芋泥肉鬆吐司（奶素）
[下回預告：【純素開心果曲奇】聖誕小食]

台式人氣三文治，爆漿芋泥吐司超級好味！暫時未見香港有賣，不如自己試做。首先，帶鹹香味的 #肉鬆是素鬆（豆鬆），在素食材料店找到。芋泥內有牛油，如果 #不吃牛油的朋友，#請用植物牛油代替。白方包要烘脆成吐司（多士），整體感覺才夾喔！

食譜+心得👇🏼👇🏼
https://www.hk01.com/article/402324

#01教煮　#有片教煮　
#內文下載食譜到手機　#開心share

#烘焙小常識第88篇
《細說饅頭》示範篇之一（菜包篇）
有了前兩篇捏法，我們現買現賣，先來示範一則簡單的家用菜包手揉精緻版

素食菜包 (皮56g 餡35g 6個份)

A 外皮材料: 百分比
中筋麵粉 200 g. 100 %
水 (常溫) 116 g. 58 %
特 砂 糖 20 g. 10 %
速溶酵母 2 g . 1 %
————————————————
合 計 338g （損耗2g）

B 內餡材料:
高 麗 莱 130 g（出水後剩110）
紅 籮 蔔 60 g（去皮後剩50）
素 肉 燥 40 g
塩 1 g
糖 2 g
味 素 3 g
香 油 5 g
————————————————————
合 計 241g 損耗 31g

做法:
1，先將外皮所有材料放入盆中用手拌匀
2，成團後取出移到桌面上揉光
3，蓋上保鮮膜静置10分鐘
（手揉靜10分，機器攪拌靜5分）
4，高麗菜切絲洗淨濾乾備用
5，紅蘿蔔去皮洗淨刨絲
6，將高麗菜，紅蘿蔔，素肉燥，及所有調
味料混合拌勻，做成餡料備用
（素肉燥素食材料店有賣）
7，取出麵糰，壓扁桿平，經兩次2桿3折法
8，捲成圓筒狀，分割成每個56g（先靜置5
分鐘，因為只有6個如現桿會很緊）
9，壓扁桿成外薄內厚的圓形皮
10，包入35g餡料
11，隨你所意，捏成圓形，樹葉形，或月
牙形均可
12，墊上饅頭紙，排入蒸籠，靜置35分鐘
（不需蓋布或塑膠袋，讓其自然風乾）
13，鍋中放入4分滿水量，先用大火煮滾
14，放上蒸籠（快速爐請轉中火，家用瓦
斯請用大火）滚水入蒸，看到蓋子冒
煙後計時12分，
15，麵糰入蒸10分鐘後先有酸味冒出，至
12分時就轉為麵糰香味，當香味很濃
時，就是包子成熟時，
16，這時先關掉火源，立即開蓋，用手拍
一下成品，如果立即浮上表示包子己
熟即可起出，
17，如會塌陷，表示尚未熟成，立即蓋上
蓋子再蒸3分鐘！
#不管是竹蒸籠鋁製或白鐵蒸鍋都一樣，最好是底部能鋪一層透氣布，鍋蓋再裹上—層蒸布（竹蒸籠可免），以避免饅頭表皮受傷(滴到水)及底部滲水，這樣有双重吸水效果，可避免饅頭表面或底部受傷，少了這層動作有時包子底部吃起来糊糊，那就是底部吸入太多水氣，假如多—層隔離，水氣會被吸走，就沒這種感覺！
#國寶級糕㸃師父與你
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素食家常菜料理│馬鈴薯最好吃的方法，不燉煮不油炸，簡單捲起來，上桌就光盤！│Vegan Recipe

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用馬鈴薯和香菇做一道素食家常菜料理，曾經看過一部影片，那部影片大概是說有一群人在海上作戰，他們都囤了很多的馬鈴薯，還有罐頭在船上，因為馬鈴薯吃起來有飽足感，所以有人說馬鈴薯是澱粉的模範生，因為含有抗性澱粉。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一顆馬鈴薯、一匙鹽巴、兩朵鮮香菇、半顆的紅甜椒、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、小黃瓜半條、一茶匙醬油、二砂糖一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、水適量。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│芋頭和鮮香菇這樣做，在家做成本比飯店低，好吃又好看，太香了，真解饞！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我們要用芋頭和香菇來做一道素食家常菜料理，就是港式點心裡面一定會吃到的芋角，講到這個港式點心呀~就會想到以前我很小很小的時候，只要一到週末，我爸爸都會帶我去那種，港式點心的茶樓吃早餐，馬來西亞的早餐其實很多樣化，等一下做菜的時候再來慢慢跟大家聊～

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，240克芋頭、2朵鮮香菇、豆薯半顆、60克純素香菇腳、醬油兩茶匙、素蠔油一湯匙、糖一茶匙、鹽1/4茶匙、馬來西亞黑醬油一茶匙、過濾水130克、2茶匙太白粉、玫瑰鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、75克澄粉、20克澄粉、熱水120度。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

素食家常菜料理│麵粉裡加一塊南瓜，不用烤不用蒸，一週吃6次都嫌少，出鍋瞬間被掃光，香！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要做什麼素食家常菜料理呢~我用南瓜做一道糕點，就是南瓜餅，在馬來西亞叫做金瓜粿，很多人會覺得做糕點很麻煩很困難的，其實呢~　這道料理零廚藝的都一定可以成功，步驟也很簡單，大家看完了一定也會做。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，200克南瓜、100克豆漿、1 tbsp再來米粉(粘米粉)、200克糯米粉、半茶匙玫瑰鹽、1 tbsp食用油、椰糖、1/4茶匙鹽。

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