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[爆卦]素食滷汁做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇素食滷汁做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在素食滷汁做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 素食滷汁做法產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味，也在其Facebook貼文中提到， 收藏😃 Collection 😃Translated 🍅１５道🍅豆乾食譜🍅 🍅🍅🍅歡迎分享🍅🍅🍅 🍅1-滷豆干 最簡單是加一點薑炒香之後加一點水， 放入醬油和香油，再將都乾或豆腐放入，開小火慢煮 如果買的到五香粉就加一點、 或是豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉、 有任何一種都可以....也可以...

　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#肉末雞蛋羹 今天給大家分享的是雞蛋好吃的做法，需要準備：雞蛋，鹽，胡蘿蔔，豌豆粒，大蒜，生薑，小蔥，豬肉餡，油，黃豆醬，生抽，蠔油，水澱粉。這樣做出來的肉末雞蛋羹，非常滑嫩沒有蜂窩，澆上滷汁，營養豐富，孩子非常喜歡。 喜歡小...

「素食滷汁做法」的推薦目錄

素食滷汁做法 在 lisa 家料理 Instagram 的最佳解答

2021-04-04 21:36:36

👩‍🍳儘管麗莎家無肉不歡..（已經盡量每道菜都有搭配蔬菜了🥬😁）但也想弱弱的呼應一下好友 @hsieh_chiahua 點名的🌎響應素食愛地球活動 ✅偽蒼蠅頭/ 1️⃣肉末的部分我是用1/2塊板豆腐👉壓乾水分 捏碎👉跟蛋液、1匙醬油 少許胡椒粉攪拌 2️⃣鍋中爆香薑末👉放入蒸熟切丁的皮...

素食滷汁做法 在 咩莉•煮食 Instagram 的最佳解答

2020-05-10 19:52:46

因為晚上要吃好多好多的肉，所以中午就來吃個簡單的蔬食料理吧！  特別的是，今天我把兩種八竿子打不著的食材和調味料放作夥；認真覺得你一定、肯定、絕對想不到要把這兩樣東西加在一起。  登愣🥁 就是...... ～超市油豆腐+巴薩米克醋～  你猜到了嗎？！  先不要露出奇怪表情嘛～ ...

  • Peace And Yummy 和平與美味

    素食滷汁做法 在 Peace And Yummy 和平與美味 Facebook 的最讚貼文

    2019-07-04 07:32:44
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    收藏😃
    Collection 😃Translated
    🍅１５道🍅豆乾食譜🍅
    🍅🍅🍅歡迎分享🍅🍅🍅
    🍅1-滷豆干
    最簡單是加一點薑炒香之後加一點水，
    放入醬油和香油，再將都乾或豆腐放入，開小火慢煮
    如果買的到五香粉就加一點、
    或是豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉、
    有任何一種都可以....也可以都加一點、煮到快開時，
    熄火等他涼一點，在開火一樣的動作反覆兩次
    之後加一點冰糖再重複兩次，
    記住不要等他煮開煮滾，
    不然豆乾會一個洞一個洞的不好吃.......
    如果要吃硬一點、Q一點的話魯好後（最後一個動作）
    撈出不要浸在醬油內、等約半天就會QQ的很有口感喔！
    放在冰箱拿出來吃試試看吧！
    *****************************************
    🍅2-魯的豆干入味
    首先你需要一個好滷汁~~~
    萬用滷汁：
    適用於各種食材、素貢丸、
    蘿蔔、豆乾……皆宜。
    滷料：
    1.草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、
    桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢
    2.辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、
    醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙
    做法：
    1.將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。
    2.辣椒拍扁後切末。
    3.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份萬用滷汁。
    但通常開第一鍋滷汁，不用時燒滾置冷，
    放冷凍下次再燒滾使用。
    然後豆乾滷前可先泡鹽水，
    隨你方便這樣可減少滷的時間。
    小撇步::
    滷時冷水下鍋，煮到滾讓豆乾膨脹浮起，關火待豆乾縮回原
    大小後，方能起鍋(收縮間豆乾內部也吸進滷汁)。
    ***************************************
    🍅3-魯味的沾醬
    ***滷味的滷汁***
    藥材：
    八角五粒、小茴香五錢、陳皮一錢、
    花椒兩錢、甘草兩片、丁香一錢、桂皮一錢、
    三奈一錢（所有藥材用布帶包妥綁好）
    調味料：水1000西西、醬油、醬油膏各100西西、
    冰糖、酒各一大匙、薑、辣椒、香油適量
    做法：將所有材料一同加熱煮滾即可
    此魯包可滷以下食物：五香豆干20分食前切小片、
    海帶小火滷20分、豆腐皮15分、
    豆皮15分、黑豆干20分、百頁豆腐20分、
    科學麵大火3分、素丸10分食前淋少許滷汁、
    青菜類大火約2~5分、
    口味可以自己變化
    1.水要淹過滷的食物
    2.時間一樣的可以一起滷
    3.你可以到中藥房買一帖四物，50元就夠了
    或是到超市、大賣場都可以買到四物包。
    **************************************
    🍅4-***滷汁***
    調味料：砂糖3大匙 酒 半杯 水2杯
    胡椒粉 少許 五香粉 少許 醬油2杯
    **********************************
    🍅5-***滷汁的處理***
    滷汁材料：
    八角3粒 小茴香5錢
    陳皮1錢 花椒2錢
    甘草2片 丁香1錢
    桂皮1錢 三奈1錢 桂枝2錢
    草果1顆 甘蔗1節(切開成小斷)
    醬油2碗 水8碗 冰糖2匙
    酒1碗 薑3片 辣椒1根
    作法：
    1.將滷汁材料(除了甘蔗、薑、辣椒外)
    用棉布包起來，拍打滷包。
    2.將滷包放入鍋內，用米酒、
    水、醬油浸泡20分鐘後，
    加入、薑、辣椒、甘蔗煮開備用。
    ＊各種廠牌醬油鹹淡不同，請自行調整份量
    -------------------------------------
    🍅6-(↓↓↓豆乾製作流程 ↓↓↓)
    １、把豆腐切開。
    ２、逐一用布包起來。
    ３、包紮過程。
    ４、將包好的豆腐排列好。
    ５、放入機械內壓成豆干。
    ６、準備壓製。
    ７、壓製壓乾水分中。
    ８、半成品。
    ９、把半成品豆乾放入焦糖鍋中染色。
    １０、看！染好色了！
    １１、開始滷香噴噴的豆乾了！
    １２、滷味好的豆乾。
    --------------------------------
    🍅7-大溪豆干
    材料--↓
    水3碗、
    冰糖1碗、
    醬油1碗半、
    橄欖油2湯匙、
    辣椒2~3條、
    甘草7~8片、
    八角5~6個、
    小豆干5斤。
    把材料依序丟到鍋子裡，
    以中火煮30~40分鐘(不用蓋蓋子)，
    然後關火把鍋蓋蓋上放凉。
    重複煮3次即可，好吃唷!
    ---------------------------------
    🍅8-【五味豆干 】
    材料:
    小豆干600公克
    花椒1小匙
    沙拉油50公克
    調味料:
    砂糖50公克
    醬油50公克
    做法:
    將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻，
    以小火滷煮約20～30分鐘，
    至湯汁收乾即可
    ---------------------------------
    🍅9-【辣豆干】
    材料:
    豆干6塊
    調味料:
    韓國辣椒醬1大匙
    韓國辣椒粉1小匙
    麻油1大匙
    做法:
    先將豆干切片川燙。
    取一個盆子將所有調味料倒入，
    加少許開水將調味料調開。
    把調好的調味料拌入豆干。
    拌均勻後即可食用
    --------------------------------
    🍅10-【蜜汁豆干】
    材料:
    豆干3塊
    調味料:
    辣椒1支
    八角4顆
    白糖2大匙
    沙拉油2大匙
    醬油100C.C
    水500C.C
    做法:
    1.豆干切小塊，一塊切成12小塊。
    2.將所有調味料放入鍋中煮開，
    再放豆干再次煮開後開小火。
    3.蓋上鍋蓋燜煮1.5小時，直到湯汁收乾。
    4.冷藏後食用風味更佳
    -------------------------------------
    🍅11-【五香豆干 】
    <<材料>>
    五香豆干.....1公斤
    大辣椒.....5根
    八角.....8粒
    花椒.....4克
    沙拉油.....20克
    <<調味料>>
    醬油.....20克
    冰糖.....10克
    五香粉.....3克
    <<做法>>
    １豆干平均切成8塊丁狀，辣椒去蒂切段狀。
    ２鍋子燒熱放入沙拉油，續入辣椒八角花椒及調味料。
    ３豆干放入鍋中小火翻炒，
    豆干都能沾到醬汁後即蓋上鍋蓋。
    ４小火悶鍋，每隔5~6分鐘翻炒一次再上鍋蓋，
    直至湯汁收乾。
    ５收乾後拿起鍋蓋，
    再重覆４的動作直至豆干呈現乾扁狀即可食用。
    <<小秘訣>>
    翻炒時需使每顆豆干都能受熱均勻，
    豆干的色澤才會呈現油亮狀。
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    🍅12-五香豆干小炒
    材料：
    五香豆干絲　
    台灣芹菜段　
    辣椒絲
    薑絲　
    調味料：
    醬油1.5茶匙　
    糖2茶匙
    米酒1茶匙
    做法：
    方法:
    1.芹菜切段， 辣椒切絲， 薑切絲，備用。
    2.熱油鍋，備用。
    3.爆香 薑絲、放豆干絲熱炒2-3分鐘，
    接著下作法2、 辣椒絲熱炒1~2分鐘，
    加調味料拌炒均勻。
    4.待汁收乾時放入芹菜翻炒均勻即可。
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    🍅13-強力推薦（超好吃）
    【燉素食薑母鴨湯】
    五香豆干（厚）切1/4，
    豆皮
    大豆菊，
    香菇，
    竹筍，
    玉米筍
    金針，
    薑母鴨料包
    老薑一斤、
    麻油少許、
    高麗菜一個、
    紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
    做法：
    五香豆干切塊、老薑榨汁備用，
    把麻油和少許薑片熱鍋炒過，
    炒熱麻油有香味出來就好，
    不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味。
    再放入五香豆干炒香，
    最後加入一匙二砂紅糖、
    適量的水、米酒一起燉煮。
    大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。
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    🍅14-【大溪黑豆干 】
    材料:
    小方豆干1800G
    醬油250公克
    砂糖200G
    沙拉油250G
    辣椒2根
    滷包1包
    做法:
    (1)將豆干洗淨瀝去水份備用。
    (2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，
    煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，
    避免豆干表面結皮、內部成蜂巢狀。
    (3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，
    放置隔夜後質地變緊實後即可，
    放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月。
    ------------------------------
    🍅15-【茶香豆干 】
    調味料：
    茶葉、
    豆干、
    辣椒、
    八角、
    甘草
    黑糖、
    素沙茶醬、
    醬油　
    作法：
    1.茶葉用熱水沖泡備用。
    2.豆干切塊後入鍋炸至豆干表皮冒小泡時撈起備用。
    3.起油鍋，加入豆干、玉蘭茶湯、八角、甘草、辣椒、
    素沙茶醬及醬油後，蓋上鍋蓋煮至湯汁半收乾時，
    加入黑糖，再煮到湯汁完全收乾即可。

  • 5i1 幸福料理

    素食滷汁做法 在 5i1 幸福料理 Facebook 的最佳解答

    2014-11-27 08:00:00
    有 51 人按讚


    今天所做的便當是屬於可以帶隔日餐，許多人或許沒像我一樣可以現做現送，都是依昨晚的菜色來帶餐，如是隔日餐，飯、菜要等它冷却再來裝盒，因如果還是熱的飯菜裝盒，在一個密封裡就有水蒸氣產生，這樣更容易使食材壞掉。

    再來菜要與飯做區分，菜、肉之類盡量能去掉多餘湯汁，關於肉部份，如是滷之類，讓滷汁收乾點，這樣冷掉的時候會變濃稠，更能粘到肉，減少附著於米飯裡。

    大家可以試試看，一個裝有滿滿的飯菜，另一個如我所說的步驟，是否口味上，真的有很大的差異！？

    今日的菜色蘿蔔糕是昨晚做好之後，以便今天帶便當用的菜色，今天換換口味來吃點不一樣的蘿蔔糕

    照燒蘿蔔糕海苔捲作法：（葷、素食皆可用）
    蘿蔔糕　切長方形，大約15X4公分（要看海苔片的大小而定）
    海苔片　數張（最好用原味海苔片，因有調醬料，不需要有口味的海苔片）
    醬油、味醂、米酒...１：２：１（調味醬料，各人口味都會有差異，隨各人口味而定，斟酌）

    先將切長方形的蘿蔔糕放在海苔片上，開始捲（盡量拉緊一點），等待全部捲起來，如最後一截不好黏住，在最後邊邊黏一點水，捲好的海苔讓它們休息一下，等待海苔完全黏在蘿蔔糕上（因太早切，海苔還是脆脆的，很容易破掉，支離破碎）。海苔軟化後，再切成小塊，再來調好醬汁。

    在平底鍋中加一點油，中火開始煎蘿蔔糕海苔捲，煎到兩面焦黃，再倒入已調好的醬汁，轉小火，這時蘿蔔糕海苔捲要全面都有沾黏到醬汁後，再把蘿蔔糕海苔捲拿出來，剩下的醬汁再煮到稍微濃稠後，再淋在蘿蔔糕海苔捲上，灑點芝麻即可。

    因我所做的便當都是家常菜，不一定都要跟我的一樣，在料理領域上，我也是多看多學習，並不是我很會做，料理是互相學習、互相切磋，我也是一個學習者；所以在這裡我很少會PO料理作法，因做法都只要估go一下就有了，只是有些只是換個菜名吧了！

    💝 今日弁当 💝

    🌵 蘆筍肉捲
    🌵 照燒蘿蔔糕海苔捲
    🌵 百香炸豆腐
    🌵 味噌小黃瓜
    🌵 羊肉爐

    最近看我的湯品幾乎都有羊肉爐出現，這是老大專門買回來孝敬兒子的，因為兒子個個都弱不禁風（三比巴），所以我不會煮羊肉爐（我怕腥羶味）>"<

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