七种紫色抗衰老！

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。
花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。

长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。

⭕️ 蓝莓
蓝莓被称为“超级水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。

⭕️ 紫色胡萝卜
除却蓝莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡萝卜。胡萝卜本就有“小人参”之称，紫色的胡萝卜对健康更有益，除可防衰老的功效之外，还可预防心血管疾病和某些癌症。

⭕️ 紫葡萄
紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。
除了延缓衰老，桑葚还有改善皮肤血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用，是非常好的女性美容食品。

⭕️ 茄子
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还有清退癌热的作用。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

⭕️ 桑葚
现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

⭕️ 桑葚
现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。
若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

⭕️ 紫甘蓝
除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。

⭕️ 紫色洋葱
洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

「食物顏色研究所」紫色
快tag討厭吃茄子的朋友

今天要介紹的是紫色食物
平均只有12%的人每天有吃足夠的紫色食物
其中圖片裡的茄子 更是有許多人厭惡！
你身邊有討厭吃茄子的朋友嗎？
快tag他過來看看！

而紫色的水果與蔬菜通常會含有：
花青素、白藜蘆醇、羥基肉桂酸

今天舉出四種紫色食物來評比

1.芋心甘薯
地瓜在我們圖文統整中出現好多次啦～
#Ricky地瓜評比 點選hashtag可以直接看到之前的圖文喔
但今天介紹的是芋心甘薯！
不知道有人吃過嗎？（吃過的留言+1）
前陣子在全聯有看到 蒸一蒸來吃還蠻甜的

2.葡萄
葡萄富含花青素是一種天然的水溶性植物色素
花青素可以消除自由基的抗氧化力，具有抗氧化的功效
說到葡萄就要問問大家
你知道一般的葡萄與無籽葡萄要怎麼從外形上區分嗎？
知道的人趕快留言！！！（答對沒有獎品）

3.藍莓
而藍莓也是富含花青素
花青素是一種多酚類物質
可以抑制自由基，還可以促進抗氧化酵素的活性
說到藍莓就不得不提藍莓蛋糕！
真的是很好吃～藍莓的酸甜可以中和掉蛋糕的甜膩
只能說藍莓與蛋糕真的是天作之合

有一家澎派的甜點店
他們家的「我的藍莓夜」真的非常讚！
有人知道哪家的藍莓蛋糕也特別好吃嗎？

4.茄子
跟大家說一個茄子的小秘密
茄子在料理前通常會先油炸過 讓他可以不變色又油亮
所以如果在自助餐選菜時
可以多注意 這家的茄子是不是非常油亮～
如果在減脂期間就要多注意 不要不小心攝取太多的油脂了！

前陣子看到有人料理茄子的方式是用微波爐
看起來非常好吃 有人嘗試過嗎？

＊防疫時間多多吃五色蔬果增加免疫力！
越多顏色越抗氧化～

#營養懶人包 #營養師rickystime #食物顏色研究所 #紫色
#紫心甘薯 #葡萄 #藍莓 #茄子 #花青素

【中醫養生解碼】芒種，是一年二十四節氣中的第九個節氣，太陽到達黃經75度時為芒種。這時已經進人夏天的第二個月，亦即仲夏，自然界的陽氣到達最旺盛的時候。「芒」是指一些有芒的農作物如小麥、大麥，這時已進入成熟期，須要趕緊把握收割的時機，故此「芒」與「忙」字相通。

這個時節因為溫度高、濕度高、氣壓低，人體汗液不易排出，出汗後也不易蒸發，身體難散熱，使人感到悶熱難受，覺得煩躁、疲倦、食慾不振。這時應該要多喝水，保持身體水分，避免熱衰竭。

芒種時節養生重點在於💕補脾祛濕，飲食上應以清淡、祛暑濕食物為主。建議補充補氣祛濕的食物，可將體內濕熱排出，並消除暑熱，可用涼拌、清蒸等清淡的烹調方式。💕

一、茄子：清熱活血 消脂通便
茄子味甘，性涼。入脾、胃、大腸經。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有豐富的維他命E和P，可防細胞癌變，降低血液中膽固醇，預防動脈硬化。可調節血壓，保護心臟。並有散血瘀、消腫止痛、祛風通絡和止血等功效。

二、青梅：清熱解毒 生津止渴
青梅味酸性平，有清熱解毒、斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴的功效。每年五、六月是梅子成熟的季節，青梅含有多種天然有機酸和豐富的礦物質，具有消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡的功效。青梅需要煮熟加工後才更適合食用，煮梅的方法有很多，比較簡單的是用糖和梅子一起煮，十分爽口。

三、青瓜：清熱利水 解毒通便
青瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒通便等功效。青瓜含有有機酸，具抗菌力，其中的丙醇二酸能抑制醣類轉化為脂肪，有控制體重效果。青瓜富含水分，能幫助身體補水，在炎熱的芒種時節有助維持體溫，預防中暑，可將青瓜涼拌食用。

四、黃豆：健脾補氣 利水排濕
黃豆健脾補氣、利水排濕，很適合芒種時節食用。黃豆內含大豆異黃酮、卵磷脂及氨基酸，能改善內分泌、延緩細胞衰老，使皮膚保持光滑潤澤，且具有纖維助排便，可維持窈窕體態。

五、糯米：補中益氣 強健脾胃
芒種過後適逢端午節，其實包粽子用的糯米也是補氣好食材。糯米味甘性溫，有補中益氣、強健脾胃的功效。除了市面上常見的白糯米，還有紅糯米與黑糯米，三種糯米對不同的經脈臟腑，各有不同的食療效果。黑糯米鐵質高，能補腎，適合長者食用；白糯米入肺經，適合肺氣不足、易咳、易疲勞的人；紅糯米入心經，能寧心安神、益氣養心。

文章內源：

https://www.facebook.com/111468213971972/posts/306259514492840/?d=n

提到紫色蔬菜，大家會想到茄子，廣東人稱「矮瓜」。茄子有抗衰老及清熱解毒等功效，是家常菜的尋常食材，入饌亦多變化，煎炒煮炸涼拌皆能。

茄子的「首本名菜」絕對是魚香茄子。魚香茄子是四川菜，雖叫魚香茄子，但當中沒有魚。四川人會用豆瓣醬烹調，加上薑、葱、蒜、醬油、酒及糖等一起炒，吃進口像魚肉一般鮮甜，所以叫魚香茄子。港式的魚香茄子有些不同，會放鹹魚進去炒。蒸熟梅香鹹魚之後，炒香肉碎、薑和鹹魚之後，加湯進去煮成芡汁，再加切成塊的茄子炒，味道鹹香，佐飯吃一絕。

涼拌茄子健脾開胃，茄子切條配醬油及辣椒等做成的醬料，夏天吃很清爽。

蝦膠釀茄子是香口的菜式，將蝦肉、肥豬肉及調味料混合，放在兩塊茄子中間，蘸上雞蛋，麵粉油炸至金黃香脆。

說到中國的街頭串燒，燒茄子是一絕。原條茄子加孜然粉、葱、蒜、辣椒等燒香，入味而且不太鹹，配啤酒一流。


港式街頭小食少不得煎釀三寶，而當中必定有炸茄子，茄子切塊之後釀魚肉，再用油炸至熟透，再配上醬汁吃。

編採：陳佳男

市面上的茄子，多是紫色，亦有少數白色的。那到底白茄子和紫茄子，哪種更有營養呢？

其實無論是哪一種茄子，都有豐富的維生素A、B、C及P，還有鉀、鈣、鎂、銅、鐵、磷等營養素，加上豐富的膳食纖維和皂甘，可降膽固醇、保護心血管和清熱解毒等功效，益處多多。

至於白茄子和紫茄子，營養上的最主要分別，在於外皮。白茄子那層白色的外皮，在中醫角度上，具有藥用功效，可祛斑美顏，治療風濕關節痛等。

而紫茄子的外皮，則有豐富的花青素，擁有強大的抗氧化能力，可以抗衰老，再加上維生素P的含量亦更豐富，降血壓和降膽固醇的效果更顯著。

兩款茄子的營養基本一樣，各有功效，可以了解自己更需要哪方面營養，而去選擇白茄子還是紫茄子。

編採：陳佳男

茄子（Egg plant）又名落蘇，別名紅菜、六蔬、吊菜，廣東人稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有野生茄子。世界各地都有生產茄子，以亞洲地區的產量最多，佔世界總產量74%。

茄子產量高，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色、白色或紅色品種，形狀有長條形、圓形、橢圓、梨形等。以外型均勻、老嫩適度、無裂口、無腐爛、斑點、肉厚、細嫩為佳。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。可以用來炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，廣東人常吃的煎釀三寶，除了豆腐、辣椒，一定有茄子。想吃得較為健康，可以蒸，其次是烚。傳統菜式有茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其他蔬菜沒有的營養素，其外皮含維他命B，以及抗自由基的多酚類化合物，所以不要去皮來吃。還含有維他命A、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等。其中維他命P含量很高，每100克含750毫克。維他命P並非真正維他命，而是類黃酮，具有抗氧化功效，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子亦含有膳食纖維及皂甘，除了降膽固醇之外，亦提高微血管抵抗力、保護心血管功能、抗衰老、防癌、降血壓等。茄子熱量少，吃後有飽腹感，不易發胖，是減肥人士恩物。


編輯：張淑萍

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