【凱鈞有食力】你吃過幾種？10款超經典台灣點心，肉粿、芋粿巧、白糖粿有鹹有甜，銅板價就能品嚐古早味 台灣真的是美食王國無誤！全台各地有許多傳統特色的美食點心，像是盤粿、碗粿、九層粿等，有鹹有甜，濃濃的古早味！這次特別整理10個最經典的台式傳統點心，來看看你吃過幾種？還沒吃過的人，趕快找機會品嚐！ ❶芡蕃薯粉 三重、新莊一帶北部人才懂的傳統年菜「芡蕃薯粉」，又稱為「兜錢菜」，有「黏錢聚財」的寓意。以地瓜粉加水勾芡，再拌入蝦米、肉、芹菜、高麗菜等配料，再以醬油、胡椒粉等調味，製作過程需要不斷翻炒，以免黏鍋，相當費手勁，口感吃起來富有彈性，不過，此到台菜多是自家一代傳承一代，市面上鮮少有販售，想要品嚐的人，可以在網路找找教學文 ❷盤粿 北港的特色早餐之一就是「煎盤粿」，以在來米跟水製成的米粿，煎至金黃起鍋後，再淋上甜米醬！這家位於北港朝天宮附近的「阿婆古早味煎盤粿」，在地已經營60多年，店內的煎盤粿都是自製，選用2年以上的舊在來米製成，加入豬油煎至金黃色起鍋，大推必點綜合，除了可以吃到招牌煎盤粿，還有滷腸、米腸及香腸，淋上特製的米醬及滷汁，盤粿吃起來口感軟嫩，還帶有股淡淡的米香，老闆更貼心準備柴魚湯免費供應，搭配著吃更爽口不膩 ❸肉粿(台南版) 隱身在台南永康廣盛街的這間古早味肉粿專賣店，沒有店名卻默默飄香長達50年，是當地人的私房早餐，老闆堅持當天現做現賣，連煎粿用的豬油都是自製，賣完即收攤，據當地人分享，想吃最好早上7:00前就要來，以免撲空飲恨！店內只賣一樣，有大碗及小碗兩種選擇，粿仔的口感偏軟，盛盤後再淋上魚肉熬煮的羹湯，還有煎蛋，份量很澎湃，如果想吃比較焦香口感，還可以請老闆特別煎恰恰，愛吃辣的人大推別錯過店內的特製辣油 ❹肉粿(高屏版) 屏東的肉粿特色是做成湯的，將肉粿切條後，淋上湯頭醬汁品嚐。到屏東東港必吃的排隊美食「葉家肉粿」，開業至今已有50年之久，在地人愛，許多美食節目都推薦過！外觀相當的低調，招牌肉粿選用在來米炊製而成，再加入香腸、蝦米、臘肉，最後淋上以司目魚骨熬煮的特製醬汁，口感吃起來微微軟Q ❺碗粿 南部特色小吃之一「碗粿」，將米漿與餡料以蒸煮方式製成，再淋上特製的油膏提味。「東門賴家碗粿」位於員林第一市場附近，在地飄香已長達60年，堅持古早味製法，用銅板價就能吃到好料，不論是平日假日，店面前總是排滿人潮。招盤碗粿最上面一層淋上特製的油蔥酥醬汁及滿滿的菜脯，口感吃起來偏軟帶點Q彈，完全不死鹹，最底部還藏有肉塊。除了碗粿外，招牌芋蔥粿也是必點，沒有油耗味，鹹鹹甜甜一上桌就能火速清盤！ ❻鹼仔粿 至今已快失傳的台灣傳統美食「鹼仔粿」，在早年是夏天相當受歡迎的人氣甜品，通常都會冷藏保存，讓口感吃起來冰冰涼涼的。外型有點像粉粿，吃起來口感則偏軟嫩，有些人會淋上蜂蜜、黑糖或沾麥芽糖品嚐。現在市面上已非常少見，若傳統市場或古早味小攤販幸運發現的話，一定要買來試試！ ❼油蔥粿（九層粿） 九層粿是西螺人的傳統古早味美食，將西螺米浸泡後，還得要一層一層炊煮，經過九道繁雜手續才完工。這家「黃記九層粿」在地已賣了70年，凌晨五點就開始營業，純手工耗時6小時製成的九層粿，淋上了特製的醬汁及撒上滿滿的油蔥酥，口感吃起來又軟又Q，還有淡淡的米香味，再搭配一碗綜合湯，早餐吃得超飽足！ ❽芋粿巧 相當道地的台式傳統點心芋粿巧，過往多為拜拜使用，以糯米粉研磨成米漿後，再拌入芋頭、油蔥等內餡，最後放入蒸籠炊熟。位在新莊廟街裡，傳承至第五代的阿瑞官粿店，已經有超過150年的歷史，招牌芋粿巧裡面包著大塊芋頭及肉丁，還有少許的蝦米及油蔥，外皮吃起來Q彈，搭配滿滿的芋頭餡料及香氣超滿足，熱愛吃芋頭的人絕對會一吃上癮！除了可以到店上買，也可以網路下單團購喔！ ❾鼠麴粿 (草仔粿) 草仔粿是傳統祭祖必備的食品，選用艾草或是鼠麴草，與糯米混在一起製成，呈現綠色的外皮，內餡則會加入紅豆、蘿蔔絲等，以素食居多。這家來訪九份必品嚐的「阿蘭草仔粿」，是當地知名的排隊名店，主要販售芋粿、草仔粿，從民國38年開業至今，堅持手工現場製作，外皮偏黏軟，有甜紅豆、鹹綠豆、鹹菜、菜蒲米四種口味，除了現場買外，也有宅配服務 ❿白糖粿 到訪台南必吃的傳統甜品白糖粿，原是七夕會用來祭拜七星娘娘，希望能求取好的姻緣。以糯米粉裹白糖後製成扁長型的麵團，下油鍋炸成外酥內軟的口感，外皮還會裹上芝麻或花生粉，吃起來有點像麻糬，熱熱吃最美味！這家位在宜蘭的「白糖粿販賣所」，是由愛去台南的倆人，將傳統點心帶進宜蘭，除了了傳統花生口味外，還推出黑糖豆香、梅子、肉桂、巧克力風味，每天下午兩點營業，賣完就會提早收攤 #凱鈞有食力

- 新年用好油、炒年菜，健康無負擔🌿 梅山茶油生產合作社有 70 幾年製油經驗 堅持無添加、誠信經營、品質第一👍🏻 · 這次收到苦茶油+黑麻油覺得味道很棒 全素者都可以安心使用 而且完全沒有油耗味唷 · 𓃠☾⋆梅山苦茶油： 苦茶油可用來製作多種料理 煎、炒、煮、炸、涼拌及生飲都很合適 含有維生素 E 採原始自然壓榨法不必擔心化學殘留 我會拿來涼拌沙拉🥗 空腹喝都適合也超棒的😽 · 𓃠☾⋆梅山黑麻油： 採用高品質純黑芝麻製造 以傳統壓榨法製成、香氣濃郁 適合冬天食用 過年已帶回家給媽媽做麻油雞囉👧🏻 · 這兩款都是純油性質的油 油煙少，我自己特別喜歡麻油 超級香的耶～苦茶油也很推薦:) 從現在開始一起吃健康的油吧(•̀ᴗ•́)و  · 🔥好康活動： 2/19-2/28 購買享有優惠， 梅山苦茶油 + 梅山黑麻油兩入組只要$999！ · 哪裡買🛒 https://www.teaseed-oil.com.tw/shopping.html FB粉專🔍梅山茶油生產合作社 · #yen來分享 #梅山苦茶油 #梅山黑麻油 #梅山茶油生產合作社 #珍寶送禮樂活金璽 #純素 #友善素食

- 🧧2021木木家除夕年菜🧧 - 今年的除夕，很不一樣 是親愛的阿嬤離開後，第一個過年 從出生到現在的過年，都有阿嬤一起 從小在阿嬤身邊，看著阿嬤展現手藝 變出各式各樣的手路菜 驚呼與滿足，是每年嚐到美食的必備 今年開始，由我和妹妹一起在過年掌廚 阿嬤，您一定知道的～有看到嗎？ - 🌱#炸菜丸子：👑👑 🔹材料： 高麗菜、金針菇、紅蘿蔔、洋菇、麵粉 🔸調味料： 鹽、糖、味精、白胡椒粉、五香粉、肉桂粉 . ▪️作法： 1、高麗菜洗淨後靜置一段時間，等菜乾 2、高麗菜切成碎末，加鹽，等出水、倒掉 3、其餘材料也切成碎末，待菜出水後，再拌入 4、加入其他調味料，再拌入麵粉，和勻 5、熱油鍋後開炸—完成！ . ♦️心得： 這道菜我從小吃到大，是過年必備 也是阿嬤的真功夫。看似簡單卻不容易 現在外面根本吃不到這種菜丸子 因此決定重現的第一道就是它！ 又酥脆又夠味又好吃，只是很耗時 大家有空也可以試看看喔！ - 🌱#照燒棒棒腿：👑👑 🔹材料： 三機植物肉、千張（腐皮）、牛蒡 🔸調味料： 醬油、味霖、番茄醬、糖、檸檬汁、水 . ▪️作法： 1、植物肉退冰、按自己口味調味、弄成泥狀 2、牛蒡切條狀、和植物肉一起塑型 3、炸第一次，使其成形 4、包上千張、再炸一次 5、煮醬汁，放入棒棒腿，使其均勻裹上 6、起鍋，灑白芝麻，完成 . ♦️心得： 妹妹參考野菜鹿鹿 @veggiedeer_1115 的食譜完成的 驚為天人的好吃！太強大了！ 賣相也超棒的～醬汁加檸檬之後更清爽 推薦大家有空也做一下吧！絕對吸睛！ - 🌱#醬炒蘿蔔糕：👑 🔹材料：蘿蔔糕、九層塔 🔸調味： #究愛醬子（馬吿堅果醬） @lovesaucevegan 、素蠔油、糖 #蔬亨居（椒香麻麻） @veganhome2020 、水 . ▪️作法： 1、蘿蔔糕煎熟，放旁邊 2、九層塔爆香，放入堅果醬一起炒 3、再放素蠔油、椒麻醬，炒香後加水滾 4、放入蘿蔔糕拌炒即可 . ♦️心得： 每次都煎蘿蔔糕有點無聊，來變化一下！ 堅果拌醬中有很多堅果，層次性很高 不用另外切許多配料整盤就很豐富 如果喜歡別的口味，也能自己選擇醬料喔！ - 🌱#豆乳雞：👑 台南#老爹蔬食 @papaveganxtsasancafe 出的年菜，買來嚐鮮，真的很好吃耶好厲害👍 主體是杏鮑菇，但已經處理成扁條狀 口感跟平常完全不一樣！而且醃的很入味 外層裹的麵衣也很強！煎熟即可食用！讚👍 - 🌱#火鍋： 我晚上煮一鍋，是以白蘿蔔為主體的蔬菜湯底 宵夜那一鍋，用#蔬亨居的 #大紅袍麻辣燙 放了很多蔬菜丸子豆腐等等，以及冬粉 麻辣燙果然比原味更受好評喔！ - 🌱#炸春捲： 感謝厲害阿姨手作送我們❤️愛炸春捲🥰 - 後記： 自己煮真的超花時間啊😂 跟妹妹從三點開始準備，晚上八點才開飯 雖然累死，但好有成就感噢！ 所以決定一定要記錄一下😎 更重要的是：阿嬤，這是您傳承給我們的喔！ 透過圍爐代表的團圓、溫暖和愛 我們也都永遠會記得： 您的笑臉與散發的光❤️ 阿嬤，想妳🥰 - #木木吃吃，#木木手作，#木木吃鹹，#木木分享 - #素食 #蔬食 #素食年菜 #2021 #新年 #除夕 #vegetables #vegetarian #popyummy #taipeifood #taiwanfood