Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。

Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。

Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。

由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。

Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。

Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。

New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。

Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。

Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。

Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。

Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。

Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。

Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。

Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。

Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味，裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。

整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。

Madcap

Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo

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有冇聽過夜晚嘅胃口大過晏晝?!
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掃多幾round蝦餃就已經回本啦~
.
雖然放題任食, 質素都有返咁上下ga!
highlight咗幾款值得必食嘅比大家參考。
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.
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這次一樣推出四種型號 iPhone 13 Pro Max / iPhone 13 Pro / iPhone 13 / iPhone 13 mini，主要升級在鏡頭的拍攝能力之外，大家敲碗很久的 120Hz 螢幕更新率也終於出現在 Pro 系列了。

不過老話一句，真果粉要買就買最頂的 iPhone 13 Pro Max 啦！

❗ iPhone 13 全系列上市時間 ❗
▪ 預訂時間 👉 9/17 晚上 8 點
▪ 發售時間 👉 9/24

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::: iPhone 13 Pro Max / Pro 系列規格參考 :::
作業系統：iOS 15
處理晶片：A15 仿生晶片
儲存空間：8GB + 128GB / 256GB / 512GB / 1TB

螢幕類型：
　▪ iPhone 13 Pro Max：6.7 吋 超 Retina XDR 超瓷晶盾面板、OLED、19.5：9
　▪ iPhone 13 Pro：6.1 吋 超 Retina XDR 超瓷晶盾面板、OLED、19.5：9
螢幕解析度：
　▪ iPhone 13 Pro Max：2,778 x 1,284、458PPI
　▪ iPhone 13 Pro：2,532 x 1,170、460PPI
螢幕色域：P3 廣色域 / 2,000,000 : 1 對比
最大亮度：一般亮度 1,000nits / HDR 峰值亮度 1,200nits
螢幕更新率：120Hz（自適應方案）

電池容量：未知
有線充電：Lightning 20W PD
無線充電：MagSafe 15W / Qi 7.5W

後鏡頭：
12MP 超廣角鏡頭（f/1.8、6X 光學變焦、15X 數位變焦、120°）
12MP 廣角主鏡頭（f/1.5、OIS）
12MP 望遠鏡頭（f/2.8、OIS）
前鏡頭：12MP（f/2.2）

5G 頻段：5G NR
（n1、n2、n3、n5、n7、n8、n12、n20、n25、n28、n30、n38、n40、n41、n48、n66、n77、n78、n79）
SIM 卡：5G + 5G nano SIM + eSIM
擴充記憶卡：No
生物辨識：Face ID
其他規格：IP68 防水防塵、Wi-Fi 6、NFC、Bluetooth 5.0

重量：
　▪ iPhone 13 Pro Max：238g
　▪ iPhone 13 Pro：203g
尺寸：
　▪ iPhone 13 Pro Max：160.8 x 78.1 x 7.65mm
　▪ iPhone 13 Pro：146.7 x 71.5 x 7.65mm
產品顏色：石墨色、金色、銀色、天峰藍色
建議售價：
　▪ iPhone 13 Pro Max：
　　1TB：NT$54,400
　　512GB：NT$47,400
　　256GB：NT$40,400
　　128GB：NT$36,900

　▪ iPhone 13 Pro：
　　1TB：NT$50,400
　　512GB：NT$43,400
　　256GB：NT$36,400
　　128GB：NT$32,900


::: iPhone 13 / mini 規格參考 :::
作業系統：iOS 15
處理晶片：A15 仿生晶片
儲存空間：6GB + 128GB / 256GB / 512GB

螢幕類型：
　▪ iPhone 13：6.1 吋 超 Retina XDR 超瓷晶盾面板、OLED、19.5：9
　▪ iPhone 13 mini：5.4 吋 超 Retina XDR 超瓷晶盾面板、OLED、19.5：9
螢幕解析度：
　▪ iPhone 13：2,532 x 1,170、460PPI
　▪ iPhone 13 mini：2,340 x 1,080、476PPI
螢幕色域：P3 廣色域 / 2,000,000 : 1 對比
最大亮度：一般亮度 800nits / HDR 峰值亮度 1,200nits
螢幕更新率：60Hz

電池容量：未知
有線充電：Lightning 20W PD
無線充電：MagSafe 15W / Qi 7.5W

後鏡頭：
12MP 超廣角鏡頭（f/2.4、2X 光學變焦、5X 數位變焦、120°）
12MP 廣角主鏡頭（f/1.6、OIS）
前鏡頭：12MP（f/2.2）

5G 頻段：5G NR
（n1、n2、n3、n5、n7、n8、n12、n20、n25、n28、n30、n38、n40、n41、n48、n66、n77、n78、n79）
SIM 卡：5G + 5G nano SIM + eSIM
擴充記憶卡：No
生物辨識：Face ID
其他規格：IP68 防水防塵、Wi-Fi 6、NFC、Bluetooth 5.0

重量：
　▪ iPhone 13：173g
　▪ iPhone 13 mini：140g
尺寸：
　▪ iPhone 13：146.7 x 71.5 x 7.65mm
　▪ iPhone 13 mini：131.5 x 64.2 x 7.65mm
產品顏色：( PRODUCT ) RED 、星光色、午夜色、藍色、粉紅色
建議售價：
　▪ iPhone 13：
　　512GB：NT$36,400
　　256GB：NT$29,400
　　128GB：NT$25,900
　▪ iPhone 13 mini：
　　512GB：NT$33,400
　　256GB：NT$26,400
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但是這個東西沒有讓他覺得自滿，但是由於他懂得
怎樣去跟這些名畫的交易商談價錢還有抬高價錢，
因此大部分的名畫都可以買到很好的價錢，
那大家都知道，我們想起畢加索，就會想起那些抽象畫，
而這些抽象畫才是他真正賺大錢的名畫。
在那個時候，從來沒有人做過這些超現實主義的畫，就是這種抽像畫
可以說是在創作裡面的一片藍海，但是要讓歐洲的畫商
還有收藏品的收藏家，接受那麽前衛的作品，
需要非常好的營銷還有編排，而他非常善於社交還有非常有商業頭腦，
成功的把這些非常前衛的抽象畫賣到了歐洲的貴族的手中，
大家看看這一幅畫，這幅叫【讀書】，畫的就是他的情人Walter，
在2011年倫敦拍賣裏面，成功以2520萬英鎊拍賣給一名俄羅斯的商人。
而且他是打電話來訂的。
畢加索一生裏面創作最少有37000副畫，在他死後留下來兩億美金的財產，
以通膨來計算，到現在為止大概價值100-200億美金，
當中還有幾萬副畫，還有一些別墅和雕像留給了他的後代。
那麼問題來了
為何梵高和畢加索，兩個都是畫畫的天才，
但是兩者的遭遇為什麼會不一樣呢？那梵高究竟做少的什麼東西呢？
1. 不善於社交還有公關，他鄙視那些販賣藝術品的商人，
覺得他們是在侮辱了藝術，就好像劉青雲講的一樣：
‘做人公關不好，食屎啦，沒公關，屎都沒得食’
2. 包裝和銷售
產品每一個都需要經過包裝，還有有一個銷售的技巧方能賣出
這些東西都是梵高沒有做到的
3. 情緒管理
就是因為他的之前愛情的問題。。。
啊～不是愛情啦～單戀的那些問題，所有他在情緒上沒有管理好
4.這個是最重要，他就是低估了自己藝術品的價值。
那麼我們把這些東西放在自己的身上，我們有時會覺得自己的價值不高，
覺得自己不值那個價錢，我應該只適合這些工作，或者是領這一些薪水。
那我來跟大家講一個例子，一罐在超市裡面的可樂，
和一罐在馬爾代夫度假村裡面的可樂是不是一樣的呢？
可樂的本質其實沒有改變過，在馬爾代夫的可樂其實還是可樂，
並不會特別的好喝，
但是在超市的一罐賣Rm2，馬爾代夫的一罐買USD8，(不知道，應該更貴吧)
整整相差了RM30，那麼究竟是哪裡的分別呢？
重點在於如何讓顧客覺得值得，而不是你自己覺得值得
只要讓顧客覺得值得，那麼他用多少錢來買都可以
就好像梵高的畫一樣，他一生裡面只買過一副畫，
而且還是他親戚幫他買的，賣了400，
但是他死後他的畫在拍賣會上，最高的那一個
是7。。。8250多萬美金，不懂有幾千幾萬倍？
那我們來想啦～為什麼買畫的人覺得7150萬美金值得呢？
那除了它是獨一無二之外，畫背後的淒慘故事，
這幅畫帶給他的感覺等等
也有可能是因為這幅畫的投資價值，還有背後的那些故事
那所有他才買了這幅畫。
所以銷售就是要讓顧客覺得你的價錢值得，而不是你自己覺得值得。
讓顧客覺得值得，除了就是一些基本的條件
例如是品質啊～或者是公司的名氣等等，更重要的就是情緒，
80%的購買都是感性（情緒）而做出決定的，尤其是在這麼貴的東西身上，
理性的原因根本不可能成為他購買的關鍵。
那麼情緒購買，大概可以分為5種：
1. 視覺效果
那視覺效果，除了就是產品的包裝，產品的一些廣告之外
那個銷售人員（的外表）也是很重要的，
那如果彭于晏和八兩金一起賣同一個產品給你，
那你自己覺得是選誰呢？那答案就是很明顯的
不然賣跑車的商家幹嘛聘請一大堆的模特兒來賣跑車呢？
2. Pride ，就是身份和地位的象徵
如果你能讓顧客，在買了你的產品過後，
他的身份和地位會比以前不一樣，或者變得與眾不同
儘管那不一定會成為事實
但是那種感覺會讓他們，得到嚮往的生活。
就好像賣屋子的人一樣，他為什麼要花那麼多錢，
去做好那個示範屋呢？
原因就是讓顧客覺得他們以後的家園就會是這樣的，
那就從此過著幸福快樂的生活，那當然啦～不一定會達成
但你有讓他有那種感覺是最重要的
還有一些就是Limited edition, 就是獨一無二的那些東西
也是非常好賣的
3. 貪婪
讓顧客覺得賺到的一個假象，也是利用他貪婪的其中一種
例如好像那種promotion啊！買一送一啊～
那種其實是用這種因素的
4. 喜歡和偏愛，這個不需要解釋，喜歡就是喜歡
如果他是喜歡你的產品，喜歡你的人，或者是喜歡那個品牌
對於那個品牌有一定的偏愛
那麼根本不需考慮到其他理性的因素。
5. 恐懼
恐懼也是其中一個購買的因素，例如好像有限期的Promotion，
或者是你錯過了這個就會賣更貴啊～類似好像那種Promotion
好像保險的銷售其實也是利用恐懼這一個點，來做銷售的
那麼大家的人生想做梵高還是畢加索呢？由你自己來決定！
最後送上畢加索的一句話，這句話其實是蠻有意思的
我們都知道藝術並不是真相，它只是尋找真相的一個謊言，
所以藝術家需要會講解還有說服，讓大家明白你的謊言
那好啦！今天的影片就到這裡啦，
最近我的工作其實是很忙
那今天我就來嘗試一下激勵和自我成長的一個主題，
那當然啦～奇異世界的影片還是照樣會做的
那如果大家想看什麼主題的話～，歡迎大家留言給我讓我知道吧！
那好啦～我們下個奇異世界見，Bye Bye
Vincent
Starry, starry night (繁星点点的夜晚)
Paint your palette blue and gray (为你的调色盘涂上蓝与灰)
Look out on a summer's day (你在那夏日向外远眺)
With eyes that know the darkness in my soul (用你那双能洞察人性灵魂的双眼)
Shadows on the hills (暗影铺满群山)
Sketch the trees and the daffodils (树木与水仙花点缀其间)
Catch the breeze and the winter chills (捕捉着微风与寒冷的冬天)
In colors on the snowy linen land (用那雪原斑驳的色彩)

Now I understand (如今我才明白)
What you tried to say to me (你想对我倾诉些什么)
How you suffered for your sanity (你为自己的清醒承受了多少折磨)
How you tried to set them free (你多么努力想让自己全然超脱)
They would not listen they did not know how (他们却不予理睬, 那时他们不知该如何面对)
Perhaps they'll listen now (也许现在他们会知道)

Starry, starry night (繁星点点的夜晚)
Flaming flowers that brightly blaze (火红的花朵明艳耀眼)
Swirling clouds in violet haze (紫幕轻垂，云舒云卷)
Reflecting Vincent's eyes of China blue (映照在文森特湛蓝的双眼)
Colors changing hue (色彩变化万千)
Morning fields of amber grain (清晨里琥珀色的田野)
Weathered faces lined in pain (张张饱经风霜与苦痛的脸)
Are soothed beneath the artist's loving hands (在艺术家的画笔下显得栩栩如生)

Now I understand (如今我才明白)
What you tried to say to me (你想对我倾诉些什么)
How you suffered for your sanity(你为自己的清醒承受了多少折磨)
How you tried to set them free (你多么努力想让自己全然超脱)
They would not listen they did not know how (他们却不予理睬, 那时他们不知该如何面对)
Perhaps they'll listen now (也许现在他们会知道)

For they could not love you (他们根本不会在乎你)
But still your love was true (但你的爱却依然真实存在)
And when no hope was left in sight (当最后一点希望都一去不返)
On that starry, starry night (在那繁星点点的夜晚)
You took your life as lovers often do (你愤然结束自己的生命，如绝望的恋人们一样)
But I could have told you Vincent (但文森特，我要告诉你)
This world was never meant for one as(像你这般美好的灵魂)
beautiful as you (本不该来这肮脏的世间)

Starry, starry night (繁星点点的夜晚)
Portraits hung in empty halls (空旷的大厅里画作高悬)
Frameless heads on nameless walls (无名的墙上无框的肖像)
With eyes that watch the world and can't forget (用注视整个世界的双眼，把一切铭记在心)
Like the strangers that you've met (就像你曾遇见的匆匆过客)
The ragged men in ragged clothes (褴褛的人们穿着破衣烂衫)
A silver thorn on a bloody rose (就像血红玫瑰上的银刺)
Lie crushed and broken on the virgin snow (零落成泥，摧折寸断，散落于皑皑白雪)

Now I think I know (如今我才明白)
What you tried to say to me (你想对我倾诉些什么)
How you suffered for your sanity (你为自己的清醒承受了多少折磨)
How you tried to set them free (你多么努力想让自己全然超脱)
They would not listen they're not listening still (他们却不予去傾聽，以後也還是不會)
Perhaps they never will （可能。。。。他們永遠也不會）