為什麼這篇結球甘藍鄉民發文收入到精華區：因為在結球甘藍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[心得] 簡單小撇步!小烤箱做...
結球甘藍 在 香料女王?晶晶 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 07:46:09
👩🍳🏋 【增肌低卡料理】 菜名：《芒果醬香煎鱸魚》 ✔鱸魚菲力 ✔馬鈴薯 ✔結球甘藍 ✔自製芒果醬 進行168已經快一年了，雖然偶爾違規， 但不影響整體目標。海鮮為主的午餐妳們喜歡嗎？ #居家防疫日記 #防疫新生活 #防疫自煮 #居家新煮意 #家常菜肴 #料理寫真 #168斷食 #鱸魚排 #結...
http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook-roasted-brussels-sprouts.html
營養豐富的球芽甘藍Brussels Sprouts 算是在歐美很普遍的蔬菜之一
近幾年在台灣也很容易買的到
富含豐富的維他命C和維他命K
同時和花椰菜一樣含有豐富的Sulforaphane
可以幫助抗氧化
這道簡單的香烤球芽甘藍算是很多美國牛排餐廳必備的開胃前菜之一
烤過的球芽甘藍有著如同炒洋蔥焦糖化的香甜滋味
但是烤的不夠或是烤的過頭
都有可能讓球芽甘藍本身帶有的苦甘味道變的更苦~
今天就來分享簡單又美味的作法吧~
PS, 這個料理方式是從Youtube上看來的~
這份影片有接近百萬的點閱率~ 下面留言的老外們一片好評XDDD
有興趣的人可以看看喔：https://bit.ly/2OcaihL
材料:
1. 球芽甘藍一份
2. 黑胡椒.鹽.香料粉 適量
(香料粉可以依照個人喜歡加入)
3. 橄欖油 2大匙
步驟:
1. 球芽甘藍洗乾淨之後，將水份擦乾
[小撇步1] 水份擦乾這個步驟很重要喔~
因為濕濕的球芽甘藍如果送入烤箱烘烤
就會有點像是半蒸烤的料理
外層就不會有微脆的感覺喔~
2. 將球芽甘藍較硬的底部切除
接著對半切
3. 把切好的球芽甘藍放入一個大碗中
淋上橄欖油和調味料們
[小撇步2] 用手攪拌均勻~
由於球芽甘藍圓圓滾滾，加上切開後切面有很多層
用手攪拌可以盡量讓每顆球芽甘藍的表層都有均勻裹上油和調味料~
烤出來的球芽甘藍也比較容易烤的均勻~
4. [小撇步3] 接著將球芽甘藍以切面朝下的方式放上烤盤
就是平的那面朝下來烤
這樣烤可以讓切面焦糖化以及上層葉片有微酥脆的感覺
5. 接著放入烤箱以 200度C烤25-30分鐘
6. 烤約15分鐘時，把整盤拿出來搖一搖
讓切面不要黏在烤盤上
接著再烤10-15分鐘就好囉!
小一點的球芽甘藍可能需要烤的時間較短～
在20分鐘後就要注意球芽甘藍有沒有烤焦喔～
球芽甘藍的歷史和營養介紹看這篇唷:
[COOK 食材] 營養好吃! 球芽甘藍 Brussels Sprouts
http://micoberry.blogspot.com/2014/11/cook-brussels-sprouts.html
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推 Sourxd: 我最近也買了球芽甘藍，但不知道怎麼處理，你的文幫了我大 09/29 00:25
→ Sourxd: 忙。話說想請問這種菜最外層深綠色的葉子有需要剝掉嗎？ 09/29 00:25
→ Sourxd: 還是只要洗乾淨就好？謝謝 09/29 00:25
推 ME13: 偶然聽到賣場的一位媽媽說要先燙再炒。馬上買回去實驗。果真 09/29 01:14
→ ME13: 所言不假！ 09/29 01:14
推 ME13: 我只有洗乾淨切半，沒另外剝除綠葉。 09/29 01:15
→ micoberry: 跟高麗菜差不多~ 外層葉子有黑黑黃黃才要撥掉喔~ 09/29 01:20
推 darkelecy: 球芽甘藍我試了幾種 最好吃的是炒培根！不需加油 09/29 01:22
→ Sourxd: 回M大，感謝！默默學到好多作法喔！ 09/29 01:48
推 seiyu1989: 看了這篇也打算試試看！ 09/29 02:41
推 spooky914: 其實跟蒜片或培根拌炒一下，放點水蒸蓋上蓋子，水蒸發 09/29 04:20
→ spooky914: 後再拌炒一下就好 09/29 04:20
推 Sourxd: 今天照食譜烤了，好吃！不過我家烤箱溫度比較高，好像要縮 09/29 10:02
→ Sourxd: 短時間 09/29 10:02
推 yuurei: 我也是切一切跟蒜片香菇炒一炒就吃 09/29 10:24
推 starsunny: 烤過 覺得很苦 09/29 13:11
推 teacat2815: 前陣子全聯有賣，但最近都沒看到QQ 09/29 15:28
→ lesautres: 最喜歡拌橄欖油蜂蜜黑胡椒鹽巴跟培根去烤最後滴檸檬汁 09/29 17:41
推 asukasherry: 我昨天在我家樓下的全聯還有看到喔 09/30 02:08
推 LuciusMalfoy: 推 09/30 11:32
推 sj617093: 今天在全聯買到 09/30 13:33
→ angechen: 這個以前在市場很廉價，就是高麗菜秧，是採收完後本來的 10/01 02:24
→ angechen: 梗繼續長出來的 10/01 02:24
推 bossinblack: 好像不太一樣喔，這個應該是另一種特化的橄欖愛，所 10/01 02:26
→ bossinblack: 以才會苦苦的 10/01 02:26
推 janice80529: 這不是高麗菜嬰啦，是另一種甘藍，而且台灣氣候種不 10/01 15:05
→ janice80529: 太起來，都是進口的自然就貴 10/01 15:05
→ likeastar: 我覺得拌椰子油還有蒜 紅椒粉 鹽就很香囉 10/01 19:50
推 bossinblack: 呃，特化的甘藍，怎麼會打錯字XD 10/01 22:10
推 all115104: 超苦的 如何解救QQ 10/02 11:49
推 shunit: 我的也是苦的QQ 可能烤過頭下次再試試 10/07 20:04