
這裡沒有米其林的高帽主廚，
但有狂喝威士比的捕魚匠廚。
沒有閩南厝當然也沒有監獄，
這裡的景點幾乎都沒有招牌，
就算有說明也是簡短到不行，
每個風景都能閉上眼去感受。
就像島上我們所遇到的人們，
每個人都有著說不出的真實，
究竟什麼文化孕育出這些人，
看起來簡單卻經歷了無數事。
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蘭嶼島上的人們其實很多樣，
有達悟族的住民也有本島人，
不管來自於哪座城市都一樣，
住在這裡的人都是笑容滿面。
我是一個超級十足的都市人，
你若問我退休想去哪裡養老，
從沒說過大安區以外的地方，
就是這麼幽默的台北死小孩。
開口前我覺得蘭嶼人非常酷，
不說話但深邃的眼睛很靈活，
一旦話夾子一開才發現寶藏，
他們嘴裡說的話多麽的真實。
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這一趟旅程對我來說很特別，
完全沒有事先約定好的行程，
跟從小一起長大的同學相遇，
從渡輪到火車都同一班的巧。
她帶我認識了搬來蘭嶼的人，
她們來自於台中高雄和台北，
她們原本都是高薪時髦工作，
她們都選擇與藍天白雲生活。
她們白天帶我們去秘境游泳，
她們下午帶我們去路邊野餐，
她們傍晚飆車帶我們看夕陽，
她們深夜帶著酒來聽我說話。
在島上認識了一群好棒的人，
說不上絕對是一輩子的好友，
卻互相覺得相見恨晚的扼腕，
或許上輩子都在復活節島上。
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真的好喜歡活得像自己的人，
在台北要遇到一個聊得來的，
可能用一輩子也遇不到幾個，
但在蘭嶼竟然隨處都有神人。
如同這次去的蘭嶼 嵐羽民宿,
用自己雙手打造的幾棟夢想，
嵐哥的意志力讓我完全崇拜，
用足跡與雙手證明活著的人。
熱情邀約我們的米奇小管家，
一直要把我們拉到交誼廳來，
除了那此起彼落的歌聲之外，
世界各地的紀念品吸引了我。
摩洛哥的銅盤與法蒂瑪之手，
古巴的切葛瓦拉與福特跑車，
莫斯科的俄羅斯娃娃伏特加，
墨西哥的彩繪花磚與骷顱頭。
原來這座島上有這樣的人啊。
正當這樣想的時候管家笑著，
她說明天我帶他來認識你們，
因為你們感覺起來是酷的人，
隔夜就這樣聊到清晨三點半。
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蘭嶼的神奇就如同丁字褲般，
原本以為要身材很好才能穿，
結果發現不管環肥燕瘦都好，
只要有屁股都能穿上丁字褲。
不管你是什麼樣的人都很好，
只要來到這片土地住上幾天，
大概這輩子很難忘記這片海，
像選擇搬到蘭嶼的人們一樣。
沒賣紀念品卻讓你流連忘返。
#請忽略手上的飛魚已炸好
#請專注在翅膀非常的漂亮
#浮淺為了保護珊瑚礁漂浮
#結果肚子大到磨出一條痕
#來到蘭嶼找鐵咪 #撥筋王
#蘭嶼民宿推薦兩間都很好
#嵐羽 #想你了蘭嶼
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週末夜晚跟老婆微約會（就是哄睡女兒們後，倒杯調酒拿出毛豆，在廚房中島吧台看劇而已）
看到Netflix一齣義大利浪漫喜劇撥接世代，裡面的男主角再次愛上了他的小學初戀，拋下未婚夫妻私奔，正在我為這義大利式的浪漫流下男人淚的時候，咪咪說話了
「欸，你是很羨慕再次愛上初戀嗎？」
「怎麼可能，我那些初戀都快50歲了搞不好都當阿嬤了」
我試著用誇飾法來掩飾我的緊張，因為我知道，女人一旦開啟質問模式，FBI都要向她們學習
「朱先生，為什麼我不是你的初戀？」
我完全無法解釋當年我初戀時妳才一歲！
這時千萬別陷入男人式的邏輯思考啊，當你的女人進入不理智模式時，男人如果想生存，絕對不要進入理智模式跟他邏輯辯證
最好的方法，就是ㄧ皮天下無難事
「那些都是無緣的，妳當然不是我的初戀！妳是我的最後一戀！ You are not my first love, but my last!」
然後，然後她就去洗澡了
這讓我喘口氣的同時，想到當年單身時為雜誌連載專欄寫過的一篇文章「無緣的那一個」
給各位沒事颱風夜酒醉想起前任的善男信女們參考一下
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無緣的那一個
Katy Parry 新上榜的歌一直不停在收音機裡播放，the one that got away。有人把它翻譯成＂離開的是你＂但是好像不太切合這首歌的感覺，因為它少了一個原曲那種遺憾的感覺，直白的翻譯＂無緣的那一個＂好像還比較貼切
那一個，我們曾經以為是真愛，要牽手一生一世的那一個
我們每一個人，不管現在有沒有另一半，在心中總是有個角落，留給那個特別的、無緣的那某一個人，也許就是無緣，所以感覺特別深刻，總是會在某個夜深人靜又狂醉時，心酸手賤就傳訊，醒來後悔不已，但是好似鬼打牆一樣的只要一喝醉就會再來一遍
記得在跨年前跟幾位女性用餐，香檳紅酒伏特加各一輪後，大家開始 sex and city上身，Kelly首先開砲，她是個國際品牌服飾的代理，她説她年後就要放棄台灣的事業搬到菲律賓
「我要去找我的前男友了」
「那他對妳放棄那麼好的事業有什麼看法？」
「他不知道我要去找他，我會直接提行李到他家門口給他一個驚喜」
「啥？」後面那個小字我差點也脫口而出
「沒辦法啊，看了那麼多，舊愛還是最美」
接下來就是一陣姊妹真心話時刻，Diana 說她前男友以前不管風雨再晚都會載她回家，現在這個只會叫她帶消夜回去；Shelly 説她舊愛帶她吃遍美食米其林，現在這個只會帶她去喝啤酒加熱炒，Candy 更誇張了，直接就説老相好尺寸異於常人，又有一小時以上的實力，連只存在網路傳說中的30cm鄉民都被她遇到了，這些前男友們好像真是錯過的真愛啊！
看著她們後來吐的吐，哭的哭，傳醉後簡訊的狂傳，我才了解，舊愛其實是＂醉＂美，之前心酸的浪漫，跟種種妳們無法在一起的原因，都被那一份當初不能完美的缺憾所美化，好像一張被 photoshop 過的美照，那些不愉快都被消去，那些美麗都被放大，D忘了她前男友30歲了還在騎機車，S忘記了她們吃美食後那舊愛有另一個家要回，C也把她抓姦在床的記憶選擇性的遺忘
前男友永遠會在妳心中有個角落，它叫資源回收桶，總有一天，妳會把它跟那些修過頭的照片，一起清空
#舊愛不美老婆最美
#家裡有女神誰管外面女虎神
#netflix撥接世代
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解禁來開喝 – Drinks & Co.
法國政府還未完全解禁, 人民已經自主超前部署解禁了. 昨天一個美式足球冠軍賽結束後, 球員與上千球迷狂歡… 當然是沒有口罩, 沒有距離的大肆慶祝.
地方省長震怒: 不但沒有遵守防疫規則, 這場球賽裡也太多人了, 超過規定的5000人! 一定要嚴懲!
巴黎Invalides草坪上數百人用網路連絡聚集開露天趴, 晚上11點宵禁時間到了還不散, 巴黎政府動用警消驅散.
對比封城時的百業蕭條, 現在是滿街露天座, 即使現在巴黎觀光客仍舊很少, 卻是到處人滿為患, 水洩不通.
除了非常多的店面招租之外, 新的品牌店面如香菇般出現, 每天都有新香菇, 一點一點地改變巴黎面貌, 商業重新洗牌.
很多人可能還不知道, 位在瑪德蓮大道上巴黎最大的葡萄酒專賣店Lavinia關閉了, 將搬到觀光客較少經過的16區Avenue Victor Hugo去(6月15日開幕). 以後對觀光客(和不是住在富人區的巴黎人)來說, 再也很難不小心經過Lavinia, 順便進去逛逛了.
Lavinia這個重大決定的背後原因很多, 其中一個是應對網路銷售量逐漸超越店面, 一個位在市中心的店面並非那麼的必要.
疫情之後, 多數行業都改變了經營模式或是商業結構. 如果Lavinia轉型主攻網路銷售, 另一家酒界天王Pernod Ricard(保樂力加)則從原本代理經銷酒類飲料的幕後, 走向台前. 開了一家綜合旗艦店Drinks & Co.
過去幾年巴黎酒類飲料的流行開始大轉變, 原本葡萄酒獨佔頭鰲 – 無論是餐廳還是社交話題 – 的地位逐漸被各種其他酒類瓜分: 精釀啤酒, 威士忌, 調酒, 清酒, 蘭姆酒… 葡萄酒不再是唯一有品味的飲料.
看準這個分眾的酒精市場, 本身是世界前幾名的酒類集團(根據維基, 為世界第二大葡萄酒與烈酒的生產集團, 也是超級代理商)原本旗下就擁有絕對強勢的資源(要甚麼酒有甚麼酒, 要多高級有多高級), 開家甚麼酒都有的店, 對別人來說不容易, 對保樂力加則是小菜一碟.
在巴黎要弄到這樣的地點, 這麼大的空間也真是不容易: 在Saint-Lazare車站旁. 因為是L型店面, 我和朋友約了, 卻各自站在不同入口等對方.
老實說, 近來店裡就是一個眼花撩亂: 從天花板到酒架上的產品, 到吧檯後面的酒牆, 到各處隨放的推車(這個訂製的推車很有趣, 關起來就是個站立型桌子, 可以站著喝酒).
這裡有甚麼呢? 你想像得到的差不多都有: 1200款酒類(葡萄酒, 蘭姆, 威士忌, 干邑, 清酒, 啤酒, 伏特加…) 而且有150款無酒精飲料.
看到了, 還有我們台灣的噶瑪蘭威士忌!
是個選擇超級多的酒專賣店, 這裡也有調酒, 還可以(付費)試飲威士忌在決定要不要買(這一點很不錯), 也可以來上調酒課. 品酒課… 還可以幫你在酒瓶子上刻名字客製化你的伴手禮…
當然, 可以坐下來喝一杯, 喫點小東西. 我和朋友在很有氣氛的長廊座位上點了兩種調酒. 朋友點帶苦味的抹茶(好像比較無趣, 抹茶到處都在玩啊…), 我則點了看起來很炫的會變色的蝴蝶夫人(符合主題男變女嘛!).
酒吧調酒的high light是鏡照調酒Mirroir: 雙胞調酒一是有酒精一是無酒精, 雖然外表看起來一模一樣(嘗起來則略有不同. 有無酒精酒鬼們一喝就知道了啊)
抹茶和蝴蝶夫人上桌都是兩杯一對, 看起來沒有差別. 我的蝴蝶夫人旁邊還有一個小杯檸檬汁. 澳洲籍調酒師用英文講半天, 說要把倒進去才能讓蝴蝶夫人變色.
啊就蝶豆花遇酸變色嘛, 這個法國人可能會很驚豔, 台灣人可是人人都知道的啦.
雖然小驚喜變得不驚喜, 不過在這個拱型走廊下和朋友相聚, 喝小酒, 還是非常開心的.
雞雞巴絲加油! Oops, 對不起, 打字的同時也在看法網公開賽.
雞雞巴斯加油! (喬哥我也愛啦, 可是難得希臘出現這種極品帥哥, 要支持一下)
#Drinks&Co.