【愛女便當0411之韓式箭筍肉捲】

早安！天氣又變了，現在窗外斜風細雨的，實在很難想像昨日之前的晴朗炎熱如夏日。

整個周末，臉書不斷地出現朋友們談到採集和品嘗劍筍的動態，從台北七星山到花東。而我也很幸運地，得到島嶼春天的第一把箭筍，是部落朋友在花蓮瑞穗和台東紅葉溫泉間採集的，就這麼鮮嫩嫩地直送到府。

春筍即將退役，而箭筍、桂竹和綠竹紛紛探頭接班。巧的是，今天的主食是前些天的剩食–櫻花蝦春筍炊飯。唯有這四月才有的巧妙食材組合吧！好喜歡這種承先啟後，新舊銜接的概念啊。

星期六在家宴客，做了道涼拌小菜，便是用季末的萵苣筍+新出的綠竹筍，拌上鹽蔥醬和香油，綠白相間，鹹香伴著綠竹筍的鮮甜和萵苣筍的香脆，只能說 –超。級。好。吃。照片po在留言處。

昨天參加一個品油品酒活動，端出的也有箭筍。食神阿嬌老師用自製的櫻花木煙燻的培根捲起細嫩的箭筍，鹹香和甜脆；葷食和素食，個性迥異的食材結合，既獨立又相容，太完美了。

我沒有煙燻培根，改用梅花肉片捲起箭筍，用較重口味的韓式辣醬調和蜂蜜、酒和少許醬油，燒入味。頗有異曲同工之妙。

記得去年有朋友反映炒了盤了新鮮的箭筍，卻是苦的。其實啊，新鮮的箭筍需經水煮過的。首先在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，再放箭筍同煮約30分鐘。同樣的方式也適合綠竹筍，尤其是買到出青的筍時。

如果確認綠竹筍未出青，我的懶人做法，直接將洗淨的綠竹筍帶殼放電鍋，外鍋放兩杯水蒸，更加便利，完全不用管時間火候。

還沒出門的朋友，請記得帶著雨具和添件衣裳呦。

今日便當
。韓式箭筍肉捲
。蠔油棒棒腿
。香煎櫛瓜
。金平水果椒
。櫻花蝦春筍炊飯

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明天(4/12) 自由時報 家庭親子版有極光製作的美麗的花見野餐便當，只能說美的不要不要的！❀◕ ‿ ◕❀

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