🤩 究極海膽手卷! 流口水啦!
🇯🇵 餐廳: #Susoshu
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🍽菜式介紹: ❝ Susoshu Omakase $1480/位 ❞🔸4/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 亞士厘道17-19號1樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan高級系列
#foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的Susoshu - 壽司﹑蕎麥麵﹑日本酒🔸，是一間新派廚師發辦日本料理店。曾經與朋友試過一次，該次到訪甚有驚喜，菜式味道和賣相都很有創意。聽聞最近換了新餐牌，所以再次相約朋友光顧啦!

廚師發辦🌟包括: 鯛魚酒盗最中餅、貝類刺身、魚類刺身、鮑魚茶漬飯、時令壽司、究極海膽、豪快和牛粒、藏味噌龍蝦、十割蕎麥麵 和 是日甘味。

鯛魚酒盗最中餅🥠，廚師把鯛魚、自家製芝士 和 紫蘇葉放在最中餅內，幼滑鹹香的芝士🧀，帶出魚肉鮮美和特出最中餅的香脆，口感豐富，是道很特別的前菜。

是日的刺身有🇯🇵 九洲的真鯛、千葉縣的金目鯛和福岡的春魚。進食次序由味淡的真鯛開始，魚肉實在，有嚼勁。當中我最愛炙燒過的金目鯛😆，魚油逼出，很美味呀!

甚有驚喜的鮑魚茶漬飯🍚，鹹香十足。先把芝麻、海苔和彈牙鮑魚放入蝦飯中，再加入鹹鮮味濃的茶底，很有趣呢。一般的茶漬飯都較為清淡😌，這裡的出品味道豐富，很特別呀!

時令壽司有四款🍣，分別是愛知縣的象拔蚌、蜜柑鯖魚、右口魚邊和中拖羅。個人認為較為特別的是蜜柑鯖魚壽司，這種鯖魚長期進食蜜柑，咀嚼間散發柑香，新奇有趣。而我最愛油份極高的右口魚邊🤩，入口即化，魚香滿溢，超好吃的唷~

究極海膽手卷🤤，相信會令一聚海膽控瘋狂吧! 滿滿的北海道海膽，色澤金黃鮮艷😚，鮮味十足，入口滑溜，配上燒過的紫菜，味道更佳。

豪快和牛粒🥩，擺盤充滿藝術氣息。來自熊本的A4和牛，油脂豐富，肉香滿滿，配上店家的酒盗芝士、自家製廣島乾蠔🦪，生椒汁最中餅一同入口，層次分明，味道柔和。曬乾的廣島蠔，不論賣相、味道、口感都令人意想不到👍🏻，值得一試!!!

氣派十足的藏味噌龍蝦🦞，非常好吃呀! 醃製過的伊勢龍蝦，燒成完美的程度。龍蝦邊位焦香，蝦肉潔白如玉，結實彈牙😍，鹹鮮美味，深得我心。配上廚師的沙甸魚肝蛋黃醬，層次更豐富。

最後的甜品👅，是打卡首選。用氣泡酒製成的蒟蒻，猶如富士山，即夢幻又美麗呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanSusoshu
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{ 適合地球上的所有生物（人跟可愛的動物們）🐻，一起烹飪然後享用的美食 }
我想，這就是所謂的 "和平飲食" 呢😚

🥦 和平食譜1：醬拌米粉
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/ 步驟 /
step1．將切片板豆腐、美白菇分別煎至金黃，並加入少許鹽跟黑胡椒調味。
step2．蓮藕洗淨切片，川燙約五分鐘，撈出放涼備用。
step3．現在開始調製醬汁囉，取一小碗，將紫蘇葉洗淨切成小片後放入，再加入泡發過的枸杞、黑白芝麻，最後加入花生油、柑橘醋、醬油、楓糖漿、海鹽和適量冷開水，拌勻。
step4．最後我們來川燙米粉吧。燒一鍋熱水，水量為可淹過米粉為基準，待水滾後，加入米粉片煮約30秒，再熄火浸泡，(若中途發現水太少，請適時的添加熱開水)，等米粉全部軟化後即可撈起，加入step3的醬料。
step5．取一喜歡的碗，底部先放入拌好醬料的米粉，再依序鋪上板豆腐、美白菇、蓮藕片，即完成。
step6 ·用一顆愉快的心，大口大口地享用吧。
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/ 材料 /
- 純米米粉........... 1片
- 蓮藕.................. 8片
- 板豆腐............... 230g (約半塊)
- 美白菇............... 半包
- 紫蘇葉............... 10片
- 枸杞.................... 適量
- 黑白芝麻............. 適量
- 花生油................. 2T
- 柑橘醋................. 1T
- 醬油..................... 1+1/2T
- 楓糖漿.................. 1T
- 海鹽...................... 1t
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☀️ 補充 :
1．調製醬料時，記得要邊調邊試，調味量的多寡都可以自行增減，大膽的調出適合自己的口味吧。

- 好吃度: 💛 💛 💛 💛 💛
- 難易度: 💚 💚 💚

#半插畫 #食物插畫 #食畫食說 #無麩質 #和平食譜

［#香蕉吃台中］
日式料理店，是無菜單料理，同行的人需點一樣價位
餐廳前面有小庭院，可以拍照
入內用餐需脫鞋子，建議穿襪子
用餐環境很舒適，整體的氛圍很不錯
靠窗的位置還可以欣賞外邊的風景，很雅緻
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開胃菜有醃蘿蔔、毛豆，醃蘿蔔帶甜回甘，不會太酸，很爽口。
接著這道右邊是海菜搭配山藥，左邊有紅蘿蔔乾、腰果、豆腐及淋上芝麻醬。
第三道菜是刺身有紅甘搭配萬能蔥、鮪魚、龍針搭配紫蘇葉，每口都鮮甜美味，真的很喜歡這道。
接下來是干貝蒸蛋，最上面就是大顆的干貝，蒸蛋軟嫩，好好吃。
下一到是鮮蝦腐皮捲搭配柚子+味增醬
外皮是酥酥脆脆的口感。
這道也是我的愛，底層是芋頭做成的豆腐，中間是米果，上方是蟹肉、魚子醬及萬能蔥 ，芋頭豆腐感覺上有點類似芋頭籤，但整體更為精緻且實在，中間帶著脆脆的口感，上面的蟹肉透出鮮味，很喜歡。
第七道是清蒸石老魚，清蒸保留魚本身的美味，口感很軟嫩。
第八道是主食（澤一選擇）
👉🏻和牛涮涮鍋昆布湯搭配橙醋醬
和牛的共有四塊，油花分布均勻，嚐起來很嫩，且不會太油膩，會提供一個小鍋子煮
👉🏻波士頓龍蝦 焗烤
半隻龍蝦，烤熟後搭配焗烤，擺盤的器具很特別
第九道是荷葉鰻魚釜飯
這道嚐起來很健康，是用荷葉包裹著紅豆飯，上面放入鰻魚及玉子燒
第十道是湯品，裡面放了很大塊蛤蠣
最後是甜點及熱茶，選擇玄米抹茶、甜點是提拉米蘇、米餅、冰淇淋及火龍果
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🚩#瞞著爹
地址：台中市北區育樂街11-2號
電話：0437048811
時間：11:30-14:00、17:30-21:30
🖍可使用google map的訂位系統或去電預約
🖍提供無菜單料理，價位分別為1000、1680及2980元，可現金或信用卡結帳
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材料：
豬肉 150g，洋蔥1/4，午餐肉 2，飯 2，鹽，麻油，黑芝麻，紫蘇葉，紫菜
醬料：蒜蓉 1 tbsp，砂糖 1 tbsp，辣椒粉 2 tbsp，豉油 3 tbsp，味醂 1 tbsp，辣椒醬 1 tbsp，麻油

做法：
1. 將蒜蓉，砂糖，辣椒粉，豉油，味醂，辣椒醬，麻油拌勻
2. 加入豬肉，拌勻，醃豬肉
3. 將飯 ，鹽，麻油，黑芝麻拌勻
4. 在平底鍋分別煎午餐肉， 和炒豬肉和洋蔥
5. 在午餐肉罐頭上鋪上保鮮紙，按次序加入飯， 紫蘇葉，午餐肉或辣炒豬肉，飯
6. 拿出飯團，用紫菜卷起，切成細件

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※ INGREDIENTS:
- Stuffing: 150g Thinly Sliced Pork, 1 Minced Garlic, 1 Sugar, 2 Red Pepper Powder, 3 Soy Sauce, 1 Mirin, 1 Tbsp Red Pepper Paste, Little Bit Of Sesame Oil, 2 Piece Thickly Sliced Spam

Rice: 2 Bowl Rice, Salt, Sesame Oil, Little Bit Of Black Sesame Seed, 4 Perilla Leaf

※ PREPARATION:
1. Combine 1 minced garlic, 1 sugar, 2 red pepper powder, 3 soy sauce, 1 mirin, 1Tbsp red pepper paste and little bit of sesame oil.
2. Marinate 150g thinly sliced pork with seasoning sauce.
3. Season 2 bowl rice with salt, sesame oil, and little bit of black sesame seeds.
4. Cook 2-piece spam in a pan.
5. In a same pan, stir fry marinated pork with 1 handful shredded onion.
6. Place plastic in a spam can(1) and layer rice – spam – 2 piece perilla leaf – rice in order and wrap seaweed paper around it.
7. lace plastic wrap in spam can (2) and layer rice – spicy pork – 2 piece perilla leaf – rice in order. Wrap seaweed paper around the rice.