#鼻孔先生
從餐車到店面，陪伴你的Everyday
・岩燒乳酪厚片 $50
・酪梨遇到他拼盤 $160
・鼻孔老闆特調鮮奶茶 $45
嘉義的早午餐真的令我欲罷不能，鼻孔先生、暖肚皮、早晨小姐，每次去嘉義就想輪著享用，既有特色價格方面比新竹甜很多，要遇到除了結球萵苣以外的生菜機率也很高！

鼻孔先生，從餐車到店面，嘉義的人氣早午餐店。桌椅稍不對稱但特別有味道，白色的紗簾植栽。疫情期間有隔板以及限制人數，同時也提供外帶。

酪梨遇到他拼盤，為蛋奶素拼盤。第一次嘗試到哈囉米起司，源自賽普勒斯，塊狀可以乾煎，不像多數乳酪預熱融化，咬起來具有口感以及肉味，鹹香且綿延不絕的感覺，非常神奇很及炫砲！大家都可以嘗試這個酷東西！整體搭配營營養均衡，以女生來說份量正常。

但我主要會回訪的點是他們家的岩燒乳酪厚片，鹹甜的風味，咬第一口就直接愛上！難以形容，說白了就是好吃：）但愛到我已經要買他們的冷凍岩燒乳酪在家自己烤了。

鮮奶茶則中規中矩，但不會過甜，茶奶比例剛好，莫名順口。

也有販售奶酥醬一罐$250，直接買回新竹，冷藏1個月、冷凍2個月
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店名：鼻孔先生手作早午餐
地址：嘉義市東區成仁街273號
電話：052758110
營業時間：08:00-14:30（週三公休）
#嘉義美食 #嘉義 #嘉義早餐
#chiayi #chiayifood

天菜不能缺貨，英國科學家與農業公司合作開發萵苣採收機器人

作者 Alan Chen | 發布日期 2021 年 07 月 28 日 16:54 |

為了降低英國農業季節性勞力不足的問題，政府資助大學研究團隊，與英國農業公司和農業機具廠商，合作開發萵苣採收機器人，確保英國人每天都能吃到最愛的生菜沙拉。

卷心萵苣（Whold head）和結球萵苣（Iceberg）是英國最受歡迎的生菜種類，每年產量達 99,000 公噸，產值約 1 億 7,800 萬英鎊（約台幣 69 億元），但受限於英國工資高昂，農業勞力高度仰賴外國，尤其是北非、東歐與中東地區的移民補足，但近年來脫歐與 COVID-19（武漢肺炎、新型冠狀病毒）疫情的雙重影響下，農業工資大幅漲價，英國越來越難取得穩定的季節性勞動力採收萵苣，因此政府開啟這項研究計畫，嘗試用機器人為穩定勞動力來源。

「季節性勞力不穩定的問題，已經影響英國農業很長一段時間，且由於萵苣價格漲幅受到政府限制，廠商利潤越來越少。」農業公司 PDM Produce 總經理 Dermot Tobin 表示，過去幾十年來，英國超市架上的萵苣，全都是由人工採收而來，現在工資上漲和勞力來源不穩，讓農業公司必須加速機器人科技運用。

「近 30 年來，農業採收技術進步很快，從採收、分類、包裝、產地證明、裝箱到出貨，都可以在農場內快速的進行。」另一間合作農業公司 G’s Fresh 創新研發部經理 Richard Ellis 指出，目前除了採收，其他程序的工作都已經可以使用機器進行，但採收萵苣由於技術較為複雜，目前的農業機具還無法自動化，因此必須加入 AI 與機器視覺（Machine Vision）技術。

因此哈柏亞當斯大學（Harper Adams University，HAU）與西英格蘭大學（University of West England，UWE Bristol）的農業研究團隊，將使用農業機具廠商 Grimme UK 生產的韭菜自動採收機為基礎，加入 AI 演算法與機器視覺技術，讓採收機可自動將田地萵苣舉起，移開外層菜葉，瞄準根部切斷菜莖，完成採收程序，團隊估計使用機器人進行採收，可降低 50% 農業人力需求。

開發團隊預計 9 月前完成萵苣採收機器人原型機，並開始測試，由於萵苣在歐盟及北美都是廣受歡迎的蔬菜，產量與產值都相當龐大，且同樣面臨季節性勞力不穩的問題，因此開發團隊有信心萵苣採收機器人，未來不論國內或國際市場，都非常有競爭力。

附圖：▲ 卷心萵苣是英國最受歡迎的生菜種類，每年產量達 99,000 公噸。（Source：Laurance J. Betts）
▲ 由於萵苣採收過程較複雜，因此無法使用一般採收機，只能用人力進行。（Source：Hinrich, CC BY-SA 2.0 DE, via Wikimedia Commons）

資料來源：https://technews.tw/2021/07/28/uk-government-founding-project-for-scientists-and-agricultural-company-developing-lettuce-harvest-robot/

【瑞典魚肉丸子沙拉】
昨天去IKEA買魚肉丸子，是由鮭魚和鱈魚混合做成的，一包500克，價格是6歐元。先準備一顆結球萵苣(iceberg lettuce, 0.99€)、一顆芒果(1.6€)和四顆番茄(0.75€)，切塊後均勻鋪在大盤上。
接下來開始煎丸子：
1. 平底鍋放入牛油(也可以使用橄欖油再加入如骰子大小的牛油)，倒入切好的洋蔥略炒。
2. 洋蔥開始散出香味時，將洋蔥集中在平底鍋的一側，魚肉丸子不需要解凍，倒入平底鍋空出來的一側，轉中火，讓魚肉丸子的肉汁慢慢滲出與洋蔥混合，可繼續翻炒洋蔥，但丸子只要翻面一次即可，因為翻動多次會造成丸子碎裂。
3. 洋蔥變軟後，加入液態鮮奶油，轉小火，奶油略收汁後即可熄火。
將丸子與洋蔥放在先前準備好的沙拉上，最後淋上平底鍋裡的鮮奶油醬汁，開動!!!

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強烈地震重創日本東北地區，嚴重影響當地的蔬果產地，反觀台灣目前盛產的台灣蔬菜卻過剩，包括原本外銷的結球萵苣、高麗菜和紅蘿蔔等蔬菜，有些還庫存在冷凍庫，現在只要日本港口恢復作業，隨時都可以外銷到日本。

一箱一箱的高麗菜疊滿櫃，最近雲林縣因為蔬菜生產過剩，工作人員趕緊將這些菜堆放進冷凍庫內，包括原本就有在外銷的日本生菜、高麗菜和馬鈴薯，數量超過三、四十公噸，不過這次日本的強烈地震，可望讓這些菜有另外銷售管道。

因為日本的東北地區是日本主要蔬果產地，這次受到地震和海嘯的影響，大片農田都被摧毀，蔬果量必定會受到影響，而台灣剛好遇上蔬果生產過剩，合作農場人員表示，目前只要日本港口作業恢復正常，這些蔬果隨時都可以外銷到日本。

這些菜原本是生產過剩賣不出去，只好冷藏冰存，這次日本大地震造成農業損失，台灣的庫存蔬菜不僅能派上用場，也可以讓低迷的蔬菜價格能稍稍回升。

記者王威雄雲林報導"

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再把鏡頭轉到雲林縣的麥寮鄉，這裡在風土上,並不是適合農作的好地方,但是有一家三兄妹,致力研發精緻農業，創造出當地的美生菜奇蹟，去年的外銷產值高達八千萬元。

來到包裝結球萵苣的工廠，可以看到郭淑芬正和工人討論作業流程，她和兩位哥哥郭江龍、郭進展三兄妹，平均年紀才三十歲左右，卻可以成功創造台灣美生菜奇蹟，去年外銷產值就有近八千萬元。

郭淑芬表示，從小就看父親辛苦種菜，豐收時卻賣不到好價錢，價格貴的時後又沒菜可賣。所以她大學畢業後決定回鄉工作，並利用所學的財金和企業管理，來經營精緻農業。

因為雲林麥寮鄉風頭水尾，不利農產物生長，但是近來慢慢發展精緻農業，再加上有規劃的管理和經營，對當地農民很有幫助。郭淑芬也說去年接獲美生菜訂單八十多貨櫃，但是實際出貨大約二百貨櫃。今年至目前為止，光訂單已經有一百多貨櫃，預估產值將挑戰億元，也可以說是另類的農業奇蹟。

記者王威雄雲林報導"