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@ Trouble maker搗蛋鬼手工鬆餅

【食物地理課】鬆餅節，邊吃鬆餅邊看雨


今天是瑞典的鬆餅節，小助教一早起床就心心念念著要吃鬆餅，無奈臺北雨嘩啦啦地直下，實在提不起勁出門，直到傍晚才進到鬆餅店，然後一不小心就吃了兩份鬆餅，飽得不想寫文。

瑞典的鬆餅節吃的是格子鬆餅，英文是Waffle，可不是另一種圓形薄薄的Pancake，那是英國人的鬆餅節在吃的。

對，英國也有鬆餅節，在每年的「懺悔星期二」（shrove Tuesday），其實歐洲許多國家都有類似的節日，通常座落在2~3月間。依各國習俗不同，在齋戒開始前，一方面是先把之後齋戒期不能吃熱量補充好，一方面也可以把蛋、奶、牛油用完，免得在齋戒期間壞掉。

瑞典的鬆餅節則是源於聖母日Vårfrudagen，跟鬆餅日的瑞典語Våffeldagen非常相似，所以也就慢慢演變出聖母日吃鬆餅的傳統，大約在17世紀，瑞典的基督徒剛開始用方型的鐵盤直火烤鬆餅，大約19世紀之後才變成圓形或愛心型。在這一天，一家人會圍著鬆餅，依喜好加上果醬、奶油和水果，一邊慶祝聖母領報。


據說，瑞典習俗裡，如果鬆餅日這一天下雪，接下來的五朔節（5月1日）就會非常寒冷，當然臺北不用擔心這件事，就讓我們邊吃鬆餅邊看雨吧！


#小助教粥粥
#鬆餅製作中還拜託老闆讓我拍照
#高粱紫地瓜鬆餅好好吃起士鬆餅也好吃
#然後就太飽了

{早安！紫地瓜第二發-pancakes}
把地瓜先蒸熟，稍微壓散冰起來超好用。早上起來突然很想吃鬆餅，剛好家裏材料都有，所以馬上三二下完成美到不行的好吃早餐。
我用椰子油 coconut oil 代替奶油，龍眼蜜代替砂糖，而且特別把麵糊調的稠一點（也就是牛奶不要太多），這樣鬆餅才會有點厚度，可以吃到地瓜QQ同時又鬆鬆的口感，大家一起來用美味的早餐迎接新的一週吧！

❮紫地瓜鬆餅食譜❯：可做 10 個大概手掌大小的鬆餅
150 g 蒸熟/壓碎的紫地瓜
1顆全蛋
150 g 全脂牛奶
1 大匙椰子油 Coconut Oil （如果天氣冷變成固體狀的話，要先融化）
1 大匙蜂蜜
125 g 低筋麵粉 （我是用日清昭和蛋糕粉）
1 小匙 泡打粉 baking powder
1/4 小匙 猶太鹽 kosher salt （可用海鹽，如果是很細的話要加少一點）

1. 地瓜要先蒸熟，趁熱壓碎，放涼備用。
2. 拿一個中型鐵碗，加入雞蛋，打散，加入牛奶，然後加入地瓜泥。
3. 拿出量匙，先加椰子油再加蜂蜜（這樣蜂蜜就不會黏在量匙上），拌勻。
4. 篩入已經事先混合好的乾料，攪拌到看不到粉料即可，記得不要太用力攪拌太久。這個麵糊比較稠，所以要克制住不需要攪拌到完全 smooth （請看照片）
5. 開中小火，在平底不沾鍋中倒入小坨麵糊，一次不要煎太多個，不然不容易翻面。第一面大概煎３分鐘，一直到表面的邊邊已經乾乾的才翻面，第二面大該煎 1 分鐘（太早翻面的話第二面煎太久鬆餅容易變扁）。煎的時間可能會不一樣，請大家要自己注意和調整。

Happy Cooking and Good Luck!! 祝大家成功～

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我真的很喜歡吃紫地瓜（香港叫紫心蕃薯），尤其打開看到它一絲絲，好像看到它纖維多多好排毒，好療癒😆
飽足感還很讚的！像今天做的紫色漸層拿鐵，真的小小一杯做早餐，但從早上6點到下午1點都不會餓唷！

紫地瓜 - 高纖澱粉，熱量又比白飯低，還營養滿滿，滿滿的花青素還是抗氧化的好物，可以幫助清除身體的自由基，美肌抗老～
做出來的料理很美，很有浪漫的感覺～
真的是超級讚的減重好物呢～

今天用到的材料：
拿鐵：
👉🏻豆腐：超划算，購自Costco好巿多 ($29元有3盒）
👉🏻巧克力高纖麥片 / 脆脆莓果乾- 小冰瘦身好物店 (https://happyeatfit.com)

厚鬆餅
👉🏻橙香橄欖油- 小冰瘦身好物店 (https://happyeatfit.com)
👉🏻零卡楓糖漿 - 購自iherb (可用我的折扣碼：ZKK692）
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氣炸脆脆：
👉🏻大蒜橄欖油 - 小冰瘦身好物店 (https://happyeatfit.com)
👉🏻羽衣甘藍 - 小冰瘦身好物店-蔬菜部 (https://bigordr.com/shop/happyeatfit-yeshealth2)
👉🏻謝謝McCormick味好美送我這麼棒的調味料禮物
他們產品這邊找：
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地瓜酥
👉🏻起司 - 購自全聯
👉🏻烘焙用杏仁粉 - 購自iherb (可用我的折扣碼：ZKK692）
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影片標題：吃瘦了皮膚還變好了❤️4個紫地瓜料理｜抗氧化漸層拿鐵、厚鬆餅、拉絲起司地瓜酥，高纖排毒減肥餐 (紫心蕃薯）

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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
【鬆餅】低筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、蛋黃、牛奶、蛋白、砂糖、食用色素

【卡式達奶蓋醬】奶油乳酪、砂糖、鮮奶油、細砂糖、蛋黃、低筋麵粉、牛奶

鋁箔紙、乾燥玫瑰(裝飾)

做法 :
【麵糊製作】
1. 蛋黃蛋白分開，蛋白放至旁邊備用
2. 將蛋黃4顆、 融化奶油20g、牛奶80ml攪拌拌勻
3. 再篩入低筋麵粉120g、 泡打粉1茶匙扮勻
4. 蛋白4顆 + 40g砂糖，打蛋機打成硬性發泡，分三次倒回麵糊切扮扮勻
5. 將麵糊分成小碗裝
6. 倒入少許食用色素、天然食用色素 扮勻
(紅:草莓粉、黃:原味麵糊、綠:抹茶粉、藍:色素、紫:紫心地瓜粉)
【圓形模具製作】剪出一段鋁箔紙，利用杯子捲出圓型模具
7. 平底鍋塗上少許奶油，放上圓型模具，倒入8分滿麵糊
8. 最小火煎至表面發泡後翻面，麵糊熟後即可起鍋

【奶霜製作】
1.蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻，過篩加入低筋麵粉攪拌均勻
2.加入牛奶拌勻後，小火加熱，持續用打蛋器攪拌至胡狀備用
3. 準備一鍋熱水，隔水加熱奶油乳酪、細砂糖隔水軟化
4. 取出後加入鮮奶油扮勻
5. 再加入卡式達醬扮勻，放入冷藏待完全冷卻完成

1. 將鬆餅堆疊好
2. 盤子上擺上水果、蛋糕屑裝飾
3. 再鬆餅周圍繞上一圈塑膠片
4. 倒入冷卻的奶蓋，灑上乾燥玫瑰、糖果球
5. 重頭戲來了！將塑膠片拉起，讓奶蓋自然的流下完成

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註冊營養師曾欣欣分享一款無蛋奶鬆餅食譜，此紫薯鬆餅食譜我試過用紫芯蕃薯，亦試過紫薯，製成品無大分別一樣美? 兩者均可。我的muffins鬆餅食譜通常都是當作小食，所以我設計一份提供200卡熱量以下，例如下午運動前突然餓又不想食水果，此鬆餅就適合了。

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