📍台中-西區 「桃太郎日本料理」 ✔️無菜單料理 $1580/2080 餐點都是套餐式的無菜單料理，依照不同的季節有當季食材🥰。 ✔️單人套餐 $1580👍推 ▪綜合剌身 生魚片的擺盤很漂亮❤️，有來自日本後岸的生蠔以及烏賊，黃雞⋯等 不吃生魚片的也可以做成炙燒的握壽司，一樣是很用心！ ▪鮑魚清酒煮佐日式珍味： 嚴選新鮮南非活鮑魚，與高級清酒燉煮，肉質鮮美Q彈！，還有香魚甘露煮與日式烏魚子。 烏魚子有別於傳統炙燒偏乾的口感，店家不烤也不煎！採用日式熟成手法還原烏魚子獨特風味！😍 ▪海明蝦素燒 超級漂亮的蝦子！搭配特製醬汁用類似焗烤的方式呈現，調味很好新鮮好吃。 ▪鐵板牛骰子燒 美國冷藏牛菲力部位 ，肉質軟嫩香氣十足，烤過的蒜頭沒有蒜味，搭配牛肉很適合😋。 ▪香煎鮸魚佐有機細麵 超級喜歡這個的💕！魚肉很香，搭配的細麵口感非常好喲！ ▪胡麻珠寶盒 手作胡麻豆腐，包炒過的鮮蝦與干貝，口感比較軟綿。 ▪䔿菜紅味噌湯 日本䔿菜，搭配濃郁味噌！ ▪時令鮮果與手作芝麻豆漿布丁 ✔️單人套餐 $2080👍推 ▪盛合剌身佐日本北海道厚岸生蠔 日本北海道厚岸生蠔，搭配師傅特製三倍配醋凍舆魚子醬。 ▪現撈活龍蝦佐有機嫩葉莎拉 比較貴的價格也多了龍蝦，龍蝦搭配生菜的擺盤也很氣派，除了有滿滿的蝦肉之外也保留了蝦膏，搭配的是特調和風醬🥬。 ▪樸葉牛紅味噌燒 美國冷藏牛小排，有多元吃法，可先吃原味，再沾哇沙米、紅味噌醬，或包蔥花蔥段，牛肉口感很好，整體味道層次豐富❤️。 ▪香煎黑喉魚 屬於較紮實的魚肉，外皮呈現金黃脆口。 ▪松葉蟹肉茶碗蒸 這道超讚！！有用老母雞熬煮3、4天的精華，讓蛋吃起來味道非常好😋。 ▪鮑魚蒸飯 南非活鮑魚切丁，非常Q彈好入口。 ▪蛤蠣百合蒜蓉鮮湯 鮮味十足，蛤蠣很多！ ▪時令鮮果與手作抹茶烤布蕾 🔸用餐附贈迎賓小菜干貝唇榨菜，停車場停車場🅿️。 🔸整體的裝潢非常的日式典雅，座位有包廂式的還有吧台區，裡面有一個很漂亮的庭院，用餐還可以看到流水以及鯉魚，建築很氣派用心，服務態度親切。 📷 @yc__0414 . ————————————— 🗺403台中市西區民權路233巷12號 🚇鄰近草悟道 ⏰週一至週日：11:30-14:00、17:30-21:00 ☎️04-23013580 ————————————— 🔍#CMT吃台中 ————————————— #台中美食 #台中日式料理 #台中約會餐廳 #台中高級料理 #台中無菜單料理 #無菜單料理 #台中餐廳 #人氣美食 #美食 #日式料理 #平價美食 #美食推薦 #平價美食 #餐廳 #台灣美食 #台灣 #food #eeeeats #foodporn #foodgasm #foodie

台灣百合 2021/04/13 東北角海拔較高的山區，陸陸續續開了喇叭狀的野百合。 往富貴角燈塔步道旁，也開始有了零零星星的台灣百合綻放。 台灣百合：花冠呈六角形喇叭狀，枝葉細長，單株只開兩朵或數朵花朵，花朵鑲有紅邊，環境適應力強，耐低溫，海拔八百公尺以上才可見到。 另有一種鐵炮百合：枝葉短粗，花色全白，不耐低溫，平地就可見到，除可供作園藝觀賞用途，鱗莖也可供食用及藥用。 台灣百合與鐵炮百合外觀雖類似，但仔細分辯可發現台灣百合的白色花瓣與萼片帶有酒紅色條紋，葉片細狹，鐵砲百合花瓣內外皆呈純白色澤，葉形較寬短。

#食況轉播 #JLStudio的年菜  在JL Studio @jlstudio_tw 提前過年，嚐到了新加坡華人春節必吃的 #撈起。  「小時候我們都撈得亂七八糟啊！」#林恬耀（Jimmy） @jimmy_jlstudio 主廚笑得甜蜜。撈起，又稱七彩魚生、撈生，是新加坡與馬來西亞華人農曆新年的賀歲食物，香港人也吃，不過星馬一帶最普遍。基本就是一道涼拌沙拉，由生魚片、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青木瓜絲等等海鮮與蔬菜所構成，撒上堅果碎、脆餅、五香粉，淋上酸甜醬汁，便由眾人用長筷撈啊撈，把彩帶一般的食材拋向空中，一邊講吉祥話，一邊盼望風生水起。  JL Studio的撈起，不含亂扔胡搞，吉利寓意仍不可少。我們眼前出現小花圃般的沙拉，Jimmy主廚端了三個小碗過來，為我們澆淋香油與檸檬汁，「祝你們財源滾滾！」；揮撒花生碎、白胡椒粉、五香粉，「這是遍地黃金！」；裝飾上炸魚皮，「祝你們年年有餘！」；海膽則被他當成了元寶，欸，還真有幾分像。吉祥話也成了調味的一部分！  出自Jimmy之手，這撈起當然細緻。重要的魚生，包含白魽、扇貝與牡丹蝦，滑嫩甜潤；鋪墊的蔬菜，蘆筍、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、芝麻葉、紅酸模葉等等，質感殊異；香油與檸檬汁，花生、白胡椒、五香粉，都是撈起的經典元素，本即酸甜香口，Jimmy主廚另外添上以魚露和班蘭葉調味的蛋白霜，作為帶稠度、有份量的醬汁，把魚生和蔬菜更緊密結合在一起。酥脆的魚皮、甘美的海膽錯落其間，酸酸甜甜綻放開來，的確，就如春天到來一樣明媚。  #新加坡飲食更細緻的拆解  另一道讓我以為在吃年夜飯的大菜，是Jimmy主廚發揮玩心，向新加坡小販文化致敬的一系列料理。  「Welcome to my hawker center!」Jimmy主廚小時候可是在熟食中心長大的呢。以帝王蟹作為主食材，一隻蟹利用到盡，他在蟹殼裡填入薑黃飯，鋪上大塊大塊的蟹腳肉，與油封蛋黃和「辣椒螃蟹」醬；帝王蟹熬的高湯，則與蒸蛋、百合根、豬油粕和拆下來的蟹肉，成了變奏的「蝦麵」；零碎的蟹肉還能變成「黑胡椒蟹」，和黑胡椒醬汁凍、檸檬膠一起夾進脆餅裡；彎成直角的蟹腳，竟變身為新加坡人熱愛的「BBQ雞翅」！Jimmy主廚真的烤了大量的雞翅，再把烤雞翅煮成濃縮醬汁，刷在蟹腳上，鹹甜鹹甜，還真有炭香與肉味。  標榜現代新加坡料理的JL Studio開業滿四年了，去年一舉摘下米其林二星，從一開始的不被理解，到現在的自信昂揚，接下來的菜色走向會是如何？從這一餐可以感知到，Jimmy主廚把新加坡飲食拆解得更細了，也比較敢於引用台灣人較陌生的菜色，且傾向從單一食材延伸，為東南亞風味賦予新意。  譬如一道番茄料理，其實是南印度的番茄蔬菜湯與扁豆餅（Rasam Vada）的變奏，番茄蔬菜湯成為濃稠的醬汁，辛香馥郁，與咖哩葉油、炸咖哩葉一起襯托熟透的蕃茄與奶滑的「慢慢弄」絲綢乳酪，蘸著有如「鹹鹹圈」的炸扁豆餅吃，香氣與酸味打開食欲，一嚐就醒。  譬如一道肉骨茶，卻沒有肉，鮮味與厚實感來自各種菇，用牛肝菌、香菇等等菇類做高湯，同樣加入肉骨茶的配方（白胡椒、大蒜、中藥材），那刺辣溫辛的滋味太像了，卻比原版更素淨。湯料當然沒有排骨，茭白筍、波特菇、香菇層層交疊，上方搭載鴨肝與鮑魚片，賦予些許華麗感，鴨肝也增添油脂。  譬如一道羊肉咖哩，沿用紅咖哩的作法，主食材其實是南瓜，煎南瓜、南瓜泥、醃南瓜、南瓜麵包，展現南瓜的甜軟或爽脆，煎南瓜表面一層香脆，來自新加坡名菜「麥片蝦」的麥片，就是解構再解構。羊肉呢？化為香料鼎盛的羊絞肉咖哩「辣椒羊」（chili lamb），墊在煎南瓜底下，成了醬汁；也化為烤羊排，滿足客人看見肉的期望，配菜是酸亮的醃黃瓜，以及印度咖哩餃（samosa）的內餡，甜豆仁、紫洋蔥、馬鈴薯拌上了薄荷香菜醬，和羊排搭極了。  甜點一如往常精彩，從前甜點、Jimmy主廚特製的蛋白霜咖椰吐司（不是亞坤，是「耀坤」！），主甜點、潮州白果芋泥的重新詮釋，直到最後的petit four，都很出色。  傳統上，潮州白果芋泥是將蒸熟的芋頭擣碎，與白糖、豬油一起炒成綿滑的芋泥，再裝飾上白果而成，是一道潮州名菜；新加坡版本的芋泥也會加入班蘭葉或椰奶。甜點主廚 #韓慧婷（Una） @unahanht 擷取以上元素，加進自己的想法：用清酒煮芋頭和紫地瓜，一起打成泥，夾進蜜漬白果和蛋白霜餅，底層是西谷米娘惹糕，上層是椰奶凍，整體有如新型態的千層娘惹糕，佐一球霧峰清酒粕做的冰沙，以及椰奶雪。風味太和諧了，芋頭、米、椰子相親相愛，發酵的米香優雅，方方面面都有思慮，卻不過度複雜，嚐來討喜。  Petit four很棒！向來喜歡Una主廚的巧思，除了會爆漿的白巧克力Bandung（玫瑰奶水飲），飄散金桔香氣的Rojak馬卡龍（手繪圖好美！）、慶祝摘星的柚子與覆盆子小塔、以米粉餅皮、花生卡士達、玉米脆餅組成的新加坡麵煎糕（Apam Balik）、以cream cheese和帕瑪森起司增添鹹味的香蘭葉蛋糕捲，展現多元的酸甜鹹鮮，最後一飲伯爵茶、柑橘、香茅、花椒的清涼香料茶，味蕾毫不疲憊。  展望牛年，Jimmy主廚透露了幾個新計劃，接下來幾個月將會明朗。擺脫疫情前勤出國做活動的工作型態，Jimmy主廚與團隊在台灣穩穩拓展腳步，忙碌踏實。