為什麼這篇紫米芋泥食譜鄉民發文收入到精華區：因為在紫米芋泥食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ohjam (喔卷)看板cookclub標題[食譜] 自己動手做紫米紅豆芋圓甜湯時間Sun Oc...
紫米芋泥食譜 在 菲比的小廚房 Instagram 的最讚貼文
2020-11-02 11:42:07
今天是99重陽， 祭祖的日子， 隨意的煮了幾樣菜， 冰箱有什麼就煮什麼。 蛤～ 菲比妳會祭祖呦⋯ 會呀😂😂😂 雖然， 我的思想很現代， 啊嗯勾⋯ 這樣的傳承， 姐可是很老派😂 都小小盤的， 但是誠意十足呦👍🏻 （自己講） #香煎蘿蔔糕 滿滿的蘿蔔絲， 很香👍🏻 我自己做的， 突然很想吃菜桃貴...
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/jam607/17075197
今天到菜市場看到菜販有賣新鮮的芋頭，一斤25元價錢可以接受
買了兩顆中型芋頭回家，打算下午來做芋圓
生理期剛過就煮了一鍋紫米紅豆湯，加入芋圓挺搭的:))
紫米和紅豆都很補血，都好吃！
芋頭削皮時手一定要戴上手套，芋頭的黏液沾到手會癢癢的
在網路上有人分享可以先在雙手塗些醋
不過還是戴手套比較方便啦:))
●紫米紅豆湯作法
●材料：紫米100g、紅豆100g(全聯有賣混合好的，一包84元)
●調味：冰糖、黑糖
●步驟：
1.紫米紅豆先泡水10分鐘。
2.10分鐘後倒掉原本的水，加入適量的水。
3.開中火煮滾後，轉小火煮約30~40分鐘左右，轉到紫米紅豆變軟。
4.加入適量的冰糖和黑糖(甜度自己調整，我喜歡黑糖的味道，所以黑糖加較多)。
5.攪一攪讓糖融入湯品中，蓋上鍋子悶一下就OK囉！
●芋圓做法
●材料：中型芋頭兩顆(55元)、地瓜粉(全聯400g賣22元)、太白粉
●調味：二號砂糖
●步驟：
1.芋頭削皮後，切成小丁塊狀，放入電鍋蒸熟(外鍋一杯水)。
2.蒸熟後壓成泥狀，趁熱加入二號砂糖兩匙(紫米紅豆湯有甜，不用加太多)。
3.加入地瓜粉和水，揉勻至不沾黏的樣子，像左下角那張圖片那樣。
4.揉成右下角那張圖片樣子後，可以摔一摔芋泥團，聽說這樣比較Q。
5.搓成長條狀，用刀子切小塊，灑一點太白粉防沾黏(這次我搓成圓形，很像湯圓XD)。
6.把做好的芋圓放入沸騰的熱水中，芋圓浮起後撈出。
7.煮好的芋圓加入紫米紅豆湯中這樣就OK囉！
●沒有煮完的芋圓像下圖這樣擺，放入冷凍庫變硬後裝入袋子中
(圖)
●煮芋圓，很像芋頭丸子超可愛XDDD
(圖)
●完成囉！！
(圖)
這是我第一次做芋圓，閃光在旁邊也幫很多忙
用手拌芋泥的時候手要小心燙阿！
芋圓煮起來很Ｑ很好吃，加上紫米紅豆甜湯更是棒
紫米紅豆湯也可以加鮮奶，味道也很棒
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◆ From: 114.46.138.84
推 Angel950083:自己做芋圓好酷喔!而且看起來很簡單 10/18 22:26
→ ohjam:蠻簡單的，揉麵糰要小心燙^^ 10/19 14:07