【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

《赫家人水晶餃第三團開跑囉🏃🏻‍♀️》 這次開團雖然到9/21還有七天時間🔺 還是希望大家有喜歡先下單🛒🛒 這樣中秋節烤肉時煮火鍋時 才能加料😍 這次蝦皮賣場多了很多品項哦！ 光是水晶餃就增加了四種新口味 還有適合家庭和外宿族的加熱即時湯包👏🏻 🔺賣場全部商品都可以混搭 任選五種免運費🛒 任選口味買9送1『贈送口味請備註不用另外下標』🔖 👇🏻👇🏻品項介紹（往後滑有實拍圖) 【手作水晶餃 $150元】 ■ 元寶水晶餃(原味豬肉）皮較軟適合長輩 ■ 三角水晶餃(原味豬肉） 很有嚼勁！ ■芋香水晶餃(外皮芋頭做的像芋圓口感 內餡沒有芋頭是原味豬肉) ■泡菜水晶餃(內餡是泡菜豬肉） ■咖哩水晶餃(內餡是咖哩豬肉） ■韭菜水晶餃(內餡是韭菜豬肉） ■剝皮辣椒水晶餃(內餡是剝皮辣椒豬肉） ■青醬羅勒水晶餃(內餡是青醬羅勒豬肉） ■梅乾豬肉水晶餃(內餡是梅乾菜豬肉） ■素食水晶餃(內餡是素肉+香菇） 🔸以上冷藏7天內食用🔸 ◽️口感介紹 很少吃到像這種三角型！皮厚有飽足感肉也多！ 三角型多一摺特別有嚼勁 但不會咬不斷👍🏻（最怕咬不爛） 原味的可以煮比較久 芋香的皮很香比較快軟 煮一下變透明要快快撈起 不然會破掉散掉🤔 芋香的 喜歡芋頭的可以試試看！有一點芋圓口感~ 三角型的吃到後面有辣辣的餘韻(白胡椒粉)🌶️ 泡菜和咖喱味道也夠 泡菜還有脆脆菜葉感😳 咖喱的皮煮完會有點偏黃很好辨認👍🏻👍🏻 裡面我最最最大推的就是剝皮辣椒口味🌶️ 因為不用沾醬就有微辣味！超好吃🔥 韭菜口味 有點像吃水晶餃皮的水餃🤤 好吃 味道不會過重 吃完嘴巴不會臭臭的👍🏻 新口味的青醬很特別 味道夠不會淡淡的😍 如果家中有吃素者 這次也有素食可食口味囉~ 像亮嬤比較怕辣 吃元寶型比較不會後勁辣辣的🤔 對於牙口不好的亮嬤 水晶餃的皮很好咬！ （這個超重要）很怕老人家不小心吞入會噎到🥺 訂元寶型給長輩嚐鮮 還是要注意吞嚥的部分❗️ 📦水晶餃包裝方式有： →可微波的盒裝:12入 →環保袋裝:15入 【客家調味專區 $150元】 ■猛爆香油蔥酥(可以冷藏3個月)360G/罐裝 ■飆淚手炒朝天椒(可以冷藏3個月)360G/罐裝 辣椒醬一百分！夠辣吃拌面和沾水晶餃一百分🔥 油蔥酥加在水晶餃上面 乾的沒有油耗味很可以👍🏻 一整罐的油蔥酥上面的白白半固體狀是豬油🐷~ 拿來炒菜和煮湯真的很好吃！比較有味道👍🏻 【客家懶人料理包 】😍😍😍 ■.客家鹹湯圓 $250元 (可冷凍一個月)重量:湯圓600g+炒料200g ■.梅干扣肉 $200元 加熱即食(可冷凍一個月) 重量:450g ■.客家福菜脆筍豬肉湯$150 加熱即食(可冷凍一個月) 重量:600g ■.客家花菜干排骨湯$150 加熱即食(可冷凍一個月) 重量:600g ■.客家肉燥 $150元 加熱即食(可冷凍一個月) 重量:365g 湯好好喝！而且對於外宿族非常方便👍🏻👍🏻 直接倒入碗裡 放進大同電鍋 開關按下去 15分鐘內就有調好有很多料的熱湯可以喝了🍲 像我家4人小家庭 也可以再加兩碗水 放進大鍋子再加料沸騰~我會加水晶餃🤣🤣 梅干扣肉的部分 本來就已經有很多塊肉囉 那個梅乾菜的底太好吃的 亮嬤都會留下來 另外再加梅花肉、三層肉 再下去大鍋滷👍🏻 超級推推 喜歡吃飯的亮寶可以帶肉燥~ 通通都是加熱微波即可食用 調好味很方便🤍 店家說明✍🏻 ✔️手工現包的水晶餃選用新鮮的溫體豬肉 豆薯、自炒紅蔥和獨門的新香料炒製而成☑️ ✔️內容物成份 : 樹薯澱粉、水、豬肉、油蔥酥、 醬油、糖、鹽、白胡椒粉 不含防腐劑收到貨儘早食用冷藏保存7天☑️ 因為不加防腐劑保存期限只有5-7天 最佳賞味期限在收到貨的3天內 請酌量訂購勿久放～因為沒有任何化學添加 所以對豬肉味道敏感的人請勿下標哦🙇🏻‍♀️ ✔️收到貨時請同步錄影開箱 若有任何問題請持影片or照片私訊賣場聊聊 ✔️每樣商品的保存期限不同請看蝦皮賣場介紹 ⚠️ 不要存放於冷凍！因為無添加抗凍劑（修飾澱粉） 冷凍時皮會因為不能抗凍就越來越乾 下鍋時皮會直接裂掉散掉哦！！！ 🔺結帳時在備註欄標註選擇的品項數量即可 🔺亮寶有折扣碼《YAYA30》可以折$30 💰 購買連結🔗 https://shopee.tw/product/3026889/10309526137?smtt=0.3028177-1631262078.9 開團日期📅：9/21截止有七天時間 蝦皮下單方便快速！ 有任何問題或不知道怎麼下單歡迎私訊我❤️ （精選限動會有連結 可以私訊跟我拿喔） 希望大家開始愛上水晶餃🙈

今日菜單🛎 素炒米粉/奶油燉菜 中秋節快到啦～我們家幾乎每年大家都會收到吃不完的月餅！ 今年收到了台塑餐飲的就素你中秋禮盒，覺得也是一個不錯的送禮選擇～對於家裡有開火的人來說非常實用！ 有醬料、濃湯粉包和素香鬆可以做很多料理變化，詳細內容物也可以滑到開箱影片看看喔～ 今天也來跟大家分享使用就素你禮盒沙茶醬做的素食料理，中秋節團圓做菜給家人吃也很溫馨🥰 沙茶炒米粉 前陣子跟爸媽出門拿到一大堆米粉～所以決定來試試看炒米粉這道料理！葷的炒米粉很常見可以用肉炒香米粉，但素的炒米粉醬汁就很重要了～ 今天使用台塑素沙茶醬來增加素炒米粉的香氣，除了炒菜以外沙茶醬拿來當火鍋沾醬或平常做熱炒料理也很讚喔！ 📌需要的食材 香菇絲 60g 豆包絲 150g 紅蘿蔔絲 100g 高麗菜絲 300g 米粉 200g 水 400cc 📌需要的調味料 素沙茶醬 3匙 烏醋 20cc 白胡椒 適量 📝做菜步驟 1.滾熱水川燙米粉1分鐘後上蓋悶米粉備用 2.鍋子中大火下油將香菇炒香後依序加入豆皮、蛋液煎至金黃 3.加入高麗菜、紅蘿蔔絲拌炒均勻加入400cc水、素沙茶醬3匙、白胡椒適量 4.加入備用的米粉繼續拌勻上蓋轉中火悶2分鐘 5.起鍋前加入20cc烏醋拌勻關火悶1分鐘 沙茶炒米粉完成！雖然是素食料理，但裡面有我最愛的豆皮，鮮甜的蔬菜和沙茶醬搭配的味道也很和諧～再加上一點烏醋開胃，也是不小心吃了好幾盤！ 炒米粉真的是一鍋到底的方便快速料理，米粉記得一定要悶過才會QQ的喔 奶油燉菜 白醬燉菜超香的，雖然超市有賣白醬塊但因為很多每次都要用很久，所以就想自己做來吃，平常在家又不太喝牛奶，怕用牛奶又要放很久，用牛奶火鍋湯粉變化一下來挑戰香噴噴的奶油燉菜～ 📌需要的食材 高麗菜 300g 紅蘿蔔 1根 馬鈴薯 1顆 洋蔥 1/2顆 鴻喜菇 1包 毛豆 適量(可加可不加) 麵粉 2匙(中低筋皆可) 水 400cc 📌需要的調味料 奶油 20g 牛奶火鍋湯粉 1包 黑胡椒 適量 📝做菜步驟 1.中火下奶油至鍋中奶油融化 2.加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥變軟加入高麗菜根繼續拌炒 3.菜根炒軟後加入水半淹過食材蓋上鍋蓋煮10-15分鐘(煮至紅蘿蔔熟透) 4.加入鴻喜菇、高麗菜葉拌炒至熟並炒乾水分 5.加入2湯匙麵粉小火拌炒至看不到麵粉 6.倒入牛奶火鍋湯粉及400cc水翻拌至蔬菜入味 7.撒上適量毛豆、黑胡椒粒調味 做好的奶油燉菜無論是要加焗烤絲下去烤或是切一點麵包沾著吃都很讚喔！用牛奶火鍋湯粉作的奶油燉菜很成功！ 因為有麵粉的關係所以有呈現稠稠的狀態，而且湯粉本身就有調味所以只要在最後撒上黑胡椒粒增加香氣就好啦～ 💡溫馨小提醒：醬料不含防腐劑，開罐後請勿沾滴生水並盡快使用完畢。 📍以上食譜和大家分享～如果中秋節需要送禮也可以透過以下方式獲得更多資訊喔！ 台塑餐飲銷售通路 *網路: (1)官網:http://www.tairsuh.com.tw (2)蝦皮賣場:https://shopee.tw/tairsuhfoods *實體通路: (1)楓康超市-販售產品有:黑胡椒醬(葷)、椒麻鮮辣醬(葷) 、椒麻干貝醬(葷)、麻辣醬(葷) (2)誠品-信義店、南西店(知味市集) (3)彰化-永泰超市、省錢超市、喜美超市、愛買 (4)台中-喜美超市 台塑餐飲美食調理 地址:台中市大肚區沙田路一段 251 號 電話:04-26936228 官網:http://www.tairsuh.com.tw 粉絲團:https://www.facebook.com/tairsuh #台塑餐飲 #中餐食譜 #素食食譜 #沙茶醬料理 #牛奶火鍋湯底 #便當日記 #自製便當 #自己煮 #自炊 #便當手帳 #上班族便當 #健康料理 #健康飲食 #健康生活 #飲食記錄 #懶人料理 #快速料理 #簡單料理 #簡單吃 #胖朵拉的便當盒 #氣炸鍋 #一鍋到底 #在家吃飯 #好家在我在家 #電鍋料理 #減脂料理