#簡單吃

雖然是料理包，不過湯頭跟筋肉吃起來的味道都還不錯，只是家裡沒細麵條，只能用平常煮乾麵的麵條來搭著吃，所以吃起來沒那麼有嚼勁，有點可惜了。 QQ

台北萬豪酒店 Taipei Marriott Hotel

#小魔廚房

一直在不沾鍋跟鐵鍋之間猶疑的我，星期二總算下定決心買了法國品牌de Buyer的炒鍋，今天收到後中午馬上進行開鍋跟養鍋。為了消耗解凍兩天的海鮮，決定做一份豐富的海鮮炒麵。🥘

這1號義大利細麵吸收海鮮湯汁的美味，讓我都想為自己鼓掌。👏 不得不說，過去不會調味的我似乎在這半年的歷練下脫胎換骨了。😋😋

因為不愛花時間在煮飯上，儘管出國多年過去我都沒發展廚藝。 又因習慣地想要省錢，我都只是便宜吃，麵包零食都可打發一餐。不過這樣的想法在這兩年的生活裡，因為一直的反思而持續轉變中。

雖然挑食的我還是不太有追求美食的強烈慾望，但重生後知道要照顧自己的健康，跨出舒適圈開始自己煮飯。疫情封城在家上班照三餐煮，及這兩年結交到很會煮的朋友，更是促成轉變的推手。

從去年本來只是三分鐘熱度地看食譜煮，到現在會在意食材，會注意跟詢問朋友烹調技巧。如今我是先有需求才買廚具，不單只是心血來潮擁有的快樂。
#廚房收藏空間小也是主因

許多事轉了念頭後看到的感受截然不同，遲到的成長比沒成長好，為又更棒的自己感到驕傲。

台灣新竹市過江龍「段純貞牛肉麵」係上年底已經登陸香港🇭🇰喇!
提供多款湯麵、拌麵、台灣小吃、台式沖調飲品,
湯麵、拌麵可自選 #手工麵 #細麵 , 滿足唔同人嘅口感~
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【原味牛肉麵】HK$84
牛肉湯底味道香濃, 麵底選了手工麵, 長長闊條, 一碗大概有十條左右, 麵質彈牙有韌度,
牛肉大大件, 滷得非常入味兼軟腍, 跟麵條大啖食, 很有滿足感。
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【紅油抄手】HK$48
抄手皮又薄又滑, 鮮蝦豬肉餡料鮮味juicy, 其中內有爽口蝦肉粒, 配埋微辣汁, 幾惹味。
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【胚芽珍珠奶茶】HK$28
🧋胚芽比例好多, 每啜一啖都飲到唔少胚芽, 很有麥香, 配上香滑奶茶、熟透而又甜甜地嘅珍珠, 係幾好飲…👍🏻
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📍段純貞牛肉麵 - 銅鑼灣
銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖
星期一至日: 12:00 - 22:00
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x

📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。

✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。

✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙

［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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還不能去日本玩，只好吃爆日本的拉麵！
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吃完就像身在日本一樣～

＃日本拉麵＃冷凍包＃鬼金棒

影片章節👇
0:00​ 精彩時刻
0:08 感謝日本！
0:59 鬼金棒 獨特秘方是？
1:21 麵屋雞金 TRY新人賞 第二名
2:04 麵屋緣 主打Q到彈牙的蕎麥麵
2:28 麵屋一燈 專為女生打造！
3:11 鬼金棒 好麻好辣超級爽
4:39 麵屋雞金 細麵派不能錯過
6:06 麵屋緣 彈牙到不行
7:06 麵屋一燈 這干貝也太值得了...
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什麼美食讓你想到家的味道呢？
這次和Aidan一起吃播「麻油細麵」
麻油細麵完全能吃到濃郁黑芝麻油，以及慢火煸炒出的薑末，這就是我說的濃濃的家鄉味！
🌟麻油細麵吃播連結：
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