手切松阪豬魯肉乾拌麵 宥宥廚房小料理🐯 — 魯肉料理第三發,也是最後一發, 前天滷肉飯,昨天湯寬粉版本, 今天是乾拌麵,一鍋魯肉三種變化🥳 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 豬皮用熱水煮至軟化, 瀝乾水份,切成細塊狀備料。 — 冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。 — 整塊松阪豬肉,過一下熱水, 去除雜質,瀝乾水份。 — 豬肉,切成細條塊狀,備料 — 鍋內下一匙油,熱鍋後, 紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋, 瀝除油份,紅蔥酥,備料。 — 鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後, 豬肉下鍋,炒至豬肉熟透。 — 「建議開中大火煸肉,這樣肉有 梅納反應(焦化),燉起來比較香」 — 再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後, 加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油, 米酒或紹興酒,拌炒均勻。 — 起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。 — 蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。 (醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋) (依照肉量調整燉煮時間) — 開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,些許鹽巴 調味,再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。 — 鍋內不下油,杏鮑菇下鍋煸除水份, — 加入一匙油,些許鹽巴,拌炒均勻起鍋, 備料。 — 水煮至沸騰,麵條下鍋煮熟, 瀝乾水份,裝碗。 — 淋上魯肉,加入杏鮑菇, 灑上芫荽或蔥花,擺盤,完成。 — 備註： 1. 魯肉可以煮好,放置1～2小時, 除了色澤變深更美觀外, 風味也會變得更好唷。 2. 依照食材多寡調整醬料 與燉煮時間。 — 燉煮半小時後,記得開蓋子 看一下水位,如果水變很少, 記得補水,醬油,蠔油 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #意麵 #魯肉 #便當菜 #滷肉 #拌面 #noodles #乾麵 #肉燥乾麵 #porkneck #yahoo特級廚師

手切松阪豬魯肉寬粉 宥宥廚房小料理🐯 — 這是利用昨天的魯肉… 再另外熬製大骨湯底, 所做出的寬粉湯版本, 然後明天又是魯肉料理, 是乾拌麵版本,把剩餘的魯肉 吃完,昨天煮太大鍋😅。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 豬皮用熱水煮至軟化, 瀝乾水份,切成細塊狀備料。 — 冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。 — 整塊松阪豬肉,過一下熱水, 去除雜質,瀝乾水份。 — 豬肉,切成細條塊狀,備料 — 鍋內下一匙油,熱鍋後, 紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋, 瀝除油份,紅蔥酥,備料。 — 鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後, 豬肉下鍋,炒至豬肉熟透。 — 「建議開中大火煸肉,這樣肉有 梅納反應(焦化),燉起來比較香」 — 再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後, 加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油, 米酒或紹興酒,拌炒均勻。 — 起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。 — 蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。 (醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋) (依照肉量調整燉煮時間) — 開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,些許鹽巴 調味,再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。 — 原則上燉煮魯肉時,豬大骨, 過一下熱水,去除血水雜質, — 清水跟大骨,熬煮至湯底變成乳白色, 豬大骨瀝除,高湯完成。 — 寬粉泡水約5~10分鐘, 把寬粉泡開,把水煮至沸騰, — 寬粉下鍋煮熟,瀝乾水份,裝碗 — 加入豬大高湯,淋上魯肉, 灑上芫荽或蔥花,擺盤,完成。 — 備註： 1. 魯肉可以煮好,放置1～2小時, 除了色澤變深更美觀外, 風味也會變得更好唷。 2. 依照食材多寡調整醬料 與燉煮時間。 — 燉煮半小時後,記得開蓋子 看一下水位,如果水變很少, 記得補水,醬油,蠔油 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #魯肉 #便當菜 #滷肉 #Greenbeannoodle #寬粉料理 #wideglassnoodles #寬粉 #porkneck #yahoo特級廚師

07/15-#晚餐 #零廚藝料理 #肉醬地瓜 為了防疫自煮您囤的罐頭泡麵都用完了嗎？今天拿出我的新東陽辣味肉醬要燜馬鈴薯，孰料只剩一顆馬鈴薯🥔竟然還有點發芽🌱，馬鈴薯發芽可是不能吃的😭還好我還有地瓜🤨🍠地瓜也有點發芽🌱了，但還是可以吃，而且搭配肉醬超下飯超好吃，做法相當簡單唷！ 🍛肉醬地瓜 🫕食材：地瓜3條削皮切顆粒 🫕調味：新東陽辣味肉醬1罐丶水1.5杯 🫕料理方式： 1️⃣食材＋調味一起下鍋開火大滾之後轉小火煮18-20分鐘（每個人家中火力不同，如果中途燒到快乾再加一點水）燜煮20分鐘，起鍋前轉大火收乾湯汁灑一點毛豆或蔥花即可。 🔀這一道還可把地瓜換成馬鈴薯丶芋頭丶南瓜，一様好吃喔😋👍是不是方便又簡單呢😍🙌🙌 🔀如果這一道做多一點，來個剩菜完美變身也不錯喔！加一點洋蔥切丁丶玉米和拔絲起司焗烤後，也非常好吃唷😋😋👍 🥘香菇栗子燒雞 （下花雕酒就可以叫 #花雕雞） 🫕食材：全聯雞半隻切塊一盒丶栗子10顆丶香菇大4朵（不要泡水，洗淨放10分鐘後再切成4份）丶米血糕1塊切塊狀（也可以加玉米筍丶杏鮑菇等） 🫕爆香料：油1匙丶麻油1大匙丶薑片5片丶蔥4條切段 🫕調味：紹興酒或花雕酒400cc丶金味王醬油30-40CC丶醬油膏1匙丶糖1匙 🫕料理方式： 1️⃣油1匙煎一下雞肉塊略熟時，加入所有爆香料，將雞肉煎至微帶金黃 2️⃣放入食材和調味略微拌炒（調味水份需蓋過食材約7分滿，不足可以加一些酒），蓋鍋蓋大火煮滾之後轉小火燜煮30分鐘 3️⃣起鍋前轉大火收乾一點湯汁呈濃稠狀（留一些湯汁不用收到全乾，拌飯拌麵都好吃）盛盤略灑蔥花就完成啦！ 🔀吸飽酒香的米血糕栗子比雞肉還好吃喔😋😋👍 #香辣肉醬地瓜 #香菇栗子燒雞 #米血糕 #清炒小松菜 #紫菜蛋花湯 #黑香芒果 #葡萄 #晚餐吃什麼 #晚餐 #三菜一湯 #就愛自己煮 #自己煮 #自己煮最健康 #煮婦人生 #煮婦日記 #煮婦日常 #飲食日記 #餐桌紀錄 #飲食記錄 #相機先食 #自煮防疫 #防疫日常 #罐頭料理 #肉醬拌飯 #零廚藝 #零廚藝食譜 #零廚藝也會煮